舟山渔场传统四大捕捞种类.docx
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舟山渔场传统四大捕捞种类
生物选修课程海洋渔业基础
舟山渔场的传统四大捕捞种类
◆教课目的
1．认识舟山海疆的传统四捕捞种类的资源以及散布特色。
2．说出代表性鱼类的散布以及习惯特色。
3、关注资源的适量捕捞，加强学生的爱家乡的人文情怀。
◆教课内容
舟山渔场是中国最大的渔场，此中心基地位于嵊山，依据地区区分，舟山渔场分为大戢渔场、嵊山渔场、浪岗渔场、黄泽渔场、岱衢渔场、中街山渔场、洋
鞍渔场和金塘渔场八大渔场。
舟山渔场素以大黄鱼、小黄鱼、带鱼和墨鱼（乌贼）4大家鱼为主要渔产，但因为70年月以来的泛滥捕捞，各样鱼类的数目大大减少。
此中特别宝贵的大黄鱼更是难得。
1．舟山大黄鱼
舟山大黄鱼，是舟山渔场四大传统捕捞种类之首，是舟山渔场最有名的鱼种。
因其鱼身为金黄色，鱼出水时，浑身金光闪闪，故而得名大黄鱼。
大黄鱼俗名大鲜，分黄鳞和白鳞，秋季捕捉的称桂花黄鱼，历史上以舟山近海散布数目为大，
主要产卵场在舟山海疆的大戢洋、岱衢洋、黄大洋及大目洋、猫头洋等海疆，"夏汛"以捕捞产卵鱼群为主，产量约占年产量的80%，每年立夏前后，大黄鱼在集群产卵时会发出喊声。
雌鱼的喊声较低，同点煤气灯时发出的哧哧声相像；雄
鱼的喊声较高，像夏夜池塘里的蛙鸣。
"秋汛"捕捞桂花黄鱼，大黄鱼渔汛季节每当夜晚渔港灯火一片，最为壮观，清朝刘梦兰“衢港渔灯”诗描绘了大黄鱼汛夜晚琳琅满目的渔港胜境：
“无数渔船一港收，渔灯点点漾中流，九天星辰三更落，照遍珊瑚海上洲”。
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舟山大黄鱼肉质细嫩，营养丰富，滋味鲜美，含钙量高，是舟山渔民传统的大补珍品。
并且含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质衰弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗成效。
大黄鱼大多数鲜销，去内脏盐渍后洗清晒干制成“黄鱼鲞”或制成罐头；鱼
漂可干制成名贵食品“鱼肚”，又可制“黄鱼胶”；大黄鱼肝脏含维生素A,为制鱼肝油的好原料；耳石可作药用。
用黄鱼剖晒成的"舟山白鲞"，加工历史可上溯至吴王阖闾十年（公元前505），白鲞烤猪肉和咸菜大黄鱼是舟山的地方当家名菜，名望远播国内外，卵巢制成名贵的黄鱼子干。
大黄鱼是上佳的滋补品、家常用菜肴，最进口之“下饭”。
舟山大黄鱼也是我国特定的地理标记产品，是舟山群岛新区的一张金色名
片。
我市地理标记商标总量位居全省前茅。
此中，“舟山大黄鱼”“舟山带鱼”“舟山三疣梭子蟹”地理标记证明商标为全国以致世界首例动向环境下自然生长的海
水产品地理标记证明商标，开该种类海水产品地理标记证明商标明册的先河，实现了地理标记注册保护制度与舟山市传统优势家产的有机联合，极大地提升了我国海水产品商标品牌的有名度。
兴趣阅读
大黄鱼的前生此生
清朝诗人王莳惠在《黄花鱼》中写道：
“琐碎金鳞软玉膏，冰缸满载人关舫。
”
仅这一句，就足以窥见古代大黄鱼的丰产情景。
每年的阴历四五月，海面上一片
金光闪闪的情景，大黄鱼磷光绚烂，腾挪闪烁，仿若片片金箔，因此大黄鱼又被
称为“金箔鱼。
”据老一辈的舟隐士回想，上世纪70年月，每到傍晚，渔船归港，
野生大黄鱼在码头上聚积如山，只需和渔民说一声，就能够拎一尾大黄鱼回家。
因为当时大黄鱼产量太大，并且交通不便，上好的黄鱼堆在码头卖不出去。
