超简单微波炉版驴打滚.docx
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超简单微波炉版驴打滚
超简单微波炉版驴打滚---自制懒人小茶点
46位厨友加分 平均3.9
+1分 +2分 +3分 +4分 +5分
材料
300g糯米粉、75g生粉(玉米淀粉)、80g蜂蜜、50g色拉油、500ml水
做法
1、所有材料调成酸奶一样的糊糊,装进微波炉用碗里,选择大火10分钟。
2、每2分钟取出用筷子搅拌一次,面团越搅拌粘性越强。
3、放到不烫手后,因为加了色拉油,可以很方便的装进保鲜袋里卷制了
优格的博客
老板娘家祖传叉烧肉(外一种)
864位厨友加分 平均4.1
+1分 +2分 +3分 +4分 +5分
材料
五花肉
糖,酒,盐,生抽,老抽,蜂蜜(可选)
色拉油
做法
免烤版:
这是老板娘家祖传的叉烧肉秘方,我做了后,吃过的人都叫好,大家不妨一试。
1、五花肉切成条,在开水中煮两分钟,外面熟,里面生就行了(广州人叫:
用滚水拖一拖)。
2、把肉放到较深的容器里,加白糖,酒(好酒做出来更香),用量大约是一斤肉一匙羮酒,糖按自己的口味加,拌均匀。
3、三小时后,加盐、老抽、生抽。
盐和生抽是取其咸、鲜味,老抽是上色的。
腌过夜,其中翻动数次。
4、烧热炒菜锅,放少许油,将肉及汁全部倒入锅中,大火烧开后转小火,经常翻动。
不要加水,肉加热后会出水。
待汤汁收干即可。
爱吃甜的,可在汤汁中加蜜糖。
要点:
一定要在加糖、酒腌了3小时后再加盐,否则糖、酒的味道进不去;
肉切成大约胳膊粗的条,这样肉熟了后横着切片,每一片四面都有酱汁。
(几年前学做叉烧时查到过的菜谱,确实味道很好,做起来又简单,原文转载存在这里。
)
————————————————————————————————————————
烤箱版:
肉清洗后切成直径5公分左右的长条状,按如下比例加调料腌制使入味:
梅花肉1.5斤,李锦记叉烧酱1/3瓶,蚝油1调羹,甜面酱1调羹,洋葱1/3个(切细粒),砂糖1调羹。
和肉条拌匀,腌制约一天左右(10小时以上)。
烤箱预热200度,取出腌好的肉条,排在烤架上稍稍沥去汁水,然后入烤箱烤约20分钟.其间翻面一次(即10分钟后翻一面)。
然后在叉烧表面刷上蜂蜜烤5-10分钟,翻面再在另一面也刷上蜂蜜烤5-10分钟,出炉。
晾凉,切片,装盘,味道好的简直要唆指头。
鱼香茄子煲
257位厨友加分 平均3.7
+1分 +2分 +3分 +4分 +5分
材料
茄子两条,猪绞肉适量,香葱一条,姜末,蒜末适量,郫县红油豆瓣酱1大匙
做法
鱼香汁的调法:
生抽1大匙,老抽1/2茶匙,香醋1/2大匙,糖1茶匙,香葱碎适量
水淀粉的比例:
3茶匙淀粉+3大匙水
1.材料准备:
茄子切成长条,青红椒切片,姜,蒜磨成末,香葱切小段。
2.猪绞肉可以先用少量料酒腌制片刻,(不用加调味腌,否则会咸)将鱼香
汁的所有材料混合在一只碗内,让糖溶化。
3.锅内热两大饭碗的油,将茄条放入炸。
4.炸至茄条软身。
5.将茄子取出沥干油份。
6.倒出炸剩下的油,只留一点底油。
冷油将姜末,蒜末爆香。
7.放入一大匙红油豆瓣酱炒至色泽红亮。
(豆瓣酱很咸的,所以一定要控制好量)
8.放入猪绞肉炒散,至熟。
9.倒香葱粒,鱼香汁,一杯水或是高汤煮至水开。
10.再放入炸好的茄条,煮至水份快收干。
11.倒入水淀粉勾芡即可。
(水份不要收的太干,因为一会放入砂锅里还要煮一下,太干就糊底了)
12.将煮好的茄子放入砂锅内,煮至水开即可(即把砂锅烧热了就可以了)最后洒上香葱粒上桌。
鱼香茄子煲
+1分 +2分 +3分 +4分 +5分
材料
备料:
茄子,大粒绞肉,葱花,姜末,蒜末,盐,生抽,豆瓣酱(或海鲜酱)香油,香醋,白糖.
