标准宴会菜单.docx
《标准宴会菜单.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《标准宴会菜单.docx（13页珍藏版）》请在冰豆网上搜索。
标准宴会菜单
宴会菜单（Ａ）
600元/桌
凉菜:
三荤三素
热菜:
清 蒸皖鱼
三文鱼刺 身
银锅双丸（鱼丸肉丸）
椒 盐虾
蒜 仔牛蛙煲
炒 烤 尤 鱼
五 谷丰 登
荷兰 豆 花 枝片
红扒 肘子
白灼介兰
汤:
什锦 酸辣汤
主食:
芝麻 烧饼
泰式 奶油 饼
扬洲炒 饭
果 拼
标准宴会菜单（B）
６00元／桌
凉菜：
三荤三 素
热菜:
清 蒸鲈鱼
雀 巢腰 果海鲜粒
合味 寸 骨
水煮 牛 肉
三鲜尤 鱼卷
泡 椒 鳝 片
荷叶 粉蒸肉
箱 箱 豆 腐
双 菇扒 油 菜
富贵石榴花
汤:
西 湖莼 菜羹
主食:
鲜肉 锅贴
葱 花 饼
西红柿打卤面
果拼
标准宴会菜单（ Ｃ）
60０元/桌
凉菜:
三荤 三 素
热菜:
清 蒸鲈鱼
红焖 肘 子
五 谷 丰登
西芹百合明虾球
驴 肉泡饼
一品冬瓜盅
酸菜氽白肉（粉丝）
蒜仔牛蛙 煲
师子头
鲜 菇扒 时疏
汤:
米酒 汤 圆 羹
主食:
小 白 菜贴饼子
芝 麻 烧饼
黄金 大饼
皮蛋廋肉粥
果 拼
标准宴会菜单（A）
5０0元/桌
凉菜：
酸辣蕨根粉 酱牛肉
盐水鸭肝 江米藕
小葱豆腐 海米西芹
热菜:
铁板烧汁鲈鱼
驴肉贴饼子
酥肉炖蘑菇老玉米
童子鸡
金 钩 油 菜
吊烧西红柿炖牛尾
芥兰百合 虾仁
五彩白果炒芦笋
汤:
生态真 菌汤
主食:
小煎包 南瓜丝 饼
老玉米 米 饭
标准宴会菜单（Ｂ）
500元／桌
凉菜：
凉拌萝卜苗 三色针菇
农家大拌菜老醋蛰头
丁香鱼 五香肉卷
热菜：
干 烧 黄 花鱼
白 灼 虾
鲫鱼 氽羊肉丸
铁板鲜尤 仔
虾酱蝴 蝶馍
老玉米柴鸡炖蘑菇
黑椒牛柳扒芦笋
鸡 茸 菜心
汤:
西红柿牛尾汤
主食：
三鲜炒饼 糯米糍
红豆饭 糖三角
标准宴会菜单（ C）
500元/桌
凉菜:
卤水豆干农家拌木耳
小黄瓜沾酱 炝拌罗汉笋
盐水鸡心 五香熏鱼
热菜:
酸汤鲈鱼饺
山峡石烹腰花
手抓 羊排
山药爆牛柳
樟茶 鸭
乡 村 小丸 子
虎皮鹑蛋红烧肉
上汤奶白菜
汤：
珍珠翡翠南瓜羹
主食:
什锦炒饭茄子 饼
蒸 红薯 佛手