于是
国家呼吁民众多吃鱼，增援渔民，谁多吃谁就“爱国”。
所以大黄鱼还得名“爱国鱼”。
此后出现一种敲梆作业的打鱼方法。
当年的小渔船，叫做“红头船”，敲梆作业时用
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108对红头船，围成一个大圈，每条船上用一种特定的木板和木棒，放在船板上
敲击，产生能与大黄鱼的头盖骨产生共振的声波。
造成大黄鱼脑震荡而浮上海面。
就算有没捞上来的鱼，因为脑子已经被震坏，也很快会逝世。
因为滥捕滥捞，大
黄鱼家族惨遭灭门之灾。
2005年3月，普陀区桃花镇鱼老大杨安军驾驶着自己的流网船在东海碰上大黄鱼群，仅一网就捞起六七百千克的大黄鱼，听闻此信息，大家纷繁猜想大黄鱼又将迎来茂盛时代。
但这一网令人欣喜的收获，究竟可是是
回光返照。
最后。
野生大黄鱼的很绚烂时代连同老渔民的记忆一起在历史沉熟睡去。
2．舟山小黄鱼
小黄鱼又称“小鲜”、“黄花鱼”，属鲈形目石首鱼科，体形和大黄鱼相像，
不过个头要小一些，小黄鱼的头和身子对比，显得比较大，鳞片也比较大，尾柄
短而宽，体长20厘米左右，背部灰褐色，腹部金黄色。
主要散布在舟山市嵊泗
县黄龙海疆、马关海疆、大洋海疆，普陀区的庙子湖海疆和岱山县的衢山海疆等
地。
小黄鱼喜爱生活在海水比较清明的泥或泥沙质基层，有显然的垂直挪动习
性，夜晚在凑近水面的地方活动，白日栖息在海底或凑近于基层的地方，傍晚时
上调、拂晓前下沉，活动很有规律。
小黄鱼属于近海地结群性洄游鱼类，每年四
五月水温开始上涨时，分别栖息在水深为40～80米的东海和黄海越冬的小黄鱼，
开始感觉到了春意，体内性腺发育日益成熟，便集群作产卵洄游，产卵时雌鱼在
前，雄鱼在后，产卵时能发出近似秋季夜晚野外上青蛙的喊声，并时时跃出水面，
渔民依据黄鱼的跳跃状况和喊声大小来判断鱼群的大小、疏密和远近。
舟山市主
要海疆均有其幼体发现，幼体生长一般在4～10月，体长从10毫米到130毫米
不等。
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小黄鱼的经济价值比较高，可供鲜食，或晒制鱼鲞。
其鱼鳔可晒制成鱼肚，
肝可制鱼肝油，鳞可制鱼鳞胶和咖啡碱，其鳔亦可制工业用鳔胶，精巢能够制作
鱼精蛋白，荒弃物能够作为工业和医药原料综合利用。
但自70年月后期起，舟
山海疆小黄鱼产量大减，形不可规模捕捞。
小黄鱼是舟山市渔业资源衰败幅度最
大，也是衰败最早的一个鱼类品种。
历史上，渔获产量最高的是1965年，仅嵊
泗县的总产量就达到4166吨，1976年渔获量仍保持在近3000吨，1977年此后捕捞资源量急剧减退，1979年渔获量降到120吨。
近来几年来，一曲“春季的故事”红遍大江南北，可是，在舟山群岛，曾有一个“春鱼的故事”，仿佛知者甚少。
阳春三月，春暖花开，正是当年春鱼旺发的季节。
若在往日，春鱼鸣叫，千帆竞发，东海洋上体现出一派喧闹而壮观的场面。
但是，这春鱼是什么鱼？
为何叫它春鱼？
诸君莫急，允我慢慢道来。
清·光绪《定海厅志》曰：
“春鱼，似石首而小。
每春三月，业海人竞往取之，名曰捉春，不减洋山之胜。
”又据民国《定海县志》载：
“石首鱼即黄鱼。
有大小二种，小者曰小鲜，黄色较淡。
”而在《舟山海疆海洋生物志》一书中，对此作了更加
详尽的记录。
《舟山海疆海洋生物志》云：
“小黄鱼，俗名小鲜。
其形态，体长圆形，侧扁。
尾柄长为高的2倍。
头大，有发达的黏液腔。
口裂大而斜，上下颌
近似相等。
