连锁企业门店营运实务教案.doc

1、连锁企业门店营运实务课程单元设计第 1 单元 第 1 周 2 学时单元标题：连锁门店营运管理目标概述情境（或模块）一：连锁企业门店的特征 任务1.1：连锁企业门店的功能 任务1.2：连锁企业门店的特征情境（或模块）二：连锁企业门店的类型 任务2.1：标准超市的门店的定位任务2.2：大型综合超市门店的定位任务2.3：百货商店门店的定位课堂类别：理论讲授教学地点：多媒体教室教学目标：1.知识目标：了解标准化对门店营运管理作用掌握连锁门店营运管理要求及目标学会制定和实施门店管理标准2.能力（技能）目标：会用门店营运知识分析实际问题能够识别不同业态的营运特点教学重难点：1.重点：连锁门店营运管理目标、

2、管理标准2.难点：连锁门店营运管理目标、管理标准教学方法与手段：讲授、案例讨论教学材料及工具：教材、教案、多媒体设备主要教学内容及过程一、 复习旧课：上个学期我们学习了连锁经营管理，对连锁经营管理有了一个宏观的了解，知道了连锁经营的特点、构成等。二、 新课内容：（一）导入任务，明确要求 本次课我们学习连锁企业门店的营运管理，从更微观的层面学习连锁企业经营方面的知识。（二）教学内容 1任务解析连锁企业门店的功能：门店外观的吸引力、内貌环境的刺激力、店内商品的影响力、服务的表现力连锁企业门店的特征：数量众多、规模经营、店名、店貌、服务标准化、统一分销连锁企业门店的类型：标准超市的门店的定位、大型综

3、合超市门店的定位、仓储式商场门店的定位2. 教学知识点 连锁企业门店的功能连锁企业门店的特征连锁企业门店的类型 3. 案例分析：“像细胞一样复制”连锁企业的标准化之路、深圳面点王成功之路 （三）技能训练成功案例剖析策划早会三、 新课小结：连锁企业门店营运管理是一个作业化管理过程。门店在日常作业化管理过程中，必须全面贯彻连锁经营企业总部所制定的管理标准，通过管理标准实现连锁经营的统一化、高效率运作。四、课后作业：连锁企业标准化作用？如何制定连锁企业门店营运管理标准？第 1 单元 第 1 周 2 学时单元标题：连锁门店营运管理目标概述情境（或模块）一：连锁企业门店运营管理的基本概念 任务1.1：连

4、锁企业门店及运营的概念 任务1.2：连锁企业门店的运营范围与组织结构情境（或模块）二：连锁企业门店的主要管理岗位素质与管理内容 任务2.1：店长的角色定位任务2.2：店长的素质和能力要求任务2.3：其他管理岗位的职责与管理内容课堂类别：理论讲授教学地点：多媒体教室教学目标：1.知识目标：了解连锁门店的运营范围与组织结构掌握连锁门店营运管理的目标熟悉店长的角色定位掌握店长的素质和能力要求2.能力（技能）目标：会设计连锁门店组织结构能够用店长的素质要求严格要求自己教学重难点：1.重点：店长的角色定位、店长的素质和能力要求2.难点：店长的角色定位、店长的素质和能力要求教学方法与手段：讲授、案例讨论教

5、学材料及工具：教材、教案、多媒体设备主要教学内容及过程一、复习旧课：上次课我们学习了连锁企业门店营运管理是一个作业化管理过程。门店在日常作业化管理过程中，必须全面贯彻连锁经营企业总部所制定的管理标准，通过管理标准实现连锁经营的统一化、高效率运作。二、新课内容：（一）导入任务，明确要求 本次课我们学习连锁企业门店的营运管理概述部分的内容，从宏观的层面学习连锁企业门店经营方面的知识。（二）教学内容 1任务解析连锁门店的运营范围与组织结构连锁门店营运管理的目标店长的角色定位店长的素质和能力要求3. 教学知识点 连锁门店的运营范围与组织结构连锁门店营运管理的目标店长的角色定位店长的素质和能力要求3.

6、案例分析：麦当劳的一分钟标准、连锁门店运营中常见的问题 （三）技能训练成功案例剖析策划早会三、 新课小结：本次课主要介绍了连锁门店管理的含义、连锁门店运营范围与组织结构、连锁门店运营管理的目标、连锁门店运营管理的主要内容。另外还重点介绍了连锁门店主要管理岗位的素质和管理要求，店长的角色定位、素质和能力要求、岗位职责与管理内容。四、课后作业：连锁门店管理内容有哪些？简述连锁门店的运营范围与组织结构。第 2 单元 第 2 周 2 学时单元标题：连锁门店的卖场布局与商品陈列情境（或模块）一：连锁企业门店零售商品的分类 任务1.1：大分类任务1.2：中分类任务1.3：小分类任务1.4：单品情境（或模块

