连锁企业门店营运实务教案.doc
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连锁企业门店营运实务课程单元设计
第1单元第1周2学时
单元标题：
连锁门店营运管理目标概述
情境（或模块）一：
连锁企业门店的特征
任务1.1：
连锁企业门店的功能
任务1.2：
连锁企业门店的特征
情境（或模块）二：
连锁企业门店的类型
任务2.1：
标准超市的门店的定位
任务2.2：
大型综合超市门店的定位
任务2.3：
百货商店门店的定位
课堂类别：
理论讲授
教学地点：
多媒体教室
教学目标：
1.知识目标：
①了解标准化对门店营运管理作用
②掌握连锁门店营运管理要求及目标
③学会制定和实施门店管理标准
2.能力（技能）目标：
①会用门店营运知识分析实际问题
②能够识别不同业态的营运特点
教学重难点：
1.重点：
连锁门店营运管理目标、管理标准
2.难点：
连锁门店营运管理目标、管理标准
教学方法与手段：
讲授、案例讨论
教学材料及工具：
教材、教案、多媒体设备
主要教学内容及过程
一、复习旧课：
上个学期我们学习了连锁经营管理，对连锁经营管理有了一个宏观的了解，知道了连锁经营的特点、构成等。
二、新课内容：
（一）导入任务，明确要求
本次课我们学习连锁企业门店的营运管理，从更微观的层面学习连锁企业经营方面的知识。
（二）教学内容
1．任务解析
连锁企业门店的功能：
门店外观的吸引力、内貌环境的刺激力、店内商品的影响力、服务的表现力
连锁企业门店的特征：
数量众多、规模经营、店名、店貌、服务标准化、统一分销
连锁企业门店的类型：
标准超市的门店的定位、大型综合超市门店的定位、仓储式商场门店的定位
2.教学知识点
连锁企业门店的功能
连锁企业门店的特征
连锁企业门店的类型
3.案例分析：
“像细胞一样复制”——连锁企业的标准化之路、深圳面点王成功之路
（三）技能训练
成功案例剖析
策划早会
三、新课小结：
连锁企业门店营运管理是一个作业化管理过程。
门店在日常作业化管理过程中，必须全面贯彻连锁经营企业总部所制定的管理标准，通过管理标准实现连锁经营的统一化、高效率运作。
四、课后作业：
连锁企业标准化作用？
如何制定连锁企业门店营运管理标准？
第1单元第1周2学时
单元标题：
连锁门店营运管理目标概述
情境（或模块）一：
连锁企业门店运营管理的基本概念
任务1.1：
连锁企业门店及运营的概念
任务1.2：
连锁企业门店的运营范围与组织结构
情境（或模块）二：
连锁企业门店的主要管理岗位素质与管理内容
任务2.1：
店长的角色定位
任务2.2：
店长的素质和能力要求
任务2.3：
其他管理岗位的职责与管理内容
课堂类别：
理论讲授
教学地点：
多媒体教室
教学目标：
1.知识目标：
①了解连锁门店的运营范围与组织结构
②掌握连锁门店营运管理的目标
③熟悉店长的角色定位
④掌握店长的素质和能力要求
2.能力（技能）目标：
①会设计连锁门店组织结构
②能够用店长的素质要求严格要求自己
教学重难点：
1.重点：
店长的角色定位、店长的素质和能力要求
2.难点：
店长的角色定位、店长的素质和能力要求
教学方法与手段：
讲授、案例讨论
教学材料及工具：
教材、教案、多媒体设备
主要教学内容及过程
一、复习旧课：
上次课我们学习了连锁企业门店营运管理是一个作业化管理过程。
门店在日常作业化管理过程中，必须全面贯彻连锁经营企业总部所制定的管理标准，通过管理标准实现连锁经营的统一化、高效率运作。
二、新课内容：
（一）导入任务，明确要求
本次课我们学习连锁企业门店的营运管理概述部分的内容，从宏观的层面学习连锁企业门店经营方面的知识。
（二）教学内容
1．任务解析
①连锁门店的运营范围与组织结构
②连锁门店营运管理的目标
③店长的角色定位
④店长的素质和能力要求
3.教学知识点
①连锁门店的运营范围与组织结构
②连锁门店营运管理的目标
③店长的角色定位
④店长的素质和能力要求
3.案例分析：
麦当劳的一分钟标准、连锁门店运营中常见的问题
（三）技能训练
成功案例剖析
策划早会
三、新课小结：
本次课主要介绍了连锁门店管理的含义、连锁门店运营范围与组织结构、连锁门店运营管理的目标、连锁门店运营管理的主要内容。
另外还重点介绍了连锁门店主要管理岗位的素质和管理要求，店长的角色定位、素质和能力要求、岗位职责与管理内容。
四、课后作业：
连锁门店管理内容有哪些？
简述连锁门店的运营范围与组织结构。
第2单元第2周2学时
单元标题：
连锁门店的卖场布局与商品陈列
情境（或模块）一：
连锁企业门店零售商品的分类
任务1.1：
大分类
任务1.2：
中分类
任务1.3：
小分类
任务1.4：
单品
情境（或模块）二：
连锁企业门店商品的结构
任务2.1：
影响连锁门店商品结构的因素
任务2.2：
连锁门店商品结构的类型
任务2.3：
连锁门店商品结构的调整
课堂类别：
理论讲授
教学地点：
多媒体教室
教学目标：
