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52红薯面馆创业策划书
52红薯面馆创业论文计划书制作人：
11级物流一班王英乐张正阳刘晓霞李媛：
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目录第一部分···································面馆简介第二部分·······················产品和服务宗旨第三部分·····························市场调查分析第四部分·······················餐馆名称的介绍第五部分···································店面选址第六部分···································前期预算第七部分···································职能分工第八部分···································营销策略第九部分···································风险预测2
面馆简介大学生创业群体主要由在校大学生和毕业生组成，由于大学扩招引起大学生就业等一系列问题，一部分大学生通过创业形式实现就业，这部分大学生具有高知识高学历的特点，但是由于大学生缺乏相对应的社会经验，所以需要全社会的关注和帮助。
大学生创业逐渐被社会所承认和接受，同时也肩负着提高大学生毕业就业率和社会稳定等的历史使命。
在高校扩招之后越来越多大学生走出校门的同时，大学生创业就成为了大学生就业之外的一个社会新问题。
作为商专毕业的学生，我们深知自己的优势，与当前的社会现状，所以我们选择去创业。
我们在对市场做过详细的调查和分析后，选择做餐饮这个方面，创业目标：
开一个红薯面馆。
改革开放30年来，我国餐饮业发展经历了起步阶段、数量型发展阶段、规模化发展阶段和品牌建设阶段，初步形成了投资主体多元化、经营业态多样化、经营方式连锁化、品牌建设特色化、市场需求大众化、从传统产业向现代产业转型的发展新格局。
民以食为天，中国人民尤其喜欢吃面食，哪一项餐饮是可以稳扎稳打、永续经营的好餐饮事业？
且要持续不断、消费不高，能填饱肚子，并符合大众需求创业好选择呢？
那就是开面馆。
因3
为开家面馆、并不需要投入很大的资金与人力，面馆是属于不容易被时代淘汰的餐饮，是一种比较快的致富途径。
我们这家面馆定位于大众消费，面向工薪阶层，装修力求用最少的资金达到最好的装修效果，突出简单明快、舒适卫生，完整体现快餐的特点。
标准化的工艺流程更加节省人力资源，出品率更高，营业时段的延伸使固定营业面积完成更多的销售额。
同等经营规模，投资大幅降低，赢利水平大幅提高，是适合小本投资者的好项目。
我们选择做红薯面馆，理由有三。
第一，父辈那代人对红薯有特有的恋旧情怀。
过过苦日子的人都知道红薯曾是他们在艰难时期的唯一食物，并且对红薯的吃法也是多种多样，我门开个红薯面馆难道不会勾起他们旧时记忆吗？
第二红薯含热量低，又颇具饱腹感，无论是用作主食还是副食，都是一种良好的减肥食品。
据测定，每100克红薯含脂肪仅为0.2克，是大米的¼。
因此红薯是低热量、低脂肪食品中的佼佼者。
除此之外，红薯还含有均衡的营养成份。
如维生素A、B、C，纤维素以及钾、铁、铜等10余种微量元素，其中纤维素对肠道蠕动起良好的刺激作用，促进排泄畅通。
同时，由于纤维结构在肠道内无法被吸收，有阻挠糖类变为脂肪的特殊功能。
故而，营养学家称红薯为营养最平衡的保健食品，也是最为理想而又花费不大的减肥食物。
日本人把烤红薯作为一种“美味健康食品”，欧美人把红薯称为“第二面包”。
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第三，红薯味甘性平，是一种价廉物美的保健食品。
《本草纲目》载“白薯……充粮食，使人长寿，具有补虚乏、益气力、兼脾胃、强肾阴”等功效。
红薯是营养最平衡的食品之一，500克红薯能产生热量630千卡，含蛋白质超过大米、白面和小米，还含有钙、磷、铁、胡萝卜以及维生素。
