超齐全的奶茶制作管理守则.docx
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超齐全的奶茶制作管理守则
（NO.001红茶）
出品名称
指定日期
修改日期
核准人
红茶
基本原料
泡沫红茶80g
调味红茶40g
8升
保质期
夏季3-5小时
冬季4-6小时
制作方法
1、将8升水煮开.
2、开盖后冷至90度,（冷2-3分钟）,搅拌均匀.
3、关火,将红茶放入并搅拌均匀.
4、开盖泡15-20分钟.
5、滤出.（新老不能混用）
（NO.002牛奶）
出品名称
指定日期
修改日期
核准人
牛奶
基本原料
D奶精400g
（奇）奶精400g
水2升
保质期
夏季3-5小时
冬季5-7小时
制作方法
1、在料缸里加入奶精.（新老不能混用）
2、加人开水（开水烧开后,冷却2-3分钟,分三次到入奶精中）
3、充分搅匀.
（NO.003珍珠）
出品名称
指定日期
修改日期
核准人
珍珠
基本原料
珍珠1kg
水4:
1
糖油100ml
保质期
夏季3-4小时
冬季5-6小时
制作方法
1、水开后加入珍珠,搅动至浮起.
2、开盖煮至15分钟,关火焖至约15分钟.
3、捞出至滤盆,使用冷水洗至不粘手为宜.
4、放入料缸中,加入糖油.（新老不能混用）
5、糖油:
水=1:
1
6、珍珠可隔夜回煮,先将珍珠洗净,放入开水中煮5分钟,出锅.（回锅两次后不能使用.）
（NO.004原味珍珠奶茶500ml）
出品名称
指定日期
修改日期
核准人
原味珍珠奶茶
基本原料
珍珠一勺
牛奶四勺
糖油一勺半
红茶至满
制作方法
1加入牛奶,珍珠,糖油,红茶.
2封口
3检查封口是否严密.
备注
1甜度可以根据当地口味做适当调整
（NO.005果味奶茶500ml）
出品名称
指定日期
修改日期
核准人
果味奶茶
基本原料
珍珠一勺
牛奶四勺
糖油一勺,
果粉一勺
制作方法
1珍珠.牛奶,糖油,果粉,红茶.
2封口
3检查封口是否严密
备注
1甜度可以根据当地口味做适当调整
（NO.006鸳鸯珍珠奶茶500ml）
出品名称
指定日期
修改日期
核准人
鸳鸯珍珠奶茶
基本原料
珍珠一勺
牛奶四勺
糖油一勺半
咖啡粉一勺
制作方法
1、加入珍珠,牛奶,糖油,咖啡粉,红茶
2、封口
3、检查封口是否严密
备注
1甜度可以根据当地口味做适当调整
（NO.007果酱雪乳360ml）
出品名称
指定日期
修改日期
核准人
果酱雪乳
基本原料
果酱一勺
冰块适量
酸奶一袋
水至满
制作方法
1、打入碎冰至七分满
2、加入酸奶,果酱,水至满
3、封口
4、检查封口是否严密
（NO.008果酱刨冰500ml）
出品名称
指定日期
修改日期
核准人
果酱刨冰
基本原料
果酱一勺
牛奶两勺
糖油半勺
水至满
制作方法
1、打入碎冰村底,约七分满
2、加入果酱
3、淋入牛奶,糖油,水至满
4、视顾客要求封口或敞
备注
1可建议顾客敞口状态用吸管搅拌均匀后食用口感更好
2如果顾客要封口带走,则碎冰适当少加
