精品豆类食物营养成分表.docx
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精品豆类食物营养成分表
豆类食物营养成分表
说明：
含量/食部：
其中食部为每100克食品的可食用部分（不可食用部分包括皮、籽等等）；
含量为100克食部（即可食用部分）的营养素含量。
举例说明：
核桃中的脂肪含量：
食品名称含量（克）/食部（克）
核桃58.8/43
解释：
1、每100克核桃的中可食用的部分为43克（其余为核桃皮等不可食部分）。
2、每100克可食部核桃含脂肪58.8克。
（即每232克核桃中含脂肪58.8克）
"黄豆[大豆]"的营养素含量（指100克可食部食品中的含量）[关于食部]
热量（千卡）
359
硫胺素（毫克）
.41
钙（毫克）
191
蛋白质（克）
35
核黄素（毫克）
.2
镁（毫克）
199
脂肪（克）
16
烟酸（毫克）
2.1
铁（毫克）
8.2
碳水化合物（克）
18.7
维生素C（毫克）
0
锰（毫克）
2.26
膳食纤维（克）
15.5
维生素E（毫克）
18.9
锌（毫克）
3.34
维生素A（微克）
37
胆固醇（毫克）
0
铜（毫克）
1.35
胡罗卜素（微克）
4.6
钾（毫克）
1503
磷（毫克）
465
视黄醇当量（微克）
10.2
钠（毫克）
2.2
硒（微克）
6.16
"黑豆[黑大豆]"的营养素含量（指100克可食部食品中的含量）[关于食部]
热量（千卡）
381
硫胺素（毫克）
.2
钙（毫克）
224
蛋白质（克）
36
核黄素（毫克）
.33
镁（毫克）
243
脂肪（克）
15.9
烟酸（毫克）
2
铁（毫克）
7
碳水化合物（克）
23.4
维生素C（毫克）
0
锰（毫克）
2.83
膳食纤维（克）
10.2
维生素E（毫克）
17.36
锌（毫克）
4.18
维生素A（微克）
5
胆固醇（毫克）
0
铜（毫克）
1.56
胡罗卜素（微克）
4.6
钾（毫克）
1377
磷（毫克）
500
视黄醇当量（微克）
9.9
钠（毫克）
3
硒（微克）
6.79
"青豆[青大豆]"的营养素含量（指100克可食部食品中的含量）[关于食部]
热量（千卡）
373
硫胺素（毫克）
.41
钙（毫克）
200
蛋白质（克）
34.5
核黄素（毫克）
.18
镁（毫克）
128
脂肪（克）
16
烟酸（毫克）
3
铁（毫克）
8.4
碳水化合物（克）
22.8
维生素C（毫克）
0
锰（毫克）
2.25
膳食纤维（克）
12.6
维生素E（毫克）
10.09
锌（毫克）
3.18
维生素A（微克）
132
胆固醇（毫克）
0
铜（毫克）
1.38
胡罗卜素（微克）
4.6
钾（毫克）
718
磷（毫克）
395
视黄醇当量（微克）
9.5
钠（毫克）
1.8
硒（微克）
5.62
"黄豆粉"的营养素含量（指100克可食部食品中的含量）[关于食部]
热量（千卡）
418
硫胺素（毫克）
.31
钙（毫克）
207
蛋白质（克）
32.7
核黄素（毫克）
.22
镁（毫克）
129
脂肪（克）
18.3
烟酸（毫克）
2.5
铁（毫克）
8.1
碳水化合物（克）
30.6
维生素C（毫克）
0
锰（毫克）
2
膳食纤维（克）
7
维生素E（毫克）
33.69
锌（毫克）
3.89
维生素A（微克）
63
胆固醇（毫克）
0
铜（毫克）
1.39
胡罗卜素（微克）
4.7
钾（毫克）
1890
磷（毫克）
395
视黄醇当量（微克）
6.7
钠（毫克）
3.6
硒（微克）
2.47
腐乳（白）[酱豆腐] 食品类别：
调味品类 食品重量：
100
热量（千卡）
133
硫胺素（毫克）
.03
钙（毫克）
