合其客现酿酸奶那些不为人知的秘密.docx

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合其客现酿酸奶那些不为人知的秘密

现酿酸奶那些不为人知的秘密

合其客酸奶吧--现酿酸奶的诱人特色

山东畜牧业协会奶业分会会长王桂月说“奶吧灵魂是鲜，越鲜越好”。

合其客酸奶吧的现酿酸奶是最新鲜的酸奶，不仅具有纯牛奶的营养，而且还有其独特的营养价值和安全价值，与超市的常温酸奶有很大的区别，只有现酿酸奶才是真正的高品质好奶！

首先合其客现酿酸奶是由现挤的新鲜巴氏牛奶、蔗糖（益生元）、益生菌双歧杆菌和乳酸菌发酵而成，无任何化学添加剂和添加异物，不仅保存了牛奶中所有的营养成分，而且因经过发酵使营养素变得更容易被消化吸收，提高钙、铁等矿物质的吸收率，因此它在促进生长、改善营养方面的作用更为优越，添加了益生元的酸奶不但增强了益生菌的活性而且还非常适合糖尿病和肥胖人群。

除此之外，酸奶中的双歧杆菌和乳酸菌还具有抗肿瘤、抗衰老、调理菌群失调、增强免疫力、预防心血管等疾病的发生、改善胃肠道功能、减轻辐射损伤等保健功能，因此酸奶被列为三大营养保健品食品（绿茶、红酒、酸奶）之一。

其次合其客现酿酸奶更天然，更新鲜：

现在普通酸奶的一些商家为了降低生产酸奶的成本，以及为了生产和运输的必要，酸奶在生产中往往会加入添加剂（防腐剂、稳定剂、增调剂、增酸剂增香剂）等，因此，普通酸奶的健康的标准也就随之降低。

与普通酸奶相比，合其客现酿酸奶使用鲜奶酸奶一体机设备现场杀菌、发酵和储存，现做现卖，不添加任何化学添加剂，更加的天然和新鲜。

合其客现酿酸奶更加营养和健康：

人们选择酸奶的原因是因为酸奶中含有有益身体健康的益生菌。

但是普通的酸奶产品因为制作和运输、储藏的原因，含有的益生菌种类和数量会在过程中受到很大损害，因此，含有的益生菌极少，从而达不到健康的效果。

而合其客现酿酸奶是根据中国人的饮食习惯研发出多种风味的酸奶品种，并且现酿现卖，因此，现酿酸奶中含有的益生菌比普通酸奶的活性益生菌数量高很多，活性益生菌数量高达200多亿，因此，更加的营养健康。

合其客现酿酸奶更美味时尚：

现酿酸奶吧，既可以现做现卖，又可以DIY，让消费者亲手操作，体验动手制作的乐趣，是紧跟时尚潮流的经营方式，极受现代消费者的欢迎。

合其客酸奶吧加盟店的现酿酸奶与普通超市酸奶的区别

合其客鲜奶吧加盟店，以新鲜巴氏奶为原料制作的现酿酸奶，顾客可以随买随走，也可以停留下来，在音乐的氛围里惬意品尝，或者根据自己的喜爱和口味，自己制作出香蕉、草莓、菠萝、苹果等新鲜水果以及各种保健益生菌调制出的最符合消费者口味的花色酸奶，尽情享受亲手制作酸奶带来的乐趣，休闲与美食共享，不论春夏秋冬，四季盈门。

合其客软质冻酸奶、益生菌酸奶、益生元酸奶、酸奶奶昔、酸奶沙冰等几十个系列品种益生菌发酵酸奶产品，秉承“优质服务创美好生活，果真味美享健康人生”的产品理念，为顾客提供绿色天然健康的产品。

合其客酸奶与普通酸奶到底有什么区别呢？

济南优果投资咨询有限公司的营养专家如是说：

首先是工艺生产流程不同。

合其客现酿手工酸奶原料奶是利用国际公认最好的消毒方式巴氏消毒法（85度5分钟）进行消毒，最大程度地保留了牛奶中的营养物质，杀死有害细菌，保留有益菌，然后经自主专利的酸奶设备合其客鲜奶酸奶一体机和双歧杆菌、乳酸菌等益生菌进行恒温发酵约为4-6小时，发酵充分，控制精确，所以现酿手工酸奶质地细腻、冰清玉洁，口感醇和温润，绵香持久，没有强烈的刺激性酸味和香味。