（NO.009海岛椰风类500ml）
出品名称
指定日期
修改日期
核准人
海岛椰风类
基本原料
果酱一勺
糖油一勺
椰子粉一勺
牛奶一勺
制作方法
1、加入椰子粉用热水搅开加入牛奶,打入碎冰浇上果酱,糖油,水至满
2、封口
3、检查封口是否严密
（NO.010果味汽水500ml）
出品名称
指定日期
修改日期
核准人
果味汽水
基本原料
果汁30ml
纯净水30ml
冰块至七分满
雪碧至满
制作方法
1、加入果汁
2、加入纯净水，将果汁搅拌均匀
3、加入冰块至七分满
4、加入雪碧至满
5、封口
6、检查封口是否严密
（NO.011冻咸柠七500ml）
出品名称
指定日期
修改日期
核准人
冻咸柠七
基本原料
柠檬一片
盐适量
冰块至七分满
雪碧至满
制作方法
1、加入柠檬
2、加入适量盐
3、加入冰块至七分满
4、封口
5、检查封口是否严密，
（NO.012水晶果汁500ml）
出品名称
指定日期
修改日期
核准人
水晶果汁
基本原料
果汁30ml
可而必思半盎司
纯净水加冰至满
制作方法
1、加入果汁
2、加入可而必思少量纯净水,将果汁搅拌均匀
3、加入纯净水,冰块至满
4、封口
5、检查封口是否严密
6、摇动使果汁充分溶解
（NO.013水晶椰果500ml）
出品名称
指定日期
修改日期
核准人
水晶椰果
基本原料
果汁35ml
椰果45g
纯净水至满
制作方法
1、加入果汁
2、加入纯净水,将果汁搅拌均匀
3、加入椰果
4、加入纯净水至满
5、封口
6、检查封口是否严密
7、摇动使果汁充分溶解
（NO.014泡沫红茶500ml）
出品名称
指定日期
修改日期
核准人
泡沫红茶
基本原料
糖油35ml
红茶至满
制作方法
1、加入糖油
2、加入红茶至满
3、封口
4、检查封口是否严密
（NO015果味红茶500ml）
出品名称
指定
日期
修改日期
核准人
果味红茶
基本原料
果汁30ml
糖油20ml
红茶至满
制作方法
1、加入果汁,少量纯净水,搅动均匀
2、加入糖油
3、加入红茶至满
4、封口
5、检查封口是否严密
6、摇动使果汁充分
（NO.016果酱冰淇淋500ml）
出品名称
指定日期
修改日期
核准人
果酱冰淇淋
基本原料
冰淇淋球2枚
水100ml
糖油30ml
果酱一勺半
制作方法
1、打入碎冰村底,约8分满
2、加入冰淇淋
3、加入水与糖油,淋上果酱
4、视顾客需要封口或敞口
备注
1、可建议顾客敞口状态使用吸管搅拌均匀后食用口感更佳
2、如果顾客要封口带走,则碎冰可适当少加
（NO.017黑色漂浮500ml）
出品名称
指定日期
修改日期
核准人
黑色漂浮
基本原料
咖啡粉半勺
牛奶一勺
糖油一勺
冰淇淋球一枚
制作方法
1、入冰块打衬底,约六分满
2、加入咖啡粉,牛奶,糖油少量纯净水搅拌均匀
3、加入冰淇淋球1枚,加水至满
1、视顾客需要封口或敞口
（NO.018七喜漂浮500ml）
出品名称
指定日期
修改日期
核准人
七喜漂浮
基本原料
雪碧300ml