反面和上侧面呈黄褐色，下侧面和缘面为金黄色。
”又说：
“该鱼属暖温性近基层鱼类，栖息在水深100米以浅的水域。
舟山的甩山、浪岗、海礁、花鸟和佘山一带为主要产卵场。
产卵季节，集群性较强，拥有发声能力。
发声时
间，常在正午。
属分批产卵鱼种。
怀卵量为50-100千粒”等等。
在舟山的历史上，小黄鱼为舟山四大经济鱼类之一。
舟山向来以捕捞春季的产卵鱼群为主
要季节，并以沈家门港为界，有“南洋旺汛”和“北洋旺风”之说。
《舟山谚
语》中云：
“春风叫起攻南头，小妹房中热嗖嗖。
”“岸上桃花红，南洋旺汛动。
”“正月打鱼闹花灯，二月打鱼步步紧，三月打鱼迎旺汛”，“蛤蟆叫，黄鱼跳”
等等，均是形象地显现春鱼汛的捕捞特色。
而小黄鱼，肉嫩鲜美，鳔、耳石和鱼肉等均有药用功能，为舟隐士所喜爱的海鲜美食，迄今亦是这样。
所以，人们所说的春鱼，即小黄鱼也！
但是，《舟山谚语》中为何有“蛤蟆叫，黄鱼跳”的说法？
这春鱼的名称又从何而来？
这就不得不从“春鱼的故事”提及。
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兴趣故事
春鱼的故事
据传，东海里有个黄鱼王国。
黄鱼王是个特大专长的黄唇鱼。
小黄鱼和大黄
鱼是它的部将，并且和黄梅童、黄姑鱼、黄婆鸡等都是兄弟姐妹。
此中，小黄鱼
年纪最小，最调皮。
可是，它们和平共处，倒也快乐。
有一年春季，小黄鱼偷偷
地溜出了黄鱼王国，提早三个月到达东海岸游乐。
依据老例，大小黄鱼都是四五
月间才到达东海岸的。
这一次，小黄鱼可犯规了。
可是小黄鱼有小黄鱼的想法。
在一次有时的时机里，它听河豚鱼提及，东海岸的春季才是最美的。
桃花开了红
艳艳的，灿如晨晖，漫山红遍。
菜花黄了，黄灿灿的随风摇摆，似金毯铺地。
这
样的美景，它可从未见到过哩！
于是，调皮的小黄鱼，瞒着大黄鱼等单独前去。
小黄鱼游呀游呀，先是游到了吕泗，既而游到了马迹洋。
岸上桃红柳绿，海里金
沙堆丘，景色的确不错。
可是，它逐渐有点惧怕了。
因为在它的四周，有很多鱼
类用奇怪的眼光盯着它。
第一发话的是尖嘴鲳鱼。
它说：
“你是小黄鱼吗？
仿佛有
点像。
但季节不对呀，黄鱼族素来没有这么早进港来的，你究竟是什么鱼呢？
”
众鱼起哄：
“是呀，你究竟是什么鱼呀？
”小黄鱼一急，随口说道：
“我是春鱼。
“”春
鱼？
”老头鱼捋捋鱼须说：
“这个名字好！
春季的鱼，最开朗、最鲜嫩、最可爱。
况且，你又是从海外进港的第一条春季里的鱼呀！
”于是，小黄鱼就有了春鱼的
雅号。
其实，小黄鱼怕说出真名，传到黄鱼王那边会惹来麻烦。
因为它是瞒着它
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们溜出来的。
此后，它愈来愈感觉惧怕了，因为它察觉有很多鱼对它不怀好心。
果真，麻烦来了。
先是章鱼游到它的身旁，忽然伸出有力的脚须，用吸盘窃去它
一瓣金色的鱼鳞。
既而，带鱼发动了攻击，用狼牙咬去了它的一根金色鱼尾。
小
黄鱼感觉素来未有的孤单和丧气。
想当年，黄鱼族从海外进港，不计其数，形成
方阵，前呼后应，团队前进。
前有大黄鱼开路，后有黄唇鱼压阵，那气概是何等
的壮观？
想不到时到现在天会遇到这样欺辱。
小黄鱼悲伤地哭了，进而发出“苦苦苦”
的喊声。
听说，小黄鱼原来是不会叫的，可这一叫就震天动地，连岸上的蛤蟆和
青蛙都惊动了。
蛤蟆和青蛙感觉疑惑：
蛤蟆王怎么了，还不到季节就开始叫了？
既然蛤蟆王叫了第一声，大家就要随着“咕咕咕”，“咯咯咯”地叫。
于是，岸上的蛤
蟆和青蛙声响成了一片。
