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浅谈我国绿色酒店的发展

黄冈职业技术学院商学院09酒店管理02班范利平

摘要:

随着我国旅游业的发展，生态旅游必然成为我国旅游业可持续发展的主要动力，而作为旅游业主要力量的酒店业也势必朝着“绿色酒店”的方向发展。

本文通过阐述绿色酒店的含义并结合我国当前环境现状，谈论我国绿色酒店的创建，以期对想建和正在建的绿色酒店一些提示。

关键词：

绿色酒店环境生态管理

引言：

在全球“绿色浪潮”的推动下,环境保护意识逐渐融入到现代酒店的经营管理中。

90年代中期,国外“绿色酒店”的理念传入中国，在北京、上海、广州等一些大城市的外贸、合资酒店和一些国外管理集团管理的酒店开始实施“绿色行动“。

1991年“中国生态环境旅游年"活动的开始，迅速掀起了中国酒店业的“绿色浪潮”，并取得了良好成效。

近年来，我国酒店业都把绿色化建设摆上了议事日程,因为创建绿色酒店不仅是企业效益和形象的需要,更是旅游业可持续发展的需要。

一、绿色酒店的含义

“绿色酒店”可以简单的翻译为“greenhotel”，按国际上又把“绿色酒店"翻译为“eco—efficienthotel”，意为“生态效益型酒店”.由于“economic”也是“economy"的前缀，这个单词也隐含着“经济效益”的含义，意思是充分发挥资源的经济效益。

目前，“绿色酒店”尚没有统一、明确的定义。

有人认为,绿色酒店是指那些为旅客提供的产品与服务符合充分利用资源、保护生态环境要求和对人体无害的酒店。

也有人认为，绿色酒店是指能为社会提供舒适、安全、有利于健康的产品,并且在经营中，以一种对社会、对环境负责的态度，坚持合理利用资源、保护生态环境的酒店。

我国旅游理论界对绿色酒店的基本定义是这样阐述的,所谓绿色酒店是指采取一系列有效的软硬措施，用很少的投入,是酒店对环境产生最少的影响,同时节能降耗,降低酒店运营成本，做到环境保护与酒店经济效益的和谐统一。

可见，绿色酒店不是指过去那种只单纯追求经济效益而不顾社会效益和生态效益的经营单位，它强调三个效益的统一。

【1】

二、绿色酒店产生的背景

在二十一世纪的今天,严重的环境问题已在全方位的威胁着地球及地球物种的生存。

首先，自然资源正在遇到前所未有的破坏。

每年大约600万公顷的生产土地变为不毛之地,1100多万公顷的森林遭到破坏.其次，环境污染的现象日趋严重。

在欧洲,酸雨正在导致森林的死亡，破坏着湖泊水系和土壤，也损害着国家的艺术和建筑遗产.再次，石化燃料的过多消耗，是二氧化碳的排放量急剧增长，从而引起全球气候变暖.这种“温室效应"足以在下世纪初开始改变现有的农业生产区域,是海平面提高而淹没沿海城市乃至摧毁沿海国家的国民经济体系。

另外，工农业生产使有害物质进入人类食物链以及地下水，破坏着人类赖以生存的环境资源。

1972年联合国在瑞典首都斯德哥尔摩召开了有114个国家参加的第一次“人类与环境会议”，提出可持续发展问题。

1987年,以挪威首相布伦特蓝夫人为首的世界环境与发展委员会正式发表了题为《我们共同的未来》的研究报告，认为“可持续发展是在满足当代人需求的同时，不损害后代满足其自身需求的能力”.1992年联合国环境与发展大会在巴西的里约热内卢举行，共有183个的代表团参加了这次会议，与会人们空前一致的达成了一项协议,表示要彻底改变各自现行的生产方式、消费方式和传统的发展观念,努力建立起人与自然相和谐的新的生产方式和消费方式.1994年,我国制定了可持续发展战略《中国21世纪议程》，国家“九五计划"和2010年远景规划“也把可持续发展的战略思想纳入其中，充分展示了我国对环境保护和可持续发展的重视。

