楼面营运标准.docx

楼面营运标准.docx

《楼面营运标准.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《楼面营运标准.docx（11页珍藏版）》请在冰豆网上搜索。

楼面营运标准

营运标准

一、营运标准：

1、正常货架陈列标准：

1）正常货架商品必须按照陈列图陈列，不得私自改动，如出现特殊情况（例如：

陈列图明显违反商品陈列标准，商品已经删除并且已经清仓或已经退货），须由部门经理签字同意后更改陈列图。

2）所有商品应距上层板约二指间隔，将多余空间留在下层。

3）商品陈列规则是按照品牌、颜色深浅、价位高低的原则，同一系列的商品陈列以从上到下，从左至右为顺序，自小到大排列。

4）商品正面（有商品品名的一面）朝前，陈列整齐、丰满。

5）商品要遵循先进先出的原则。

6）清仓商品售完后可拉临近商品将面位补全。

7）若有缺货商品，应立即将缺货标签贴在相应的标签右边。

8）N架只能摆放同一价位、同一系列的商品，最底层可以适当交叉陈列相关联商品并标上价格签。

9）供应商提供的陈列设备，原则上陈列的该供应商的商品。

10）货架顶库存区有陈列的商品货架上一定不能空。

2、货架顶库存区陈列标准：

1）货架顶库存区上存放的商品应尽量对应正常货架上的商品，同一种商品应堆放在一起，并保证前后一致严禁在后排摆放与前排不同的商品，以防止商品过期而未发现的情况。

2）货架顶库存区上原包装箱商品无需打印库存表，货架顶库存区上的散货要在包装箱左下角贴上库存表，标记注明商品编号、品名、数量。

3）货架顶库存区上商品堆放要距离喷淋头、灯管、通风口0.5米。

4）应保持货架顶库存区上的商品保质期长于或等于货架上的商品，小于或等于仓库中的商品。

5）主通道两侧的货架顶库存区上要尽量存放同种商品的包装箱。

6）货架顶库存区上有存放的商品在正常货架上一定要饱满。

7）货架顶库存区上存放的是保证一周内补货的商品，两周以上流动的商品不宜放在货架顶库存区上。

3、货架标签标准：

1）正常销售商品的绿色标签和特价商品的红色标签均贴在商品陈列区域货架的最左边的第一个商品的下方，挂购贴在上方。

2）每种商品在同一货架、同一层面只需一个标签，在不同货架或不同层面的陈列均应有一个标签。

3）货架标签每三个月更换一次，如有污损、残缺应立即更换，更换标签时要将原标签撕掉并将货架清洗干净，不准将新标签贴在旧标签上。

N架标签随着促销商品更换。

4、POP的标准：

1）每天营运前、变价后、陈列图更改后及N架、卡板、促销墙等商品更改后需及时更换POP及价格牌和价格签。

2）POP的价格要与货架标签的价格保持一致。

3）调整堆头、地笼时要考虑POP使用一周至二周，建议特别陈列每两周更换一次。

4）换下来的POP应存放好，以备二次使用。

5、POP的使用标准：

1）常用POP共有三种，分别是“DM商品”、“特惠商品”、“新上市商品”。

“DM商品”：

只限在DM广告上的促销商品。

“特惠商品”：

店内促销，竞争调价的商品。

“新上市商品”：

新品。

6、堆头陈列标准：

1）主通道所有堆头在一条直线上，并且要对齐N架。

2）一个堆头最多可放两种商品，且价格低的商品在前面陈列。

3）堆头上陈列的纸箱下面向外、不能颠倒、两纸箱间尽量不留缝隙。

罐装商品要叠高两层。

堆头上商品堆放高度以不超过正常视线高度为宜（一般为1200CM左右）。

4）毛利高的商品与毛利低的商品要交叉陈列。

5）每周销售金额应不低于2000元。

（具体标准可由管理层做适当调整）

6）清仓、负毛利商品一般不做堆头陈列。

7、前台N架标准：

1）选择毛利在20%以上、价格在10元左右的商品陈列。

2）纸巾、小小糖果应常期陈列。

3）同一商品要间隔陈列。

4）女装内衣、裤、卫生巾不宜陈列。

5）非食品陈列不少于一半。

8、N架陈列标准：

1）前N架每月销售金额应大于1200元。

后N架销售金额应大于800元。

（具体标准可由商场管理层做适当调整）

2）只能陈列同一系列、同一价位的商品、最底层可适当交叉陈列一种相关商品，并标上价格签。

3）每个N架要有价格牌和一个价格签。

4）N架最高层应统一高度。

