劳动之星考试单项选择题.docx

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劳动之星考试单项选择题

单项选择题

1.制定我国《食品安全法》的根本目的是保障公众身体健康和生命安全，其前提是（A）。

A.保证食品安全

B.保障食品生产

C.保护食品经营

D.严惩违法行为

2.食品检验由食品检验机构指定的检验人独立进行；食品安全监督管理部门对食品（B）实施免检。

A．可以

B.不可以

C.只有免检食品可以

3.食品检验由食品（D）指定的检验人独立进行。

A．行政机构

B.监督机构

C.政府机构

D.检验机构

4.国家对食品生产经营实行许可制度。

从事食品生产应当依法取得食品（A）。

A．生产许可

B.食品流通许可

C.餐饮服务许可。

5.食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂和食品相关产品的进货记录制度，进货记录保存期限不得少于（B）。

A.1年

B.2年

C.3年

D.4年

6.食品出厂检验记录应当真实，保存期限不得少于（B）。

A.1年

B.2年

C.3年

D.4年

7.专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签除应当标明《食品安全法》第42条第一款内容外，还应当标明（A）。

A.主要营养成分及其含量

B.功能主治

C.用法用量

D.适用范围

8.生产经营的食品中不得添加（A）。

A.药品

B.中药材

C.化合剂

D.增白剂

9.集中交易市场的开办者、柜台出租者和展销会举办者未履行《食品安全法》规定的义务，在本市场发生食品安全事故，应当（A）。

A.承担连带责任

B.及时报告事故情况

C.应当作出自查报告

D.应当承担刑事责任

10.进口食品、食品添加剂以及食品相关产品，应当符合（A）。

A.出口国食品安全标准

B.我国食品安全标准

C.国际食品安全标准

D.第三国食品安全标准

11.生产经营营养成分不符合食品安全标准的婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，最高可受到货值金额（D）处罚。

A.2倍罚款

B.3倍罚款

C.5倍罚款

D.10倍罚款

12.被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起（D）内不得从事食品生产经营管理工作。

A.2年

B.3年

C.4年

D.5年

13.食品生产经营者聘用不得从事食品生产经营管理工作的人员从事管理工作的，由原发证部门（B）。

A.给予警告

B.责令改正

C.处以罚款

D.吊销许可证

14.违反《食品安全法》规定，食品检验机构、食品检验人员出具虚假检验报告的，由有关部门对检验机构直接负责的主管人员和食品检验人员依法给予（C）处分。

A.警告或记过

B.记大过或降职

C.撤职或开除

D.降级或留用查看

15.受到刑事处罚或者开除处分的食品检验机构人员，自刑罚执行完毕或者处分决定作出之日起（D）内不得从事食品检验工作。

A.2年

B.3年

C.5年

D.10年

16.（C）有权利举报食品生产经营中违反食品安全法的行为，有权向有关部门了解食品安全信息，对食品安全监督管理工作提出意见和建议。

A.国家公职人员

B.相关的监督管理部门

C.任何组织和个人

17.食品安全风险评估结果得出食品不安全结论的，由（A）部门依据各自职责立即采取相应措施，确保该食品停止生产经营，并告知消费者停止食用。

A.质量监督、工商行政管理和国家食品药品监督管理部门

B.卫生行政部门

C.质量认证部门

18.食品安全标准是强制执行的标准。

除食品安全标准外，（B）能否制定其他的食品强制性标准。

A.能

B.不能

C.只有省一级地方政府能

19.食品中农药残留、兽药残留的限量规定及其检验方法与规程由（A）部门制定。

A.卫生行政部门和农业行政部门

B.质量监督部门

C.检疫检验部门

20.（A）部门应当对现行的食用农产品质量安全标准、食品卫生标准、食品质量标准和有关食品的行业标准中强制执行的标准予以整合，统一公布为食品安全国家标准。

A.卫生行政部门

B.质量监督部门和国家食品药品监督管理部门

C.行业协会

21.取得食品生产许可的食品生产者在其生产场所销售其生产的食品，（C）取得食品流通的许可?

