52红薯面馆创业策划书.docx

1、52红薯面馆创业策划书52红薯面馆 创 业 论 文 计 划 书 制作人：11级物流一班 王英乐 张正阳 刘晓霞 李媛 ： 1 目录 第一部分 面馆简介 第二部分 产品和服务宗旨 第三部分 市场调查分析 第四部分 餐馆名称的介绍 第五部分 店面选址 第六部分 前期预算 第七部分 职能分工 第八部分 营销策略 第九部分 风险预测 2 面馆简介 大学生创业群体主要由在校大学生和毕业生组成，由于大学扩招引起大学生就业等一系列问题，一部分大学生通过创业形式实现就业，这部分大学生具有高知识高学历的特点，但是由于大学生缺乏相对应的社会经验，所以需要全社会的关注和帮助。大学生创业逐渐被社会所承认和接受，同时也

2、肩负着提高大学生毕业就业率和社会稳定等的历史使命。在高校扩招之后越来越多大学生走出校门的同时，大学生创业就成为了大学生就业之外的一个社会新问题。作为商专毕业的学生，我们深知自己的优势，与当前的社会现状，所以我们选择去创业。 我们在对市场做过详细的调查和分析后，选择做餐饮这个方面，创业目标：开一个红薯面馆。 改革开放30年来，我国餐饮业发展经历了起步阶段、数量型发展阶段、规模化发展阶段和品牌建设阶段，初步形成了投资主体多元化、经营业态多样化、经营方式连锁化、品牌建设特色化、市场需求大众化、从传统产业向现代产业转型的发展新格局。 民以食为天，中国人民尤其喜欢吃面食，哪一项餐饮是可以稳扎稳打、永续经

3、营的好餐饮事业？且要持续不断、消费不高，能填饱肚子，并符合大众需求创业好选择呢？那就是开面馆。因 3 为开家面馆、并不需要投入很大的资金与人力，面馆是属于不容易被时代淘汰的餐饮，是一种比较快的致富途径。我们这家面馆定位于大众消费，面向工薪阶层，装修力求用最少的资金达到最好的装修效果，突出简单明快、舒适卫生，完整体现快餐的特点。标准化的工艺流程更加节省人力资源，出品率更高，营业时段的延伸使固定营业面积完成更多的销售额。同等经营规模，投资大幅降低，赢利水平大幅提高，是适合小本投资者的好项目。 我们选择做红薯面馆，理由有三。第一，父辈那代人对红薯有特有的恋旧情怀。过过苦日子的人都知道红薯曾是他们在艰

4、难时期的唯一食物，并且对红薯的吃法也是多种多样，我门开个红薯面馆难道不会勾起他们旧时记忆吗？第二红薯含热量低，又颇具饱腹感，无论是用作主食还是副食，都是一种良好的减肥食品。 据测定，每100克红薯含脂肪仅为0.2克，是大米的。因此红薯是低热量、低脂肪食品中的佼佼者。除此之外，红薯还含有均衡的营养成份。如维生素A、B、C，纤维素以及钾、铁、铜等10余种微量元素，其中纤维素对肠道蠕动起良好的刺激作用，促进排泄畅通。 同时，由于纤维结构在肠道内无法被吸收，有阻挠糖类变为脂肪的特殊功能。故而，营养学家称红薯为营养最平衡的保健食品，也是最为理想而又花费不大的减肥食物。 日本人把烤红薯作为一种“美味健康食

5、品”，欧美人把红薯称为“第二面包”。 4 第三，红薯味甘性平，是一种价廉物美的保健食品。本草纲目载“白薯充粮食，使人长寿，具有补虚乏、益气力、兼脾胃、强肾阴”等功效。 红薯是营养最平衡的食品之一，500克红薯能产生热量630千卡，含蛋白质超过大米、白面和小米，还含有钙、磷、铁、胡萝卜以及维生素。尤其可贵的是面粉中所缺的铁、钙，胡萝卜和维生素C，而红薯中都比较丰富。红薯中的维生素C可与柑橘媲美，维生素B是大米的7倍。 红薯具有显著抑制恶性肿瘤的作用，根据日本癌症预研究所公布的20种蔬菜中，红薯排行榜首。同时具有保持血管壁弹性的作用；防止脏器结缔组织萎缩作用；提高机体免疫能力的作用；防便秘作用；防

