辣椒产业技术创新战略联盟必要性及组织实施方案.docx

辣椒产业技术创新战略联盟必要性及组织实施方案.docx

《辣椒产业技术创新战略联盟必要性及组织实施方案.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《辣椒产业技术创新战略联盟必要性及组织实施方案.docx（23页珍藏版）》请在冰豆网上搜索。

辣椒产业技术创新战略联盟必要性及组织实施方案

贵州省辣椒产业技术创新战略联盟

组建必要性及组织实施方案

贵州省辣椒产业技术创新战略联盟

组建必要性及组织实施方案

一、组建辣椒产业技术创新战略联盟的目的

立足缔约“贵州省辣椒产业技术创新战略联盟”（以下简称“联盟”）各方一起利益，以企业需求为导向，整合有关科技资源，建设公共技术创新平台，成立产学研长效合作机制和战略合作关系，实现资源共享，集聚创新要素，解决辣椒产业共性、关键性、瓶颈技术问题，形成技术创新链，为辣椒产业技术的整体提升搭建支撑平台，引领辣椒产业快速、高效、持续、健康进展。

二、组建联盟的必要性

随着市场范围的不断扩大，顾客需求偏好的日趋多样化和产业边界的日趋模糊，企业间竞争的时空体系发生了庞大的转变，创新者间的横向和纵向交流的重要性迅速提高，孤立的创新者和企业已经无法跟上技术创新的步伐，传统的企业之间的个体竞争模式慢慢被结盟企业之间的群体竞争模式所替代，形成了以合作竞争为大体特色的“新竞争”格局。

作为一种新型的技术合作方式，技术联盟已经成为许多企业技术创新的一种新模式。

尤其是技术密集型产业中形成的普遍的技术联盟，如联合研究和产品开发，不仅成为产业进展的必要途径，而且带来了高水平的知识交流和技术转移，增进了企业创新的快速进展。

辣椒产业作为技术相对薄弱的涉农产业代表，企业间技术力量和创新能力存在较大差距，故企业急需从单纯的技术自给转变成技术彼此合作和技术彼此依托，利用合作伙伴的产品开发设施或市场渠道是促使辣椒产业企业踊跃寻求战略联盟的重要因素。

