润口肥牛火锅店连锁经营项目建设可行性研究报告.docx
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润口肥牛火锅店连锁经营项目建设可行性研究报告
第一章项目总论
一、项目基本情况
（一）项目名称：
新疆润口肥牛火锅连锁经营项目
（二）项目建设性质：
扩建
（三）项目建设地址：
乌市、昌吉、克拉玛依、伊宁、库尔勒、西安、兰州、北京等七个城市
（四）项目业主：
呼图壁县润口肥牛火锅店
（五）项目负责人：
（六）项目建设工期：
1年（2014年7月-2015年7月）
（七）项目建设内容
1、基建设施建设：
各连锁店面统一装修
2、设备购置：
标准化设备、餐具购置
3、原材料采购配送
4、新产品研发
5、品牌战略实施：
统一宣传、统一品牌经营、商标注册
6、各连锁加盟店标准化管理的培训
7、连锁加盟店信息化管理模式的推广
8、成本控制标准应用
（八）项目建设规模
按照现代餐饮服务业管理要求及建设地一般消费标准，每个连锁加盟店占地面积最低不少于500㎡计算，在上述八个城市建立连锁加盟店10个，总占地面积5000㎡以上。
（九）项目总投资：
该建设项目总投资1690.2万元人民币。
二、项目业主简介
该项目业主单位是呼图壁县润口肥牛火锅店。
（一）基本情况
呼图壁县润口肥牛火锅店成立于2008年，是专业从事清真火锅底料生产、原料配送、技术研发、管理研究、人员培训、润口肥牛品牌经营的一家连锁经营的民营企业。
自成立以来始终秉承穆斯林火锅“久涮不老、涮而不腻、不占小料、汤浓醇厚、口感舒适、回味绵长”的特质，以“倡导绿色健康火锅、弘扬民族餐饮文化”为己任，力足新疆特色资源和回族传统文化优势，致力于新疆清真特色火锅的产品研发、技术推广和润口肥牛品牌经营，先后在乌市、北京等区、内外城市建立润口肥牛连锁加盟直销店10个，开发火锅新菜品80多个，推广普及新技术4项。
经过几年的不懈努力奋斗，企业已在业内享有很高的知名度，“润口肥牛”品牌誉满新疆，成为我区餐饮业知名品牌。
2011年，企业总资产已达2560万元，产值达3500万元，上缴利税280万元，连锁加盟店年均纯收入达180万元。
（二）组织机构
润口肥牛火锅店在实践中不断借鉴先进管理经验，完善和创新运行体制，建立健全了职能清晰、运行顺畅、协同高效的运行机构，建立起了科学规范的组织人事、财务管理、技术研发、连锁经营、信息管理、人员培训等内部管理制度，铸就一支拥有成功经验、富有创新精神的干部职工队伍。
（三）技术力量
公司高薪聘请专业技术人员和管理人员10人，进行专业管理，标准化服务。
其中：
高级厨师1人，占10.00%；中级厨师4人，占40.00%；高级管理人员5人，占50.00%。
本科学历的7人，占70.00%；大专学历的2人，占20.00%；高中（含中专）学历1人，占10.00%。
综上所述，项目业主单位运行规范、组织健全、管理科学、团队专业、实力雄厚。
在项目期限内将以高起点高标准投入项目建设，有条件、有能力完成该项目的开发建设任务。
三、编制依据和研究的主要过程
（一）编制依据
1、《中华人民共和国食品安全法》
2、《中华人民共和国消防法》
3、中华人民共和国国家发展和改革委员会《产业结构调整指导目录、现代服务业发展规划》
4、《区州现代服务业发展规划及2012年项目申报指南》
5、《中华人民共和国工商管理法》