这一下，小黄鱼又误解了。
它把岸上的蛤蟆和青蛙声，
看作大黄鱼听到它喊声后的回音。
它认为黄鱼族派援军来了，小黄鱼转忧为喜，
喜悦异样，使劲摆脱鱼的围攻，往上一蹿，从海面上跳了出来。
于是，在“舟山谚
语”中就有了“蛤蟆叫，黄鱼跳”的谚语，并向来留传到现在，成为舟山海洋文化中的
又一嘉话。
3．舟山带鱼
带鱼属于洄游性鱼类，有日夜垂直挪动的习惯，白日群栖息于中、下水层，
晚间上涨到表层活动，我国沿海的带鱼能够分为南、北两大类，北方带鱼个体较
南方带鱼大，它们在黄海南部越冬，春季游向渤海，形成春季鱼汛，秋季结群返
回越冬地形成秋季鱼汛，南方带鱼每年沿东海西部边沿随季节不一样作南北向移
动，春季向北作生殖洄游，冬天向南作越冬洄游，故东海带鱼有春汛和冬汛之分。
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带鱼的身体为带状，浑身银白的海洋肉食鱼，是一种十分凶狠的鱼类。
静止时头向上、身体呈垂直，只靠背鳍及胸鳍的摆动，眼睛凝视头上的动静，若发现猎物时，背鳍就急速震动，身体曲折，扑向食品。
舟山带鱼头尖口大，到尾部逐渐变细，仿佛一根细鞭，头长为身高的2倍，全长1米左右，1996年3月中旬浙江有一渔民曾捕到一条长2.1米、重7.8公斤的特大个体，这条“带鱼王”此后被温岭市石塘镇小学的生物博物馆珍藏。
带鱼
散布比较广，以西太平洋和印度洋最多，我国沿海各省均可见到，此中又以东海产量最高。
小眼睛带鱼，是舟隐士对当地渔场所产带鱼的俗称。
跟海外带鱼比，这类带鱼眼睛较小，眼神清明，身条长长，柔曼秀颀。
海外带鱼则身子短，骨节粗，眼
睛巨大微黄，一副惊慌和辛苦的模样。
至于滋味，仍是不要比了吧，因为在"嘴刁"的人吃来，几乎判若云泥。
当地带鱼口味鲜嫩，特别是冬至前后捕上来的，酱汁
也好，清蒸也好，尝进嘴里，那滋味，贴切的还就是那个当地形容词--飘，假如要找点什么事物来形容一下，真的会让人想起云朵的。
海外带鱼就难吃得多，没
什么鲜气，肉质粗拙，并且还干干的，不免叫人想到泥巴。
在舟山，带鱼是一年四时常有的渔产，可是在夏秋两季，带鱼的滋味只好说一般般，其实不受人喜爱。
到入冬此后，北方冷空气南下，带鱼自北向南做越冬洄游，舟山渔场是冷暖水交汇之地，带鱼在此停留，形成鱼汛。
汛期从立冬开始，到翌年惊蛰结束，历时三个多月，这个节气的带鱼，那真是又多又好，尤以上文提到的冬至前后捕上的带鱼为佳。
新鲜带鱼为银灰色，且有光彩，银鳞实际上是鱼身分泌的一层营养丰富的油脂。
冬天里带鱼之所以较其余三季时的更好吃，主要就是因为鱼体委婉着更多的油
脂。
有一误传，说带鱼身上的银鳞有毒，也不知因何而起。
有人甚至想方想法在烹制前洗掉它，实在是令人啼笑皆非。
福建渔民到舟山渔场打鱼，有明确记录的历史，自明末时就有了。
在舟隐士中有许多仍是他们的后代。
带鱼用"钓"，原来也其实不为福建渔民所专有，可是是他们向来沿用古法。
古书上说：
以干带鱼肉一块作饵以钓之，一鱼上钓，则诸鱼皆相衔不停，掣取盈船。
带鱼捕食，六亲不认，连自己的同类也不放过，渔民们
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就利用它的这一特征，用带鱼肉做饵，上钩的带鱼又被其余的带鱼咬住尾巴，这样，"一条咬一条，一提一大串"。
带鱼拥有必定的药用价值。
我国古今医学及水产药用书本记录，带鱼有养肝、祛风、止血等功能，对治疗出血、疮、痈肿等疾有良效。
带鱼鳞是制造解热息痛
片和抗肿瘤的药物原料。
鳞中含有多种不饱和脂肪酸，有明显的降低胆固醇作用。