5）商品正面（有商品品名的一面）朝前，陈列整齐、丰满。

6）所有商品应距上层板二指间隔，将多余的空间留在下层。

9、促销墙陈列标准：

1）商品正面（有商品品名的一面）朝前，陈列整齐、丰满。

2）陈列的商品应距上层板二指间隔，将多余的空间留在下层。

3）若有挂钩和层板商品同时陈列时，挂钩商品应在上方。

4）在同一节促销墙上摆放两种以上不同价格商品时，要分别贴上价格签。

10、挂带陈列标准：

1）主要用于交叉商品的陈列。

2）选择单价低且毛利高的商品陈列。

3）易碎商品不宜陈列，体积较大的商品也不宜陈列。

11、仓库标准：

一、仓库区

（1）当日到货，当日上架。

（2）仓库只留以箱为单位的库存。

（3）到货时每箱表面须注明到货日期。

（4）仓库货品应归类存放，且商标指示朝外。

（5）当日破损，当日报废。

（6）仓库应随时整理清洁，不能有杂货，手推车等，保持走道随时畅通。

（7）随时保持仓库干净、干燥。

（8）出货时应做到先进先出的原则。

（9）及时通知厂商前来退货，以免囤积过高库存。

（10）不能使用的厂商器材应予报废或通知厂商来领回。

二、库存区

（1）库存区应留有过道或空位，便于走车和取货。

（2）周转仓设有存货的货架。

（3）周转仓地面平整，不起沙，防火、防潮、防水。

（4）照明适度，温度适当。

三、库存区码放的基本原则

1、卖场库存区

（1）商品外箱要有库存单，并将其各项内容填全填对。

（2）商品库存与商品陈列位置原则上做到一一对应。

（3）外箱有库存单的一致朝外放，并分类码放。

（4）库存尽量采用先纵后横的码放方式。

（5）商品库存设置要便于补货。

（6）商品码放不能超高、超重，受力要均匀，有安全感。

2、周转仓

（1）食品与百货库存区域分开。

（2）各部门库存区域，由超市经理要予以统一规划。

（3）所有商品只能放在货架上，栈板上，不能直接放在地板上。

（4）不能堵塞通道，便于取货补货。

（5）商品要有库存单，并要填写正确。

（6）同一栈板尽量放同一种商品。

（7）体积小、贵重、易丢失的商品尽量放在卖场库存区后仓存放体积大，重量大或比较廉价的商品。

四、库存区的安全码放

（1）任何时间、地点、商品不能从库存区上掉下来。

（2）货物不能超高度码放（具体高度根据具体情况决定），要考虑承重和受力。

（3）货物离灯源须保持消防规定的距离（50cm以上），同时不能阻碍消防喷头和其他一些电子设施。

（4）可燃性商品要在特别区域存放。

（5）高货架货物的码放：

1）严格遵守安全码放的原则

2）商品要全部放在卡板内

3）商品在卡板上，不许超过1.5m高度

五、仓库的防火

（1）库房内不准吸烟，动用明火及使用以发热为主要功能的电器产品

（2）库存内消防器材摆在明显的位置，不能随意移位、挪用

（3）库房内严禁使用60瓦以上灯泡、及碘钨灯、灯头与货物之间距离为50cm以上

（4）库房内要留有通道

（5）库房电源，在业务结束后及时关闭

（6）定期组织库房工作人员作业消防演习，加强防火意识

12、补货标准：

1）凡无条形码的商品不能上货。

经核实打上条形码再上货架。

2）凡条形码模糊的商品不能上货。

打上新条形码贴上再上货架。

3）凡条形码与货架标签上的条形码不符的商品不能上货。

找采购员核对送往索赔办。

13、调整货架：

1）调整N架堆头、基本货架应在中午12：

30点至14：

30点或打烊后调整比较合适（1小时内完成）。

2）大规模调整应安排非营业时间调整。

14、商品保质期检查、报警标准：

每周检查一次，临近保质期（保质期剩30%以内）应及时与采购部联系，如：

保质期3个月剩20天。

保质期6个月剩30天。

保质期一年剩2个月。

保质期一年以上剩3个月。

15、卫生标准：

1）员工卫生：

①不得带手表、戒指、耳环、项链等首饰，鲜货科员工不得沫香水。

②不得留长指甲，不得涂指甲油，指甲要保持干净无污垢。

③应勤洗头发、勤洗澡，保持干净。

④不得在营业场所内做抓头皮、挖耳朵、嗔鼻涕等动作。

⑤在上班时间应按公司规定统一着装，鲜货科员工应戴好帽、口罩、手套等。

⑥熟食组员工在上岗前或接触食品时必须先用消毒水消毒，不得用手直接接触熟食。