因此组建“贵州省辣椒产业技术创新战略联盟”势在必行。

三、辣椒产业现状

辣椒（CapsicumfrutescensL）又名番椒、海椒、辣子、辣角、辣茄等，属茄科（Solanaceae）辣椒属（Capsicum），常异花授粉作物。

辣椒原产于中南美洲热带地域，明代末年引入中国。

辣椒营养丰硕，含有大量的辣椒素、辣椒红素、胡萝卜素、碳水化合物、矿物质等，尤其以维生素C（Vc）含量高居各类蔬菜榜首。

既可鲜食、调味，也可入药，具有重要的经济价值和食疗保健作用。

辣椒现已成为一种世界性的仅次于豆类、番茄的第三大蔬菜作物，而在中国，是仅次于大白菜的第二大蔬菜作物。

我国是最大的辣椒种植国家，也是最大的辣椒消费国。

据统计，我国辣椒年种植面积已达130万hm2左右．约占世界辣椒生产面积的%，中国的辣椒总产量居世界之首，年产2800多万吨。

一、国外辣椒产业进展

（1）进展现状、前景

全世界辣椒进展历史悠长，不同地域的人们都有食辣习性，食辣已成为一种潮流。

亚洲是世界要紧食辣区，欧洲和美国也是要紧消费区域，其中以我国及东南亚为主，韩国、日本、泰国等都是要紧的生产国和消费国。

据统计，全世界食辣人口已超过30亿，贸易量近300亿美元，辣椒种植面积也在不断扩大。

全世界辣椒生产散布不均匀．亚洲占据优势地位．印度和中国是世界上的辣椒生产大国，面积和产量占世界的3/4左右。

2002年全世界辣椒栽培面积为万hm2，产量万吨。

日本和韩国辣椒单产占世界领先水平美国年贸易量占世界辣椒总贸易量的21%，成为最大的进口消费国。

美国、日本等发达国家从中国、印度低价入口辣椒．提取辣椒素后高价销往各地。

墨西哥是最有代表性的食辣国家，辣椒被视为国食。

同时辣椒在印尼、爪哇、泰国、越南、巴西、古巴等国家都慢慢进展成为要紧产业。

全世界出口辣椒较多的国家有中国、印度、西班牙、马来西亚、越南等。

印度辣椒产业进展迅速。

其干椒年产量110万吨左右．“Sanam”是印度最闻名的辣椒品种。

印度辣椒加工业要紧体此刻具有民族风味的辣椒食物上．其生产的辣椒粉、红辣油等都是具有高附加值的产品。

（2）进展趋势

在国际辣椒市场需求不断增加的推动下，在过去的10连年，国际辣椒产业快速进展。

随着辣椒用途的日趋拓展和功能的不断开发利用，国际辣椒产业将进一步进展壮大。

依照最近几年来国际辣椒产业进展情形，以后国际辣椒产业进展将呈现出以下几个趋势：

①辣椒生产格局将进一步向进展中国家集中

受资源和生产本钱等因素的阻碍，发达国家辣椒种植面积将维持稳固，乃至会有所缩减。

为知足辣椒消费和深加工的需要，发达国家将进一步提高入口辣椒专门是加工专用型辣椒的比重。

因此，亚洲和非洲作为辣椒主产区的进展格局将进一步巩固，而作为世界上最大的辣椒消费区域的亚洲，专门是中国和印度，辣椒产量仍将占据全世界辣椒总产量的绝大多数份额。

②发达国家将进一步加大辣椒深加工产品的开发利使劲度

随着人们对健康和安全食物需求的不断增加，和辣椒在食物、医疗、美容等方面功能的进一步拓展和开发，发达国家对辣椒深加工产品，如辣椒红色素和辣椒碱等的需求量将维持持续增加的势头，需求量会进一步扩大，在从进展中国家入口辣椒深加工产品的同时，将进一步加大辣椒深加工产品的开发利使劲度。

同时，进展中国家也将进一步依托自身的资源优势，大力开发辣椒深加工产品，从而提高辣椒产业的效益。

③加工专用型辣椒种植规模将进一步扩大

由于辣椒深加工产品开发力度不断加大，在国际辣椒产业进展中，除传统的辣椒生产，如菜椒和兼用型辣椒等将继续增加外，作为辣椒深加工产品原料的加工专用型辣椒的种植面积将维持较快增加。

二、国内辣椒产业进展

（1）进展现状、前景

随着高效农业的推动，我国辣椒生产迅速进展，栽培面积不断扩大，储藏加工稳步进展。

我国食辣人群高达40%，国内辣椒贸易量达980亿元以上。

干制辣椒成为我国的名优特产也是重要的出口创汇产品。

目前，我国辣椒种植面积仅次于白菜居蔬菜作物第二位，产值和效益则高于白菜而雄居蔬菜作物之首。

目前辣红素和辣椒碱市场前景广漠，辣红素是世界销量最大的天然色素，市场每一年需求量大约为8000吨，我国辣椒碱年产量在200吨左右。

据对陕西、四川、贵州、湖南、湖北等红辣椒主产区市场调查显示，2003年至今，红辣椒市场前景广漠，国内外市场销量及价钱均有增加。

最近几年来．国家加大农业投入，全国辣椒总产量有所增加。

一批有阻碍力的品牌产品和龙头企业接踵诞生，提高了辣椒精、深加工产品比重，增进了辣椒产业化进展。

从生产区域看，我国辣椒产地要紧散布在陕西、贵州、湖南、四川、河南等省，同时这些地域又是我国辣椒消费量较大的区域。

在过去的10年，各地依托自身资源优势，大力推动农业产业结构调整，辣椒产业得以迅速进展。

据统计，目前我国有160多个县（乡、镇），如贵州省遵义县和绥阳县、河北省鸡泽县和望都县、湖南省湘西自治州、云南省邱北县、陕西省宝鸡市、江西省永丰县都将辣椒作为重要的特色农产品，乃至是作为支柱产业加以进展。

