公司内部员工餐厅卫生检查表Word文档下载推荐.doc
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检查标准
是否合格
1
地面卫生
承包区域内地面清洁、无积水、无杂物。
2
餐桌卫生
承包区域内餐桌摆放整齐,餐桌表面整洁、卫生无积水、剩饭、剩菜,餐椅无灰尘。
3
门窗卫生
承包区域内门窗玻璃干净、整洁、透明,门无油腻、无污渍。
4
售物台
承包区域内售物台内外干净、整洁、无油腻、无灰尘。
所售物品摆放整齐,销售时间过后所售物品及时收回仓库。
5
灶台
灶台干净整洁、无油渍,无脏水。
灶台无漏水、漏气现象。
气罐与灶台连接安全、合理。
6
操作台
操作台所以用具摆放整齐,所有用具干净、整洁。
需要消毒的物品必须严格消毒,整个操作间地面整洁、无蝇虫。
所有操作人员必须有防疫部门办理的健康证,持证上岗。
7
洗碗池
承包区域内所有洗碗池内无积水、无堵塞、无剩饭菜和杂物。
洗碗池旁垃剩饭菜圾桶表面干净整洁,垃圾及时清运。
8
仓库
仓库物品合理摆放,生熟分开。
食用油、饮料、乳制品、调味品必须有生产合格证书,不得存放腐败、变质和超过保质期的食品。
9
餐具卫生
所有餐具必须统一清洗,在消毒柜中进行消毒。
餐具在使用前保持干燥、清洁、卫生。
10
人员、设备卫生及安全
餐厅操作人员必须统一穿着工装、工帽,配戴口罩上岗各承包区内设备(冰
柜、蒸柜、汤锅)保持外表整洁、卫生,使用安全、合理。
冰柜内严禁存放变质食物,生熟食必须分开存放。
备注:
1、每周由办公室负责组织对餐厅进行两次不定期抽查,抽查中按每项10元进行考核;
2、连续两次在相同项被考核,第二次该项按50元进行考核;
3、每次抽查结束后对不合格的考核人现场发放处罚整改通知单。
员工餐厅卫生检查考核整改通知单
时间:
年月日
检查人
责任人
处罚金额
在本次卫生抽查过程中共计发现项不合格,根据《员工餐
厅卫生检查标准》对责任人考核元。
整改内容
本次检查发现共有以下不合格项:
望收到整改通知及时整改。
在本次卫生抽查过程中共计发现项不合格,根据《员工餐厅卫生检查标准》对责任人考核元。