7、）二：连锁企业门店商品的结构 任务2.1：影响连锁门店商品结构的因素任务2.2：连锁门店商品结构的类型任务2.3：连锁门店商品结构的调整课堂类别：理论讲授教学地点：多媒体教室教学目标：1.知识目标：了解商品分类、合理布局卖场、合理陈列商品的意义掌握磁石理论2.能力（技能）目标：会对商品合理分类，能够合理设计、布局卖场能够对商品进行合理陈列教学重难点：1.重点：连锁门店商品结构的类型、商品结构的调整2.难点：连锁门店商品结构的类型、商品结构的调整教学方法与手段：讲授、案例讨论教学材料及工具：教材、教案、多媒体设备主要教学内容及过程一、复习旧课：上次课我们学习了连锁门店管理的含义、连锁门店运营范围

8、与组织结构、连锁门店运营管理的目标、连锁门店运营管理的主要内容。另外还重点介绍了连锁门店主要管理岗位的素质和管理要求，店长的角色定位、素质和能力要求、岗位职责与管理内容。二、新课内容：（一）导入任务，明确要求 本次课我们学习连锁企业门店的卖场布局与商品陈列部分的内容。（二）教学内容 1任务解析商品分类、合理布局卖场、合理陈列商品磁石理论4. 教学知识点 商品分类合理布局卖场合理陈列商品磁石理论3. 案例分析：家乐福的卖场布局、超市商品位置的配置 （三）技能训练成功案例剖析策划早会四、 新课小结：本次课主要介绍了对品种繁多的商品进行分类，是连锁门店科学化、规范化管理的需要，它有利于将商品分门别类

9、地进行采购、配送、销售、库存、核算，提高管理效率和经济效益。四、课后作业：卖场通道设计的基本原则有哪些？卖场布局设计的作用和原则是什么？第 2 单元 第 2 周 2 学时单元标题：连锁门店的卖场布局与商品陈列情境（或模块）一：连锁企业门店卖场布局设计 任务1.1：连锁门店卖场区位划分与布局设计任务1.2：“磁石点”理论的运用情境（或模块）二：连锁企业门店商品陈列的要求和方法 任务2.1：商品陈列的要求任务2.2：连锁门店商品陈列的方法课堂类别：理论讲授教学地点：多媒体教室教学目标：1.知识目标：了解卖场内通道设计的原则掌握磁石理论2.能力（技能）目标：会配置卖场磁石点商品能够进行卖场外观设计教

10、学重难点：1.重点：卖场内通道设计的原则、配置卖场磁石点商品2.难点：卖场内通道设计的原则、配置卖场磁石点商品教学方法与手段：讲授、案例讨论教学材料及工具：教材、教案、多媒体设备主要教学内容及过程一、复习旧课：上次课我们学习了对品种繁多的商品进行分类，是连锁门店科学化、规范化管理的需要，它有利于将商品分门别类地进行采购、配送、销售、库存、核算，提高管理效率和经济效益。二、新课内容：（一）导入任务，明确要求 本次课我们学习连锁企业门店的卖场布局与商品陈列剩下部分的内容。（二）教学内容 1任务解析了解卖场内通道设计的原则掌握磁石理论5. 教学知识点 了解卖场内通道设计的原则掌握磁石理论3. 案例分

11、析：家乐福的商品陈列 （三）技能训练成功案例剖析策划早会三、新课小结：卖场布局与商品陈列是销售终端生动化建设，创造陈列美观感，突出企业形象，促进顾客的购买欲望，从而增加销售利润的重要手段。本次课主要介绍了卖场布局设计，主要包括卖场区位划分与布局、“磁石点”理论的运用，商品陈列的方法和要求等内容。掌握这些知识是做好卖场布局和商品陈列工作的前提及保障。四、课后作业：卖场通道设计的基本原则有哪些？卖场布局设计的作用和原则是什么？第 3 单元 第 3 周 2 学时单元标题：连锁门店的商品管理情境（或模块）一：连锁门店商品采购 任务1.1：商品采购的原则任务1.2：商品采购的程序情境（或模块）二：连锁企

12、业门店商品存货管理 任务2.1：连锁门店收货的业务流程任务2.2：连锁门店存货管理的内容课堂类别：理论讲授教学地点：多媒体教室教学目标：1.知识目标：了解商品采购的原则和程序掌握连锁门店的补货与理货知识2.能力（技能）目标：能够合理进行商品采购能够进行商品验收以及连锁门店存货作业教学重难点：1.重点：连锁门店的补货与理货知识2.难点：连锁门店的补货与理货知识教学方法与手段：讲授、案例讨论教学材料及工具：教材、教案、多媒体设备主要教学内容及过程一、复习旧课：上次课我们明白了卖场布局与商品陈列是销售终端生动化建设，创造陈列美观感，突出企业形象，促进顾客的购买欲望，从而增加销售利润的重要手段。本次课主要介绍了卖场布局设计，主要包括卖场区位划分与布局、“磁石点”理论的运用，商品陈列的方法和要求等内容。掌握这些知识是做好卖场布局和商品陈列工作的前提及保障。二、新课内容：（一）导入任务，明确要求 本次课我们学习连锁企业门店的商品管理部分的内容。（二）教学内容 1任务解析商品采购的原则和程序连锁门店的补货与理货知识6. 教学知识点 商品采购的原则和程序连锁门店的补货与理货知识3. 案例分析：家乐