沙冰机做现磨豆浆汇总.docx

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沙冰机做现磨豆浆汇总

一，全部设备清单：

　　大桶若干，用来浸泡黄豆用的；

　　双口煤气灶一个，用来煮豆子和烧糖水及开水用的；

　　高压锅一个，压熟黄豆用的；

　　水壶一个，烧开水；

　　闯口锅一个，烧糖水；

　　商用冰沙机一至两台，磨豆浆用；建议先买一台好点的，再买一台便宜的备用。

　　备用大口杯若干，用来冲调豆浆；塑料，玻璃和不锈钢均可。

　　小量杯一个，用来打糖水；

　　水电煤气等家用设备不谈了。

　　二，全部材料清单：

　　黄豆，最好用东北上品圆粒黄豆；

　　白糖，纯白糖，杜绝加甜蜜素；

　　自来水，所有过程中的水都是烧开了的；

　　消泡剂，食用消泡剂跟黄豆一处买；

　　除腥剂，起增香作用，主要是绿豆和花生之类用，用量少，一个月才一斤。

　　用消泡剂或除腥剂的话有时比例拿捏不好做出来的反而相当难喝，所以买现成的豆浆伴侣也可以。

　　如果有兴趣，可以备一些麦芽，炼乳，奶粉，红糖之类，用处不大。

　　三，推荐购买方法：

　　1，冰沙机有好多牌子，都可以用，但功率要有八百瓦以上。

转速不能低于两万五千转每钟。

常见的国内的牌子，海盘小太阳767，佳维767，试做时可以用，但生意好时，用起来不便，寿命有限。

最好的牌子是台湾产的麦登牌冰沙机、进口台湾小太阳767跟瑟诺SJ-9508以上机型。

你们从网上可查。

可先买一台便宜点的如美佳，四百至五百的样子。

生意好了，再买台麦登或瑟诺的，一千至一千六。

　　2，消泡剂一般卖黄豆的地方都有卖，有的菜市场也有卖。

十几块一斤。

食用品，对人体绝对无害，不过别多用，会有苦涩味。

　　3，豆浆除腥剂，是一种特殊的香料，用得少，磨热黄豆浆少用，可以不用。

　　4，豆浆伴侣，就是改良型的消泡剂跟除腥剂还有添加一些食用添加剂，可增香稠，一样对人体绝对无害，让你的现磨豆浆更好喝更好卖。

豆浆伴侣用过最好的是瑞咖豆浆伴侣这个牌子，其他的口感一般。

　　四，现磨豆浆制作流程：

　　1，将买来的新黄豆浸泡五至七个小时，随天气而定，在坏境温度三十度时可以降为四个小时，在冰天雪地里要十多个小时，常温下六个小时吧。

注意，用个大点的桶，水加多些，以免水完了，豆子还是干的。

　　2，将浸泡充分的黄豆，滤去水，再冲洗一下。

加入到高压锅里，百分之八十，可多可少，然后加入清水，高出豆子高个指头，再加入一小指头量的消泡剂。

盖上盖大火烧。

消泡剂起消泡沫用的，跟味道没有任何关系，少量豆子压时，不加也无妨。

　　3，当高压锅的铁团开始响时，不要关火，接着压五至十分钟。

再关火，让它自然出气，稳定后，打开锅盖，用有眼的盘子滤去水。

这是熟黄豆，手一捏很软。

注意，接着压的时间太短，黄豆磨出来有渣；时间太长，磨出来有焦味。

取个中间数，七分钟。

　　4，在压黄豆的同时，可以烧开水，和烧糖水。

糖水的糖和水的比例一比一，或二比一，浓稀无所谓，因为后期磨时，你可以自已控制量的多少。

　　5，到现在为止，现磨豆浆的所有前期准备工作做好了。

（熟黄豆，浓糖水，和开水）

　　6，趁热打铁，将熟黄豆加入磨机的大杯子里，量在三分之至二分之一间。

再加入适量糖水，可根据磨好后的口感试两次确定，就是不甜，后期加入糖水用备用大口杯对冲一下也行。

再加入开水，加入量以机子的说明书为准，不要太少，因为太少浆太稠，对机子不利；也不要太多，太多，在磨的过程中，浆会喷出来；最好是低于杯沿一两个指头。

然后加入少量的豆浆伴侣。

　　7，盖上机盖，打开电源，开始磨，边磨边将功率或转速调至最大。

磨上一分钟，根据机子的新旧，时间可加到两分钟。

一般机子不能忍受连续三分钟的工作。

这是要提请注意的。

　　8，磨好的豆浆可能非常浓，请向备用的空的大口杯里倒入适量的开水，和磨机杯里的浓豆浆对冲。

这里的开水和是否要加入糖水，根据你冲完后的口感来控制。

最好形成一个固定的量，便于长期生产。

　　9，将冲好的豆浆倒入备用杯里，让丫环送到门面外的台子上叫卖。

　　10，总结，所谓现磨豆浆，就是黄豆糊。

同理，把绿豆，红豆，黑豆，花生或玉米用高压锅压熟，再去磨制同样的现磨豆浆和花生奶。

名字你们随便取好了，只要好喝，就叫它狗不理，也行。

注意，绿豆，红豆，花生和玉米这几种，由于量少，不用浸泡，直接洗一洗放入高压锅里压熟就行，压的时间要长一些，铁团响后，还要接着煮十五分钟的样子，成糊状为佳。

以后的磨制过程同上。

11，想象一个晚上，不如亲手动一次，相信自己身体和大脑，用常识和直觉来决定你的每一个行为，现磨豆浆是傻瓜都能做的事，放开手做吧

那么多资料都是废话，说的简单点就是泡都4到10个小时，再买台1000把快钱的豆浆机，这里说的豆浆机不是那些传统的豆浆机,传统的豆浆机因为马力不够,要去掉渣才能喝,而现磨豆浆是商用搅拌机,马力大可以把渣打的很细腻,所以不用过滤渣,就可以做出那种味道，想要豆浆香一点稠一点就加点豆浆伴侣,其实现磨豆浆根本就没有什么秘密可言,无非就是用的机子不同,大家别去加什么盟了,没那个必要。