61
蛋白质（克）
10.9
核黄素（毫克）
.04
镁（毫克）
75
脂肪（克）
8.2
烟酸（毫克）
1
铁（毫克）
3.8
碳水化合物（克）
3.9
维生素C（毫克）
0
锰（毫克）
.69
膳食纤维（克）
.9
维生素E（毫克）
8.4
锌（毫克）
.69
维生素A（微克）
22
胆固醇（毫克）
0
铜（毫克）
.16
胡罗卜素（微克）
7.8
钾（毫克）
84
磷（毫克）
74
视黄醇当量（微克）
68.3
钠（毫克）
2460
硒（微克）
1.51
腐乳（臭）[臭豆腐] 食品类别：
调味品类 食品重量：
100
热量（千卡）
130
硫胺素（毫克）
.02
钙（毫克）
75
蛋白质（克）
11.6
核黄素（毫克）
.09
镁（毫克）
90
脂肪（克）
7.9
烟酸（毫克）
.6
铁（毫克）
6.9
碳水化合物（克）
3.1
维生素C（毫克）
0
锰（毫克）
.99
膳食纤维（克）
.8
维生素E（毫克）
9.18
锌（毫克）
.96
维生素A（微克）
20
胆固醇（毫克）
0
铜（毫克）
.16
胡罗卜素（微克）
10.2
钾（毫克）
96
磷（毫克）
126
视黄醇当量（微克）
66.4
钠（毫克）
2012
硒（微克）
.48
腐乳（红）[酱豆腐] 食品类别：
调味品类 食品重量：
100
热量（千卡）
151
硫胺素（毫克）
.02
钙（毫克）
87
蛋白质（克）
12
核黄素（毫克）
.21
镁（毫克）
78
脂肪（克）
8.1
烟酸（毫克）
.5
铁（毫克）
11.5
碳水化合物（克）
7.6
维生素C（毫克）
0
锰（毫克）
1.16
膳食纤维（克）
.6
维生素E（毫克）
7.24
锌（毫克）
1.67
维生素A（微克）
15
胆固醇（毫克）
0
铜（毫克）
.2
胡罗卜素（微克）
10.5
钾（毫克）
81
磷（毫克）
171
视黄醇当量（微克）
61.2
钠（毫克）
3091
硒（微克）
6.73
糟豆腐乳[糟乳] 食品类别：
调味品类 食品重量：
100
热量（千卡）
156
硫胺素（毫克）
.02
钙（毫克）
62
蛋白质（克）
11.7
核黄素（毫克）
.02
镁（毫克）
111
脂肪（克）
7.4
烟酸（毫克）
0
铁（毫克）
22.5
碳水化合物（克）
10.6
维生素C（毫克）
0
锰（毫克）
2.01
膳食纤维（克）
.6
维生素E（毫克）
8.99
锌（毫克）
3.06
维生素A（微克）
0
胆固醇（毫克）
0
铜（毫克）
.32
胡罗卜素（微克）
12.2
钾（毫克）
282
磷（毫克）
320
视黄醇当量（微克）
57.5
钠（毫克）
7410
硒（微克）
0
豆腐花[豆腐粉] 食品类别：
干豆类及制品 食品重量：
100
热量（千卡）
401
硫胺素（毫克）
.02
钙（毫克）
175
蛋白质（克）
10
核黄素（毫克）
.03
镁（毫克）
60
脂肪（克）
2.6
烟酸（毫克）
.4
铁（毫克）
3.3
碳水化合物（克）
84.3
维生素C（毫克）
0
锰（毫克）
.52
膳食纤维（克）
0
维生素E（毫克）
5
锌（毫克）
.75
维生素A（微克）
42
胆固醇（毫克）
0
铜（毫克）
.28
胡罗卜素（微克）
1.5
钾（毫克）
339
磷（毫克）
95
视黄醇当量（微克）
1.6
钠（毫克）
0
硒（微克）
1.7
豆腐（均值） 食品类别：
干豆类及制品 食品重量：
100
热量（千卡）
81
硫胺素（毫克）
.04
钙（毫克）
164
蛋白质（克）
8.1
核黄素（毫克）
.03
镁（毫克）
27
脂肪（克）
3.7
烟酸（毫克）
.2
铁（毫克）
1.9
碳水化合物（克）
3.8
维生素C（毫克）
0
锰（毫克）
.47
膳食纤维（克）