A.需要

B.特殊情况可以不要

C.不需

22.食品生产加工小作坊和食品摊贩从事食品生产经营活动，应当符合本法规定的与其生产经营规模、条件相适应的食品安全要求，保证所生产经营的食品卫生、无毒、无害，有关部门应当对其加强监督管理，具体管理办法由（A）来制定。

A.省、自治区、直辖市人民代表大会常务委员会

B.国务院卫生行政部门

C.各地质量监督部门

23.对通过良好生产规范、危害分析与关键控制点体系认证的食品生产经营企业，（B）机构依法实施跟踪调查。

A.行政卫生机构

B.认证机构

C.工商部门

24.食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于（C）年。

A.六个月

B.一年

C.两年

D.五年

25.屠宰畜、禽的检验规程，由国务院有关主管部门会同（B）制定。

A、国务院农业部门

B、国务院卫生行政部门

C、国务院质量检验部门

26.进口的食品应当经（A）检验合格后，海关凭（A）发的通关证明放行。

A.出入境检验检疫机构

B.工商管理机构

C.外贸机构

27.食品添加剂的国家产品质量标准中有卫生学意义的指标，必须经（B）审查同意

A.省卫生厅

B.国务院卫生行政部门

C.疾病预防控制中心

D.卫生监督所

28.食品包装标识必须清楚，容易辨识，在国内市场销售的食品（A）

A.必须有中文标识

B.不能有英文标识

C.可以无中文标识

D.必须有英文标识

29.进口食品由（C）进行监督检验

A.疾病预防控制中心

B.卫生行政部门

C.国家出入境检验检疫机构

D.工商行政管理部门

30.《食品安全法实施条例》规定，餐饮服务许可的有效期为几年：

（C）

A、一年

B、二年

C、三年

D、四年

31.《中华人民共和国食品安全法》从（C）起施行。

A.2009年1月1日

B.2009年5月1日

C.2009年6月1日

D.2009年10月1日

32.《中华人民共和国食品安全法》包括（D）。

A.九章共一百零一条

B.十章共一百零一条

C.九章共一百零四条

D.十章共一百零四条

33.生产不符合食品安全标准的食品或者销售明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者销售者要求支付价款（C）的赔偿金。