标准宴会菜单（D）
500元/桌
凉菜:
农家拌木耳 红油耳丝
酱肘花 大丰收
红果山药 陈皮兔丁
热菜:
石锅杂菌罗非鱼
腊 鸭焖 藕
银杏百合扒芦笋
韩 式焗鱿鱼
生啫牛蛙
平锅羊肉
西梅牛肉焖薯仔
耗皇煎酿生菌
汤:
丝瓜鱼头汤
主食:
甜烧饼 棒渣 粥
葱花饼 什锦炒饭
标准宴会菜单（A）
400元/桌
凉菜:
松花豆腐 七彩大拌菜
麻辣风干肠青豆小河虾
酱香猪唇 南瓜百合
热菜：
川 粤 干烧鱼
薯仔 排 骨 煲
道 口烧 鸡
飘香豆 花牛柳
炝炒奶白 菜
铁板鱿 鱼仔
干 豆 角扣 肉
锅 仔 杂 菌鱼腐
汤:
香菜皮蛋肉沫汤
主食:
千层肉饼 拉条子
玉米烙 米饭
标准宴会菜单（B）
4０0元／桌
凉菜:
刺身秋木耳 爽口油麦菜
双果小拼 香葱拌牛肚
干炸小黄鱼 千层脆耳
热菜:
竹香罗 非鱼
西红柿炖牛腩
酒香 干 锅鸡
干葱爆驴 肉
咸 肉蒸 千张
农家 小炒肉
椒 圈爆羔羊
浓 汤娃娃 菜
汤:
疙 瘩 汤
主食:
葱花 饼 小 锅魁
糊塌子 茄丁手赶面
标准宴会菜单（C）
４0０元/桌
凉菜：
凉拌鸡毛菜五彩三丝
酸辣鱼皮虾皮小葱
夫妻肺片冰镇苦瓜
热菜：
农 家侉炖草鱼
沙律鱼排
手 撕 羊 肉
黑椒牛柳拼薯条
板栗 红烧肉
龙家婆椒隆鸡
焖 三仙菜 胆
木耳炒山药
汤:
骨头海带汤
主食:
韭菜盒子 黄金大饼
时蔬鲜河粉 米饭
标准菜单（D）
400元/桌
凉菜:
时蔬豆腐卷水果沙拉
葱酥鲫鱼 卤水金钱肚
凉拌荞麦苗香菜拌心里美
热菜:
水煮 鱼
银锅韭香鱼丸
家常肠 旺
小炒牛 蛙
酒香 嫩滑兔
铁板鲍汁什锦菇
飘香豆花鸡粒
清炒时 蔬
汤:
西湖牛肉羹
主食:
酱油炒饭 鸡蛋灌饼
炒面片麻团
高档宴会菜单
6000元（10人）ﻫﻫ黃金香酥雙拼（月亮蝦餅+泰式春捲）ﻫﻫ什蔬炒鮮貝ﻫ
滇味椒麻雞ﻫﻫ泰香涼拌雙拼（涼拌海鮮+酸辣生蝦或雲南大薄片）ﻫ
泰式烤豬肉
ﻫ辣炒山蘇ﻫﻫ桂河三味蝦
ﻫ鮮味冬粉煲（紅蟳或鮮蝦）ﻫﻫ清蒸檸檬（點斑魚或草蝦）
香濃海鮮湯（香茅、酸辣或椰汁）
季節水果拼盤
ﻫ甜點（摩摩喳喳或椰汁紫糯米）
ﻫ贈現榨柳橙汁３壺
ﻫ百 年佳 偶 宴
488８元（10人）
ﻫ喜庆满堂（迎宾八彩蝶）
鸿运当头 （大红乳猪拼盘）ﻫ
浓情蜜意 （鱼香焗龙虾）