超市售酸奶源自生产线，所以在追求生产效率的前提下，利用超高温瞬间灭菌的方法进行消毒，破坏了大量的营养物质，在牛奶发酵过程中，通过发酵催化剂进行发酵以缩短发酵时间来减少生产周期，发酵催化剂一般发酵不充分，必须通过添加稳定剂使酸奶稳定也方便了运输；为了增加风味，添加了酸味剂和香精，具有较强的酸度和香气；为了增加保质期，还添加了防腐剂。

其次是原料奶的要求不同。

好的原料奶才能生产出好的酸奶。

合其客现酿酸奶要求原料奶供应商原料奶不含抗生素，不加一滴水，牛不能吃含抗生素的饲料，干物质含量必须达到1.030，不添加任何异物，并及时送到加盟店才能成为原料奶，所以现酿酸奶的原料奶价格比市场普通原料奶贵20%以上，但这保证了合其客现酿酸奶的质量和安全。

而现在普通的酸奶，奶农为了盈利，往往会在牛奶中掺水，掺水后导致牛奶稀薄，然后通过添加异物（比如三聚氰胺）来应付例行的牛奶蛋白质抽检，。

大企业购进的鲜牛奶往往只进行蛋白质抽检，对其他质量要求并不严格，含抗生素的牛奶、酸败的牛奶也被大量的收购，所以容易导致食品质量不合格。

为了制作出口感良好的酸奶，添加了各种添加剂进行调制，使产品的营养和保健效果大打折扣。

第三是酸奶的售卖形式不一样。

酸奶的最佳饮用期是24-96小时内，这就要求酸奶必须在这个时间内卖出才能保证最佳口味。

合其客现酿手工酸奶现做现卖，按销定产，及时卖出，不仅不会积压，还能在最佳食用期销售给消费者，所以无需添加任何食品添加剂和防腐剂，益生菌丰富，天然，健康。

而市售酸奶从大公司生产线到超市货架需要经过漫长的运输过程，酸奶本身的保质期是难以保证支撑这么久的时间，所以必须添加防腐剂延长保质期，同时添加香味剂调理酸奶已经散掉的香味，添加稳定剂保证运输过程中酸奶的稳定，在这个过程中，大量益生菌就会失去活性，营养和保健价值就大打折扣。

第四是产品宣传概念不同。

合其客现酿手工酸奶其宣传特色是酸奶的个性化十足，色泽鲜亮，可以搭配各种水果鲜蔬、鲜果蔬汁、各种果仁、蜂蜜等，变成一件美轮美奂的艺术品，不仅美丽而且健康时尚，受当下年轻人和孩子们、中青年女性的热捧，并可以亲手搭配自己喜欢的各式果味酸奶，享受制作劳动的乐趣，感受合其客酸奶吧文化。

而市售酸奶则是一种普通的快速消费品置放货架，通过大量的媒体做广告，把不算好的酸奶大量推广给消费者，也就把大量广告的费用加在了消费者身上。

第五是做一下价格比较

我们也许有点把超市的酸奶说的太差了点，我以前也是超级喜欢喝超市的酸奶的，有时一次就喝两三代，现在可不敢这么喝了。

咱们现在算个帐，一杯合其客现酿的原味酸奶280-300ML就要3.5-4块钱！

超市原味的酸奶一般180ML才1.8元左右，4元=300ML和3.6元=360ML当然超市的便宜，而且口感也要好，看起来实惠。

如果有的店面卖3.5元，就比超市里便宜了，就又健康又营养，价廉物美，何乐而不为呢!