做法
茄子切滚刀,油锅烧热,多油,将茄子倒入翻炒后盛出备用.将绞肉掺上料酒和姜末拌匀后在油里煸炒后盛出备用.锅里倒少许油,烧热后倒入葱花,姜末,大量的蒜末和豆瓣酱(我家只有海鲜酱,所以我用的是海鲜酱)中火炒香(因为有海鲜酱,大火会炒糊),再倒入备用的茄子和绞肉,加少许盐,少许生抽,香醋和白糖.想要茄子吃口酥软一些的话,可加少许水,但加水的话,最后要勾少少芡.不加水的话,有糖在,不用勾芡.淋上香油,翻炒均匀后即可出锅装煲.
鱼香蛋片
+1分 +2分 +3分 +4分 +5分
材料
蛋4个,葱花65公克,鱼香汁:
8公克,姜末8公克,蒜末8公克,辣椒末8公克,糖6公克,辣豆瓣酱25公克,绞肉25公克,水75㏄,盐2公克,淡色酱油10㏄,香油6㏄
做法
1.将蛋壳洗净擦干,打入碗内,加入盐与淡色酱油拌匀成蛋液备用。
2.热锅,倒入香油烧热,倒入作法1的蛋液煎熟至两面呈金黄色,起锅切片、排盘。
3.于作法2的锅中,放入葱花、姜末、蒜末、辣椒末炒香,再加入其他鱼香汁材料翻煮至滚沸即为鱼香汁。
4.将作法3的鱼香汁淋在作法2的蛋片上,最后撒上葱花即可。
鱼香烘蛋
+1分 +2分 +3分 +4分 +5分
材料
蛋4个,鱼香肉酱160公克,太白粉水适量,葱末10公克,水50cc
做法
1.将鸡蛋打入大碗中搅拌均匀,备用。
2.取锅烧热后倒入3大匙油,倒入作法1的蛋液,用筷子搅拌至7分熟后翻面煎熟,取出备用。
3.将鱼香肉酱放入作法2的原锅中,倒入水煮滚后以太白粉水勾芡,再放入葱末。
4.将作法3煮好的酱料一同淋上作法2的烘蛋即可。
鱼香烘蛋
材料
鸡蛋3粒,萝卜干100克,蒜末2小匙,姜末1小匙,葱2支,九层塔适量,辣椒酱2大匙,盐1/2小匙,糖1小匙,香菇精粉1/2小匙,水180cc,太白粉水适量
做法
1.葱洗净切葱花;蛋液打匀,备用。
2.萝卜干泡水洗净沥干,拌入作法1的蛋液。
3.热一锅放入适量的油,将作法2的蛋液入锅煎至金黄色盛盘,再舖上九层塔。
4.另热一锅放入适量的油,将蒜末、姜末与作法1的葱花爆香,加入所有调味料煮至沸腾。
5.以太白粉水勾芡,淋至九层塔上即可。
健康早餐美味土豆饼
628位厨友加分 平均4.1
+1分 +2分 +3分 +4分 +5分
材料
土豆300克、水300克、面粉200克、盐3克。
做法
1、土豆去皮,直接擦成丝到水里,这样可防止土豆变色,活面糊时也不需要再加清水了。
2、加1茶匙孜然、1茶匙咖喱粉、3克盐到土豆丝里入味。
3、再加入面粉,拌成均匀的糊状,加些香葱拌匀。
4、热锅加一小勺油,摊入适量的面糊晃匀,中火加热3分钟。
5、翻转一面,继续加热3分钟。
土豆饼金黄熟透就可以了。
土豆饼
201位厨友加分 平均4.1
+1分 +2分 +3分 +4分 +5分
材料
主料:
土豆,牛奶,白糖,鸡精,鸡蛋
做法
1.洗干净土豆,上屉锅蒸(私下认为,用高压锅热也不错,而且很方便呢!