6、《中华人民共和国税法》
7、《中华人民共和国建筑法、建筑装潢》
8、《中华人民共和国劳动法》
（二）研究的过程
2012年7月上中旬，受呼图壁县润口肥牛火锅店委托，我们负责编制《新疆润口肥牛火锅连锁经营项目可行性研究报告》，成立项目可行性研究课题组，安排专业技术人员与呼图壁县润口肥牛火锅店相关领导和技术人员座谈，采集该项目相关基础信息，并派人员多次到已建好的各家连锁加盟直销店实地踏勘，对拟设连锁加盟直销店的八个城市的餐饮市场、经济社会发展情况通过委托专业公司进行了调查研究，对比分析。
在此基础上，2012年7月15日完成了该项目的可行性研究报告编制工作。
四、研究的范围和目的
（一）研究的范围
1、分析项目建设背景、各连锁加盟店现状及项目建设的必要性。
2、研究项目建设地的人文、经济、消费等社会经济发展趋势。
3、研究项目建设内容，确定项目建设规模，制定项目建设方案。
4、测算主要工程数量，估算工程投资。
5、进行项目的经济效益评价，并依据评价结论分析业主的赢利能力。
6、进行社会效益评价。
7、根据建设条件和资金筹措情况，提出工程实施方案和建设工期安排。
8、提出结论与建议。
（二）研究的目的
通过对项目所在地区的社会经济发展及基础设施状况的调查研究，在对社会经济效益评价的基础上，对该项目建设的必要性、经济性、合理性、技术可行性及实施的可能性提出综合性的论证报告，供有关部门和领导决策参考，以指导该项目的实施建设。
五、可研报告初步结论
经过分析论证，项目建设具有突出的文化优势和丰富的资源优势，建设规模适当，布局合理；项目建设技术可靠，原材料供应生态安全；建设中采取的安全消防和环境卫生管理措施得当，项目建设后将更加重视和加强连锁加盟店信息化管理，从原料生产、收获、分装、运输到厨房的生产加工直至餐桌、入口等执行标准化、专业化的工艺流程，确保润口肥牛的产品始终如一地保持天然、绿色、健康、安全。
同时使每一个消费者到了任何一家润口肥牛火锅店都能从品味回族美食品味到回族人民独特的文化和精神内涵。
通过项目建设不仅能进一步打响呼图壁县餐饮品牌，提升呼图壁县乃至昌吉州餐饮档次，更能培育和做大呼图壁县特色餐饮产业，为县域和区域经济发展作出更大贡献。
因此，项目建设是必要的、可行的。
六、主要技术经济指标
附表主要技术经济指标表
主要技术经济指标表
序号
指标名称
单位
指标数值
备注
1
建设地址
乌市、昌吉、克拉玛依、伊宁、库尔勒、西安、兰州、北京
2
建设用地
㎡
5000.00以上
3
建设规模
3.1
连锁直销店
个
500㎡以上
10
3.2
设备购置（厨房、前厅）
套
10
3.3
原材料采购
由总公司统一配送
3.4
门店装修
个
10
3.5
新产品、新技术研发
个/项
30/4
3.6
品牌运作
3.7
培训
人次/年
1200
3.8
连锁店信息化管理模式推广
1
信息化管理系统及其配套设备以及维护运营
3.9
成本核算控制标准
套
1
4
投资总额
万元
1690.2.00
5
资金筹措
万元
1690.2.00
5.1
申请国家资金
万元
169.00
占10.00%
6
主要财务评价指标
6.1
收入总额
万元
37260
年收入
6.2
成本总额
万元
1106.7
年成本
6.3
利润总额
万元
2555.96
年利润
6.4
所得税
万元
766.79
年税金
6.5
财务内部收益率