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超市酸奶背后的秘密谁又知道呢，超市的酸奶乳含量一般连50%都没有！

我可以大胆的说，我用80ML现酿酸奶+150ML水+添加剂就能做出跟超市口感差不多的酸奶！

不相信的朋友可以去买酸奶去检测一下吧，我可以肯定你们做的检测会让你们失望！

合其客现酿酸奶提醒。

合其客无添加酸奶的特点

1、合其客酸奶质地细腻、冰清玉洁，口感醇和温润，绵香持久。

2、合其客酸奶没有强烈的刺激性酸味和香味，酸味香味较普通酸奶低，因其不含酸味剂、香精等添加剂。

3、合其客酸奶有时微有乳清析出，这是正常现象，是因发酵时间稍长或菌种稍多造成的。

4、在合其客酸奶杯中用勺挖出一个坑，几分钟后会有微黄的乳清析出，这是没有添加增稠剂的表现，这也是区别有没有添加增稠剂的方法。

5、合其客酸奶上面有一层奶皮，奶皮是含有大量脂肪、蛋白质等诸多营养物质，这是因为原料奶没有经过机械加工的原因，脂肪颗粒大浮在了上面形成的，也是没有增稠剂的一种表现。

6.在合其客酸奶制作过程中要求非常干净，要设立无菌操作间，这样既给消费者带来好的产品，也能使加盟商最大限度的做出好的酸奶。

合其客现酿酸奶的健康功效

1、合其客酸奶体内净肠：

调理肠胃内细菌平衡，净化肠胃、刺激肠胃蠕动。

减少便秘的发生且能消除口臭，防止腹胀，腹痛。

2、合其客酸奶美容美体：

低脂低糖促进肠胃的蠕动，排出多余的毒素的油脂，是女士的健康伴侣。

3、常喝合其客酸奶防衰老：

修补遗传物质，使病变细胞恢复正常，加强抗氧化剂的活性，防止细胞老化。

4、合其客酸奶可以调整肠内细菌的平衡，抑制坏菌的活动，减少致癌物质和毒素。

5、合其客酸奶中的嗜酸乳杆菌及双岐杆菌等益生菌可产生抗癌物质或减少癌症的发生。

6、常喝合其客酸奶可降低血液中胆固醇含量，减少心血管疾病发生的危害。

7、合其客酸奶可强化钙质的吸收，避免骨质疏松。

酸奶中几种食品添加剂的危害

合其客鲜奶吧酸奶吧加盟项目宣传部，从网络上搜集了几种食品添加剂长期使用给身体带来的潜在危害，用以提醒消费者，尽量选择无任何添加剂的食品。

1、“羧甲基纤维素”又称:

羧甲基纤维素钠，羧甲基纤维素钠盐，CMC等，说白了，浓度低了就是滴眼液！

对人体无害！

但更无益！

2、“阿斯巴甜”是一种广泛应用在食品中的甜味添加剂，过去曾被认为是对人体无害的

又名阿斯帕坦，是一种甜味剂，甜度是蔗糖的200倍，很多食品，饮料，还有小孩子吃的药里都有这种添加剂。

这种东西在体内分解后有刺激神经细胞至死的影响。

其中分解出来的苯丙氨酸可以导致脑部永久的伤害，甚至死亡，尤其是大量进食、或在怀孕期间。

在1972年的研究，进食阿斯巴甜（报告中代号SC-18862）的猴子幼婴，出现痉挛及死亡。

阿斯巴甜的使用在早期引起社会广泛争议。

有些研究发现不能排除阿斯巴甜引发脑瘤、脑损伤以及淋巴癌等严重后果的可能性。

美国食品药物管理局也因此并未通过加入阿斯巴甜于食品中达数年之久。

这些发现与制造阿斯巴甜的企业有明显的利益冲突，在审批认证过程中引起很大争议。

1983年起美国食品药物管理局逐渐放宽阿斯巴甜的使用限制，直至1996年取消所有限制。

不过美国食品药物管理局也承认人体在吸收阿斯巴甜的过程中会出现92种不同症状（其中包括死亡）。

近日，据英国《卫报》报道，意大利一些科学家经过研究发现，阿斯巴甜是一种强致癌剂，会对人的健康造成相当大的影响。

位于意大利博洛尼亚的拉玛兹尼癌症研究中心对1800多只老鼠进行了为期3年的试验，发现如果雌老鼠每天摄入一定量的阿斯巴甜（相当于一个成年人根据自己的体重每公斤摄入40微克），那它患上淋巴瘤和白血病的几率就会大幅提高，而且摄入越多，患癌几率越大。