冰块适量
冰淇淋球一枚
制作方法
4、入冰块打衬底,约六分满
5、加入雪碧
6、加入冰淇淋球1枚
7、视顾客需要封口或敞口
（NO.019鲜橙漂浮500ml）
出品名称
指定日期
修改日期
核准人
鲜橙漂浮
基本原料
柳橙汁30ml
冰淇淋球一枚
冰块适量
水至满
制作方法
1、加入柳橙汁,少量热水,搅拌均匀
2、加入冰块
3、加入纯净水,冰淇淋球,至满
（NO.020金牌百汇500ml）
出品名称
指定日期
修改日期
核准人
金牌百汇
基本原料
冰淇淋球一枚
橙汁110-120ml
果汁20ml
椰果10g
珍珠10粒
草莓果酱15g
制作方法
1、先将果汁倒入杯子,用少许纯净水搅开
2、加入冰块七分满,加入橙汁
3、打入冰淇淋球,加入珍珠,椰果与草莓果酱
4、视顾客需要封口或敞口
（NO.021雪泡500ml）
出品名称
指定日期
修改日期
核准人
雪泡
基本原料
奶精两勺
果酱两勺
糖油一勺
水至满
制作方法
1、将奶精,果酱,糖油放入雪克壶内
2、加水至满
3、摇雪克壶半分钟
4、倒入杯中,封口检查封口是否严密
（NO.022上海酸梅汤500ml）
出品名称
指定日期
修改日期
核准人
上海酸梅汤
基本原料
酸梅粉一勺
乌梅汁10ml
糖油一勺
水至满
制作方法
1、酸梅粉少许水化开
2、加入乌梅汁
3、加入糖油,冰块
4、水至满
（NO.023跳跳冰淇淋500ml）
出品名称
指定日期
修改日期
核准人
跳跳冰淇淋
基本原料
冰淇淋球两枚
跳跳糖
柳橙汁30ml
制作方法
1、加入柳成汁,加入200ml水,搅匀后加入碎冰至满
2、冰淇淋球两种颜色各一,
3、在表面均匀洒上跳跳糖即可
（NO.024相思奶蓉500ml）
出品名称
指定日期
修改日期
核准人
相思奶蓉
基本原料
花生粉两勺
牛奶两勺半
小红豆一勺
糖油适量
制作方法
1、花生粉用少许热水化开
2、加入牛奶,小红豆,适量糖油
3、水至满
（NO.025奶昔360ml）
出品名称
指定日期
修改日期
核准人
奶昔
基本原料
冰淇淋球三枚
果酱一勺半
糖油一勺半
制作方法
1、碎冰,冰淇淋球,果酱,糖油,一起用沙冰机打匀
（NO.026爆米冰500ml）
出品名称
指定日期
修改日期
核准人
爆米冰
基本原料
果粉一勺半
冰沙粉一勺
奶精粉两勺
跳跳糖
西米一勺
制作方法
1、碎冰三大勺,果粉,沙冰粉,奶精粉,糖油,将以上原料用沙冰机充分搅拌均匀
2、倒入杯中,加西米一勺,洒上跳跳糖
（NO.027水果捞500ml）
出品名称
指定日期
修改日期
核准人
水果捞
基本原料
冰粉粉一包
新鲜水果
果汁一勺
制作方法
1、冰粉粉一包（50克）,水12斤,水开后停两三分钟,倒冰粉粉搅匀,放凉
2、加入果冻半杯,糖油一勺,果汁一勺,碎冰适量,放两三种水果
热饮新配方及方法
1）巧克力巴士奶绿豆奶红豆巴士奶
巧克力块（1公斤）用10克放入500cc杯中用少许热水化开,然后加入10克巧克力粉,两勺奶精水,适量糖油,加满热水即可.