.4
维生素E（毫克）
2.71
锌（毫克）
1.11
维生素A（微克）
0
胆固醇（毫克）
0
铜（毫克）
.27
胡罗卜素（微克）
1.2
钾（毫克）
125
磷（毫克）
119
视黄醇当量（微克）
82.8
钠（毫克）
7.2
硒（微克）
2.3
豆腐（北） 食品类别：
干豆类及制品 食品重量：
100
热量（千卡）
98
硫胺素（毫克）
.05
钙（毫克）
138
蛋白质（克）
12.2
核黄素（毫克）
.03
镁（毫克）
63
脂肪（克）
4.8
烟酸（毫克）
.3
铁（毫克）
2.5
碳水化合物（克）
1.5
维生素C（毫克）
0
锰（毫克）
.69
膳食纤维（克）
.5
维生素E（毫克）
6.7
锌（毫克）
.63
维生素A（微克）
5
胆固醇（毫克）
0
铜（毫克）
.22
胡罗卜素（微克）
1
钾（毫克）
106
磷（毫克）
158
视黄醇当量（微克）
80
钠（毫克）
7.3
硒（微克）
1.55
豆腐（南）[南豆腐] 食品类别：
干豆类及制品 食品重量：
100
热量（千卡）
57
硫胺素（毫克）
.02
钙（毫克）
116
蛋白质（克）
6.2
核黄素（毫克）
.04
镁（毫克）
36
脂肪（克）
2.5
烟酸（毫克）
1
铁（毫克）
1.5
碳水化合物（克）
2.4
维生素C（毫克）
0
锰（毫克）
.44
膳食纤维（克）
.2
维生素E（毫克）
3.62
锌（毫克）
.59
维生素A（微克）
0
胆固醇（毫克）
0
铜（毫克）
.14
胡罗卜素（微克）
.8
钾（毫克）
154
磷（毫克）
90
视黄醇当量（微克）
87.9
钠（毫克）
3.1
硒（微克）
2.62
豆腐（内酯） 食品类别：
干豆类及制品 食品重量：
100
热量（千卡）
49
硫胺素（毫克）
.06
钙（毫克）
17
蛋白质（克）
5
核黄素（毫克）
.03
镁（毫克）
24
脂肪（克）
1.9
烟酸（毫克）
.3
铁（毫克）
.8
碳水化合物（克）
2.9
维生素C（毫克）
0
锰（毫克）
.26
膳食纤维（克）
.4
维生素E（毫克）
3.26
锌（毫克）
.55
维生素A（微克）
0
胆固醇（毫克）
0
铜（毫克）
.13
胡罗卜素（微克）
.6
钾（毫克）
95
磷（毫克）
57
视黄醇当量（微克）
89.2
钠（毫克）
6.4
硒（微克）
.81
豆腐脑[老豆腐] 食品类别：
干豆类及制品 食品重量：
100
热量（千卡）
15
硫胺素（毫克）
.04
钙（毫克）
18
蛋白质（克）
1.9
核黄素（毫克）
.02
镁（毫克）
28
脂肪（克）
.8
烟酸（毫克）
.4
铁（毫克）
.9
碳水化合物（克）
0
维生素C（毫克）
0
锰（毫克）
.25
膳食纤维（克）
0
维生素E（毫克）
10.46
锌（毫克）
.49
维生素A（微克）
0
胆固醇（毫克）
0
铜（毫克）
.26
胡罗卜素（微克）
.6
钾（毫克）
107
磷（毫克）
5
视黄醇当量（微克）
96.7
钠（毫克）
2.8
硒（微克）
0
豆腐丝 食品类别：
干豆类及制品 食品重量：
100
热量（千卡）
201
硫胺素（毫克）
.04
钙（毫克）
204
蛋白质（克）
21.5
核黄素（毫克）
.12
镁（毫克）
127
脂肪（克）
10.5
烟酸（毫克）
.5
铁（毫克）
9.1
碳水化合物（克）
5.1
维生素C（毫克）
0
锰（毫克）
1.71
膳食纤维（克）
1.1
维生素E（毫克）
9.76
锌（毫克）
2.04
维生素A（微克）
5
胆固醇（毫克）
0
铜（毫克）
.29
胡罗卜素（微克）
3.4
钾（毫克）
74
磷（毫克）
220
视黄醇当量（微克）
58.4
钠（毫克）
20.6
硒（微克）
1.39