此外，脑瘤和周围神经癌也是试验老鼠死亡的主要原因。

研究人员称，目前还不确定多大剂量的阿斯巴甜会致癌，因此需要继续进行新的试验。

随后欧洲食品安全署发表声明称，一系列的最新研究成果都表明，阿斯巴甜可能致癌，因此必须高度重视。

同时他们也明确表示，会对拉玛兹尼癌症研究中心的研究结论进行分析。

该署负责人认为，阿斯巴甜是许多儿童食品的主要成分，如果它对健康有害，那对儿童来说危险性非常大，必须尽快搞清阿斯巴甜是否致癌。

以下是相关研究人员提出的摄入阿斯巴甜食品所导致的结果：

1.脑神经异常；2.致癌性、脑肿瘤；3.息肉；4.眼睛畸形；5.体重减少；6.骨骼发育异常；7.内脏异常；8.大脑内遗传物质发生变化；9.孕妇服用后有出生脑残障婴儿的危险；10.其分解物有可能有毒性；11.苯酮尿症患者摄取阿斯巴甜可能受到致命打击。

合其客鲜奶吧酸奶吧加盟项目营养专家提醒广大消费者，在选择食品时一定要查看是否含有这种甜味添加剂。

3、“安赛蜜”是一种人工合成的新型甜味剂，它的甜度是蔗糖的几十倍甚至上百倍，如果摄入过量就会对人体构成危害，特别是对代谢排毒能力差的老人和儿童，所以国家质检总局规定在葡萄酒生产中禁止使用这种甜味剂

4、甜蜜素，是一种高甜度的甜味剂，甜度约为蔗糖的40－50倍，根据国家食品添加剂的有关规定，甜蜜素可以在酱菜、调味酱汁、配制酒等食品中适量使用，使用范围中并没有包括酸奶。

大量食用甜蜜素会危害人体的肝脏及神经系统，特别是对老人、小孩、孕妇影响很大。

5、山梨酸：

常见的食品防腐保鲜剂，又称己二烯酸。

可以被人体的代谢系统吸收而迅速分解为二氧化碳和水，在体内无残留。

如果食品中添加的山梨酸超标严重，消费者长期食用，在一定程度上会抑制骨骼生长，危害肾、肝脏的健康。

6、食用香料：

饼干是最容易添加食用香料的食品，酸奶往往也难例外，食用香料种类繁多不胜枚举，合法的食用香料虽然大多没立即毒性，但须注意添加食用香料，如摄取过多或长期摄取时，会有致癌危险。

7、华中农业大学食品科学与技术学院教授黄文提醒，大家在购买酸奶时，不要刻意追求浓稠度，因为浓稠度越高，所含的明胶含量就越大。

所以，合其客鲜奶吧酸奶吧加盟项目的营养专家指出，含添加剂的酸奶能少吃就不要多吃，能不吃就一定不吃，以减少添加剂给身体带来的危害。

食品添加剂对孩子的危害有多大？

合其客鲜奶吧酸奶吧加盟项目营养专家指出：

加入食品中的一些化学合成或天然物质，能起到改善食品品质，丰富食物的色、香、味，延长食品保存期的作用物质是食品添加剂。

目前，我国有20多类近1000种食品添加剂，如酸度调节剂、甜味剂、着色剂、增稠剂、防腐剂等等。

几乎所有的加工食品都含有食品添加剂，这些食品添加剂对我们的孩子们有什么危害呢？

危害一：

添加剂容易成为儿童紫癜的过敏原。

食物及添加剂是引发儿童过敏性紫癜的最常见病因。

这些食物包括大分子的蛋白质食物，如肉类、鱼虾、牛奶等；而食品添加剂则包括防腐剂、调味剂等。

调查表明，食品添加剂更容易成为儿童过敏性紫癜的过敏原。

危害二：

对正常人来讲，按国家标准使用添加剂的食品对人体健康是无害的。

但对儿童、孕妇来说，食品添加剂容易降低人体免疫力，影响儿童生长发育和神经系统健康。

危害三：

期摄入生产糖果和软饮料时经常使用的人工添加剂会导致多动症等行为障碍。

并且有6种人工色素包括人们所熟知的柠檬黄、日落黄会影响儿童的智力，严重时可导致儿童的IQ值下降5.5分。

危害四：

消费者如果经常食用甜蜜素含量超标的饮料或其他食品，就会因摄入过量对人体的肝脏和神经系统造成危害，特别是对代谢排毒的能力较弱的老人、孕妇、小孩危害更明显。

危害五：

过量食用添加剂会导致孩子性早熟，孩子们喜欢吃的鸡、海鲜等食品，有些此类食品可能会含有激素，食用时尽量选择合格途径购买。

近年来频频曝光的食品安全事件，使食品安全问题对孩子的影响引起了消费者的极大关注，这关系到我们的孩子的未来，希望幼儿食品企业能够视产品质量为企业的生命，视社会责任为企业的第一使命，从源头到成品的每一个生产过程严把质量关，采取强有力措施，真正的取信于民，让孩子吃上无添加剂的绿色营养健康的放心食品。