【2】

三、绿色酒店对企业、社会、消费者产生的积极意义

随着全球生态环境的恶化和环保呼声的日益高涨，一场以环境和环境资源保护为主题的绿色生产、绿色消费浪潮正风起云涌的席卷全球。

而一种全新的理念“绿色酒店“已愈来愈引起广大企业的关注。

实施绿色酒店管理对社会、企业、消费者都具有十分积极的意义，具体表现在以下几个方面：

（一）有利于降低酒店的运营成本

环境问题与酒店经营成本直接相连，绿色酒店管理则可减少酒店在这方面的费用.绿色酒店所采用的大部分措施是在减少废物排放的同时,降低酒店的日常消耗，如：

能源、水、客房用品、工作人员的办公用品等.这样就相应的降低了酒店的运营成本.【3】

（二）有利于提高酒店的公众形象和知名度

酒店要在市场经济中生存和发展，必须符合社会的潮流以及顾客的要求。

随着国家对环保的重视以及环保立法的完善，酒店必须要采取措施来适应这一个环境的变化.在环境条件日趋恶化的今天，人们的环保意识日益增强，现在有越来越多的顾客关心环境问题，绿色酒店活动的开展，可是顾客们感受到酒店在给他们提供优质服务的同时，也同样致力于保护环境和可持续发展,这将赢得顾客的尊敬和信赖.通过他们的相互转告，将大大提高酒店的公众形象和知名度，给酒店创造很大的无形资产和商业机会.【4】

（三）有利于提高酒店的竞争优势

绿色酒店在未来的竞争中无疑处于优势地位.目前酒店业供给大于需求,而绿色酒店所提供的正是在满足客源市场需求的前提下进行低成本运行.除了他成本低以外,绿色酒店还会受到越来越多顾客的欢迎。

据美国旅游协会的调查，仅美国国内就有约4300万人自称“生态旅游这”.他们宁愿多花8.5％的价格也要使用关心生态的旅游生产商提供的产品和服务。

所以通过建设绿色酒店并把自己的努力与社会公众及时沟通，可以为酒店在生态旅游着这一日益壮大的市场中极大的赢得优势。

【5】

（四）有利于寻找新的市场机会

我国的酒店也在1999年走入低谷，全行业大面积亏损。

绿色酒店能够帮助企业寻找市场机会，是他们能够主动采取措施,绿色酒店所提供的绿色产品、绿色服务以及绿色环境,为市场带来一种全新的观念和感受。

他是符合酒店消费现实和潜在需求的,也必然会形成酒店新的经营机会。

【6】

四、我国绿色酒店发展的情况及存在的问题

（一）我国绿色酒店的发展

90年代中期，国外“绿色酒店”的理念传入我国，在广州、北京、上海等一些大城市的外资、合资酒店和一些国外管理集团管理的酒店开始实施“绿色行动”。

这一阶段的行动大部分局限于降低物资消耗和减少固体废弃物，是个别酒店的行为。

1999年，“中国生态旅游年”开幕，保护环境成为1999年中国旅游业的主题，为配合这一主题，我国北京、杭州等一些大中城市的一些酒店已开始发起“创建绿色酒店"活动，并成立了相应的组织机构。

如1999年4月24日,浙江省旅游局、浙江省计划与经济委员会、浙江省环境保护局共同发起了《关于开展“创建绿色酒店，倡导绿色消费”》的文件,该文件对浙江省酒店行业提出了五点倡议:

①提高酒店人员的环保意识，在提供优质服务的同时开展绿色行动；②有效的落实各项节能措施,节约每一滴水、每一度电，不浪费任何能源；③努力减少洗涤剂、塑料制品的使用，减少对环境的污染;④拒绝以野生保护动物为原料的食品，积极采用绿色用品，提供绿色产品，推广绿色服务；⑤引导宾客参与，共同开展环境保护。

2002年2月，中国酒店协会制定发布了《绿色酒店标准（试行）》,在全国范围内开展绿色酒店认证工作，掀起我国绿色酒店发展的高潮。

【7】

（二）我国绿色酒店发展存在的问题

我国绿色酒店起步较晚,政府重视程度较弱，法制相对不健全等导致绿色管理在我国饭店业中的认识比较肤浅,致使我国绿色酒店在发展中存在较多的问题。

（1）绿色管理的政策措施不健

绿色管理作为一种全新的观念，需要政府的参与与支持,加强宏观调控并制定有关法律、法规以及促进绿色管理方面的有效措施。

加入世贸组织后，国家旅游局自2002年5月1日开始实施《中国旅游饭店行业规范》是中国入世后服务行业第一部行业规范；国家标准《旅游饭店星级的划分与评定》于2003年12月1日起实施,对中国的整个饭店业将产生重要而深远的影响.但与发达国家相比，饭店业绿色管理方面的法律、法规条文太少，制约了行业的发展.【8】

（2）绿色产品尚未成为饭店的首选

在许多国家，绿色产品已成为最好销售的产品，成为消费者的首选产品。

但在我国却远非如此,有的饭店甚至为了赚取更高的利润而追求廉价的污染产品。

例如，国家禁止餐饮业使用一次性筷子和塑料泡沫饭盒，而用可降解材料制作的纸饭盒等。

然而推行很难，主要原因是塑料泡沫饭盒的成本比可降解饭盒的成本略低.