适合久病体虚，血虚头晕，气短乏力，食少赢瘦，营养不良之人食用。
中医认为
它能和中开胃、暖胃补虚，还有滋润肌肤、美容的功能，可是患有疮、疥的人仍是少食为宜。
4．舟山墨鱼
墨鱼是舟山市四大经济鱼类之一，产地在世界有名的舟山渔场。
墨鱼，又称
乌贼。
属头足纲，乌贼科。
我国沿海常有的有金乌贼和无针乌贼。
舟山渔场常有的是曼氏无针乌贼。
它属软体动物门，其干品可制成称脯鲞，是名贵食品。
渔场主场所嵊泗县1966年全县捕捞达20009吨，此后因为外处渔船增加和资源保护不力，到八十年月渔获量在1000～2000吨左右，1990年渔获量降到521吨，同
时全海区幼体出现也较少。
泗礁海疆墨鱼幼体出此刻7～8月，涨网均匀渔获为
0.34尾，均匀个体重0.29千克，密度指标为0.32。
墨鱼并不是鱼类，而是海中较大
的无脊椎动物。
其骨称为海螵鮹。
体色苍白，皮下有色素细胞，因此出现色彩不
同的各样斑点。
体内墨囊发达，如遇敌害，即放射墨汁而掩身逃窜。
墨鱼冬天栖
身于较深海区，春夏天游向近海岸礁区进行产卵生殖。
产卵时凑近岛屿和岩礁，
将卵产于海藻等附着物上。
其生命周期短，生长快，一年生。
墨鱼可分鲜食、腌
制或晒鲞，嵊泗县的乌贼鲞称为“螟晡鲞”，向来十分出名。
墨鱼鲜食之烹调方法，
有油焖墨鱼、白切墨鱼、墨鱼炒素、墨鱼卷等。
螟晡鲞为舟山市一大名优特产，
系用无针墨鱼剖晒而成。
墨鱼拥有很高的食用、营养和药用价值，浑身是宝。
墨
鱼性喜光、集体大，故渔民常利用火光诱捕进行夜晚作业。
嵊山渔场形成的夏天
墨鱼汛，属浙江墨鱼群。
4月下旬～5月上旬，先后由浪岗、海礁一带进入马鞍
列岛诸产卵场，形成嵊山、枸杞、花鸟、绿华、壁下及泗礁黄龙的墨鱼汛。
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生物选修课程海洋渔业基础
2011年9月，据舟山市海洋与渔业局信息，曾几乎濒临绝迹20年的舟山渔
场四大经济鱼类之一曼氏无针乌贼，在浙江海疆的年产量终于又恢复到1000吨
的水平。
作为舟山渔场以前最丰富的渔业资源之一，二三十年前，浙江地域的最
高年产量曾达到过7万吨。
但因为此后的过分捕捞，乌贼资源快速枯竭，向来没
有获取很好恢复。
近来几年，当地开始想方法恢复这一渔业资源，以浙江海洋学院牵头，探究
出一整套乌贼繁育有关技术。
最先，为了收集乌贼受精卵，科研人员以前真的来
了一次“海洋捞针”，好不简单才在舟山东极等地收集少许乌贼受精卵，经过培养
生殖，最后终于获取大批的乌贼受精卵，并开始在有关海疆增殖放流，终于逐渐
恢复了乌贼资源种群。
（普陀三中何舟捍）
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内容总结
（1）生物选修课程海洋渔业基础
舟山渔场的传统四大捕捞种类
◆教课目的
1．认识舟山海疆的传统四捕捞种类的资源以及散布特色
（2）3、关注资源的适量捕捞，加强学生的爱家乡的人文情怀
（3）雌鱼的喊声较低，同点煤气灯时发出的哧哧声相像
（4）雄
鱼的喊声较高，像夏夜池塘里的蛙鸣
内容总结
（1）生物选修课程海洋渔业基础
舟山渔场的传统四大捕捞种类
◆教课目的
1．认识舟山海疆的传统四捕捞种类的资源以及散布特色
（2）3、关注资源的适量捕捞，加强学生的爱家乡的人文情怀
（3）雌鱼的喊声较低，同点煤气灯时发出的哧哧声相像
（4）雄
鱼的喊声较高，像夏夜池塘里的蛙鸣
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