轰趴馆经营策划.docx
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轰趴馆经营策划
轰趴馆经营策划
一、前言
二、市场定位分析及市场调查
三、店面布置(装修)
四、前期人员分布及后期增加人员和员工岗位职责
五、所需的器具、物料及酒水价目单
六、轰趴管理原则
七、轰趴营销手段和策略
八、前期成本及投资
一、前言
如今,一种新兴的聚会场所“轰趴馆”在北上广上悄然兴起,成为年轻人聚会的首选。
“轰趴”即英文Home Party音译,意为个人家庭派对。
几个或十几个人租下一个套间,套间内娱乐设施齐全,可以唱歌、喝酒、烧烤,还可以看电影、打桌球、玩棋牌,甚至能撕名牌,玩摇滚,疯狂整个白天或者通宵。
轰趴馆主要客户年龄群体为20岁到40岁之间,以大学生、90、80年轻人、公司上班族、家庭成员为主,同时可以满足他们个性活力激情,喜爱团体活动,喜爱新生事物,喜欢高大上场所活动的心理。
一间轰趴馆场所等同于私人一间会所形势,但没有会员制、等级限制,群体活动价格较为便宜,娱乐设施更贴近年轻人,想娱乐人人都可参与的聚会趴体。
一个套间轰趴馆其实抓住了现在年轻群体逐渐成为了社会的主力,有经济实力、娱乐多元化、个性化的契机,并做了市场细分与资源整合,把分散的娱乐项目整合到一起,解决年轻人娱乐消费高、转场难、环境差的问题。
轰趴馆主要目标客户为周边大学生聚会,好友聚会,生日聚会,公司聚会,家庭聚会等,也可以给外地人员提供旅游娱乐,同学好友聚会,异地活动聚会的场所。
在当今互联网时代依托于网络宣传,目标客户群体不光是本地乃至全国各地都有,所以客源广泛。
一间轰趴馆区别于传统一间私人会所,所以装修资金投入少。
只提供场地服务以及必要的一些有偿服务,所以管理简单需要员工数量少;一次性投入除了基本物业水电房租等费支出无后续经营费用,重复投入物料周期长回本快,所以按武汉回本时间大约两年周期便可收回本。
二、市场定位分析及市场调查
其实这一行算是比较脆弱的一个新型娱乐行业,政府没有明确的监管措施,不像别的娱乐行业已经很商业化了,政府也在做相应的监管,咱们别墅轰趴说是租赁行业,又不完全是,说是娱乐行业又四不像,不是KTV,不是轰趴,不是网吧,但是却可以互补这些娱乐行业,也许将来会像以上几个行业一样,被大众所能接受,虽然这个行业没有明确的条例去监管,但是也会受到很大的阻力。
不懂的人也许会用异样的目光去看待在商用楼里开派对这件事,毕竟轰趴早已兴起,发展的很乱,一群人在一起很容易做一些法律所不允许的事,故千万不要去触碰法律的底线,也是为了能让这个行业能够茁壮成长并得到大家的认可;该行业的脆弱性还表现在其很难去协调邻里关系物业关系,周围肯定是有人长期居住或办公的,开派对肯定要嗨,白天嗨还好,晚上一嗨,邻居就找上门了,一次还好多次这样肯定要惹来大麻烦的,你的轰趴馆能开多久真的是个未知数,所以开轰趴馆真的是要自己给自己定很多不能触碰的底线,绝对不能做违背法律的事。
三、店面布置(装修)
一、 去隔断。
二、手绘墙 。
三、 隔音墙。
四、室内格局重新布置。
五、增加洗手间等各种标识牌。
现在能考虑到得为这么多,需要什么再行增设。
四、前期人员分布及后期增加人员和员工岗位职责
前期人员:
运营管理者1名,兼入库和出库
经营管理:
收银员1名;
果盘、小吃制作员1名;
后期增加人员:
逐步增加调酒师等依据情况而定
员工岗位职责:
因前期人员较少,暂不定岗位职责,轰趴试运营以后,人员逐步增加以后,根据营业情况,人员前期使用情况,制定员工岗位职责。
五、所需的器具和酒水价目单
陈设器具:
KTV套餐、台球桌、麻将机、ps4、xbox、街机、娃娃机、桌游、德州扑克、runningman玩具、电脑、家居等
饮品器具:
冰箱、榨汁机、制冰机、电茶炉、电池炉,烹饪工具
六、轰趴管理原则
一、轰趴管理的“三三四四五”原则
三个关键:
1、关键岗位关键人员把关;
2、关键时刻关键人物到场;
3、关键事情关键人物处理。
三通理论:
1、通情;
2、通气;
3、通报。
四个凡是:
1、凡是轰趴员工见到客人都是热情友好的;
2、凡是客人见到的地方都是清洁美观的;
3、凡是客人使用的设备设施都是完好有效的;
4、凡是轰趴提供的食品都是安全的。
四个理解:
1、充分理解客人的需求;
2、充分理解客人的过错;
3、充分理解客人的抱怨;
4、充分理解客人的投诉。
五个到位:
1、语言到位
2、规范到位
3、微笑到位
4、卫生到位
5、设备到位。
二、服务员的服务流程