1.知识目标：
①了解商品分类、合理布局卖场、合理陈列商品的意义
②掌握磁石理论
2.能力（技能）目标：
①会对商品合理分类，能够合理设计、布局卖场
②能够对商品进行合理陈列
教学重难点：
1.重点：
连锁门店商品结构的类型、商品结构的调整
2.难点：
连锁门店商品结构的类型、商品结构的调整
教学方法与手段：
讲授、案例讨论
教学材料及工具：
教材、教案、多媒体设备
主要教学内容及过程
一、复习旧课：
上次课我们学习了连锁门店管理的含义、连锁门店运营范围与组织结构、连锁门店运营管理的目标、连锁门店运营管理的主要内容。
另外还重点介绍了连锁门店主要管理岗位的素质和管理要求，店长的角色定位、素质和能力要求、岗位职责与管理内容。
二、新课内容：
（一）导入任务，明确要求
本次课我们学习连锁企业门店的卖场布局与商品陈列部分的内容。
（二）教学内容
1．任务解析
①商品分类、合理布局卖场、合理陈列商品
②磁石理论
4.教学知识点
①商品分类
②合理布局卖场
③合理陈列商品
④磁石理论
3.案例分析：
家乐福的卖场布局、超市商品位置的配置
（三）技能训练
成功案例剖析
策划早会
四、新课小结：
本次课主要介绍了对品种繁多的商品进行分类，是连锁门店科学化、规范化管理的需要，它有利于将商品分门别类地进行采购、配送、销售、库存、核算，提高管理效率和经济效益。
四、课后作业：
卖场通道设计的基本原则有哪些？
卖场布局设计的作用和原则是什么？
第2单元第2周2学时
单元标题：
连锁门店的卖场布局与商品陈列
情境（或模块）一：
连锁企业门店卖场布局设计
任务1.1：
连锁门店卖场区位划分与布局设计
任务1.2：
“磁石点”理论的运用
情境（或模块）二：
连锁企业门店商品陈列的要求和方法
任务2.1：
商品陈列的要求
任务2.2：
连锁门店商品陈列的方法
课堂类别：
理论讲授
教学地点：
多媒体教室
教学目标：
1.知识目标：
①了解卖场内通道设计的原则
②掌握磁石理论
2.能力（技能）目标：
①会配置卖场磁石点商品
②能够进行卖场外观设计
教学重难点：
1.重点：
卖场内通道设计的原则、配置卖场磁石点商品
2.难点：
卖场内通道设计的原则、配置卖场磁石点商品
教学方法与手段：
讲授、案例讨论
教学材料及工具：
教材、教案、多媒体设备
主要教学内容及过程
一、复习旧课：
上次课我们学习了对品种繁多的商品进行分类，是连锁门店科学化、规范化管理的需要，它有利于将商品分门别类地进行采购、配送、销售、库存、核算，提高管理效率和经济效益。
二、新课内容：
（一）导入任务，明确要求
本次课我们学习连锁企业门店的卖场布局与商品陈列剩下部分的内容。
（二）教学内容
1．任务解析
①了解卖场内通道设计的原则
②掌握磁石理论
5.教学知识点
①了解卖场内通道设计的原则
②掌握磁石理论
3.案例分析：
家乐福的商品陈列
（三）技能训练
成功案例剖析
策划早会
三、新课小结：
卖场布局与商品陈列是销售终端生动化建设，创造陈列美观感，突出企业形象，促进顾客的购买欲望，从而增加销售利润的重要手段。
本次课主要介绍了卖场布局设计，主要包括卖场区位划分与布局、“磁石点”理论的运用，商品陈列的方法和要求等内容。
掌握这些知识是做好卖场布局和商品陈列工作的前提及保障。
四、课后作业：
卖场通道设计的基本原则有哪些？
卖场布局设计的作用和原则是什么？
第3单元第3周2学时
单元标题：
连锁门店的商品管理
情境（或模块）一：
连锁门店商品采购
任务1.1：
商品采购的原则
任务1.2：
商品采购的程序
情境（或模块）二：
连锁企业门店商品存货管理
任务2.1：
连锁门店收货的业务流程
任务2.2：
连锁门店存货管理的内容
课堂类别：
理论讲授
教学地点：
多媒体教室
教学目标：
1.知识目标：
①了解商品采购的原则和程序
②掌握连锁门店的补货与理货知识
2.能力（技能）目标：
①能够合理进行商品采购
②能够进行商品验收以及连锁门店存货作业
教学重难点：
1.重点：
连锁门店的补货与理货知识
2.难点：
连锁门店的补货与理货知识
教学方法与手段：
讲授、案例讨论
教学材料及工具：
教材、教案、多媒体设备
主要教学内容及过程
一、复习旧课：
上次课我们明白了卖场布局与商品陈列是销售终端生动化建设，创造陈列美观感，突出企业形象，促进顾客的购买欲望，从而增加销售利润的重要手段。
本次课主要介绍了卖场布局设计，主要包括卖场区位划分与布局、“磁石点”理论的运用，商品陈列的方法和要求等内容。
掌握这些知识是做好卖场布局和商品陈列工作的前提及保障。
二、新课内容：
（一）导入任务，明确要求
本次课我们学习连锁企业门店的商品管理部分的内容。
（二）教学内容
1．任务解析
①商品采购的原则和程序
②连锁门店的补货与理货知识
6.教学知识点
①商品采购的原则和程序
②连锁门店的补货与理货知识
3.案例分析：
家乐
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