%
151.2
6.6
项目财务净现值
万元
1789.17
6.7
项目投资回收期
年
5
6.8
年均投资利润率
%
105.86
6.9
年均投资利税率
%
10
第二章项目的可行性和必要性分析
一、项目背景
最早的火锅又称毛肚火锅或麻辣火锅，起源于明末清初的重庆嘉陵江畔、朝天门一带的船工纤夫的粗放餐饮方式。
当时的朝天门，舟楫如梭，樯帆如林，大如涌潮，货如积山，乃渝州水上通衢。
那时的船工纤夫属于社会底层的劳苦群众，他们终年以木船为家，在江河上劳碌奔波，不可能随身携带各种复杂的炊具，大抵有一口大锅，几副碗筷。
他们把能弄到的各种吃的统一都放在一个锅里煮，然后围而食之。
这实际上是古代鼎烹而食的餐饮方式的继续和简陋化。
当时的禽畜屠宰场多在江边，由于他们比较穷，与鸡鸭鱼肉无缘，为了维持常年累月超强度的体力劳动，于是他们就把目光投向一般富人甚至市民都不屑一顾的禽畜下水——主要是指牛毛肚、猪黄喉、鸭肠、牛血旺等（又称“水八块”）。
为了去除或压住下锅之物的腥臊味，就放入比较重的辣椒、花椒，有条件的加入黄酒醪糟以提味。
“船头河岸，便捷食品，搭石为灶，捧碗聚盆；披蓑戴笠，避风挡淋。
集麻辣鲜香于一锅，嚼酸甜咸淡品人生。
美味尽享，甘酒同饮；大汗淋漓，祛湿暖身；涛声悠悠，帆船片片。
人间仙景，重庆火锅也。
”（摘自秦文武《火锅赋》）这就是最早火锅的来源。
后来，一些小商贩把这种磋食方法稍加创意，用一根扁担，两副绳索相连，一边是红泥小火炉，上置一只洋铁盆，里面装有翻滚着黑瞅瞅的卤汁，另一头是盛装动物头蹄内脏和佐料。
由于价格低廉，经济实惠，吃得方便热烙，受到当时群众欢迎。
上世纪20——30年代，重庆、四川、湖南、湖北等各地餐饮爱好者在实践中不断创新火锅菜品和加工工艺，提高火锅餐饮的品质和档次，使火锅这一最底层的消费食品和餐饮方式逐步登上大雅之堂，成为高中低档消费者的广为接受和喜爱的饮食方式。
上世纪30——40年代河北、宁夏、甘肃、西安等地的回族群众在长期的生活实践中借鉴上述地区人民群众的火锅餐饮方式，将回族文化融入其中，不断创新清真火锅菜品、工艺。
特别是结合各民族群众口味开发出了品种齐全、口味醇香、营养健康、绿色安全的回民火锅，这在原有四川、重庆等火锅基础上，将火锅餐饮提高到一个全新水平。
进入21世纪后，随着人民群众生活消费水平的进一步提高，人们对饮食文化需求越来越多样化，精致化，高档化。
火锅成为广大消费者时尚消费、健康消费、绿色消费、经济消费、方便消费的的饮食，火锅餐饮业进入全新的发展时期。
注重各类消费人群需求，追求健康、文化理念和市场独有性、普遍性、特殊性正成为火锅餐饮发展趋势，于是各类以品牌经营为主的连锁加盟火锅企业蓬勃发展。
二、项目必要性和可行性分析
据中国餐饮连锁协会统计，近年来，中国餐饮业一直保持高速发展的状态，2011年我国餐饮收入突破2万亿元。
2010年度我国餐饮百强企业营业额为1395.84亿元，比2009年度餐饮百强营业额增长了11.69%，占2010年全社会餐饮收入的比重为7.91%。
2010年度百强企业直营店资产总额346.36亿元，直营店利润总额超过60亿元，直营店从业人员约28.74万人。
从经营业态来看，餐馆酒楼、快餐送餐以及火锅类企业依然是百强榜单中的主力军，占据了84个席位，与2009年度相比多了4个席位。