不过,建议没用过高压锅的GGMM不要冒险呀!
)
2.将鸡蛋打匀,加入牛奶,再加少量精盐,绵白糖,味素(鸡精就更好啦!
)
3.将蒸好的土豆去皮,弄碎
4.倒入调好的牛奶鸡蛋汁,加适量面粉,拼命地搅啊!
5.将加过面粉(定形)后成的土豆饼雏形放进平底锅里炸,记得用小火来做,否则会影响土豆饼的色泽。
6.可爱好吃又细腻的土豆饼出锅啦!
香糯土豆饼-特简单
110位厨友加分 平均3.9
+1分 +2分 +3分 +4分 +5分
来自---闻妈厨房《香脆芋饼》的idea
材料
土豆两个,盐,糖,鸡精少许,植物黄油10克
做法
将土豆洗净去皮,切快放入微波炉烤熟;
取出立即压成土豆泥;
加入盐,糖,一点鸡精和植物黄油(我用的是妈妈之选),搅拌均匀;
作成饼状,外表粘裹上糯米粉;
起油锅,油温中等,放入土豆饼炸到金黄色即可。
小诀窍:
炸土豆饼时,油温不能大,否则容易炸焦的。
这道香糯土豆饼不大吃油,可以放心食用。
非油炸版---糖醋排骨
717位厨友加分 平均4.1
+1分 +2分 +3分 +4分 +5分
这款糖醋排骨和传统的做法相比省略了油炸的步骤,因此在操作上更加简单,口感也更加清爽,更重要的是因为没有油炸,所以这道菜也就更加健康,可以多吃几块,解解馋!
材料
肋排750克,料酒1大匙,酱油2大匙,白糖3大匙,醋4大匙,清水5大匙,盐1小匙,大料2朵,葱段,姜片;
做法
1、锅中放入清水,将排骨冷水下入锅中,开锅后撇去浮沫、放入葱段,姜片,大料,转小火炖50分钟;
2、排骨煮好后捞出,控干水分;
3、制作调味汁,1勺料酒、2勺酱油、3勺糖、4勺醋、5勺清水,调匀;你只要按照12345的比例根据自己所用的排骨量调就可以了;
4、炒锅上火,倒入适量的油,油热后倒入排骨,用小火慢慢煸炒,炒至排骨表面金黄;
5、排骨煸炒好后,倒入调味汁,没过排骨,大火煮开后转小火慢慢让它炖10分钟至入味,加入少许盐,开大火收干汤汁即可。
家常红烧排骨
385位厨友加分 平均4.4
+1分 +2分 +3分 +4分 +5分
材料
调料:
食用油:
糖=3:
1,老抽,料酒,醋,葱段,姜片,大料,香叶,盐,主食材:
猪肋骨,配菜:
香菇,胡萝卜
做法
红烧排骨具体的做法:
0.排骨切小块,冷水入锅,煮沸焯排骨
1.锅内倒油,待油还是冷的时候同时放入白糖,小火慢慢把糖炒化.
待糖水开始变成棕红色,且开始冒棕红色的泡沫时,马上把排骨倒入锅中炒匀,.
接着放入姜片,花椒和香料,炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色,点少许醋(去腥,提味).
4-1.掺入清水(用热水),加入盐和葱结,大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨粑软,然后夹去锅里的葱和大块头的香料,大火收汁,待汤汁变浓时,加入味精起锅即成.