豆腐丝（干） 食品类别：
干豆类及制品 食品重量：
100
热量（千卡）
451
硫胺素（毫克）
.3
钙（毫克）
5
蛋白质（克）
57.7
核黄素（毫克）
.6
镁（毫克）
0
脂肪（克）
22.8
烟酸（毫克）
0
铁（毫克）
1.3
碳水化合物（克）
3.7
维生素C（毫克）
0
锰（毫克）
2.4
膳食纤维（克）
0
维生素E（毫克）
7.8
锌（毫克）
3.59
维生素A（微克）
0
胆固醇（毫克）
0
铜（毫克）
.26
胡罗卜素（微克）
8.4
钾（毫克）
7
磷（毫克）
74
视黄醇当量（微克）
7.4
钠（毫克）
110
硒（微克）
2.72
豆腐丝（油） 食品类别：
干豆类及制品 食品重量：
100
热量（千卡）
300
硫胺素（毫克）
.02
钙（毫克）
152
蛋白质（克）
24.2
核黄素（毫克）
.09
镁（毫克）
93
脂肪（克）
17.1
烟酸（毫克）
1.8
铁（毫克）
5
碳水化合物（克）
12.3
维生素C（毫克）
0
锰（毫克）
1.37
膳食纤维（克）
2.2
维生素E（毫克）
17.8
锌（毫克）
2.98
维生素A（微克）
3
胆固醇（毫克）
0
铜（毫克）
.27
胡罗卜素（微克）
6
钾（毫克）
208
磷（毫克）
423
视黄醇当量（微克）
38.2
钠（毫克）
769.4
硒（微克）
6.1
豆腐卷 食品类别：
干豆类及制品 食品重量：
100
热量（千卡）
201
硫胺素（毫克）
.02
钙（毫克）
156
蛋白质（克）
17.9
核黄素（毫克）
.04
镁（毫克）
152
脂肪（克）
11.6
烟酸（毫克）
.4
铁（毫克）
6.1
碳水化合物（克）
6.2
维生素C（毫克）
0
锰（毫克）
1.66
膳食纤维（克）
1
维生素E（毫克）
27.63
锌（毫克）
2.76
维生素A（微克）
30
胆固醇（毫克）
0
铜（毫克）
.42
胡罗卜素（微克）
1.7
钾（毫克）
82
磷（毫克）
288
视黄醇当量（微克）
61.6
钠（毫克）
81.1
硒（微克）
2.51
豆腐皮 食品类别：
干豆类及制品 食品重量：
100
热量（千卡）
409
硫胺素（毫克）
.31
钙（毫克）
116
蛋白质（克）
44.6
核黄素（毫克）
.11
镁（毫克）
111
脂肪（克）
17.4
烟酸（毫克）
1.5
铁（毫克）
13.9
碳水化合物（克）
18.6
维生素C（毫克）
0
锰（毫克）
3.51
膳食纤维（克）
.2
维生素E（毫克）
20.63
锌（毫克）
3.81
维生素A（微克）
0
胆固醇（毫克）
0
铜（毫克）
1.86
胡罗卜素（微克）
2.7
钾（毫克）
536
磷（毫克）
318
视黄醇当量（微克）
16.5
钠（毫克）
9.4
硒（微克）
2.26
油豆腐 食品类别：
干豆类及制品 食品重量：
100
热量（千卡）
244
硫胺素（毫克）
.05
钙（毫克）
147
蛋白质（克）
17
核黄素（毫克）
.04
镁（毫克）
72
脂肪（克）
17.6
烟酸（毫克）
.3
铁（毫克）
5.2
碳水化合物（克）
4.3
维生素C（毫克）
0
锰（毫克）
1.38
膳食纤维（克）
.6
维生素E（毫克）
24.7
锌（毫克）
2.03
维生素A（微克）
5
胆固醇（毫克）
0
铜（毫克）
.3
胡罗卜素（微克）
1.7
钾（毫克）
158
磷（毫克）
238
视黄醇当量（微克）
58.8
钠（毫克）
32.5
硒（微克）
.63
豆腐干（均值） 食品类别：
干豆类及制品 食品重量：
100
热量（千卡）
140
硫胺素（毫克）
.03
钙（毫克）
308
蛋白质（克）
16.2
核黄素（毫克）
.07
镁（毫克）
64
脂肪（克）