⑦手受伤时不得直接接触熟食或原材料，须经包扎并带上防护手套方可接触。

2）货架卫生：

①货架干净、压条完整无污、价格签完好清晰、分隔板干净无尘土。

②架上不得存放与商品无关的物品。

③货架上的商品应保持干净、无污、完好。

④发现霉变、变质、过期的商品不应放在货架上。

⑤生、熟制品应分开陈列，防止污染。

⑥果蔬产品的陈列不得带泥土、烂叶。

⑦熟食应加盖。

⑧各区域应做好防蚊、防蝇工作。

3）地板、仓库、下水道的卫生：

①仓库、冻库、保鲜库应定期整理，保持整洁。

②下水道应定期冲洗、消毒。

4）容器的卫生：

①陈列的容器、刀具、加工设备应定期清洗、消毒并按规定陈列，不得乱放。

②熟食在加工之前所有的工具、容器应清洗、消毒，保持干净。

③所有加工、自制生熟食品时，工具要分开。

④在切割熟食后要随手清洗，并用消毒水消毒。

⑤海鲜鱼池要定期清洗，并用消毒水消毒。

⑥果蔬区陈列的框、篮应做到陈列无泥土。

二、营运部门工作程序：

1、滞销商品处理程序

滞销商品至少是五周未流动的商品。

其处理程序为：

●促销：

运用各种保销方式和方法。

如叫卖、展示、买一送一等。

●调整其陈列：

将该商品的陈列位置调到相对醒目的较好位置（须店长批准）。

●改变其陈列方式。

如滞销商品库存量较多，可采有特卖的方式进行试销，观察其销量。

●调整面位：

在促销不力的情况下，可适当采取缩小该商品面位。

●退货：

应及时与采购沟通，争取退货给供应商。

●降价清仓：

在前4种都无效情况下，对该商品申请降价清仓处理。

●删除：

与采购沟通建议对该商品在系统中进行停购。

2、高库存商品处理程序：

1）促销：

采用各种促销方式和方法进行促销。

●实行特卖，摆放N架、堆头等。

●可做店内广告刺激销售。

●联系供应商，让其送赠品，进行买一送一。

●将该商品的货架陈列位调整到相对醒目的位置或扩大面位。

●在以上方法都无效的情况下，实行适当的降价销售，降价的幅度要循序渐进。

3、取消商品清仓降价程序：

第一周：

1）检查采购部传送来的第一次降价信息。

2）文件打印给各部门经理

3）各部门经理/主管检查清仓降价信息。

第二周：

记录销售额。

第三周：

记录并跟进降价和销售量，打印给各部门经理/主管，检查后并将结果打印至采购部经理。

●根据采购部规定，每次降价幅度大约为20%。

●三次降价后，营运部经理有权根据实际存货决定降价幅度。

●成本低于5元的商品，不能退货，店内可直接进行清仓处理。

4、临近过期商品处理程序：

1）部门主管检查商品的保质期，与采购部联系，采购部要在商品过期前4周内给予答复（特殊食品除外）。

2）在采购部指定的退换货日期将商品交给仓库退换人员处理，不可退货的保持正常销售。

3）对于不可以退换货的商品进行降价销售。

●部门主管填写《折价申请表》，交于部门经理审核交采购经理签字确认，负毛利申请必须副总签字同意后方可进行销售。

●采购经理批准后，部门主管将相关人员签好字的《折价申请表》交ALC进行商品变价，打印新的价格标签更换原价格标签后进行折价销售。

●临近过期降价商品需要拿到楼面指定地点销售。

5、市调程序：

1）〈每周市场调查表〉清单每星期四上午由店办打印并进行编号，以表格右下角的日期为准。

2）每星期四由店办将该清单派发给各部门经理，由各部门经理将本部门清单交给指定市场调查人员。

3）市场调查人员应熟记或在自己的笔记本上记下清单上的商品，并在本商场内找出这些商品并尽量熟悉其外表、包装、规格等。

去其它商场进行调查进不能携带调查清单，严禁复印该清单或将该清单带出本商场。

4）各市场调查人员于周一至周三进行市场调查，调查对象必须是〈竞争调查表〉清单上列出的商场。

遇某些商场特价销售某些商品时，应在相应空格里注明“特价”以及原价和特价的价格。

所有价格应以人民币为单位。

如所调查的商场没有需要调查的某项商品，应注明“无”。

5）所有应填写的栏目完成后，市场调查员填好“日期”并在“检查人”处签名，然后将清单交给本部门主管，部门主管核准无误后在“核准人”处签名并将清单于周四交给经理，经理核准无误后应在每星期四上午11点前将整份清单交回店办。