4-2.或者可以:
掺入清水(用热水),加入盐和葱结,大火烧开后转至小火慢慢烧。
烧到基本入味,关火。
把排骨+汤汁+香菇+胡萝卜片一起放入高压锅内,15分钟焖蒸。
出来更软烂,更鲜嫩。
小诀窍:
提示:
1、糖色过重,炒法还比较正宗。
如果用冰糖更亮。
2、放了老抽和腐乳可以不放盐。
3、如果我做大概会放大量的香菇,香菇和胡萝卜铺在高压锅底。
4、不要跟我提味精,能不用则不用,跟对身体好不好没关系。
料酒里面含有丰富的氨基物,和盐结合起来以后,它产生了氨基类的物质,这种氨基物质,就是我们吃的鲜,就是味精的成分,如果在这里投入调鲜剂的话,既破坏了食物自身的蛋白质的平衡,也不利于对肉类鱼类蛋白的吸收。
5、别问怎么不放别的香辛料,那么喜欢香辛料抓一把直接吃味道更好。
像大料、桂皮这样的香料类的调味料,在做肉的时候,也应当少放,如果人体摄入过多的这种有药用价值的调料,也会导致癌症的发生。
6、蒜,一定要放蒜。
我的心得,肉配蒜,鱼配姜。
7、姜、蒜下锅前拍一下比切片好。
姜的细胞液里,含有能够防止胆固醇蓄积,抑制人体对胆固醇吸收的特殊物质——挥发油。
拍过的大蒜里的氨基酸和酶充分的与空气结合,能够产生帮助人体抗衰老防肿瘤的大蒜素。
8、热水肉、凉水鱼。
炖肉汤时例外。
凉水、凉锅、凉肉。
红烧排骨
63位厨友加分 平均4.2
+1分 +2分 +3分 +4分 +5分
和红烧肉几乎差不多的做法,做出来的排骨鲜甜可口。
材料
排骨400克,姜片、大葱、八角、茴香、桂皮、草果、香叶、丁香、花椒各适量,盐、味精、白糖、料酒、酱油、色拉油各适量
做法
1.排骨斩成5公分的段,放入沸水中略焯一下,除去血水,捞起待用。
2.生姜切片;葱洗净后,去掉两头,打成一个葱结。
3.锅中放少许色拉油,开大火烧热后,转小火。
下入白糖。
4.以小火慢慢炒化白糖,等糖融化变色,开始冒泡时,立刻倒入排骨,炒匀。
5.放入姜片、花椒和所有的各种调味料,炒出香味后,加入少量料酒和酱油,再略翻炒一下。
6.加入适量热水,放入盐和葱结。
7.大火烧开后,撇去浮沫,转小火炖40分钟,至排骨熟软。
8.捞去锅中的葱、姜和其他大块调味料。
9.大火收汁,等汤汁浓稠时,加适量味精即可起锅。
红烧排骨
29位厨友加分 平均3.8
+1分 +2分 +3分 +4分 +5分
材料
排骨、生姜、葱、八角一枚、盐、糖、酱油、料酒、味精
做法
1、排骨洗净剁段。
锅里放合适的菜油,加热后生姜葱放入炒香,然后把排骨放入锅内翻炒;
2、等肉变色发白后,加入酱油、料酒、糖,然后加入刚好淹没肋排的开水;
3、大火烧滚后,改小火微炖20分钟左右。
看排骨已经烧烂后,视咸淡加入适当的盐,然后改大火收浓汁即可。
酸奶我爱喝的博客
红烧排骨
17位厨友加分 平均3.9
+1分 +2分 +3分 +4分 +5分
味道香咸,排骨酥烂,色泽金红。
材料
猪排骨1.5公斤,酱油200克,精盐10克,料酒8克,葱30克,姜15克,大料5克,水淀粉80克,植物油2公斤(实耗250克)
做法
1、葱切段;姜切片;排骨剁成4厘米长的块,洗净控干水分,加入少许酱油、水淀粉拌均,用热油炸成金黄色捞出。
2、将排骨放入锅内,加入水(以漫过排骨为度)、酱油、料酒、精盐、大料、葱段、姜片,尝好味,用大火烧开后,转微火焖至排骨肉烂即成。
【制作关键】排骨挂上淀粉后,要用旺火热油炸,要烧下,多分几次下锅,这样排骨才炸得好。