尤其可贵的是面粉中所缺的铁、钙，胡萝卜和维生素C，而红薯中都比较丰富。
红薯中的维生素C可与柑橘媲美，维生素B是大米的7倍。
红薯具有显著抑制恶性肿瘤的作用，根据日本癌症预研究所公布的20种蔬菜中，红薯排行榜首。
同时具有保持血管壁弹性的作用；防止脏器结缔组织萎缩作用；提高机体免疫能力的作用；防便秘作用；防冠心病作用；延长衰老作用；延年益寿作用。
红薯含热量低，且颇具饱腹感，无论是用作主食还是副食，都是一种良好的减肥食品。
因此，在人们越来越注重健康营养的今天，我们相信我们的红薯面馆一定会成功，并最终将走向连锁经营的模式，保证让消费者吃得安全，吃得放心！
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产品及服务宗旨：
一、产品为了将经营运作规划的更加清晰明了，先将本餐厅的菜肴类和酒水1、面类原味红薯面条5元番茄红薯面6元牛肉红薯面6元鸡肉红薯面6元两掺6元凉菜类2、凉拌金针菇6元麻辣豆角6元凉拌肚片8元五香花生6元。
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3、啤酒类燕京3元雪花3元青岛纯生2.5元维雪3元……6
4、饮品类可乐（小瓶）1.5元雪碧（小瓶）1.5元橙汁（小瓶）1.5元……以上提供的所有产品质量均有保证；绝对安全；包换不退，请大家放心使用！
二、服务宗旨：
我们的面馆以为顾客提供心贴心的服务为宗旨，尊重顾客的要求，要求服务人员在顾客到来时迎以微笑，顾客离去时赠以关怀。
同时面馆会制定顾客反馈表请顾客填写，根据顾客反馈的信息进行反思及改正。
若顾客在本店的消费达到一定数目，将向顾客发放一些优惠券，凭此券可享受本店的优惠活动。
对于每月表现优秀的服务人员发放奖金，若每月的销售额达到目标，将集体进行奖励例如外出旅游等。
我们的目标是先做好，在做大。
因此在前期的营业中我们的目标是创品牌，打名声，而在后期运营良好的情况下将会进行连锁经营管理，引进先进的管理方法，将我们的“52红薯面馆”的分店开到全中国！
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市场调查分析
（1）消费人群的调查我们选择在郑州北大学城附近开设面馆，首先对这个附近的人群消费现状做了分析调查。
在大学城附近，消费人群大部分都是大学生，和教师职工，还有当地居民，这些是我们的主要客户，大学生虽然没有工作，但在这个特定的年龄层次，消费观念较强。
教师有固定收入，属于中上层消费群体，他们有一定的认知能力和消费水平，会更容易接受这个面馆，这对建立我们的口碑以及推广我们的品牌有长远的好处。
而对于当地居民，我们的客户对象是那些体力劳动者，若是价格合理而又实惠，他们也会接受这个面馆。
我们将通过发放问卷的方式进行一次调查，调查的内容包括：
最喜欢吃的面的口味，可以接受的价格，平时喜欢吃有关红薯类的食物，对面馆风格的要求，以及希望得到的服务，和对我们开一家红薯面店的意见等。
（2）对面馆饱和程度的调查首先，我们会做一次校外调查。
学校外面一共有十三家面馆，由于消费人群上的优势，生意都不错，但没有特点十分鲜明的店。
这些店卖的面类别几乎一样，而我们的面特点鲜明，优势突出，价格合理。
一经推出，肯定会吸引大众的眼球。
其次，我们将做一次校内调查，对我们商专的面馆做一次调8
查。
在学校的大餐厅内有六个窗口是主营面的，其中有二楼两个窗口的生意较好，我们通过总结发现二楼山西刀削面生意火爆的原因是有三点，一是专业，二楼的刀削面是我们学校第一家刀削面馆，面有劲道，带着鲜明的山西刀削面风格。
二是他们的面价格相对便宜且量多；三是他们面的种类齐全，有番茄鸡蛋，牛肉，鸡丁，并且不同的卤汁可以互掺，另外二楼一家的茄汁鸡蛋面生意比较好，因为他们的面做的较快，还有就是他们汤汁做的较好。
上述两家的优点直接决定了他们产品的核心竞争力，而对于我们“52红薯面馆”，首先我们会调查农村（尤其是对红薯面条情有独钟的洛阳人）原始红薯面条的原料及配方，聘请农村经验丰富的厨师来做面以达到突出我们我们店特色的目的。
其次我们会学习商专二楼刀削面的优点，用不同的卤汁做不同的风味，以满足消费者多口味的需求。