在这些地域，还涌现出了一系列特色辣椒品种，如邱北辣椒、鸡泽辣椒、绥阳朝天椒、宝鸡线椒、益都红、天鹰椒、牛角王、三樱椒和长角辣椒等。

辣椒可加工制成多种创汇产品，具有多种保健功能，且辣椒的果实和茎叶能够作为饲养家禽畜的添加饲料。

各国都很重视对辣椒素和辣椒红素的开发利用，辣椒产业具有专门大的进展空间和潜力。

我国辣椒加工业有着充沛的开发原料，实践证明，在同一工艺加工的产品中。

以中国辣椒做原料的产品品质最优。

目前国内辣椒加工企业蜂起，贵阳老干妈风味食物有限公司成为全国最大的辣椒食物生产企业。

我国专家提出了辣椒子——天然色素——饲料综合生产体系，许多新开发的科研功效占据了市场一席之地。

新型有效性开发产品有创新调味品、辣味休闲食物、军旅竞技食物、新型化妆品、药物等。

我国是世界辣椒出口第一大国，从全世界范围来看，辣椒的贸易量已超过咖啡与茶叶，且全世界超过20%的人都在食用辣椒。

我国辣椒要紧出口到墨西哥、美国、日本、韩国、朝鲜、澳大利亚、东南亚等地域。

2002年新增出口干辣椒万吨，新增出口额4860万美元。

中国的辣椒品种众多，辣度各不相同，全世界食辣地域人群扩大，市场需求增多，给我国辣椒产业的进展提供了庞大商机和进展空间。

（2）进展趋势

①辣椒新品种繁育推行将备受关注

从国内外不同的生产和消费市场需求动身，创新育种目标，加速培育抗病性和抗逆性强、知足不同生态条件和不同熟期要求、不同用途的多种专用型品种，以知足市场的多样化需要，专门是适应辣椒加工业进展的需要，注重培育加工专用型辣椒新品种。

充分发挥我国地址辣椒品种资源丰硕的优势，增强地址特色优良辣椒品种的提纯改良工作。

对特色优良辣椒品种的提纯复壮，既有利于爱惜和改良地址特色辣椒品种，又有利于推动我国特色辣椒加工业的进展。

我国辣椒种业进展将朝着种子生产专业化、种子质量标准化、种子供给商品化、品种杂种杂交化等方向进展，种子育、繁、推、销一体化经营将迈上一个新台阶，以适应辣椒产业不断进展壮大的需要。

②辣椒生产基地建设和产品质量安全将进一步增强

随着科学技术的进展和辣椒栽培水平的不断提高，我国辣椒产业将呈现出区域化布局、规模化生产、社会化流通的进展格局。

第一，依照各地资源、气候、生态环境和市场等条件，弄好辣椒产业区域布局，尽力建设好鲜食辣椒、干红辣椒和加工辣椒等辣椒产业带或生产基地，生产有特色、高质量、高效益的优势辣椒产品，进而形成品牌优势。

第二，在辣椒产区，“企业+基地/基地合作组织+农户”等产业化经营模式将慢慢完善，企业与农人之间的产、销利益关系和联接机制将加倍紧密，农村辣椒专业合作经济组织和中介协会将进一步进展，辣椒生产的组织化程度将进一步提高。

第三，在辣椒区域化布局和规模化生产的推动下，针对辣椒产业进展的一系列质量安全标准和规范化栽培方法，如无公害辣椒生产标准化体系和质量安全检测体系等将慢慢成立起来，辣椒生产基地标准化建设水平和产品质量安全水平将进一步提高。

③辣椒深加工将成为我国辣椒产业进展新的经济增加点

随着辣椒功能的不断拓展和开发，我国辣椒加工业在继续维持辣椒加工制品领先地位的同时，各辣椒主产区将立足资源优势，加大对辣椒深加工产品，如辣椒红色素、辣椒碱和胡萝卜素等的开发利使劲度，以知足国内市场对辣椒深加工产品日益增加的需求，同时我国辣椒深加工产品在国际市场上的份额也将不断提高，并成为增进我国辣椒产业进展新的经济增加点。