ﻫ 金枝玉叶（彩椒炒花枝仁）ﻫﻫ大展宏图 （雪蛤烩鱼翅）
金玉满船 （蚝皇扒鲍贝）
年年有余（豉油胆蒸老虎斑）ﻫﻫ喜气洋洋（大漠风沙鸡）ﻫﻫ花好月圆 （花菇扒时蔬）ﻫﻫ幸福美满（粤式香炒饭）
永结连理 （美点双辉）ﻫﻫ百年好合（莲子百合红豆沙）
ﻫ万紫千红 （时令生果盘）
ﻫﻫﻫ宴会菜单1ﻫ
3888元（10人标准）
ﻫﻫ精美御善八围碟ﻫﻫ珍珠龙虾球ﻫ鲍鱼捞饭（红烧鸡丝煲翅）ﻫ清蒸东星斑
毒龙巢中凤
ﻫ扇影合时蔬
蜀宫佛跳墙
ﻫ虫草炖老鸭
百花酿广肚
ﻫ白玉扒绣球
ﻫ 鲜奶拼凤软骨ﻫﻫ 鲍参翅肚羹（汤）ﻫ
精美小吃两道ﻫ 主食:
任选:
奉送精美水果拼盘
ﻫ
宴会菜 单2ﻫﻫ2８88元标准（１０人）
ﻫ福禄八品碟ﻫﻫ 佛手珍珠鲍 龙虾三吃ﻫ
鲍汁扣辽参 红烧鸡丝翅ﻫﻫ清蒸海石斑新法蒸桂鱼ﻫ
银金鹊巢奥带龙月鲜鲍片ﻫﻫ乌鸡甲鱼盅 鲍汁扣鹅掌ﻫﻫ 果香酥三腿 玉带八鲜盅
百花赛北菇 纸包银雪鱼
ﻫ节瓜海鲜船百花酿豆腐
菜胆扒花菇 金华扇时蔬ﻫ
脆皮吊烧鸽鹊巢百合兰度奥带
ﻫ鲍参翅肚羹（汤）鸳鸯鱼元（汤）
ﻫ主食:
ﻫﻫ美点双拼 美点双辉ﻫﻫ精美小吃一道ﻫﻫ奉送果盘
ﻫ ﻫﻫ宴会菜 单3
12０0元/桌（10人）
A组 B组
ﻫ冷菜:
日式刺身船ﻫ
ﻫ精致七围碟ﻫﻫﻫﻫ热菜:
ﻫﻫ鲍汁扣辽参（十位）上汤局龙虾
ﻫﻫ双食风味虾 飘香辣螃蟹
ﻫ川椒棒棒骨 清蒸海鲈鱼ﻫﻫ
ﻫ龙井肥江团 泡椒局蜗牛ﻫ
豉汁蒸圣王 原汁鸡丝豆花ﻫﻫ
ﻫ滋滋肥牛卷 干妈蒸海鳗ﻫ
ﻫﻫ红烹霸王兔 花色小炒皇ﻫ
ﻫﻫ文哈蒸水蛋 鲍汁黄芽菜
ﻫ
富贵豆腐煲 香煎百灵菇
ﻫﻫﻫ 瑶汁扒鲜菇 酱肉扒菜心
ﻫ
香浓牛尾汤 西洋参炖野鸭
ﻫ
ﻫﻫﻫﻫ
小吃三道
ﻫ
水果拼盘
ﻫ
ﻫ宴会菜单4
ﻫ10００元标准（１0人）ﻫ
Ａ组 Ｂ组ﻫ
冷菜:
ﻫ锦绣卤水拼ﻫﻫ 精致七围碟
热菜:
鲍汁扒鹅掌（十位）芋艿扣元鲍
ﻫ虾胶腐衣夹 香煎银雪鱼
ﻫ特式蒸桂鱼 清蒸大闸蟹ﻫ
咸香黄金蟹 川式局海螺ﻫﻫ 晾干肥牛锅 富贵神仙鸭ﻫ
桂花炒翅针 飘香嫩牛柳
ﻫ铁板土公鸡 一品芙蓉虾
白果炒芦笋 玉米炒肥牛
ﻫ韭王银芽 营养青菜钵
ﻫ上汤浸芥兰 白灼广菜心
ﻫ滋补甲鱼乌鸡汤天麻炖乳鸽
ﻫ
小吃三道ﻫ
时令果拼
ﻫ ﻫﻫ
菜单一ﻫ驰名卤水拼
精美八味碟ﻫ盐水河虾玫瑰牛肉香菜腊鸭葱油海蛰ﻫ 剁椒皮蛋药芹生仁黄瓜沾酱果汁山药ﻫ 白灼基围虾