2）神农氏饮品系列:
黑芝麻糊花生茶,绿豆沙,杏仁茶,红豆露,玉米露,黑糖姜母茶
一、花生茶
1.花生牛奶做法:
500cc杯子50g花生粉+30g奶精粉+450cc热水冲泡即可
2.花生牛奶西米露做法:
花生牛奶做法+西米
3.巧克力花生茶做法:
50g花生粉+10gA级巧克力粉+450cc热水冲泡即可
二、黑芝麻糊
1.黑芝麻糊牛奶做法:
50g黑芝麻糊+20g奶精+450cc热水冲泡即可
2.黑芝麻糊牛奶西米露做法:
黑芝麻糊牛奶做法+西米即可
3.黑芝麻花生茶做法:
30g黑芝麻粉+20g花生粉+50cc热水冲泡即可
三、红豆粉
1.红豆牛奶做法:
50g红豆粉+20g奶精粉+450cc热水冲泡即可
2.红豆牛奶西米露做法:
红豆牛奶做法+西米即可
四、杏仁茶
1.杏仁牛奶做法:
50g杏仁粉+20g奶精粉+450cc热水冲泡即可
2.杏仁牛奶西米露做法:
杏仁牛奶做法+西米即可
3.杏仁花生茶做法:
30g杏仁粉+20g花生粉+450cc热水冲泡即可
五、绿豆沙
1.绿豆牛奶做法:
50g绿豆沙+20g奶精粉+450cc热水冲泡即可
2.绿豆牛奶西米露做法:
绿豆牛奶做法+西米即可
绿茶的煮法
5升水煮开,泡2包绿茶包,闷10分钟,把茶包滤出,然后再煮5升水,把前次滤出的茶包再煮10分钟,把茶包滤出,然后再把两茶叶水混合即可.
一、柠檬绿茶
先在500cc杯子中放入1盎司的柠檬汁,一勺半糖油,5分绿茶,3分热水,倒入杯中.
二、奶绿
一勺半糖油,两平勺奶精,6分绿茶,2分热水,搅拌均匀即可
三、香芋奶绿
20g香芋粉,一半勺糖油,一勺半奶精,6分绿茶,2分热水,搅拌均匀即可
四、热可可
3g可可粉+两勺半奶精水+一勺半糖油+加9分热水搅拌即可
五、花草蜜茶系列:
玫瑰蜜茶菊花蜜茶茉莉蜜茶桂香蜜茶熏衣草蜜茶
1.玫瑰蜜茶
玫瑰酱50g+立顿茶包一小包+一勺糖油,用90度开水冲泡即可
其他方法一样
六、姜汁可乐
姜汁可乐粉倒入500cc杯中,加满热水,一勺糖油冲泡即可
最新推出十二星座西米热饮
（射手座）少林足球:
35g花生茶+2勺奶精水+15g花生粉+1勺糖油+1勺西米+热水冲泡即可
（双鱼座）踏雪寻梅:
35g红豆茶粉+2勺奶精水+15g红豆沙粉+1勺糖油+1勺西米+热水冲泡即可
（金牛座）冰山美人:
35g绿豆茶粉+2勺奶精水+15g绿豆茶粉+1勺糖油+1勺西米+热水冲泡即可
（处女座）初恋情人:
35g玉米露粉+2勺奶精水+15g芒果粉+1勺糖油+半勺西米+热水冲泡即可
（摩蝎座）浪漫夏天:
35g杏仁茶茶+2勺奶精水+15g杏仁粉+1勺糖油+半勺西米+热水冲泡即可
（水瓶座）冰天雪地:
30g雪泡粉+2勺奶精水+20g椰香粉+1勺糖油+1勺西米+热水冰泡即可
（天秤座）贵妃醉酒:
20g巧克力浆+热水化开+20g巧克力粉+2勺奶精水+1勺糖油+1勺西米+热水冲泡即可
（天蝎座）出水芙蓉:
35g花生茶粉+2勺奶精水+20g巧克力粉+半勺糖油+1勺西米+热水冲泡即可
（白羊座）红粉佳人:
20g草莓粉+2勺奶精水+20g玫瑰粉+1勺糖油+1勺西米+热水冲泡即可
（双子座）欧陆风情:
20g咖啡粉+2勺奶精水+20g巧克力粉+1勺糖油+1勺西米+热水冲泡即可
（巨蟹座）天使之吻:
30g蜜豆酱打碎+2勺奶精水+红豆沙粉15g+半勺糖油+1勺西米+热水冲泡即可
（狮子座）流金岁月:
30g黑芝麻糊茶粉+20g奶精水+20g花生茶粉+1勺西米+热水冲泡即可
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