在这一进程中，为适应国际辣椒市场进展的需要，提高我国辣椒产业国际竞争力，辣椒加工制品和辣椒深加丁产品等产品质量标准体系将慢慢成立，并与国际标准接轨，规模大、效益好、带动力强的加工型产业化龙头企业将不断成长起来。

④辣椒产业的商业化运作将进一步增强

目前我国辣椒产业的种植方式仍以农户生产为主，由于产、销脱节，农户对辣椒市场把握不准，往往致使辣椒生产的盲目性，从而引发辣椒的市场价钱大起大落，给农户带来损失，严峻阻碍农户种植辣椒的踊跃性。

因此，围绕辣椒市场开拓与信息化建设，借助现代信息技术手腕，辣椒产业的商业化运作将受到各辣椒产区的高度重视，即从辣椒种植面积的确信、种植进程到收成后的辣椒去向，都将慢慢融入商业化运作的轨道，从而搭建一条“企业+基地+农户”的农业产业链，实现辣椒产、销对接，有效解决辣椒生产中常显现的区域多余、时段多余的问题，确保广大农人的利益，调动椒农的种植踊跃性。

3、贵州辣椒产业进展

贵州省是全国辣椒产业的优势区域。

我国辣椒种植面积约133万hm2，产量约2600万吨。

全国计划的重点产区包括西南、华中、西北和东北的12个省（市、区）178个县（市、区），其中西南地域纳入计划的重点产区占计划县（市、区）的46%，按生产规模测算，西南地域辣椒种植面积约占全国的30%，是我国最大的辣椒产区。

而贵州辣椒种植面积占全国的12%，纳入计划的重点产区有25个县（市、区），已经成为我国最大的辣椒加工制品产地和我国南方最大的辣椒集散地，也是最重要的出口辣椒干、辣椒制品和加工用鲜椒产地，在全国辣椒产业中具有举足轻重的地位。

2009年贵州辣椒产品销往国内20余个省（市、区），并出口俄罗斯、美国等10多个国家和地域，预期2015年产值将增至亿元。

可见，辣椒产业已成为贵州省重点进展的优势特色产业之一，对农人增收和社会主义新农村建设起到重要作用。

（1）资源状况

贵州辣椒种植历史悠长，特殊的光、热、水、土、气条件加上地处我国中、东、西部结合地带，长期的品种交流、自然和人工选择，形成了类型丰硕的地址品种资源，文献记载的要紧类型就有近50个。

这些品种各具特色，品质优良，适应不同消费区域的需要，多为传统出口产品。

其中，以黔北遵义县、绥阳县、湄潭县、风冈县及其周边县（区）的各类朝天椒；独山县、荔波县、平塘县、都匀市一带，黄平县、台江县、雷山县、凯里市一带和黔西县、大方县、毕节市一带的皱皮线椒、平板线椒；花溪区、平坝县、清镇市一带的小牛角椒等最为闻名。

如，遵义市南部普遍种植的子弹头型朝天椒是闻名的干制和加工用鲜椒品种，也是西南、华中、西北、华北一带竞相争购的品种；遵义县、绥阳县的小米椒是全国七大出口名椒之一，产品已出口美国、墨西哥、日本、韩国、俄罗斯等国家，2009年遵义县“虾子朝天小辣椒”通过地理标志爱惜认定，迅速进展成为地址特色支柱产业，呈现出基地化、规模化、区域化、产业化等特点，在国内外辣椒产业进展中具有较强的市场竞争优势，与湖南辣椒粗加工能力强、基地建设滞后和陕西基地建设能力强、加工业进展滞后形成鲜明对照，为推动贵州农业和农村经济进展做出了重要奉献。

从品质情形来看，贵州辣椒干物质、Vc、色素、脂肪类含量高，辣椒素含量中到高，粗纤维含量低到中，盐酸不溶性灰分含量低，果实形状、色泽优。

因此，贵州辣椒品质优良，干制、加工、鲜食皆可，专门适于加工成食物、调味品，也能够用于提取色素和辣椒素等，用途十分普遍。

如，遵义县、绥阳县干制小辣椒脂肪含量可达15%以上；大方皱皮线椒色价高，香味成份含量高，辣椒素含量中到高，外形整齐美观，营养丰硕，品质可与世界名椒印度皱皮小羊角椒相媲美。