前10强涵盖了除西餐外的所有业态，火锅类企业依然是前10强企业中的佼佼者，占据4个席位，紧随其后的是餐馆酒楼和快餐。
2011年百强企业中火锅业态营业额321.26亿元，占比23.02%。
火锅联锁在所有餐饮连锁经营企业中一枝独秀。
连锁经营在中国的历史还是比较短，只有二十几年的历史，但是连锁经营在餐饮服务领域的魅力和功能作用已经不容置疑，全国百强餐饮企业当中90%都是连锁经营，连锁企业通过现代工艺的加工提高了食品的加工速度，并且能够适应大规模市场的需求，有效降低了成本。
经过多年的发展，我国火锅业的产业链条已具雏形。
内蒙古、四川、山东、河北等地农牧业面向全国火锅餐饮市场，组建了羊肉、辣椒、花椒、香油、芝麻酱、粉丝、固体酒精等火锅常用原料、调料、燃料生产、加工、销售基地，为连锁火锅企业提供统一采购配送，缩小经营成本创造更大经济利益。
而一些火锅餐饮龙头企业不仅具备了自己的原料生产线，还配备了专门的食品研发中心负责新菜品及肉品的推陈出新。
在连锁加盟体系上，企业也研制了适合规模化发展的标准化的原料和汤料，保证特许加盟店的原汁原味。
火锅餐饮方便快捷的大众化特色被消费者接受和喜爱，尤其北方地区寒冷干燥的天气让火锅市场潜力很大，而且火锅种类的经营方式也不断创新，有以“麻、辣、烫”著称的川味火锅是南派火锅，以涮羊肉为主要代表的北派火锅和新派火锅。
重庆火锅以小天鹅、德庄、秦妈和苏大姐为代表，北方火锅包括百年老字号东来顺、口福居和新兴内蒙古小肥羊等。
在经营模式上，连锁企业不断推陈出新，有传统式、自助式、大锅小锅之分，而且“菜品自选，看中才取，结帐点盘子”的被誉为火锅业第三种模式的普赖斯还获得国家版权局版权保护，说明中国火锅连锁业的经营意识在迅速提高。
从 “2012-2016年中国火锅店连锁业态深度研究及发展趋势分析报告”中对我国火锅连锁行业发展现状与前景、市场竞争格局与形势、赢利水平与企业发展、投资策略与风险预警、连锁区域、市场细分、发展趋势与规划建议等深入研究、重点分析显示，火锅连锁市场潜在需求与机机遇巨大。
项目实施正是基于这一现实，进行润口肥牛火锅的规模扩张，产业化、标准化、专业化、品牌化经营是完全必要的。
从政策环境看，国家十二五餐饮服务业发展规划 将餐饮连锁经营，集团化运作作为餐饮发展的重点，制定政策，从资金、用地、信贷等方面优先扶持有实力有技术的企业发展连锁经营、规模经营。
特备是鼓励和扶持民族特色餐饮充分挖掘民族餐饮文化内涵，延展民族餐饮文化外延，借助资源、文化优势大力发展餐饮连锁经营。
区州县自2009年以来将民族餐饮文化作为发展区域经济，提高综合实力的重点产业给予大力扶持，通过举办一年一度饮食文化节、旅游节、餐饮大比武等活动推动民族餐饮特别是回民餐饮快速发展。
同时，昌吉州自2009年开始拿出专项资金支持有实力的回民餐饮企业打造民族餐饮品牌，走出去建店设点，发展连锁直销网店，扩大经营规模，提高企业效益。
这为项目实施提供了有力的政策支持和保障。
呼图壁县润口肥牛火锅及其创始人马玉军在县委政府大力支持下，多年来立足新疆丰富优质的肉牛资源和回族文化优势，不断进行企业文化创新、技术创新、管理创新、产品创新、品牌创新，企业实力显著增强，已成功在区内外建立连锁加盟直销店10家，“润口肥牛”品牌在新疆餐饮业已逐步确立了本土火锅的盟主地位。