6、冠心病作用；延长衰老作用；延年益寿作用。 红薯含热量低，且颇具饱腹感，无论是用作主食还是副食，都是一种良好的减肥食品。 因此，在人们越来越注重健康营养的今天，我们相信我们的红薯面馆一定会成功，并最终将走向连锁经营的模式，保证让消费者吃得安全，吃得放心！ 5 产品及服务宗旨 ： 一、产品为了将经营运作规划的更加清晰明了，先将本餐厅的菜肴类和酒水 1、面类 原味红薯面条 5元 番茄红薯面 6元 牛肉红薯面 6元 鸡肉红薯面 6元 两掺 6元 凉菜类2、 凉拌金针菇 6元 麻辣豆角 6元 凉拌肚片 8元 五香花生 6元 。 3、啤酒类 燕京 3元 雪花 3元 青岛纯生 2.5元 维雪 3元 6 4、

7、饮品类 可乐（小瓶） 1.5元 雪碧（小瓶） 1.5元 橙汁（小瓶） 1.5元 以上提供的所有产品质量均有保证；绝对安全；包换不退，请大家放心使用！ 二、服务宗旨： 我们的面馆以为顾客提供心贴心的服务为宗旨，尊重顾客的要求，要求服务人员在顾客到来时迎以微笑，顾客离去时赠以关怀。同时面馆会制定顾客反馈表请顾客填写，根据顾客反馈的信息进行反思及改正。若顾客在本店的消费达到一定数目，将向顾客发放一些优惠券，凭此券可享受本店的优惠活动。对于每月表现优秀的服务人员发放奖金，若每月的销售额达到目标，将集体进行奖励例如外出旅游等。我们的目标是先做好，在做大。因此在前期的营业中我们的目标是创品牌，打名声，而在

8、后期运营良好的情况下将会进行连锁经营管理，引进先进的管理方法，将我们的“52红薯面馆”的分店开到全中国！ 7 市场调查分析 （1）消费人群的调查 我们选择在郑州北大学城附近开设面馆，首先对这个附近的人群消费现状做了分析调查。在大学城附近，消费人群大部分都是大学生，和教师职工，还有当地居民，这些是我们的主要客户，大学生虽然没有工作，但在这个特定的年龄层次，消费观念较强。教师有固定收入，属于中上层消费群体，他们有一定的认知能力和消费水平，会更容易接受这个面馆，这对建立我们的口碑以及推广我们的品牌有长远的好处。而对于当地居民，我们的客户对象是那些体力劳动者，若是价格合理而又实惠，他们也会接受这个面馆

9、。我们将通过发放问卷的方式进行一次调查，调查的内容包括：最喜欢吃的面的口味，可以接受的价格，平时喜欢吃有关红薯类的食物，对面馆风格的要求，以及希望得到的服务，和对我们开一家红薯面店的意见等。 （2）对面馆饱和程度的调查 首先，我们会做一次校外调查。学校外面一共有十三家面馆，由于消费人群上的优势，生意都不错，但没有特点十分鲜明的店。这些店卖的面类别几乎一样，而我们的面特点鲜明，优势突出，价格合理。一经推出，肯定会吸引大众的眼球。 其次，我们将做一次校内调查，对我们商专的面馆做一次调 8 查。在学校的大餐厅内有六个窗口是主营面的，其中有二楼两个窗口的生意较好，我们通过总结发现二楼山西刀削面生意火爆

10、的原因是有三点，一是专业，二楼的刀削面是我们学校第一家刀削面馆，面有劲道，带着鲜明的山西刀削面风格。二是他们的面价格相对便宜且量多；三是他们面的种类齐全，有番茄鸡蛋，牛肉，鸡丁，并且不同的卤汁可以互掺， 另外二楼一家的茄汁鸡蛋面生意比较好，因为他们的面做的较快，还有就是他们汤汁做的较好 。 上述两家的优点直接决定了他们产品的核心竞争力，而对于我们“52红薯面馆”，首先我们会调查农村（尤其是对红薯面条情有独钟的洛阳人）原始红薯面条的原料及配方，聘请农村经验丰富的厨师来做面以达到突出我们我们店特色的目的。其次我们会学习商专二楼刀削面的优点，用不同的卤汁做不同的风味，以满足消费者多口味的需求。并且在