（3）饭店企业内部绿色管理意识不强

绿色酒店追求可持续发展的消费模式，以提高消费质量而减少消费数量。

而目前绝大多数饭店的目标还停留在刺激消费、追求消费数量增加的阶段。

对于绿色管理,许多饭店尚未树立环境意识，因而在营销手段上仍局限于传统方式。

例如，有些饭店对公益事业不感兴趣，但追求“明星效应"却可以一掷千金;在产品的包装装潢上，求大、求精、求豪华,既提高了产品的成本，加重了消费者的负担，又消耗了大量的包装材料，造成了大量资源浪费。

凡此种种,均与绿色管理的意识格格不入。

【9】

（4）消费者的绿色观念不强

西方消费者的绿色意识较强，他们只愿意购买对环境负责的公司的产品与服务。

而在我国由于国民的整体素质还不高，很多人对绿色产品、绿色消费等认识不足，更谈不上是否接受这一观念,只要价格合适,有利可图，方便，不太在意绿色不绿色，导致企业管理者的绿色意识也较弱。

【10】五、解决方案

建设绿色酒店主要基于以下三个方面的原因：

第一，节约成本.环境问题与酒店经营成本直接相连，恰到好处的管理则可降低减少酒店的费用。

第二，适应社会要求。

随着国家对环保立法的完善和公共关注程度的提高，酒店必然要采取措施以适应这一形势的要求。

第三，赢得竞争优势。

由于绿色酒店倡导安全、环保和健康的理念,受到越来越多顾客的欢迎，因此在未来的竞争中处于优势地位。

（1）倡导绿色设计

酒店在进行场地规划时，要求收集尽可能大的范围的宏观环境数据和信息，包括当地现有的历史和文化模式。

然后要对场地内及周围的环境景观进行评价，以决定其合适的用途，最后确定最适合该用途的具体活动区域。

在选择了场地后，还应计算资源利用的程度和对现有自然系统干扰的程度。

最佳的环境开发应是对现有的场地干扰达到最小的程度。

酒店为了充分利用景观资源，在设计时还要充分考虑建筑朝向及功能的布置.

（2）建造绿色建筑

绿色建筑强调设计与生态相结合,尽量减少对自然界和环境的不良影响.①节约能源：

合理利用太阳能。

材料的选择上要考虑多用保温材料和新型透光材料，改革采光设计，多用自然光.提高建筑及设备的密封性，提高采暖质量、减少渗热量，以减少空调的能耗。

②尽量采用重复使用和循环使用的方法以有效利用资源.

③无害化设计:

选择不会对人体造成危害的各种建筑材料

④少用玻璃幕墙，避免光污染。

（3）实施绿色采购

实施绿色采购，能降低成本，提高资金效率并减少废弃物。

实施酒店绿色采购的要求是：

（1）识别采购需要,不盲目采购和过量采购，以减少浪费.

（2）保证采购质量.（3）追求简单化采购。

对酒店所要采购的各种食品和设备来说,精加工的食品势必要多耗能；而设备多余的功能既被浪费，又增加成本。

（4）  采购批量平均,大量采购消耗量大且易储存的物品和原料，以减少包装，减少运输能耗和降低成本.（5）尽量就地采购，因为方便、低费用和较少的储存空间，意味着低能耗和低污染。

（6）多采购节能产品和可再生的产品。

（7）租用原则，对酒店临时使用的,如节日的装饰物、一些工具、用具等，应学会借助市场力量，以减少资金、场地和设备的维护费用，使酒店达到较为经济的状态。

（8）减少一次性用品的采购,以节约能源和减少废弃物.【11】

（4）推出绿色产品,提供绿色服务

所谓绿色产品是指那些符合“绿色标志”（green lable）要求的产品。

绿色产品可分为两大类：

一类是“绝对绿色产品”，指那些具有改进环境条件的产品，如宾馆使用的空气净化设备（除尘器、空气过滤器等），保健服务等；另一类是“相对绿色产品”，指那些可以减少对环境实际或潜在影响的产品，如绿色食品、绿色燃料等。

①推出绿色客房：

绿色客房应符合环保和健康的要求。

推出绿色客房的具体措施是:

房屋建筑物使用绿色建筑材料，即不使用含化学物质的材料和装饰材料（如墙纸）.客房地面宜用未经加工的地板原料或者天然石料。

家具的制作，可选择未经加工木材和玻璃制品或竹藤制品，尽量避免使用可能引起过敏反应的化学合成板。

塑料板等。

【12】

②推出绿色食品：

所谓绿色食品并非指食品的表面颜色和是否含有叶绿素,而是指食品的品质特征、属性，即：

“无公害、无污染、安全、优质”，可绝对放心地食用的食品。

同时在生态环境生产操作、储运、包装等方面都必须符合标准。

③提供绿色服务：

所谓绿色服务，是指酒店提供的服务是以保护自然资源、生态环境和人类健康为宗旨的，并能满足绿色消费者需求的产品.

绿色服务体现在酒店服务的方方面面。

餐饮部的生产和供应必须严格遵守环保法令，做到清洁卫生，确保对资源利用率最高，对环境和人类危害最小；餐厅为宾客提供打包和存酒服务,提醒客人适量点菜，向客人推荐,提供绿色含量高的菜肴、饮料，力求做到经济实惠，营养配置合理,不浪费：

不出售国家禁止销售的野生保护动物。

客房设无烟客房，并优先向客人推荐。

酒店可通过在客房中发放特别的小册子等措施，鼓励客人参与节能。

比如提醒客人在睡觉时将温度调高一点，酒店还可提供可调节温度的开关并提醒客人调节到他们最合适的温度.这样既使酒店的能耗降低，又可让客人满意。

（5）吸引绿色消费者

所谓绿色消费是指以可以持续地承担环境与社会责任的方式进行消费。

凡进行绿色消费的人们则称为绿色消费者.美国迈阿密逵特蓝酒店（Miami Dadeland Marriot Hotel）开展“绿色客房运动”，就是吸引绿色消费者的一个成功的实例，酒店共有客房330间，在其中19个客房安装了空气和水过滤装置.虽说绿色客房比普通客房每晚增加5美元的费用，但客人认为完全可以接受，而且对此反响积极,绿色客房供不应求,第二年,酒店将绿色客房增加到38间。

建设绿色酒店，可以为酒店日后在市场中极大地赢得竞争优势。

【13】

六、结论

当前，国际饭店业的可持续发展问题越来越受到广泛关注。

它要求饭店在发展过程中，不以短期的、狭隘的利润作为行为导向，而应具备强烈的社会意识和环保意识，考虑到顾客、饭店、社会、员工等各个方面的利益，将实现企业、顾客、和整个社会的长期利益作为饭店发展的最终目标。

国家经贸委正式发布了《绿色饭店等级评定规定》行业标准,并自2003年3月1日开始实施.建设绿色饭店并不是一项负担。

而是一次挑战，更是一次机遇，她与高新技术的应用，大力开发人力资源和努力建设学习型组织等时代潮流相结合必将引起和推动中国饭店业的新变革，既符合饭店企业的长远发展战略,又顺应了饭店业可持续发展的要求，也是21世纪饭店实现稳定、协调、持续发展的必然选择。

参考文献：

【1】陈福义生延超，饭店管理学[M]，北京：

中国旅游出版社，2006.8

【2】罗祥云,绿色酒店建设与环境保护[J］,产业与科技论坛2007年09期

【3】蒋丽，浅谈酒店的节能降耗管理[J]，东南大学学报（哲学社会科学版）2008年S2期

【4】胡阿芹,我国绿色酒店发展中存在的问题及解决策略[J],现代商业2007年27期

【5】王晓洋,试论我国绿色酒店发展中存在的问题及发展策略[J］，湖北经济学院学报（人文社会科学版）2008年05期

【6】饶雪梅,论绿色饭店及其在我国的发展［J]，江西社会科学2003年06期

【7】刘明广，谈酒店的绿色化管理［J]，吉林省教育学院学报（学科版）2010年11期

【8】杨洋,论我国绿色酒店的发展[J］，时代经贸（中旬刊）2008年06期

【9】徐峰杜觉祥，节能观念及其在酒店建设和运营中的体现［J]，饭店现代化2007年06期

【10】杨晓燕周懿瑾,绿色价值：

顾客感知价值的新维度［J］，中国工业经济2006年07期

【11】陆诤岚，饭店节能与创建“绿色饭店”[J]，能源工程2000年03期

【12】叶全良，现代饭店管理，北京：

中国财政经济出版社［M］，2002.8【13】章开元，美国酒店面面观（下）［J],饭店现代化2006年05期