迎接客人☞确定人数☞点单确定套餐☞开单备货☞出货☞收银找零
客人离开☞送客☞清理房间☞准备下一批人
七、轰趴营销手段和策略
当一个轰趴馆的经营模式定位后,每天都走着相同的程序,而活动策划和营销手段就是让人锦上添花,给人日新月异、变化莫测的感觉,做到“新、奇、特”三大点。
一、前期广告和营销手段
1、与附近学生合作,在贴吧或陌陌/微信群里说明到店一律八折优惠,主要针对学生。
2、利用各种网络团购平台。
。
3、人流量密集处派发传单。
4、街道上醒目处拉横、条幅。
5、利用微博,微信营销,增加微博,微信互动,从而对顾客进行相应的优惠活动。
二、开业营销手段
1、开业3天之内每购买一打啤酒(12瓶),可享受第二打半价优惠,
2、7天之内到场,全场消费一律享7折优惠。
3、积分销售模式,针对不同的品牌酒或饮料,来本店消费一打酒或饮料赠送一积分,积分卡满多少酒或饮料可再赠送相同的酒或饮料一打,这种便于清除不好销售的酒水。
4、赠送优惠卷活动,如满200送100,满300送150,满400送200活动,以此类推,这种便于顾客拿消费卷再次回头消费。
三、营业期间营销手段
1、积分销售模式和赠送优惠卷活动在营销期间同样能使用。
2、由于轰趴配套设施比较完善,可承办生日派对。
3、单人或一群女士到场(没男士陪同),全场消费一律享受8折优惠。
女士酒水消费能力不强,主要在小吃及饮料上,同时可以吸引大批男士到场。
4、定期举办个种活动,如经典怀旧夜、单身夜、微信/陌陌网友见面夜、时尚先锋夜等。
四、关系营销
关系营销是针对重点顾客展开的营销。
轰趴关系营销的目的在于提高常客的忠诚度、巩固市场份额。
轰趴关系营销中常用的手段有:
常客优惠、记录常客以往信息提供个性化的服务。
一次个性化服务的经历会给客人留下深刻的印象。
轰趴在关系营销中,收集与客人有关的信息极为重要。
为了给他们提供个性化的服务,轰趴通过各种信息渠道,收集某些客人的个人资料,准确地了解他们的消费爱好。
许多顾客都有这种与轰趴建立友好关系的潜在要求,他们希望能长期从该轰趴获得个性化服务,希望服务人员熟悉他们、关心他们、主动与他们联系,为他们提供高质量的服务。
大多数顾客愿意与轰趴建立友好关系,并愿对轰趴工作发表看法。
轰趴一旦识别和选择了关系营销的对象,就应该主动与他们联系。
轰趴定期与选定顾客接触,了解他们对服务工作的意见和建议,这样会使他们认为轰趴是自己关系网中的一员,有亲近感,在他们需要到轰趴消费时会下意识地首选该轰趴。
八、前期成本及投资
1.租房(37500三个月,押一付三,一年签)
2.装修(3~4万)
3.ktv套餐(1.5万)
4.台球桌(2.5k)
5.麻将机(2k)
6.ps4xbox街机娃娃机桌游德州扑克桌runningman玩具(1.5万)
7.家具陈设(1.5万)
8.酒水饮品(8K)
曦城/黎阳2016年10月9日
附:
酒水报价:
青岛:
330ml/110R2箱
科罗娜:
330ml/176R1箱
福佳白:
330ml/128R1箱
比利时白啤:
330ml/248R1箱
摇滚有啤气:
330ml/129R待定
柠檬:
个/5R待定
崂山矿泉水:
330ml/85R一箱
屈臣氏:
330ml/110R一箱
青柠汁:
750ml/15R2瓶
蓝橙力娇:
700ml/58R2瓶
草莓力娇:
700ml/63R1瓶
薄荷力娇:
700ml/57R1瓶
君度力娇:
700ml/77R2瓶
百利甜酒:
700ml/73R1瓶
Sky基酒:
750ml/78R4瓶
绝对基酒:
700ml/68R2瓶
银快活酒:
700ml/62R1瓶
斯米洛夫:
700ml/38R2瓶
百加得高:
700ml/120R1瓶
马天尼酒:
700ml/78R1瓶
必富达金:
700ml/78R2瓶
银奥美佳:
700ml/92R1瓶
浓缩橙汁:
700ml/38R2瓶
浓缩柠檬:
700ml/38R2瓶
红石榴汁:
700ml/68R2瓶
玫瑰糖浆:
700ml/82R1瓶
柯林杯:
6.6R/个20个
经典杯:
12.5R/个8个
三角杯:
12R/个10个
子弹杯:
3.3R/个10个
中扎杯:
9R/个10个
奶茶杯:
8.6R/个8个
直升杯:
3.9R/个10个
云吞杯:
2.2R/个10个
吧勺长:
3.3R/个4个
吧勺短:
2.3R/个5个
盎司钢:
5.9R/个3个
摇壶小:
16R/个1个
摇壶大:
29R/个1个
雪克壶:
15R/个1个
倒酒嘴:
2.1R/个15个
盎司塑:
4.7/个2个