修订10种夏日爽口甜品的做法.docx

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修订10种夏日爽口甜品的做法

［修订］10种夏日爽口甜品的做法

io种夏日爽口甜品的做法

炎炎夏日，一份冰爽的甜品能帮你瞬间赶走恼人的署气，下边这10种人气甜

品,

芒果冰淇淋

原料:

蛋黃4个，细砂糖40克，玉米淀粉1茶匙（5克），牛奶243ML（1袋），干淀粉1茶匙（5克），鲜奶油300ML（非雀巢淡奶），芒果2个（或其它水果），柠檬汁2汤匙（30ml）

做法：

1）将鲜奶油隔冰水，用电动打蛋器高速档打至7成发，大约是原体积的1.5

倍。

打发好的鲜奶油放冰箱冷藏备用。

2）将蛋黄打散，加入糖至糖溶化，筛入干淀粉，搅拌均匀。

把牛奶煮开，慢慢倒入到蛋黃液中（注意要很慢很慢的倒进去，否则就成鸡蛋汤了），边倒边别不停画圈搅拌，搅拌均匀后，再倒回锅中。

3）用中火煮约5分钟左右，一定要边煮边搅拌，煮到很浓很稠，像浓玉米粥的状态即可熄火。

煮好后，隔冷水降温，凉到室温即可。

4）趁蛋糊降温的时间，把去皮切块的芒果放入搅拌机，挤入半个柠檬量的汁，搅打成泥。

5）将降温后的浓稠蛋奶液，和打发好的鲜奶油混合均匀，再倒入芒果泥，用打蛋器再搅打儿下，使其充分均匀即可。

6）倒入容器中，高度不要超过6cn）,放入冰箱冷冻室内，冷冻4小时以上后。

每搁1小时翻拌一次，可以增加冰淇淋的口感，使其没有冰渣。

自制酸梅汤

原料:

乌梅10粒，山楂片30片左右，冰糖适量，清水1500ml

做法：

1）将乌梅和山楂片放入冷水中稍浸泡2分钟，以便去除表面的尘土。

再用清水

反复冲洗干净。

2）锅中倒入清水，放入乌梅和山楂片，大火加热至沸腾后，调成中火煮约30

分钟即可。

关火后放入冰糖搅拌至融化。

3）待酸梅汤冷却后，倒入瓶中放入冰箱冷藏。

水果红茶

原料:

红茶一包，橙子2片，柠檬2片，狒猴桃2片，（冰糖，糖水或蜂蜜）适

做法：

1）橙子洗净切片。

柠檬洗净切片。

狒猴桃去皮切片。

2）将橙子片，柠檬片，獗猴桃片和红茶包放入壶中。

倒入沸水，盖上盖子，浸泡5分钟。

调入冰糖，汤水或蜂蜜。

酒浸杨梅

原料：

新鲜杨梅500克，绵白糖100克，朗姆酒2汤匙（30ml）,盐1茶匙（5克）

做法：

1）先将杨梅用清水冲洗2遍，撒入盐，再倒入清水没过杨梅表面，搅拌一下,用淡盐水将杨梅浸泡10分钟，再用清水反复冲洗3次后沥干。

2）将沥干的杨梅倒入碗中，放入绵口糖和朗姆酒搅拌均匀。

盖上一层保鲜膜,放入冰箱冷藏24小时后即可食用。

蜜豆双皮奶

原料:

全脂牛奶1袋（约485毫升），蛋白3个，香草精1/2茶匙（3ml）,白糖2汤匙（30克），蜜豆3汤匙（45克）

做法：

1）将蛋白和蛋黃分开。

蛋黃不用，放到保鲜盒中入冰箱冷藏保存，以便做其他的菜使用。

将蛋口用筷子打散备用。

2）牛奶煮开后，倒入小碗中自然冷却至室温的温度。

待牛奶冷却之后，缓缓将牛奶倒回锅中，不要将奶皮弄破或滑落。

到完之后，会有一层奶皮贴在碗底。

3）倒入打散的蛋白，再淋入香草精（没有可不用），加入白糖搅拌均匀。

在小碗中放一个漏网，将牛奶缓缓的倒入碗中，然后盖上保鲜膜放入蒸锅。

4）冷水下锅，水开后蒸15分钟，关火后不用着急拿出来，炯2分钟后再开盖并打开保鲜膜，放入蜜豆即可食用。

爽口三色果冻

原料:

鲜橙多橙汁250ml,葡萄汁250ml,牛奶250ml,杏仁粉2汤匙（30克），鱼胶粉35克

做法：

1）将35克鱼胶粉分成三份。

10克用鲜橙多搅拌溶解，10克用葡萄汁搅拌溶解。

将剩下的15克鱼胶粉和杏仁粉混合在一起，倒入牛奶搅拌均匀（不要产生颗粒）。

2）将橙汁溶液倒入锅中加热，用勺子画圈搅拌，沸腾后关火，冷却2分钟后倒入容器彻底晾凉（约1小时左右）。

3）将杏仁牛奶溶液倒入锅中加热，用勺子画圈搅拌，沸腾后关火，冷却10分钟后，轻轻的倒入冷却好的橙汁果冻上面，彻底晾凉（约1小时左右）。

4）最后，将葡萄汁溶液倒入锅中加热，用勺子画圈搅拌，沸腾后关火，冷却10分钟后，轻轻的倒入冷却好的橙汁果冻上面，彻底晾凉（约1小时左右）。

5）1小时后，最上面的葡萄果冻凝固后，可以将盒子倒扣过来，用工具刻出你喜欢的造型，或用刀直接切成方块或菱形块。

更方便的方法是，可以直接用果冻模具制作。

草莓大杏仁水果茶

原料:

草莓10颗，香蕉1根，美国大杏仁20颗，蜂蜜2汤匙（30ml），凉开水4汤匙（60ml）

做法：

1）草莓用淡盐水浸泡10分钟后，冲洗干净，去蒂对半切开。

香蕉去皮，切成块。

2）将草莓，香蕉，大杏仁，蜂蜜和凉开水倒入搅拌机，搅打2分钟，待成果泥状即可。

吃前可以再切一些草莓果粒，口感更佳。

蜜爽绿豆奶茶

原料:

绿茶包1个（或散装绿茶5克），绿豆50克，牛奶100ml,蜂蜜适量

做法：

1）绿豆洗净后倒入锅中，加冷水用大火加热，水沸腾后继续用大火煮两分钟，待汤色成碧绿色，将绿豆汤倒入放置了绿茶包的碗中（最好能有滤网过滤，以免绿豆尾随），用手拎起茶包，反复拉动，使汤中茶味更浓。

2）此时，在锅中剩余的绿豆中，加入清水，水量是绿豆的5倍左右，继续用大火煮，水开后调成中小火，将绿豆煮烂出沙，冷却后备用。

3）待步骤

（1）中的绿豆汤自然冷却后，倒入牛奶，调入蜂蜜搅匀后，倒入杯

中，加入冷却后的绿豆沙即可，夏天放入冰箱冷藏后口味更好。

莲子红枣银耳羹

原料:

银耳40克，红枣10颗，莲子30颗，枸杞20粒，冰糖随意

做法：

1）将银耳浸泡12小时。

泡发后洗净，用剪刀剪去根部的黄色硬结。

用手将银耳撕碎。

2）红枣，莲子和枸杞放入大碗中，倒入清水，浸泡5分钟后洗净。

3）将红枣，莲子，枸杞和银耳倒入砂锅中，倒入4倍的清水，大火加热后，改文火煲2小时后关火，倒入冰糖搅拌融化后，继续盖上盖子用余温炯半小时即可。

柠檬蜂蜜水

原料:

柠檬3片，凉开水500ml,蜂蜜3汤匙（45ml）

做法：

1）柠檬洗净切片。

2）放入凉开水中。

3）调入蜂蜜搅匀即可。