为了增进辣椒产业的有序和可持续进展，辣椒产区已被列入贵州省要紧农作物产区，成立了10个省级区试点，目前正在开展要紧品种的审（认）定工作。

同时，全省特色辣椒资源评判，选育种和要紧品种配套栽培技术实验和示范推行工作也已全面展开。

（2）产业规模

由于自然气候、生产、消费适应等缘故，贵州省辣椒产品区域特点突出，产地相对集中，通过20余年的建设，初步形成了区域化布局，规模化生产、加工，市场化经营的产业格局，商品率在80%以上，质量安全水平和生产经营效益不断提高。

进入21世纪后，贵州省辣椒产业进展速度加速。

2009年度全省辣椒种植面积万hm2，产量177万吨（鲜质量），产值亿元。

其中，兼用型辣椒（干制、加工、鲜食兼用）种植面积万hm2，产量137万吨，产值亿元；青椒（含辣椒和甜椒）种植面积万hm2，产量39万吨，产值亿元。

辣椒加工制品产值29亿元。

按种植业产值、辣椒干制增值、加工业产值、剪柄选椒和运销增值计算，2009年度全省辣椒产业产值在85亿元左右。

辣椒加工业方面，全省现有辣椒加工企业130余家，2009年产值29亿元左右。

加工制品要紧有油辣椒、发酵辣椒和辣椒风味食物等，竞争优势强，销往国内各要紧城市，出口美国、德国、日本等国家和地域，占有较大的市场份额。

其中，油辣椒的市场占有率全国第一，为70%，年销售收入超过25亿元。

贵阳南明老干妈风味食物有限责任公司是全国辣椒制品生产经营的龙头企业，其油辣椒制品在国内市场占有60%以上的销售份额，在全国65个城市成立了销售网络，出口欧盟、美国、加拿大、日本、澳大利亚、新西兰等30多个国家和地域。

在稳步进展油辣椒制品的基础上，目前正在着力开发发酵辣椒系列产品，辣椒红素、辣椒碱、辣椒油树脂的深加工产品开发已经起步，贵州省辣椒加工业潜力还专门大。

贵州省辣椒干制分散在农户家中，加工量大，约占鲜红椒产量的60%，干制方式主若是烘烤和日晒，目前正在推行应用规范化烤房和规模化烘烤技术。

（3）辣椒市场体系

贵州省是全国最重要的辣椒于产地和集散地之一，要紧销往国内西南、西北、华中、华南、华北的20余个省（市、区），出口俄罗斯、美国、墨西哥、日本、韩国、东南亚、南亚等10多个国家和地域。

加工用鲜椒要紧销往西南、华南、华中地域。

省内已初步形成以黔北遵义虾子、绥阳洋川和黔南独山基长、黔西北大方、金沙辣椒批发市场为中心的鲜红椒和辣椒干批发市场体系，其中虾子辣椒市场已被农业部列为定点辣椒批发市场，为我国南方最大的辣椒批发市场，2009年销售辣椒干万吨，销售额达10亿元。

其他各主产区也已形成了不同规模和规格的鲜、干椒产地市场。

（4）产业地位

辣椒产业关联度大，对农人增收和增加就业有重要奉献，也是地址财政收入的重要来源。

仅按目前兼用型辣椒的产、加、销结构计算，2009年全省兼用型辣椒产销从业人员350万人，其中种植业从业人员万人，人均种植辣椒收入1103元；加工、贮运、销售和相关服务从业人员万人，剪柄选椒、营销增值和运输收入人均1800元，人均加工业产值达3100元，合计4900元。

