第三章--民宿运营与管理-(3)PPT课件下载推荐.pptx

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正式创业仅一个月，金杜就拿到了1000万天使投资，“宛若故里”两个案例成功被阿里巴巴海外招股书收录，其中“清泉美宿”更入围中国最佳小而美酒店。

她说“宛若故里”不仅是一家民宿，更是一个“有情、有趣、有用、有品”的创业平台。

思考：

开一家民宿需要多少员工？

什么人能开民宿？

【案例导入】：

丽江最美民宿之一宛若故里,1.小型民宿组织结构图,一、民宿组织机构的设置,

（一）单体民宿的组织机构,

（一）单体民宿的组织机构,2.中型民宿组织结构图,

（二）连锁民宿的组织机构,吉晓祥和杨默涵都毕业于同济大学城市规划专业，两个人在大学的时候就是很好的兄弟。

毕业后，杨默涵去了加拿大读书，吉晓祥留在上海浦东规划院工作了7年，他们俩都做过太多宏观的城市规划案，却越来越渴望造几栋真正属于自己的小房子。

2012年底，吉晓祥和杨默涵去莫干山闲逛，发现了一个名不见经传的地方，回上海和好朋友们一商量，他们几个人做个一个大胆的决定：

离开一线城市，前往莫干山乡下，做民宿以及过生活。

所以，有了今天的“民宿界前辈”大乐之野。

【相关链接】：

你不是超人，你需要伙伴,“大乐之野”取得的成功，和几位民宿合伙人的高度默契、良好合作分不开。

“大乐之野”的合伙人分别是：

吉晓祥：

“大乐之野”合伙人、CEO，莫干山民宿学院院长，负责民宿发展和品牌板块。

杨默涵：

“大乐之野”合伙人、设计部总经理，负责设计板块。

唐国栋：

“大乐之野”合伙人、运营部总经理，负责酒店运营板块。

刘丹：

“大乐之野”合伙人、工程部总经理，负责项目营造板块。

朱海峰：

“大乐之野”合伙人、运营部副总经理，负责综合板块。

你不是超人，你需要伙伴,第二节,民宿的工作岗位设置及职责,

（一）民宿主/店长

（二）前台（三）清扫员（四）管家（五）其他,一、民宿的工作岗位设置,民宿的主人关系到整个民宿的灵魂。

民宿主可以是当地人，也可以是来了当地不愿离开的一个外地人。

民宿主（老板娘/老板）带给客人的是一种有“温情”的服务，而很多民宿主本身也是一个有情怀的人，“老板娘情怀”这个词也是这样而来的。

连锁民宿品牌每家店会有一位店长实际负责民宿的运营管与管理。

（一）民宿主/店长,西递，位于皖南地区，“中国最美乡村”之一，每天都吸引着成千上万名游客。

人们徜徉于小桥流水、古巷老宅，乐而忘返。

此时，总会有当地模样的人来问你：

“住宿吗？

”如果回答“有了”，准会追问：

“住哪家？

”“猪栏。

”听到这个名字，拉客者吐吐舌头，用艳羡的口吻说：

“哎哟，真高级！

”郑小光和寒玉，猪栏酒吧的主人，一对诗人夫妻。

他们也是国内较早的民宿实践者。

猪栏酒吧：

大隐隐于乡野,

（二）前台,（三）清扫员,（四）管家（五）其他,二、民宿的工作岗位职责,随着浙江民宿产业的兴起，负责接待住客、协调食宿运作的民宿管家逐渐走进了大众视线，成了联系住客与民宿主的“标配桥梁”，也成为了一项旅游行业的新职业。

大雪封山走5公里迎客、通下水道、哄客人都是管家的事。

民宿管家：

拿不了高薪守得住乡愁,三、个性化、特色化的员工服务,民宿之所以吸引客人的就是其个性化的地方，如独特的选址、个性化的设计、当地的菜肴、当地的民风民俗等，这些之中，民宿员工的服务品质，尤其是个性化特色化的民宿服务是最打动客人的，也是民宿赢得口碑的一个最大亮点。

案例1：

客人在某个平台上预定了A民宿一间房。

A民宿的前台人员收到信息后，把客人的入住信息登记后就完事了。

案例2：

客人在某个OTA平台上预定了B民宿一间房。

B民宿的前台人员收到OTA后台信息后，把客人的入住信息登记下来。

然后找到客人的电话号码，第一时间客人打了过去。

首先欢迎客人预定并告诉客人已经预定成功了。

然后询问客人的情况，几个人过来，是不是带小孩或者有老人随行，有没有一些特殊的要求。

最后，跟客人要到微信号，添加了客人的微信。

在微信里把民宿的地图及交通路线给客人发过去。

同时，查了一下客人入住日期的天气状况，提醒客人。

试分析服务的差异性。

案例分析,第三节,民宿的人员配备和安排,

（一）单体民宿

（二）连锁品牌民宿,一、民宿的人员配备,

（一）高薪养人

（二）培养复合型人才（三）在地性（四）价值观认同（五）学习和成长空间,二、民宿人员配备原则,松赞98%的员工来自村里,1.第一阶段（创业初期也同样适用）：

顺手、信任、听话2.第二阶段（稳定期）：

梯队3.第三阶段（成熟期）：

快速批量复制基础员工,三、民宿人员招聘及培训体系,

（一）预测工作量

（二）淡旺季人员合理安排（三）采用小组作业制,四、日常劳动力安排,昱栈民宿12间房间，1间杂货房。

9名员工，其中1人管家，8名员工，全部是当地的村民。

平时2人早班，2人中班，2人夜班，1人休息，1人管家（正常班），1人杂货房（正常班），双休日客情较好，安排早班3人早班：

am6:

30-pm4:

00中班：

am1:

00-pm10:

00夜班：

pm10:

00-（次日）am6:

30昱栈民宿分工不分家，员工基本都是多面手。

浙江金华昱栈民宿劳动力的安排,谢谢观看,