A.一倍

B.五倍

C.十倍

D.二十倍

34.国家对食品生产经营实行许可制度。

从事餐饮服务，应当依法取得（D）。

A.食品卫生许可

B.食品生产许可

C.食品流通许可

D.餐饮服务许可

35.食品生产经营人员（B）应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。

A.每半年

B.每年

C.每两年

D.每三年

36.公民发现食品商店销售的食品有质量问题，应当向（B）部门投诉。

A、食品药品监督部门

B、工商行政管理部门

C、质量技术监督部门

37、根据国家有关规定，下列哪种业态不属于餐饮服务许可的范围（B）

A小吃店

B食品摊贩

C学校食堂

D集体用餐配送单位

38.下面关于食品安全的表述，正确的是：

（B）

A.经过高温灭菌过程，食品中不含有任何致病微生物

B.食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害

C.原料天然，食品中不含有任何人工合成物质

D.虽然过了保质期，但外观、口感正常

39.食品安全标准的性质是：

（C）

A.鼓励性标准

B.引导性标准

C.强制性标准

D.自愿性标准

40.下列食品中，哪些属禁止生产经营的：

（D）

A.营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品

B.超过保质期的食品

C.无标签的预包装食品

D.以上都是

41.食品经营者销售的预包装食品的包装上，应当有标签，以下关于标签表述不正确的是：

（D）

A.标签不得含有虚假、夸大的内容

B.标签不得涉及疾病预防、治疗功能

C.标签应当清楚、明显，容易辨识

D.标签应该突出表明功效

42．餐饮服务提供者的（A）是本单位食品安全的第一责任人，对本单位的食品安全负全面责任。

A.法定代表人、负责人或业主

B.厨师长

C.法定代表人

D.法定代表人或负责人

43.社会团体或者其他组织、个人在虚假广告中向消费者推荐食品，使消费者的合法权益受到损害的，与食品生产经营者承担（B）责任。

A、相同

B、连带

C、基本相同

44．加热食品应使中心温度达到（B）以上才能保证杀灭食品中的微生物或防止微生物的生长繁殖。

A．60度

B．70度

C．80度

D．100度

45、食品安全监管部门对食品不得实施（C）。

A、抽检

B、检查

C、免检

D、监督

46、食品安全法规定，食品安全监督管理部门在进行抽样检验时，应当（B）。

A、免费抽检

B、购买抽取的样品

C、随意抽取

D、仅收取检验费

47、违反食品安全法规定，食品检验机构、食品检验人员出具虚假检验报告的，依法对检验机构直接负责的主管人员和食品检验人员给予（D）的处分。

A、警告

B、记过

C、记大过

D、撤职或者开除

48.申请利用新的食品原料从事食品生产或者从事食品添加剂新品种、食品相关产品新品种生产活动的单位或者个人，应当向国务院（C）提交相关产品的安全性评估材料。

A、质量监督部门

B、食品药品监督管理部门

C、卫生行政部门

D、工商行政管理部门

50、声称具有特定保健功能的食品，其标签、说明书不得涉及（D）。

A、适宜人群

B、不适宜人群

C、功效成分

D、治疗功能

51、食品添加剂应当在技术上确有必要且经过（C）证明安全可靠，方可列入允许使用的范围。

A、感官评估

B、营养评估

C、风险评估

D、微生物检验

57、食品生产经营者聘用不得从事食品生产经营管理工作的人员从事管理工作的，由原发证部门（D）。

A、给予警告

B、责令改正

C、处以罚款

D、吊销许可证

58、食品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于（B）。

A、一年

B、二年

C、三年

D、四年

60、下面哪项权利不是《食品安全法》赋予组织和个人的？

（C）

A、举报权

B、知情权

C、名誉权

D、建议权

62、取得食品生产许可的食品生产者在其生产场所销售其生产的食品：

（B）

Ａ、需要取得食品流通许可

Ｂ、不需要取得食品流通许可

Ｃ、需要取得餐饮许可

Ｄ、需要同时取得食品流通许可和餐饮许可

64.按照传统既是食品又是中药材的物质，其目录由（A）制定、公布。

Ａ、国务院卫生行政部门

Ｂ、国务院工商行政管理部门

Ｃ、国务院办公厅

Ｄ、国务院质量监督部门

65.食品生产者采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品，应当查验供货者的许可证和产品合格证明文件；对无法提供合格证明文件的食品原料，应当（B）。

Ａ、先行使用，要求供货方补交合格证明文件

Ｂ、依照食品安全标准进行检验

Ｃ、根据以往经验判断是否可以使用

Ｄ、依照专家意见处理

66.生产经营无标签的预包装食品、食品添加剂或者标签、说明书不符合食品安全法规定的食品、食品添加剂，情节严重的（D）。

Ａ、没收违法所得

Ｂ、处以二千元以上五万元以下罚款

Ｃ、处以货值金额五倍以上十倍以下罚款

Ｄ、责令停产停业，直至吊销许可证

67.用非食品原料生产食品或者在食品中添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质，或者用回收食品作为原料生产食品，情节严重的（D）。

Ａ、没收违法所得

Ｂ、处以二千元以上五万元以下罚款

Ｃ、处以货值金额五倍以上十倍以下罚款

Ｄ、吊销许可证

68.食品行业协会等组织、消费者需要委托食品检验机构对食品进行检验的，应当（B）。

Ａ、委托中介机构进行

Ｂ、委托符合《食品安全法》规定的食品检验机构进行

Ｃ、委托仲裁机构进行

Ｄ、委托企业进行

69.违反《食品安全法》规定，受到刑事处罚或者开除处分的食品检验机构人员，自刑罚执行完毕或者处分决定作出之日起（D）内不得从事食品检验工作。

Ａ、二年

Ｂ、三年

Ｃ、五年

Ｄ、十年

70.食品检验机构聘用不得从事食品检验工作的人员的，应（B）。

Ａ、通报批评

Ｂ、撤销该检验机构的检验资格

Ｃ、处以罚款

Ｄ、警告

71.出口食品由哪一部门进行监督、抽检？

（A）

Ａ、出入境检验检疫机构

Ｂ、工商行政管理机关

Ｃ、卫生行政部门

Ｄ、海关

73.组织制定国家食品安全事故应急预案的部门是（C）。

Ａ、卫生部

Ｂ、国家质量监督检验检疫总局

Ｃ、国务院

Ｄ、国家工商行政管理总局

74.食品安全监管部门公布食品安全日常监督管理信息，除了做到准确、及时、客观，还应该（A）。

Ａ、对有关食品可能产生的危害进行解释、说明；

Ｂ、注明有关食品的产地；

Ｃ、公布有关食品的销售范围；

Ｄ、说明有关食品的检测方法。

75.我国制定《食品安全法》的根本目的是保障公众身体健康和生命安全，其前提是（A）。

Ａ、保证食品安全

B、保障食品生产

C、保护食品经营

D、严惩违法行为

81.公民发现食品商店销售的食品有质量问题，应当向（B）部门投诉。

A、食品药品监督部门

B、工商行政管理部门

C、质量技术监督部门

83.食品生产经营者在采购食品或原料时，除需要查验供货者的许可证外，还应查验（A）。

A、食品合格证明文件

B、健康证明

C、培训证明

84.食品中农药残留、兽药残留的限量规定及其检验方法与规程由国务院卫生行政部门、（A）制定。

A、国务院农业行政部门

B、国务院工商行政部门

C、国务院食品药品管理部门

86.县级以上地方人民政府应当履行食品安全法规定的职责，（C），为食品安全监督管理工作提供保障；建立健全食品安全监督管理部门的协调配合机制，整合、完善食品安全信息网络，实现食品安全信息共享和食品检验等技术资源的共享。

