一道美味营养的酸菜炖黄角鱼.docx

一道美味营养的酸菜炖黄角鱼.docx

《一道美味营养的酸菜炖黄角鱼.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《一道美味营养的酸菜炖黄角鱼.docx（9页珍藏版）》请在冰豆网上搜索。

一道美味营养的酸菜炖黄角鱼

一道美味营养的酸菜炖黄角鱼

手心至爱

最近一直瞎忙，转眼整周没时间做饭了，家人说想吃鱼，于是大早我跑去市场溜达一圈。

本想买条鳊鱼，但想到鳊鱼的刺相对较多，正好看到活蹦乱跳的新鲜黄骨鱼就选了两条，要档主宰杀干净拿回来。

本来准备与豆腐煲汤，后来看见冰箱刚好还有包酸菜，便临时决定做道酸菜炖黄角鱼。

黄骨鱼肉质也是没有什么小刺的，比较细嫩，应该是鳊鱼的绝佳替代品。

黄角鱼也叫黄骨鱼，这种鱼通体透黄湿滑，其鳍锋利如钉，故又俗称“黄角钉”。

黄角鱼有清热除火、化痰止咳、通乳生乳、养胃、利尿消肿等多种功效，而且营养价值也非常丰富。

不但富含蛋白质，且具有维持钾钠平衡;消除水肿，提高免疫力，还能调低血压，缓冲贫血，有利于生长发育等。

富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

多吃黄角鱼据说还能调节渗透压，维持酸碱平衡，维持血压正常，增强神经肌肉兴奋性等。

如此数来，黄角鱼看来全身是宝了。

适宜人群也不少，比如那些平时消瘦，免疫力低，记忆力下降贫血，水肿等症状的人群，生长发育停滞的儿童，或出现头晕、乏力、易倦、耳鸣、眼花，皮肤黏膜及指甲等颜色苍白，体力活动后感觉气促、骨质疏松、心悸症状的人群，另外高温、重体力劳动、经常出汗的人也中以适当的补充钠。

不过也有部分人最少不要碰这种鱼，有以上症状的请注意禁忌：

1.结核病患者服药时要忌吃鱼。

2.出血性患者不宜多吃鱼。

3.三、痛风患者吃鱼不宜。

4.四、肝硬化病人应禁食鱼。

黄骨鱼的做法有很多种，什么番茄黄骨鱼汤、红烧黄骨鱼、油泼黄骨鱼、黄骨鱼焖豆腐、熬黄骨鱼、干锅黄骨鱼、豉香蒸黄骨鱼、黄骨鱼炖海鲜菇等等，而今天我们做的是酸菜炖黄角鱼，现就一起来看看我们的做法吧！

准备的主料：

黄角鱼！

主要配料：

酸菜。

辅料：

一颗红辣椒，姜切成片。

当所有料准备就绪，锅汤后加油先大火爆香。

接着加水，直至开水沸腾。

接着将黄角鱼放入。

大火煮开后转中小火煮半小时左右，加盐、胡椒粉，酱油等。

营养的酸菜炖黄角鱼出锅啦，虽外色彩看上去很一般，但味道绝对美味嫩滑哦。

黄骨鱼的其它做法：

一.  黄骨鱼焖豆腐

材料：

黄骨鱼两条、姜蒜、豆腐、胡椒籽适量；

做法：

1.豆腐切块；鱼拉花刀，洒少许盐巴腌制；

2.姜蒜热油爆香；倒入老抽，料酒或者米酒，倒入水，开后，转倒入砂锅，砂锅汤开后，倒入胡椒籽；

3.稍等一会，滚开之后，倒入豆腐；盖上盖，开始焖豆腐；

4.热油煎鱼；两面金黄后，转入砂锅，放到豆腐上；

5.上盖，先大火，然后立马转小火，炖大概8分钟左右，以入味；之后稍加调味，出锅。

二.干锅黄骨鱼

材料：

小黄鱼500克、香菜20克、干辣椒5个、盐适量

做法：

1.新鲜的黄骨鱼处理干净后，用少许盐和料酒腌制一刻钟，干辣椒切段、姜切丝、葱头和蒜籽洗干净备用；

2.锅热油，烧至六成热，放黄骨鱼下锅两面煎黄，出锅备用，重新烧热油，先放姜丝、葱头和蒜籽爆香，然后放干椒段一同炒香；

3.放入煎好的黄骨鱼，加盐、酱油和少许生抽调味，轻轻拈锅翻匀，放适量清汤或清水焖两分钟后移至干锅，放少许香菜在上面，有紫苏的季节放上一点会更香，干锅架里面放上蜡，点着后放上干锅，小火一边加热一边吃。

三.豉香蒸黄骨鱼

材料：

黄骨鱼400克、豆豉15克、蒜、姜、葱、盐1茶匙、鸡精1茶匙、蒸鱼豉油1汤匙、花生油。

1.豆豉洗净切碎，姜去皮切成6片，再将其中2片切成姜丝，蒜去皮2瓣切碎，另2瓣蒜用刀拍扁，葱洗净葱头切成段，余下的葱叶切成碎粒备用；

2.锅下油烧热，爆香蒜粒和豆豉粒，放凉后备用；

3.将姜片和葱段码入盘中，然后将鱼放在姜片、葱段上；

4.鱼腹内纳入姜丝和蒜，鱼身均匀摸上盐和鸡精；

5.再将爆香的豆豉粒和蒜粒淋在鱼上，腌制10分钟；

6.蒸锅下水烧开后，把鱼放入，大火蒸5分钟；

8.将鱼从锅里拿起，移到另一个盘中这步可以忽略，我拍照的盘子太大不能放进锅里，另锅烧明油，将烧热的明油淋在鱼身上即可食用。