并且在经营期间，我们会定期派送面馆的厨师到农村进行实地考察学习，以增强我们店的原始风味。
另外我们会尽全力做到最快最好，让顾客享受我们的优质服务。
（3）产品定位我们面属于手工面，特点用特殊的煮法煮出的面出锅后有光泽，面条劲道滑润口感好，极富营养，价格可能会比普通面食要高出一元左右，因此我们定位于中层次的消费群体，就是大学生，教师职工，及其当地的体力劳动者。
我们的店面会进行原始风格的装修，并用优良的服务去满足顾客。
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餐馆的名称及介绍时下大街小巷小吃红火，在这个群雄并起的时代，我们这个极具特色的“52红薯面馆”也必将迎合大众的消费需求，让学生、老师路过时驻足停留。
"52红薯面馆"名称时尚潮流，读起来朗朗上口，韵味十足，切合了满足了新生代大学生的心理需求。
“52”音译为“我爱”，当消费者在心中读出这个名字，“我爱”两字将增加他们内在的消费倾向。
同时"52红薯面馆"也是情侣表达爱意的好去处，“52”，“我爱”，既是对红薯的爱，也是对对方的深切爱意。
此外"52红薯面馆"将引领女性的消费观念，作为红薯与面结合的"52红薯面馆"爱美女性的减肥的不二选择。
"52红薯面馆"，将让原始粗粮重返人类餐桌，让我们的生活饮食更加健康！
店面选址店面的选址极其重要，选址正确就已经成功了一半。
麦当劳成功的原因就有三点，选址、选址还是选址。
经过调查和深入分析，我们的“52红薯面馆”将定位在文化北路与英才街交叉口。
原因是此地晚上为夜市闹区，客流量大，能保证晚上收益。
同时是餐馆聚集处，便于消费者寻找选择，这样能有力保证一天的良性运行。
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餐馆投资及预算预算项目价格预算项目价格租金20000元装修20000元冰箱3000元橱架400元消毒柜500元抽烟机1500元交通工具2500元电脑音响设施3000元主厨2500元/月学徒2名1500元/月/人餐用锅500元食用碗400元筷子50元临时工2名300元/月/人煤气灶200元煤气罐100元住宿1000元宣传费用300元总计85000元11
通过前期的预算和分析，我们得出了大概的一个投资数额。
此餐厅的预计投资是十万，其中包括店面租用，装修，采购，宣传、初期的运营等等，由于是合伙经营，我们采取共同垫资的方式，几个人共同投资每人限出资一万元，然后剩下的根据国家政策向国家贷款，采取共同承担风险共同获取利润的盈利方式，年底分红。
职能分工因为我们的餐厅是一个中等的小餐厅，我们不需要所谓的大批的领导班子，我们选择明主，公开的管理模式，我们餐厅的每个人既是服务人员又是主人。
我们是一群为梦想而奋斗的孩子！
每个人都有资格对餐厅的经营管理提建议，我们也会选出一个店长，以他为首，谁都可以提出自己的意见，多半数通过即为合理。
当面馆做大做强后将派相关人士到相关企业学习先进的管理经验，并不断的反思改进，最终达到全国连锁经营管理，职能分工如下：
1、店长一人，起到综合协调的作用，有一定的决策权利，可独自解决餐厅的大小事宜，制定相应计划。
2收银一人，负责收银归纳每日支出，收益，还要登记各项花费。
3采购一人。
采购部职责较为容易出现财务的问题，所以采购必须坚守面馆实际需求，避免盲目采购，可几人一起进行商量，共同决定采购数量，金额等4、营销一人，负责前期的宣传以及经营过程中所推出的新品种的推广，制定相应的营销策略以及执行。
5、大厨一人。
厨师是我们的灵魂，我们的餐厅很是注重饭菜的特色12
和原始的风味。
6.学徒两人，负责协助大厨做面和处理厨房琐碎事务。
同时学习的加工面条工序流程。
7．服务人员三人，一名本店投资人员两名临时工，负责收拾碗筷和面馆的整洁工作。
我们的店面规模较小，要求投资人亲力亲为，凡事自己努力，等到规模扩大有了利润再适当增加人员，以达到面馆的良性运行。
营销策略
（1）产品特点的宣传面类作为一种高淀粉食品，红薯面自然
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