11、经营期间，我们会定期派送面馆的厨师到农村进行实地考察学习，以增强我们店的原始风味。另外我们会尽全力做到最快最好，让顾客享受我们的优质服务。 （3）产品定位 我们面属于手工面，特点用特殊的煮法煮出的面出锅后有光泽，面条劲道滑润口感好，极富营养，价格可能会比普通面食要高出一元左右，因此我们定位于中层次的消费群体，就是大学生，教师职工，及其当地的体力劳动者。我们的店面会进行原始风格的装修，并用优良的服务去满足顾客。 9 餐馆的名称及介绍 时下大街小巷小吃红火，在这个群雄并起的时代，我们这个极具特色的“52红薯面馆”也必将迎合大众的消费需求，让学生、老师路过时驻足停留。 52红薯面馆名称时尚潮流，读起

12、来朗朗上口，韵味十足，切合了满足了新生代大学生的心理需求。“52”音译为“我爱”，当消费者在心中读出这个名字，“我爱”两字将增加他们内在的消费倾向。同时52红薯面馆也是情侣表达爱意的好去处，“52”，“我爱”，既是对红薯的爱，也是对对方的深切爱意。此外52红薯面馆将引领女性的消费观念，作为红薯与面结合的52红薯面馆爱美女性的减肥的不二选择。 52红薯面馆，将让原始粗粮重返人类餐桌，让我们的生活饮食更加健康！ 店面选址 店面的选址极其重要，选址正确就已经成功了一半。麦当劳成功的原因就有三点，选址、选址还是选址。经过调查和深入分析，我们的“52红薯面馆”将定位在文化北路与英才街交叉口。原因是此地晚

13、上为夜市闹区，客流量大，能保证晚上收益。同时是餐馆聚集处，便于消费者寻找选择，这样能有力保证一天的良性运行。 10 餐馆投资及预算 预算项目 价格 预算项目 价格 租金 20000元 装修 20000元 冰箱 3000元 橱架 400元 消毒柜 500元 抽烟机 1500元 交通工具 2500元 电脑音响设施 3000元 主厨 2500元/月 学徒2名 1500元/月/人 餐用锅 500元 食用碗 400元 筷子 50元 临时工2名 300元/月/人 煤气灶 200元 煤气罐 100元 住宿 1000元 宣传费用 300元 总计 85000元 11 通过前期的预算和分析，我们得出了大概的一个投

14、资数额。 此餐厅的预计投资是十万，其中包括店面租用，装修，采购，宣传、初期的运营等等，由于是合伙经营，我们采取共同垫资的方式，几个人共同投资每人限出资一万元，然后剩下的根据国家政策向国家贷款，采取共同承担风险共同获取利润的盈利方式，年底分红 。 职能分工 因为我们的餐厅是一个中等的小餐厅，我们不需要所谓的大批的领导班子，我们选择明主，公开的管理模式，我们餐厅的每个人既是服务人员又是主人。我们是一群为梦想而奋斗的孩子！每个人都有资格对餐厅的经营管理提建议，我们也会选出一个店长，以他为首，谁都可以提出自己的意见，多半数通过即为合理。当面馆做大做强后将派相关人士到相关企业学习先进的管理经验，并不断的

15、反思改进，最终达到全国连锁经营管理，职能分工如下： 1、 店长一人，起到综合协调的作用，有一定的决策权利，可独自解决餐厅的大小事宜，制定相应计划。 2收银一人，负责收银归纳每日支出，收益，还要登记各项花费。 3采购一人。采购部职责较为容易出现财务的问题，所以采购必须坚守面馆实际需求，避免盲目采购，可几人一起进行商量，共同决定采购数量，金额等 4、营销一人，负责前期的宣传以及经营过程中所推出的新品种的推广，制定相应的营销策略以及执行。 5、大厨一人。厨师是我们的灵魂，我们的餐厅很是注重饭菜的特色 12 和原始的风味。 6.学徒两人，负责协助大厨做面和处理厨房琐碎事务。同时学习的加工面条工序流程。 7服务人员三人，一名本店投资人员两名临时工，负责收拾碗筷和面馆的整洁工作。 我们的店面规模较小，要求投资人亲力亲为，凡事自己努力，等到规模扩大有了利润再适当增加人员，以达到面馆的良性运行。 营销策略 （1） 产品特点的宣传 面类作为一种高淀粉食品，红薯面自然