6）店办指定负责人将整份清单复印，一份留店办存档，一份交采购部。

7）采购部根据市调表结果进行商品调价，填写商品调价单由采购经理签字确认后于星期五10点前交ALC进行商品调价，ALC应在星期五下午10点前完成所有变价并打印新的价格标签，各部门主管星期六营业前需更换完所有变价标签。

8）各部门在做“市场调查统计表”时应注意：

●若有竞争价，则用竞争价与竞争对手的价格相比。

●只与竞争对手的正常价格而非特价进行对比。

●如若竞争对手是临近过期的特价则不予考虑。

6、无面位新商品处理程序

1）不可将无面位的新商品放在后仓或加高层。

2）及时与采购联系，询问新商品陈列图何时到达。

4）在采购的陈列图未到时，应根据新商品的数量决定其陈列方式。

●量多时：

采取特卖形式，摆放N架、堆头、边篮销售。

并张贴新商品旗标。

●量少时：

将与此新商品相类别的滞销商品缩小面位给其摆放，或陈列在删除的商品面位上。

并张贴新商品旗标。

（需由经理批准）

5）与采购沟通，接收新商品的陈列图。

6）在收到新的陈列图后，及时按陈列图的要求调整新商品的陈列位置。

三、营运部门经理、主管工作要求

１、每日工作要求

　　１）每天按时上班，查看前一天销售业绩，阅看相关报告（如缺货报告、负库存报告、进货、退货报告、价格变更报告等）对例外情况进行分析，并作出跟进措施，查看系统了解当天各部门变价及负库存情况，合理安排人手。

2）主持部门员工会议（内容：

销售信息分享、缺货情况、公司有关规定、新商品推荐等）。

3）到办公室阅DM、值班交班本，结合列定的工作计划，进行落实跟进。

4）巡店

●确保所管辖区域在开店前干净、清洁、整齐。

地面无纸箱及空卡板，购物车摆放有序。

●安排好补货，检查交叉陈列，确保货架丰满，美观整齐。

●确保所有价格牌、特价招牌和广告宣传画摆放张贴正确。

●各部门陈列是否与陈列图相符,陈列是否合理。

●查看缺货位置，了解缺货原因、订货情况、保持与采购联系，跟进现货与特殊订单、跟进高库存商品、特卖追踪、查看新商品销售，挖出有潜力的商品。

●货架顶库存区是否符合标准，是否稳固，杜绝不安全因素发生。

●仓库摆放是否干净整齐、符合标准，是否有新商品到货并能及时陈列上架销售，赠品及自用品是否都贴有标签，员工是否安全操作设备。

●作好巡店记录，并根据员工特点合理分工。

●与员工沟通，了解员工思想，并对其工作给予指导和帮助。

●审查并跟进库控各种报告

（1）缺货报告

（2）现货变更解释。

（3）部门降价小结报告

（4）价格替代

（5）建议订单数量变更报告

5）每天至少与五个顾客交谈，并认真跟进团购出货。

6）做好部门防损工作，将损耗降低到最低水平。

7）制定次日工作计划（结合每周、每月工作流程）。

8）处理突发事件。

9）汇总重要事情，并将需要由下班经理/主管跟进的工作交接清楚。

2、每周工作要求

1）周一：

完成部门的考勤，参加管理层会议，介绍新商品。

2）周二：

主持召开每周主管员工会议，促销员会议，分享新信息。

3）周三：

安排竞争商品市调，提醒员工做好特别订单。

4）周四：

跟进周报的返回情况。

（1）五周无商品流动报告

（2）最畅销前100商品、毛利最高前100名商品

（3）周五跟进部门专项展销商品

（4）周六、周日：

安排员工做好促销，跟进<<采购订单>>、

（5）参加采购会议。

、

3、每月工作要求

1）完成员工评估,及优秀员工评选活动。

2）25日前完成自己的工作总结，做好下月的工作计划。

3）完成部门排班表，及时交HR。

4）每月第一个星期交自用品订货清单。

5）完成每月失误纠正。

6）与HR及时调整部门人员编制。

7）每月上报高库存商品清单。

8）制定并跟进员工的培训计划。

9）完成部门销售预算，部门商品促销计划。

4、部门员工工作安排

1）查看部门销售占比情况。

2）做好部门区域整理，确保区域干净、清洁、整齐。

货架丰满。

标签摆放准确，符合标准。

随时处理破损商品、无条形码商品、不能销售的商品。

3）检查缺货跟进情况，在库控公告栏上填写部门实际缺货数。

4）检查特卖商品是否陈列。

5）熟悉部门畅销商品、缺货、高库存、新商品。

6）协助主管完成部门商品变价，及时更换价签或POP。

7）晚班同事下班前检查缺货情况，并进行跟进，补满商品。

8）未完成的工作要在交班本上做好交接。