A、整合执法队伍

B、建立健全以食品药品安全监督管理部门为主的工作机制

C、加强食品安全监督管理能力建设

D、成立统一食品检验机构

87.食品生产经营者应当依照（C）从事生产经营活动，建立健全食品安全管理制度，采取有效管理措施保证食品安全。

A、企业食品安全管理制度

B、食品生产经营者要求

C、法律、法规和食品安全标准

D、食品安全地方政府负总责要求

91.设立食品生产企业，应当预先核准企业名称，依照食品安全法的规定取得（A）后，办理工商登记。

A、食品生产许可

B、食品流通许可

C、餐饮服务许可

D、工商登记

94.食品生产经营企业应当按规定组织职工参加食品安全知识培训，学习食品安全法律、法规、规章、标准和其他食品安全知识，并建立（C）。

A、学籍管理制度

B、固定培训机构

C、培训档案

96.对因标签、标识或者说明书不符合食品安全标准而被召回的食品，食品生产者在采取补救措施且能保证食品安全的情况下（A）；销售时应当向消费者明示补救措施。

A、可以继续销售

B、不得继续销售

C、食品生产经营者自行决定

97.申请人依照食品安全法第六十条第三款规定向承担复检工作的食品检验机构（以下称复检机构）申请复检，应当说明理由.。

复检机构名录由国务院认证认可监督管理、卫生行政、农业行政等部门共同公布，复检机构出具的复检结论为（B）。

A、需说明结论

B、最终检验结论

C、供执法机构参考结论

D、自行选择结论

98.食品生产经营者对依照食品安全法第六十条规定进行的抽样检验结论有异议申请复检，复检结论表明食品合格的，复检费用由（C）承担；复检结论表明不合格的，复检费用由食品生产经营者承担。