合其客鲜奶吧酸奶吧中酸奶除益生菌、益生元和蔗糖外不含其他任何添加剂，是绿色营养健康的酸奶食品。

为啥老人孩子常喝酸奶好处多多

——济南优果“合其客”奶吧、酸奶吧、鲜奶吧、优果乳提醒

合其客的现酿酸奶是原料奶鲜奶经72℃-85℃巴氏杀菌后，冷却至接种温度，用含多种益生菌保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌等的发酵剂，在发酵温度下恒温发酵2—6小时，待酸度达到70—800T时停止发酵，冷却，在4℃下冷藏一段时间（一般12—24小时）后销售的一种绿色营养健康发酵奶制品。

合其客酸奶吧就是专业经营现酿酸奶、巴氏鲜奶、优果乳等的时尚产品的冷饮店，现在已经流行个大中城市，酸奶吧市场巨大，前景广阔，是广大年轻创业者的理想选择。

济南优果“合其客”酸奶吧、鲜奶吧、优果乳（油莎豆乳汁）加盟连锁项目就是在这一市场形势下应运而推出的。

合其客现酿酸奶吧加盟店的酸奶绿色营养健康，是经巴氏消毒的鲜奶加工而成，无任何化学食品添加剂，还拥有时尚饮料植物性酸奶-优果乳（油莎豆乳汁）是全国第一家也是唯一一家拥有优果乳连锁加盟的公司。

酸奶的分类：

酸奶按成品中的脂肪含量分为全脂酸奶、半脱脂酸奶、脱脂酸奶；

按健康特性分为普通酸奶和特殊酸奶，如：

双歧酸奶和益生菌酸奶；

按加工工艺分为凝固型酸奶和搅拌型酸奶；

而搅拌型酸奶又由于添加果料种类不同分为草莓、菠萝、黄桃等不同品种。

合其客现酿酸奶是全脂酸奶，有凝固型酸奶和搅拌型酸奶，这两个类型中又分别有普通酸奶和益生菌酸奶、益生元酸奶，以适合不同类型的人群。

合其客酸奶的价值和作用：

从某种意义上讲现酿酸奶是乳成分的预消化，如乳糖，蛋白，脂肪的降解，生成有生物活性的肽类、游离氨基酸、游离脂肪酸；同时可溶性钙和磷的量提高，并合成了一些B族维生素，因此与普通奶相比，营养价值得到了提高；况且更适合乳糖不耐症患者食用。