如油凉、火微,排骨炸不好,淀粉易脱糊,烧出的排骨乱汤,成菜不利索。
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类似食谱
四川回锅肉
332位厨友加分 平均4.2
+1分 +2分 +3分 +4分 +5分
材料
连皮五花猪肉400克,青蒜2根,青椒1颗,红椒1颗,姜片5片,调味料:
郫县红油豆瓣酱,1又1/2大匙,料酒1大匙,生抽1大匙
做法
1.连皮猪肉,去毛洗净,放入冷水锅内煮至熟,变硬身。
2.将煮好的猪肉冲洗干净放凉,切成薄而大的肉片。
3.锅内仅放一茶匙油,放入肉片和姜片,用小火慢慢煎炒至出油,表面色泽变金黄色。
4.加入1又1/2大匙红油豆瓣酱。
5.翻炒至出红油后,再放入一匙生抽,料酒翻炒片刻。
(如豆瓣酱放的多,也可免放生抽,不然会太咸)
6.投入青蒜白及红,青椒
7.翻炒至青蒜白及红,青椒断生即可。
8.最后放入青蒜叶,翻炒片刻即可出锅
四川家常回锅肉
27位厨友加分 平均3.7
+1分 +2分 +3分 +4分 +5分
这是四川人人皆知,基本上是人人爱吃的传统川菜。
味道鲜美,肥而不腻。
取材便宜,制作方法也很简单。
是老少皆宜,百吃不厌的下饭菜。
材料
五花肉上半部250克,青蒜苗100克,生姜20克,植物油50克,豆瓣酱30克,酱油15克,甜酱10克,食盐5克,味精3克
做法
1.将生姜拍碎,与清水煮开,放入洗净的五花肉,开水下锅肉的香味会很好的保留在肉中。
在火上将肉煮至8成熟,捞出。
2.按肉纹路的垂直方向切成薄片,蒜苗切成3厘米长的段。
3.将锅放置大火上,放油烧热,倒入肉片炒到吐油,加入豆瓣酱,酱油,甜酱和盐,炒到色泽均匀,最后放青蒜苗和味精。
蒜苗变色立即起锅。
家常回锅肉
10位厨友加分 平均3.4
+1分 +2分 +3分 +4分 +5分
材料
郫县豆瓣酱10克,青蒜200克,白糖5克,味精3克,料酒15毫升,葱3段,姜3片
做法
1.五花肉洗净后,凉水下锅,加入葱、姜用中火煮至五花肉8成熟,然后捞出晾凉备用;
2.五花肉凉后切成薄片,青蒜洗净后切成长约3厘米的菱形片,郫县豆瓣酱用刀切碎;
3.油锅烧到4成热时,放入郫县豆瓣酱,用中小火炒出红油,然后放入五花肉片,加入白糖翻炒均匀;
4.看到肉片卷曲出油后,淋入料酒,加入青蒜,加入味精,翻炒大约10秒钟即可。
小诀窍:
郫县豆瓣酱最好买“鹃城”牌的,味道比较好;
五花肉一定要提前煮熟,下锅后把多余的油分逼出,肉片才能入味,否则腥味很重,影响菜的口味;
五花肉切片前一定要晾凉,否则切出的肉片很容易碎、烂,下锅一炒就都碎了。
除此之外,例如口水鸡、五香牛肉、水晶肘子等等的肉类凉菜,也最好在彻底晾凉后切片,这样肉片能整齐、美观,也不会碎裂;
青蒜下锅后很容易就熟了,所以在起锅前再放入,利用肉的热气足以让青蒜成熟,不用来回翻炒很多下,否则青蒜就软烂,没有口感了。
家常回锅肉
2位厨友加分 平均2.5
+1分 +2分 +3分 +4分 +5分
正宗的回锅肉,应该用香蒜苗做。
材料
主料:
郫县豆瓣,甜面酱,可挂瓶的酱油
做法
姜、葱、花椒吊香汤,把猪肉煮至8成熟,急冻后切片,回原汤汆散,捞出
姜蒜切末,蒜苗切段,要多吃蔬菜,加点焯过水的豌豆角
热锅凉油,中火,下肉片炒散,下豆瓣混合煸炒,至肉片起灯盏窝
下甜面瓣炒香,下配料、鸡精、酱油、料酒、转大火翻炒
出锅!