该企业自成立以来始终秉承穆斯林火锅“久涮不老、涮而不腻、不占小料、汤浓醇厚、口感舒适、回味绵长”的特质，以“倡导绿色健康火锅、弘扬民族餐饮文化”为己任，力足新疆特色资源和回族传统文化优势，致力于新疆清真特色火锅的产品研发、技术推广和润口肥牛品牌经营，先后开发火锅新菜品80多个，推广普及新技术4项。
经过几年的不懈努力奋斗，企业已在业内享有很高的知名度，“润口肥牛”品牌已获得区内外消费者的一致认可。
2011年，企业总资产已达2560万元，产值达3500万元，上缴利税280万元，连锁加盟店年均纯收入达180万元。
公司高薪聘请专业人员和管理人员10人，成立专业团队进行清真火锅专业研发、人才培养、企业生产服务标准创新和连锁经营信息化管理模式的推广。
建立健全了职能清晰、运行顺畅、协同高效的运行机构，建立起了科学规范的组织人事、财务管理、技术研发、连锁经营、信息管理、人员培训等内部管理制度，铸就一支拥有成功经验、富有创新精神的干部职工队伍。
这为今后项目实施和运行均奠定了扎实的工作基础。
新疆是我国五大畜牧业基地之一，独特地地理、气候、水土光热条件造就了新疆牛肉绿色天然、品味纯正、资源丰富，以其为主要原材料的润口肥牛火锅有机绿色、健康安全、滋补健体深受消费者的青睐。
加之深厚的回族文化和回族人民内在的精神特质更富于润口肥牛火锅特有的人文内涵，吸引准多消费者品尝润口肥牛，品味回族文化独特魅力。
所以独有的文化优势和资源优势是项目实施的有力支撑。
新疆餐饮业相对滞后，特别是火锅餐饮发展较慢，本土清真火锅餐饮起步晚，规模小。
近几年来新疆在创新中求发展，努力开拓市场，深化改革，调整结构，国民经济保持了稳定增长，为新疆特色餐饮业的发展打下了坚实的基础。
随着国民实现跨越式发展和人民生活质量的显著提高，带动了新疆的餐饮业迈向一个新阶段。
据有关方面统计，2011年新疆实现国内生产总值6494.42亿元比上年同期增长12.2%。
而餐饮业实现零售额129.02亿元，同比增长16.6%，比生产总值的增长速度高出4.4个百分点。
目前，随着社会主市场的不断完善，新疆地区的饭店、餐饮企业规模、档次不断提高，消费、卫生环境和服务水平明显改善，中高档酒店成为婚宴、庆典、商务活动的主要场所，餐饮行业发展迅速并带动民族式、西式餐饮连锁经营的热潮，满足了丰富的现代生活和快速发展的社会化市场的需求。
餐饮业所有制形式业发生了很大变化，股份合作制企业、民营企业逐步发展壮大，市场日益繁荣兴旺，行业规模和经营领域更加广泛，代理、连锁、品牌经营等迅速发展，行业发展水平明显提高。
但就整个行业来看与国民整体发展和人民生活日益提高的需求相比，仍存在着总量不足、水平不高、结构不尽合理等问题，与全国发达城市相比还存在很大差距。
具体表现在以下几个方面：
1.尚未形成系统、独特的新疆餐饮体系。
相对于早已自成体系和有较大影响的粤菜、苏菜、川菜等地域菜系相比，新疆特色菜系目前只是一个庞杂而笼统的概念，缺乏作为自成一体的菜系所必需的丰富历史文化内涵，成熟的烹饪技术和工艺，配套的食材和辅料。
全国各地现都有大大小小的新疆饭馆，或流动的小摊点，留给消费者的是散、小、差、乱等负面印象。
2.卫生环境差，食品安全机制不健全。
用餐环境脏乱差，卫生设施较少；从业人员或服务人员对食品卫生安全管理制度不够重视或者为追求利益而漠视相关法规，轻视食品卫生，甚至从业人员的健康都得不到保证；很多餐馆对餐具不做消毒处理，消毒柜成了碗柜，为节约电费不开启消毒功能；另外还有后堂的卫生，成品以及原材料的存放，操作人员的针对卫生安全操作规定的执行等方面都存在很多问题，对消费者的人身安全构成严重隐患。