此外，合其客现酿酸奶还有更多的健康疗效作用：

第一、常喝合其客酸奶对胃病的治疗有辅助作用：

酸奶中含有大量容易消化的蛋白质，而且缓冲能力较高；使气体消失，增加肠胃的舒畅感；对胃酸缺乏症者，如每天饮用500毫升酸奶，可以恢复健康。

第二，常喝合其客酸奶可以缓解慢性便秘。

科学研究表明，女性患便秘者为20％，男性50％，如果任其自然，有引起肠癌的可能性。

如将酸奶和食物纤维混用，则可防止便秘。

如长期食用加蜂蜜的酸奶或食用加蔬菜、草莓和加番茄的酸奶，对缓解慢性便泌有很好的效果。

第三、合其客酸奶特别适合糖尿病患者食用。

糖尿病患者易发生肾病、神经障碍、眼病等合并症。

由于酸奶具有很高的营养价值，易于消化吸收，而且益生元木糖醇是不被人体吸收去能促进益生菌活性的甜味剂，对糖尿病患者很适宜。

但糖尿病患者需注意，应避免饮用添加蜂蜜、葡萄糖和蔗糖的酸奶。

最好食用淡酸奶，或者益生元木糖醇酸奶。

第四、合其客酸奶对肝病的治疗有一定的辅助效果。

为了恢复肝脏细胞的活力，必须食用优质的蛋白质和维生素。

酸奶中含有易于消化的优质蛋白质，且每100克中含有0.2mg维生素B2，因此对肝脏有较好的保护。

另外，酸奶能抑制肠内腐败菌的增殖，使肠道内造成乳酸菌的优势从而减轻肝脏的负担。

第五、合其客酸奶可以缓解乳糖不耐症。

乳酸菌在发酵过程中已经部分分解了牛乳中的乳糖，使酸奶中乳糖含量大约降低20~30％。

第六、合其客酸奶还有其它特殊的营养作用。

首先，它利用乳酸菌繁殖产酸，使乳中蛋白质凝固变性，更利于人在胃肠中消化吸收。

同时，乳酸菌的蛋白分解酶也使乳中蛋白质有一定程度的降解，使其中游离氨基酸含量增加；其次，酸奶中乳酸还能增强钙对人体和其它元素的吸收。

不仅如此，酸奶中的微生物在代谢过程中还能合成大量的B族维生素。

研究表明，酸奶在制造过程中维生素B2、维生素B6、叶酸、生物素的含量都要比原料奶增加20％。

酸奶中的乳糖被分解为半乳糖和葡萄糖，而半乳糖是形成脑和神经组织中的脑甙和半乳糖甙的原料，乳糖由此而被称为脑髓食物。

因此，现酿酸奶是适合95%以上的人群饮用，提高人体免疫力，有利健康，女性有益于健康美容，是受广大消费者欢迎的饮料。

尤其是合其客现酿酸奶，使用最新鲜的巴氏奶制作，无任何食品添加剂，是一种绿色营养健康的饮品。

鲜奶吧巴氏鲜奶与超市常温奶、高温久煮奶的区别

-----鲜奶吧酸奶吧加盟---济南优果“合其客”连锁加盟店摘编

导读：

从巴氏鲜奶和常温奶的定义、营养成分、奶源要求、是否用添加剂以及消费数量上作了详细比较。

1、定义：

巴氏鲜奶：

“巴氏杀菌法”既保证杀灭奶中所有的致病菌以保证饮用安全，又能够最大程度地保留牛奶的固有风味和质地，这就是巴氏鲜奶。

牛奶最怕热，如果加工温度超过85℃，牛奶中的营养物质就会遭破坏。

巴氏杀菌法通常指将原奶加热到７５℃－８５℃（１５秒），在杀灭微生物的同时最大限度地保留牛奶天然、原始的营养成分，鲜牛奶的营养成分较高，因此其储存条件必须全程放在冷藏柜2-6℃中保存，保质期只有４－７天。

其在超市冷风柜货架上销售，订户预定的送到家后要及时进入冰箱保鲜，及时饮用。

这是国际上最先进的巴氏杀菌工艺生产的牛奶（简称巴氏牛奶）。

常温奶：

超高温瞬间灭菌技术下生产的，将原奶在１３７℃－１４５℃、下进行４－６秒的瞬间灭菌处理，破坏其中可生长的微生物和芽孢，实现常温储存的目的，因此又称超高温灭菌奶。

高温久煮奶：

牛奶是一种热敏性物质，温度达到60℃～62℃时，牛奶中的蛋白质微粒就会脱水，变为凝胶状态，随之出现沉淀，同时牛奶中极不稳定的酸性磷酸钙也会变为中性磷酸钙形成沉淀。

若加热温度达到100℃左右，牛奶中的乳糖会开始焦化呈现褐色，并逐渐分解产生乳酸及少量甲醛、康氨酸等有害物质对人体产生危害。

并且高温久煮，牛奶中的维生素损失也很多。

因此，煮牛奶只需加热到75-80就离火，不宜久煮。

2、营养成分

巴氏鲜奶在保证安全的同时较好地保存了牛奶的营养与天然风味，在所有牛奶品种中是最好的一种。

鲜奶的营养价值是常温奶远远也无法企及的。

其实，只要巴氏消毒奶在4℃左右的温度下保存，细菌的繁殖就非常慢，牛奶的营养和风味就可在几天内保持不变。

 乳业专家指出，营养、新鲜、安全的鲜奶是孩子成长的最佳选择，尤其是鲜奶中的活性物质对孩子的生长发育十分有益。

常温奶在高温高压条件下杀菌无法避免乳蛋白的变性和深度“梅拉德褐变”的发生，色香味严重恶化。

牛奶中对人体有益的菌种在高温杀菌的过程中也遭到破坏，已完全没有活性物质，维生素Ｃ、Ｅ和胡萝卜素基本被破坏，Ｂ族维生素也损失５０％左右，导致容易被人吸收的钙离子与牛奶的酪蛋白结合，形成不易被人吸收的物质。