让人又爱友恨的【糖醋排骨】
64位厨友加分 平均4.3
+1分 +2分 +3分 +4分 +5分
每个喜爱煮菜的人估计都会有自己的一个罩门,我的那个罩门遍是让我又爱又恨得糖醋汁了,还记的09年初的时候请朋友来家吃饭,结果做了糖醋鱼真是不敢恭维,真是一大败笔,严重打击我的自信心,不过还好我这只打不死的小强就是有种顽强的精神,翻阅各大美食杂志,电视里只要有介绍糖醋汁的做法我也是一定从头看到尾,不过原料上大家都用的都是一样,只是缺乏实际经验而已,经过了无数次的反复试验,老公也一度成为我的小白鼠,终于做成了一盘连老公都赞不绝口的糖醋汁,真是小小激动呢,其实原料一点不复杂,只是比例的问题,多在家试验几遍自然,虽然这次做的味道是最好的一次,不过不知道下次会不会还是这个味道,比例问题真的是很重要,不过相信以后会越做越好滴~~
材料
排骨1斤,李锦记番茄沙司,糖,六月鲜生抽,盐,料酒
做法
排骨切小块清净备用,锅中放入清水,加上1勺料酒,2大片姜片,把切好的排骨倒入锅中,水开后瞥去浮沫,中小火煮上30分钟-40分钟
煮好的排骨捞出备用,炒锅里放入油,中小火,放入4大勺茄酱沙司,用铲子不停搅拌,放入2勺白糖,1勺生抽,待糖融化汁炒好后,倒入煮好的排骨,加入小半勺盐翻炒,使糖醋汁包裹在每块排骨上,翻炒个2,3分钟便可以出锅了
小诀窍:
~~排骨炒前煮的时间我觉的30-40分钟合适,试过煮20分钟,不过炒出来的排骨不是那么容易好嚼,这个可以根据个人的口感来调节排骨炖煮的时间
~~~番茄酱的选择上建议用李锦记番茄沙司,这个酱和一般的番茄酱比起来带点甜味,调糖醋汁的时候比较容易成功,如果不能确定放的糖量可以放过一次后用筷子沾点尝一下
~~~生抽用的是六月鲜的,因为感觉味道比较鲜,而且没有其他生抽那么重的颜色
~~~盐是一定要放的,糖醋汁调出来很多人就把盐省略去了,盐是一定要放的呦,这样糖的味道才能更好的发挥出来
可乐鸡翅
379位厨友加分 平均4.3
+1分 +2分 +3分 +4分 +5分
材料
鸡翅大葱姜丁香、八角、花椒、桂皮等香料
老抽可乐糖盐
做法
1)锅中倒入水大火煮沸后,放入鸡翅焯烫2分钟后捞出。
用清水洗净鸡翅表面的浮沫后,沥干备用。
大葱切段,姜去皮切片。
2)锅中倒入油,大火加热至4成热时,放入丁香,八角,花椒,桂皮等。
3)把鸡翅倒入锅中,翻炒1分钟后,倒入可乐和清水。
再倒入老抽搅匀后,盖上盖子改成中火,焖煮20分钟。
4)打开盖子,调入盐,改成大火,煮约3分钟,待汤汁粘稠即可。
可乐鸡翅>
38位厨友加分 平均4.9
+1分 +2分 +3分 +4分 +5分
材料
翅中(2千克)、可乐(440ml\2听)、蒜头、生姜、辣椒、老酒、蚝油、香葱、油、盐
做法
1、把翅中洗净、放入热水中过一遍去味。
2、把翅中前后割两刀,容易入味。
3、放入姜、蒜、适量蚝油腌制10分钟左右。
4、锅中倒入少许油,放入姜、蒜,闻到香味后倒入已腌制好的翅中翻炒几下。
5、待翅中变色后倒入可乐,再放入适当盐巴、老酒、辣椒调味。