2009年遵义县种植辣椒39万亩，平均每亩产值2400元，总产值亿元，105万农业人口，人均种椒收入896元，其中人均现金收入744余元。

辣椒制品生产对相关农产品和包装材料生产的带动作用也专门大。

如2009年贵阳南明老干妈风味食物有限责任公司辣椒干、菜油、大豆采购量别离达4435万吨、万吨和万吨，日用玻璃瓶至少25万只。

在增加地址财税收入方面，虾子辣椒批发市场年创财税收入300万元左右，贵阳南明老干妈风味食物有限责任公司上缴税收7000万元。

因此，辣椒产业是贵州省农村经济的支柱产业和财税收入的重要来源，是提高农产品竞争力、增加农人收入和增进城乡就业的重要途径，也是社会主义新农村建设的重要产业依托。

四、产业技术进展的特点、趋势及存在的差距和不足

一、国外辣椒技术进展现状、特点、趋势

辣椒是重要的农作物．各要紧生产国都有专门的机构从事辣椒科研工作。

如印度有科研单位印度农业、蔬菜研究所等；巴西有艾蒙布拉派园艺研究所；印尼有Lembung蔬菜研究所等；古巴有LilianaDimitrova园艺研究所等。

世界各国普遍学习他国先进技术，踊跃进行科研工作．以进展本国的辣椒产业。

关于测量辣椒辣度的技术是由美国威尔伯·斯科维尔发明的。

植物病理学家本·维拉隆将斯科维尔的方式一直沿用至今，他将无辣味的西班牙甜辣椒定为零斯科维尔单位。

墨西哥哈巴涅拉辣椒高达30万斯科维尔单位。

目前美国发觉了世界最辣的辣椒（不丹毒椒），其斯柯维尔单位高达100万之多。

世界各国辣椒育种工作的重点放在种质资源的爱惜、利用与创新方面。

1999年美国成立了世界上第一个包括野生辣椒在内的植物园区。

巴西着重于选育多抗性辣椒品系；印尼辣椒育种致力于提高辣椒品种性能的研究；美国科学家新推出的观赏性品种“黑珍珠”荣获2006年全美最佳花卉品种。

美国、法国、荷兰等发达国家从20世纪40年代起就开始甜椒育种、分子标记辅助育种和抗病研究，韩国、日本的辣椒育种和抗病研究都要早于我国。

古巴的辣椒育种已成功选育出具有较高农艺学价值，含一系列高抗病因子的多抗体系。

“入世”以后，以“Seminis”和“Syngenta”为代表的美国和欧洲等各类子公司进驻中国．且占有必然优势．对我国辣椒种业发起强烈冲击。

目前国外围绕辣椒育种和功能拓展等方面的研究趋势明显。

随着辣椒产业的不断进展，辣椒育种将引发各国的高度重视，一些高产、优质、高效、安全的辣椒品种将不断涌现。

同时，围绕辣椒功能拓展方面的研究也将继续引发各国专门是发达国家的重视。

二、我国辣椒技术进展现状、特点、趋势

我国辣椒育种速度加速，育成品种众多。

其中代表性的有全国各科研所的“苏椒”系列、“中椒系列”、“湘研系列”、“甜杂系列”、“沈椒系列”等。

而且辣椒育种除科研单位外。

各地纷纷成立民间辣椒研究所。

我国育种工作以提高技术水平，创制优良育种材料，选育适合出口销售、高产栽培及加工的专用型优良品种为要紧育种目标。

国内育种方式仍然以传统杂交方式为主，同时杂交种优势的利用占主导地位，诱变育种和太空育种作为新元素加入到育种工作中。

我国辣椒育种通过量年的研究，使新品种在丰收性、适应性、抗病性、抗逆性等方面的研究均达到相当水平，育成品种大体知足生产需要。

湖南蔬菜研究所成功研制了“湘研系列”等辣椒品种，目前该所共搜集到了2000多份辣椒品种资源。

我国辣椒抗病育种不断进展，犹如工酶分析技术、RAPD技术等为抗病育种材料选择和品种纯度鉴定提供了新的手腕。

3、贵州省辣椒产业技术进展现状

连年来，贵州一直没有专业的辣椒研究所及育种机构，辣椒良种覆盖率很低。