3.名店黯然消失，淡出市场。
改革开放的三十年，既是我国发展的最好时期，也是全国各地餐饮业发展最快的时期。
新疆各民族因善于经商而闻名。
据有关数据统计，新疆的城镇居民中，最先致富的一批人，大部分都是少数民族餐饮业主。
然而，经过三十年的发展和积累，许多行业和产业，大都有了较大或较好的民营企业，而新疆的特色餐饮业却在做大做强上始终步履艰难，发展缓慢。
更有甚者，原来名噪一世的“老字店”，也在一片大好发展形势下，黯然消失。
如乌鲁木齐的“东来顺”、“鸿春园”、昌吉的“第二食堂”等，一些十分有名的地方风味小吃，也荡然无存。
品牌在市场中发挥着巨大的威力，当很多企业在花大价钱做广告、创品牌的时候，新疆餐饮界的名牌企业则逐渐淡出人们的视线。
4.品牌形象差，保护机制不健全。
由于经营成本等约束，规模较小的餐馆就餐环境普遍较差，部分餐饮企业不注重形象和包装，缺乏在保证产品质量基础上进行品牌营销，没有成熟的技术和资金保证，缺乏做大做强的机制，在产品的技术、服务、标准、品牌经营理念和管理上存在一系列问题。
新疆清真饮食本应有较快较大发展，原因是：
新疆清真饮食文化渊源正宗，底蕴深厚。
具体来说，它既有阿拉伯饮食文化的边缘基因，又有中华传统精华菜系后天养分的丰厚熏陶，更有新疆其他少数民族的相互借鉴与并蓄，可结果却不容乐观。
如新疆的“沙湾大盘鸡”和“柴窝铺辣子鸡”、“老沙椒麻鸡”很早就申请注册，这本是一件好事，企业本应该有所作为，但结果恰恰相反，冒牌的产品太多，遍地开花，蚕食兵迅速抢占了正牌的市场。
正牌得不到有效支持和保护，严重影响了经营者进一步去研发与创新。
5.从业人员整体素质有待于提高。
主要表现在整体素质偏低，专业知识、技能水平有差异，职业操守欠缺等，这严重制约了新疆特色餐饮行业的发展。
餐饮人才制约着企业发展，人才呈多元化发展。
据保守估计，全国餐饮业每年新增就业人口在100万人以上，截至目前，行业的从业人员超过2200万人。
然而，近年来餐饮业人员短缺现象严重，企业虽然已经以增加薪酬、提高福利待遇等办法吸引劳动者，但仍然存在大量缺工。
对2010年第一季度重点城市公共就业服务机构市场供求对比显示，2010年第一季度餐饮业用工需求比上季度增长13.6%，比去年同期增长23.5%。
再加上企业店面信息招聘、网络招聘及内部人员推荐等多种途径，餐饮业对人员需求增长应远大于23.5%。
餐饮行业用工荒已经成为行业通病，一直以来，餐饮行业是年轻人把持的行业，面对招工难的现状，许多餐厅无奈启用小时工、“40、50”后的“大妈”替代服务员以保证餐厅可以正常运转。
在人员短缺的同时，餐饮从业人员流动频率依然很高，服务人员和管理人员都存在严重的流失现象，给企业持续发展带来很大挑战。
新一代劳动力就业预期和维权意识都有所提高，除工资薪酬外，更加注重对职业前景的选择，因此对餐饮企业的人力资源管理提出了更高的要求。
6.尚未形成完善的产业链。
有着“美食之都”之称的成都市以建设川菜原材料辅料生产基地，川菜产成品加工厂，成都美食餐馆网络，川菜培训研究机构等，初步形成相对完整的餐饮产业化链条，各环节之间联系比较紧密。
新疆虽然有很多农产品、林果产业生产和加工基地、食品加工厂等，但与餐饮企业和餐饮市场的联系相对孤立，缺乏统领产业链，一体化运作的大型餐饮服务企业和食品集团，同时，餐饮业与旅游、会展、物流等相关产业的关联性不太紧密。