金斗鸵鸟松ﻫ 脆皮一口香ﻫ一品烩鱼肚ﻫ椰汁西米露
菜胆衬羊方ﻫ八宝扣甲鱼
西兰扒海参
云吞老鸡煲ﻫ 美极桂花鱼
百叶炒蒲芹ﻫ 银丝香酥饼ﻫ雪影飘香ﻫ三鲜长寿面
时令水果盆ﻫﻫ菜单二
金陵盐水鸭ﻫ精美八味碟ﻫ 白灼基围虾
黑椒炒牛柳ﻫ脆皮一口香
鱼肚全家福
椰汁西米露
溢香野味煲
野菌老鸡煲ﻫ 冰糖扒元蹄ﻫ剁椒白玉糕ﻫ 美极扒江鮰ﻫ蒜茸炒时蔬
上素菜包
鲜肉蒸饺
三鲜长寿面ﻫ时令水果盘
宴席菜单10０0元/桌ﻫA组B组冷菜:
锦绣卤水拼精致七围碟热菜:
鲍汁扒鹅掌（十位）芋艿扣元鲍虾胶腐衣夹香煎银雪鱼特式蒸桂鱼清蒸大闸蟹咸香黄金蟹川式局海螺晾干肥牛锅 富贵神仙鸭 桂花炒翅针飘香嫩牛柳……ﻫ
宴席菜单（１200元）
宴席1２0０元/桌A组B组冷菜：
日式刺身船精致七围碟热菜:
鲍汁扣辽参（十位）上汤局龙虾双食风味虾 飘香辣螃蟹川椒棒棒骨清蒸海鲈鱼龙井肥江团泡椒局蜗牛豉汁蒸圣王原汁鸡丝豆花……ﻫ
酒席菜單（台湾）
沙律龍蝦哲皮三絲燴魚翅 翡翠天蠶蝦 京骨鳳凰卷西芹XＯ雙鮮青蟹扒銀絲雙菇燴時蔬清蒸海上鮮廣式佛跳牆廣式精美點應時甜蜜露合時鮮水果龍蝦拼醉雞鮑魚西生菜塔香九孔帶子蟹肉燴魚翅翡翠……
冷拼游龙戏凤（象生冷盘）
四大冷盘 盐水虾、五香鱼、油浸清化笋、琥珀桃仁
八个热菜
1油泼鲤鱼
主料:
鲤鱼
辅料：
葱香菜 辣椒
调料:
盐,味精,生抽料酒葱姜
制作方法:
1、将鲤鱼去内脏洗净，剞上花刀，加盐、味精、料酒葱姜腌一下入蒸锅内蒸
2、葱切丝,辣椒切丝
３、蒸好得鱼加生抽,上面放辅料后泼入烧热得油
2炒百合虾仁
主料：
净虾仁 百合
配料:
葱青豆 姜鸡蛋清
调料:
精盐 料酒 高汤 鸡油湿淀粉花生油味精
制作方法：
１、把虾仁洗净,葱姜切末。
百合焯水备用。
2、虾仁放碗内，加鸡蛋清,湿淀粉抓匀,勺内加花生油,烧至１00摄氏度,把虾仁推入油内,用筷子搅划开，倒入勺内
3、留底油,加葱姜,加盐味精 料酒高汤青豆百合与虾仁。
翻炒均匀,装盘
３红烧肉
主料：
五花肉
调料:
盐味精料酒 糖酱油清汤葱 姜糖色
制作方法:
１、将五花肉切成３到４厘米得方块,焯水
2、锅内加油,将五花肉放入略炸。
锅内留底油,加入调料大火顶开,小火煨至软烂,摆入盘中即可。
4茄汁肉片
主料:
猪瘦肉
配
升级会员 