3.6
烟酸（毫克）
.3
铁（毫克）
4.9
碳水化合物（克）
10.7
维生素C（毫克）
0
锰（毫克）
1.31
膳食纤维（克）
.8
维生素E（毫克）
0
锌（毫克）
1.76
维生素A（微克）
0
胆固醇（毫克）
0
铜（毫克）
.77
胡罗卜素（微克）
3.5
钾（毫克）
140
磷（毫克）
273
视黄醇当量（微克）
65.2
钠（毫克）
76.5
硒（微克）
.02
豆腐干（菜干） 食品类别：
干豆类及制品 食品重量：
100
热量（千卡）
136
硫胺素（毫克）
.01
钙（毫克）
179
蛋白质（克）
13.4
核黄素（毫克）
.01
镁（毫克）
81
脂肪（克）
7.1
烟酸（毫克）
.3
铁（毫克）
3
碳水化合物（克）
4.7
维生素C（毫克）
0
锰（毫克）
.81
膳食纤维（克）
.3
维生素E（毫克）
.62
锌（毫克）
1.39
维生素A（微克）
0
胆固醇（毫克）
0
铜（毫克）
.15
胡罗卜素（微克）
3.2
钾（毫克）
70
磷（毫克）
79
视黄醇当量（微克）
71.3
钠（毫克）
633.6
硒（微克）
.5
豆腐干（臭干） 食品类别：
干豆类及制品 食品重量：
100
热量（千卡）
99
硫胺素（毫克）
.02
钙（毫克）
720
蛋白质（克）
10.2
核黄素（毫克）
.11
镁（毫克）
40
脂肪（克）
4.6
烟酸（毫克）
.1
铁（毫克）
4.2
碳水化合物（克）
4.1
维生素C（毫克）
0
锰（毫克）
.85
膳食纤维（克）
.4
维生素E（毫克）
0
锌（毫克）
.98
维生素A（微克）
0
胆固醇（毫克）
0
铜（毫克）
.31
胡罗卜素（微克）
2.8
钾（毫克）
136
磷（毫克）
166
视黄醇当量（微克）
77.9
钠（毫克）
33.8
硒（微克）
3.34
豆腐干（酱油干） 食品类别：
干豆类及制品 食品重量：
100
热量（千卡）
156
硫胺素（毫克）
.02
钙（毫克）
413
蛋白质（克）
14.9
核黄素（毫克）
.03
镁（毫克）
46
脂肪（克）
9.1
烟酸（毫克）
0
铁（毫克）
5.9
碳水化合物（克）
3.7
维生素C（毫克）
0
锰（毫克）
1.36
膳食纤维（克）
.3
维生素E（毫克）
16.41
锌（毫克）
1.18
维生素A（微克）
0
胆固醇（毫克）
0
铜（毫克）
1.28
胡罗卜素（微克）
1.8
钾（毫克）
130
磷（毫克）
188
视黄醇当量（微克）
70.2
钠（毫克）
90.3
硒（微克）
0
豆腐干（卤干） 食品类别：
干豆类及制品 食品重量：
100
热量（千卡）
336
硫胺素（毫克）
.03
钙（毫克）
731
蛋白质（克）
14.5
核黄素（毫克）
.14
镁（毫克）
43
脂肪（克）
16.7
烟酸（毫克）
.2
铁（毫克）
3.9
碳水化合物（克）
31.8
维生素C（毫克）
0
锰（毫克）
.84
膳食纤维（克）
1.6
维生素E（毫克）
0
锌（毫克）
3.61
维生素A（微克）
0
胆固醇（毫克）
0
铜（毫克）
.57
胡罗卜素（微克）
3
钾（毫克）
134
磷（毫克）
162
视黄醇当量（微克）
32.4
钠（毫克）
40.9
硒（微克）
0
豆腐干（蒲包干） 食品类别：
干豆类及制品 食品重量：
100
热量（千卡）
135
硫胺素（毫克）
.02
钙（毫克）
134
蛋白质（克）
12.1
核黄素（毫克）
.01
镁（毫克）
21
脂肪（克）
5.7
烟酸（毫克）
0
铁（毫克）
9.1
碳水化合物（克）
8.9
维生素C（毫克）
0
锰（毫
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