A、食品生产经营者

B、检验机构

C、抽样检验的部门

100.《中华人民共和国食品安全法》规定，国家食品药品监督管理部门负责（B）。

A、食品生产环节监督管理

B、餐饮消费环节监督管理

C、食品流通环节监督管理

D、食品安全综合协调职责

101.食品检验实行（D）负责制。

A、食品检验机构

B、检验人

C、质量监督部门

D、食品检验机构与检验人

103.（B）质量技术监督部门主管本行政区域内生产食品添加剂的质量监督管理工作，负责实施食品添加剂生产许可。

A、国家级

B、省级

C、市级

D、县级

104.食品安全监管部门对有不良信用记录的食品生产经营者应当（A）。

A、增加监督检查频次

B、减少检查频次

C、吊销许可证

D、吊销营业执照

107.负责食品安全风险评估、食品安全标准制订、食品安全信息公布的部门是（C）。

A、技术监督部门

B、食品安全委员会

C、卫生行政部门

D、食品科研机构

108.食品安全法规定，（A）对当地食品安全负责，统一领导、协调本地区的食品安全监督管理工作。

A、县级以上地方人民政府

B、地方各级食品药品监督管理部门

C、地方各级卫生行政部门

D、各级技术监督部门

111.食品企业直接用于食品生产加工的水必须符合（C）。

A、矿泉水标准要求

B、纯净水标准要求

C、生活饮用水卫生标准要求

D、蒸馏水标准要求

113.违反《中华人民共和国食品安全法》规定，应当承担民事赔偿责任和缴纳罚款、罚金，其财产不足以同时支付时，（B）。

A、先承担行政法律责任

B、先承担民事赔偿责任

C、先缴纳罚款、罚金

D、先承担刑事法律责任

116.食品生产经营中使用的洗涤剂、消毒剂应当符合的标准是（C）。

A、对婴幼儿无害

B、对成人无害

C、对人体安全、无害

D、对环境无害

117.苯甲酸属于允许使用的食品添加剂品种，如某生产厂家也获得了苯甲酸的生产许可证，那么该厂生产的苯甲酸可以在（C）。

A、所有食品品种中使用

B、限定的食品品种中任意使用

C、限定的食品品种中按限量使用

D、所有食品品种中按标准规定的最低限量使用

118.发生食品安全事故的单位和接收病人进行治疗的单位应当及时向事故发生地（C）报告。

A、县级质量监督部门

B、县级工商行政管理部门

C、县级卫生行政部门

D、县级食品药品监督管理部门

119.国家建立食品安全信息统一公布制度，由（B）统一公布。

A、国务院办公厅

B、国务院卫生行政部门

C、国家食品安全委员会

D、国务院新闻办公室

120.在广告中对食品质量作虚假宣传，欺骗消费者的，应依照（A）的规定给予处罚。

A、《中华人民共和国广告法》

B、《中华人民共和国食品安全法》

C、《中华人民共和国消费者权益保护法》

D、《中华人民共和国产品质量法》

121.食品生产企业在生产前，必须向质量监督管理部门申请获得（A）。

A、食品生产许可

B、食品流通许可

C、餐饮服务许可

D、食品卫生许可

122.食品生产经营者在采购食品原料时，除需要查验供货者的许可证外，还应查验（A）

A、产品合格证明文件

B、健康证明

C、培训证明

D、法人授权委托书

123.食品生产企业生产的食品必须经（C）后方可出厂销售。

A、监督检验合格

B、委托检验合格

C、出厂检验合格

D、强制检验合格

124.添加剂的品种、使用范围、用量标准由（A）确定和修订。

A、国务院卫生行政部门

B、国务院质量监督部门

C、国家食品药品监督管理部门

D、国务院工商行政管理部门

126.声称具有特定保健功能的食品不得对人体产生急性、亚急性或者慢性危害，其标签、说明书不得涉及（C），内容必须真实，应当载明适宜人群、功效成分或者标志性成分及其含量等；产品功能和成分必须与标签、说明书相一致。

A、疾病预防

B、治疗功能

C、疾病预防和治疗功能

127.《中华人民共和国食品安全法》规定，国家食品药品监督管理部门负责（A）。

A、餐饮消费环节监督管理

B、食品流通环节监督管理

C、食品安全综合协调职责

128.（A）统一负责、领导、组织、协调本行政区域的食品安全监督管理工作。

A、县级以上地方人民政府

B、县级以上食品安全委员会

C、县级以上卫生行政部门

129.国家建立食品安全信息统一公布制度，由（B）统一公布。

A、国务院办公厅

B、国务院卫生行政部门

C、国家食品安全委员会

130.县级以上食品安全监督管理部门根据食品安全信用档案的记录，对有不良信用记录的食品生产经营者（C）。

A、进行行政处罚

B、责令限期整改

C、增加监督检查频次

132.（B）是制定、修订食品安全标准和对食品安全实施监督管理的科学依据。

A、食品安全调研报告

B、食品安全风险评估结果C、食品安全国际标准

133.负责食品安全风险评估、食品安全标准制订、食品安全信息公布的部门是（C）。

A、技术监督部门

B、食品安全委员会

C、卫生行政部门

134.国家建立（A），对存在或者可能存在食品安全隐患的状况进行风险分析和评估。

A、食品安全风险监测和评估制度

B、食品安全监督制度

C、食品安全抽检制度

135．下列食品腐败、变质，不完全属于微生物污染引起的为。

（B）

A.鱼肉的腐臭B.油脂的酸败

C.水果的腐烂D.粮食的霉变

136．下列哪种食品最容易感染黄曲霉素。

（C）

A.鲜鱼B.猪肉C.花生D.萝卜

137．面粉中含量最高的化学成分为。

（D）

A.蛋白质B.脂质C.水分D.碳水化合物

138．滴定分析中，一般利用指示剂的突变来判断化学计量点的到达，在指示剂变色时停止滴定，这一点为。

（D）

A.化学计量点B.滴定误差C.滴定等当点D.滴定终点

139．肉制品生产过程中不可加入的食品添加剂为。

（C）

A.亚硝酸钠B.硝酸钠

C.苯甲酸钠D.山梨酸钾

140．减少分析测定中偶然误差的方法为。

（D）

A.进行对照试验B.进行空白试验

C.进行仪器校准D.增加平行试验次数

141．根据国标GB2760要求，食品添加剂加入的原则为。

（C）

A.未进行规定的产品可以加入防腐剂

B.未规定加入量的可以任意添加

C.未明确规定科加入的添加剂在相应的产品中不得加入

D.规定不得加入的即为不能添加的

142．1ppm是。

（D）

A.千分之一B.万分之一C.十万分之一D.百万分之一

143．糖果种类繁多，各种糖果的感官要求不同。

（C）

A.组织B.杂质C.滋味气味