(因为可乐味甜,所以不用放味精咯)
6、用小火焖煮,偶尔翻动翅中到可乐收汁。
7、出锅,盛起来,撒上葱花。
(那天忘买葱了,真没卖相)
秘制煎烧五花肉
1位厨友加分 平均2.0
+1分 +2分 +3分 +4分 +5分
材料
五花肉、一匙蚝油、一匙海鲜酱、一匙料酒
做法
1.五花肉冰箱冷冻一小时,取出切薄片。
2.一匙蚝油、一匙海鲜酱、一匙料酒调做腌料。
3.肉片腌好后,平底锅烧热,刷薄薄一层色拉油。
4、把腌制好的五花肉片两面用中小火煎熟即可。
5卷在新鲜的生菜叶中吃很好吃。
魅✿蕊公主的博客
土豆烧五花肉—嗜肉者佳音
23位厨友加分 平均2.9
+1分 +2分 +3分 +4分 +5分
很多人一听到红烧肉就害怕,想到它可能引起冠心病,高血压,高脂血症等等的病,尽管十分喜欢,也只能望“肉”兴叹气。
看看以下的最新研究,各位嗜肉者,大可以放心吃了。
某报纸说,最新研究发现,红烧肉经过长时间的文火炖,肥肉中的内部营养构成发生了改变,对人体有害的脂肪含量下降41.04%,饱和脂肪酸下降40%-50%,胆固醇减少51.32%,而不饱和脂肪酸却大量增加。
有关部门曾经对北京的40位百岁以上长寿老人的饮食习惯调查发现,大多数老寿星都喜欢红烧肉,而且有些人还天天吃。
人们还惊喜地发现,这些老寿星的血液中的脂肪,胆固醇非但不高,而且,也没有以上的各种病症出现。
呵呵,这个研究发现希望是真的,搞不好这家报纸的主编家里是养猪的或者卖肉的,又或者是收了别人的黑钱,咱们不就完了。
不过,咱伟大领袖毛主席不是也最爱吃红烧肉吗?
他老人家不是也活到八十多岁吗?
各位,还是自己看着办吧~
不管怎么说,只要烹调得法,炖的时间长一点,或者加上另外的食材来搭配,,比如,海带,胡萝卜,白萝卜,土豆等等含纤维素多的蔬菜,荤素搭配,这样既可以大饱口福,又不会对身体有伤害,两全其美哦!
材料
带皮五花肉500克,土豆250克,大蒜3粒姜1小块,八角3粒,桂皮1根草果1粒
做法
1.调味料:
生抽1汤匙老抽2汤匙盐6克冰糖20克料酒1汤匙
2.做法:
1.五花肉洗净,切成方块,锅里放入冷水盖过猪肉面﹐大火滚15分钟后,用冷水将肉冲洗除去生肉味﹐抹干;2.姜切片,大蒜去皮,拍扁;香料洗净;3.土豆去皮,切块,备用;
3.4.锅中放油,趁油凉时放入大蒜,葱,八角,桂皮和草果,炒出香味后,倒入五花肉翻炒变色后,继续煸炒2分钟直到出油,放入生抽,老抽,盐,冰糖和料酒,不断翻炒5分钟左右,使其上色;
4.5.再加入清水(水量要没过肉面),用大火烧开后,改用小火炖45分钟,放入土豆块,再煮15分钟,待土豆入味后,调成大火待汤汁浓稠,上碟即可。
小诀窍:
TIPS:
土豆可以炸成金黄色后,再放入肉里煮。
家常土豆烧排骨
66位厨友加分 平均4.2
+1分 +2分 +3分 +4分 +5分
此道菜非常简便,也不需要特别的准备,选料时需要带脆骨的猪排;喜欢肉烂的人也可用高压锅烹煮,同时这样可节省一定的时间。
材料
猪排300克,植物油20毫升,