农村长期自种、自选、自留辣椒品种和衍生品种，使它们的产量及品质有所下降，商品性变差。

截至到2009年，贵州省从“六五”以来要紧围绕辣椒开展了种质资源研究、良种选育研究、辣椒制种及栽培技术三个方面的研究，并取得了良好的功效。

前后研究并选育出黔椒（甜椒）l号、2号、3号、4号、5号；选育出遵椒（干椒）l号、2号、3号；通过提纯复壮，提高了辣椒品种单位面积的产量。

同时为了加大本省辣椒产业研究力度，贵州省于2004年10月设立（组建）了贵州省辣椒研究所。

尔后贵州省辣椒科研方向要紧将集中在下列七个方面：

（1）国内外辣椒种质资源搜集、鉴定、评判、创新；

（2）优质、丰收、抗逆性强的加工出口基地专用品种的选育；（3）增强育种技术及应用基础理论研究，如雄性不育系研究，抗性、品质等重要性状的遗传规律研究，抗病、耐逆等性状的生理机制、鉴定方式的研究等等；（4）开展雄性不育系的研究和利用、要紧抗病基因的标记和利用研究、观赏辣椒资源研究等等，并使之与常规育种技术紧密结合，提高贵州辣椒育种水平；（5）增强辣椒生长发育规律、产量形成与环境调控技术的研究，慢慢成立起贵州不同地域的高效栽培技术体系，提高单位面积产量和产品品质；（6）重点研究辣椒重大病虫害发生规律和无公害综合防治技术，保护良好的生态环境，降低产品农药残留，提高辣椒产品品质；（7）重视辣椒深加工技术研究，制定相关品质标准，成立高效、节能的加工技术体系和硬件设施体系。

4、贵州省辣椒技术存在的差距

贵州辣椒产业尽管在国内奠定了自己的领先地位，辣椒及其制品在国内外市场上具有较强的市场竞争力，可是，与辣椒产业进展的整体要求和目标相较，目前贵州辣椒产业进展还存在着不小的差距。

进一步进步发挥比较优势、提高竞争力，仍面临着很多制约因素。

（1）品种退化严峻，单产水平较低

贵州辣椒品种资源丰硕，地址特色辣椒品质优良。

可是，由于绝大部份农村长期自种、自选、自留辣椒品种和衍生品种，致使地址优良品种性状不能维持，加上辣椒育种研究较为滞后，辣椒品各类性退化较为严峻，降低了贵州辣椒的内在品质。

另一方面，贵州耕地资源相对不足，耕地质量较差，在长期的栽培实践中，辣椒连作现象比较普遍，病虫害严峻，抗逆性降低，加重了辣椒品种退化，既严峻阻碍了辣椒的品质，也制约着辣椒单产的提高，致使经济效益偏低。

（2）优良品种较少，技术支撑不足

过去，贵州一直没有专业的辣椒科研、育种机构，尽管一些地址结合本地辣椒生产实际开展了对地址辣椒品种的提纯复壮工作，并取得了必然成效，如遵义县辣椒办对本地朝天椒进行提纯选育，在本县范围内推行利用了遵椒1号、2号、3号，推行利用面积不断扩大，但难以适应贵州辣椒产业进展的需要。

目前，贵州已成立了专门的辣椒研究所，这关于提升贵州辣椒科研、育种水平和爱惜特色辣椒资源将会发挥重要的作用。

但与国内其他地域如湖南、陕西等省相较，贵州辣椒科研、育种工作明显滞后。

同时，由于把握辣椒专业知识的农业科技人员紧缺，农业技术推行难度大，辣椒产业进展缺乏强有力的技术支撑。

（3）辣椒深度开发不够，产品科技含量低

从整体上看，贵州辣椒制品加工仍处于粗加工时期，只能加工传统产品，且产品类似、档次低，深加工几乎为空白，产品科技含量低、附加值不高。

一些高科技、高附加值产品还有待进一步研制、开发。

同时，省内重点辣椒制品加工企业与科研院所的联系不紧密，研发创新能力不足，不能紧跟市场需求开发新产品、延长产业链，与现代企业进展的要求存在明显差距。

由于深加工进展滞后，贵州辣椒加工所需原料仅占辣椒产量的10%左右，辣椒产业进展所销售的主导产品只能停留在辣椒干等产品上，从而阻碍产业效益，制约产业进展。

（4）产业化经营