造成牛奶中的营养成分大部分流失，其色、香、味和营养保留与巴氏鲜奶相比存在着明显的差距，因此超高温灭菌奶在欧美被称为“死奶”、“罐头奶”，而且它产生的不明物质，如康氨酸等对人体还有害。

在这种奶、罐头奶。

高温久煮奶：

就等于已经是垃圾奶了，对人体健康基本没有帮助了。

我们在超市里看到在常温下堆放销售的纯牛奶就是经瞬时高温灭菌处理的超高温灭菌奶，它与巴氏鲜奶在新鲜与营养上都有着本质的区别。

常温奶保存期长，却是以牺牲营养为代价的，而且其失去的是珍贵的命脉素。

常温奶不仅在加工时受到严重破坏，在几个月的长保质期内还将继续损失。

根据国家最新规定，这样的纯牛奶自２００８年１月１日起就不能称为“鲜牛奶”。

3、对奶源要求

巴氏鲜奶对奶源要求高，必须采用新鲜无污染的就近奶源，牛奶从挤出到生产必须在24小时内完成，全程冷藏，保质期5-7天，更新鲜、更安全、更天然、更营养，如同‘新鲜水果“；

常温奶对奶源要求低，还可以用奶粉还原，采用超高温灭菌法，保质期6至8个月，俗称“罐头牛奶”。

4、添加剂

巴氏鲜奶由于采用低温巴氏杀菌，完整的保留了牛奶中的营养成分且不含有任何香精、增稠剂、防腐剂等添加剂。

常温奶为了支撑其商业无菌、超长保质期的要求，并不排除加入防腐剂和稳定剂的可能。

巴氏鲜牛奶酸奶只能以新鲜牛奶为原料，不允许有任何添加，呈现乳白色或微黄色，具有牛奶固有的香味，酵香味，无异味。

常温奶酸奶往往添加香精、防腐剂、增稠剂、乳化剂等10-23种添加剂，既可满足消费者对香浓口感的喜好，又可在某种程度上掩盖牛奶微生物超标产生的不良口感。

因此，不要被浓香概念“忽悠”，无添加的巴氏鲜奶才是好牛奶。

5、消费地位

鲜牛奶：

欧洲权威调查机构ＥＵＲＯＭＯＮＩＴＯＲ提供的数据显示，全球200余个国家，大部分巴氏鲜奶消费量占到90%以上。

在美国、加拿大、澳大利亚、日本等发达国家和我国台湾地区的液态奶市场份额中所占比重均在９９％以上，巴氏消毒牛奶是世界上消耗最多的牛奶品种。

说明鲜牛奶的价值得到国际社会的公认，“全球每喝四杯奶，三杯是巴氏鲜奶。

”。

目前国内巴氏鲜奶的消费每年都在以20%的速度递增，牛奶消费的主流正转向鲜奶。

　　鲜奶吧酸奶吧加盟济南优果合其客营养专家表示，牛奶作为天然、全价的营养食品，具有不耐久性和易变质的特点，而决定牛奶营养和天然属性的一个重要因素就是它的新鲜度，存放时间越长，营养流失就越多，新鲜度就越差，反之则反是。

在口味上，乳业专家王丁棉表示，新鲜的牛奶，是淡淡的鲜香（奶香）而非浓香。

而有些不良商家，往牛奶中添加香精等添加剂，既可满足消费者对香浓口感的喜好，又可在某种程度上掩盖牛奶微生物超标产生的不良口感。

因此，不要被浓香概念“忽悠”，无添加的巴氏鲜奶才是好牛奶。

合其客鲜奶吧酸奶吧加盟，根据在空军从事免疫细胞因子科研15年，微生物与生化药学硕士杜群军先生在营养学角度的分析，从营养学角度对牛奶做出了牛奶的营养排行榜：

鲜奶是金：

　　鲜牛奶被誉为“万食之王”，因为它不仅含有其他食物所含的