7.餐饮文化发展相对滞后。
餐饮业发展的相对滞后，使得餐饮业总量不足的矛盾更加突出。
虽然企业经营者有较雄厚的实力、发达的头脑、灵敏的商业思维和独到的市场运作方式，使经营的饭店或公司一直较稳定地发展，但发展缓慢，在管理、菜品、服务、宣传等方面都能找到原因，就是找不到问题的关键。
其实根子就在餐饮文化。
客观地说，新疆特色餐饮业在经营上也在力求与文化接轨，在装修和服饰上面下得功夫也不少。
走进新疆清真饭店，有的环境高档讲究，有的装修风格别致，有的服务员着装俏丽，但总让人觉得缺少新疆（西域）特色餐饮的内在文化——小吃菜肴文化。
有人说进入“麦当劳”、“肯德基”等快餐店，那里出售的不仅仅是炸鸡腿、汉堡等，而是在经营一种美国民族的饮食文化。
所以，整合餐饮业，进行餐饮品牌经营、连锁经营是新疆餐饮企业必由之路，呼图壁县润口肥牛火锅店作为本土清真餐饮企业，在品牌经营、菜品创新、管理创新、连锁经营方面已具备了良好的条件，做了充分的准备，而且恰逢我区实施本土餐饮企业走出去战略，鼓励发展餐饮服务业，加快服务业产业结构优化调整时期，各项政策条件优惠，天时地利人和都已成熟。
这为项目实施带来千载难逢的历史机遇。
综上所述，项目实施是可行的必要的。
第三章项目的投资机会分析
一、北京：
北京是全国各家知名餐饮企业聚集地，也是我国餐饮连锁店发展最为成功的地区，更是餐饮消费水平较高的城市之一。
2011年北京常住人口达2018万，流动人口567万。
据北京发改委统计，2011年，北京餐饮消费在各行业中遥遥领先，且继续保持旺盛蓬勃的发展势头。
７月份，餐饮业零售额为2４·９６亿元，大大高于其他行业和其他省区。
但是新疆民族餐饮企业在北京设立分店的很少，特备是以新疆特色饮食文化为主的火锅分店几乎没有。
在北京设立2个以上润口肥牛火锅连锁经营店不仅有助于企业进行品牌经营，更有助于企业在业内迅速崛起。
另，企业在前期已在北京做了充分的市场调查和论证。
所以，在北京设立连锁加盟店是可行的。
二、伊犁、库尔勒、昌吉、乌市、克拉玛依
均属我区人均收入、消费水平、人流量较高的地区，这五个城市常住人口为653万，流动人口320万，居民人均收入都在38000元以上，且肥牛火锅原材料主要生产于这些地区，可以就地生产加工原材料，生产成本现对低廉。
除克拉玛依市外，2008年以来，公司已经在其他四个城市设立了连锁直销店，管理规范，运作成功。
所以在上述五个城市设立分店是可行的。
三、兰州、西安
是我国清真餐饮发展比较完善的城市之一，也是我国餐营业发展较快的地区。
2012年3月西安常住人口741.9万人，流动人口78万。
兰州常住人口309万人，流动人口56万人。
两城市人均收入达39900-4200元。
且餐饮业特别是特色餐饮发达，人口中穆斯林人口较多。
人均收入和消费水平均高于乌鲁木齐。
目前，依据公司现有的运力，兰州、西安离乌市较近，便于原材料的运输配送，经营成本相对较低。
所以在这两个城市建店十分必要。
上述城市据属北方地区经济条件较好，餐饮服务业较为发达的旅游城市。
人口相对密集，经济文化较为接近，城市功能设施较好，消费水平较高，人们对火锅消费口味均属北派火锅，
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