常见维生素一览表.docx

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常见维生素一览表

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常见维生素一览表

名称

功能

与人体美容的关系

天然食物来源

破坏物

毒性程度

维生素A

维持呼吸道、消化道、泌尿系统以及性腺等上皮细胞组织的健康。

保护视力，维持正常视觉，防止夜盲症和干眼病。

促进人体的生长发育，尤其是婴幼儿。

增强人体免疫力，并能防止多种类型上皮的肿瘤的发生和发展。

当维生素A缺乏时，易患夜盲症和干眼病，还会出现皮质干燥、粗糙和形成棘状毛囊化丘疹，有的甚至头皮枯槁脱落、指甲变脆。

多存在于牛奶、鸡蛋、鸭蛋、鱼类、动物的肉与内脏中，其中以肝脏为最高。

另外，蔬菜。

水果中，如：

胡萝卜、苋菜、菠菜、韭菜、芥菜、及黄色水果等含有胡萝卜素，可在体内转变为维生素A

饮酒过量、矿物油、可的松及其他药品、含叶红素的不饱和脂肪酸溶液

成人每日服用超过推荐膳食供给量20倍的维生素A可能产生毒性。

如果长期服用化工生产的维生素A就会出现头晕、头痛、厌食、腹泻、皮肤粗糙、毛发脱落，甚至出现肝脏肿大、肌肉僵硬等现象

维生素B（硫胺素）

是人体吸收糖的辅酶，具有维持神经系统、消化系统、循环系统和肌肉的正常机能

维生素B1缺乏将影响机体的整个代谢过程，引起代谢和机能的紊乱。

轻则使人易疲劳，抵抗力下降，易患脚气病、肌肉无力，容易抽筋；皮肤干燥，易生皱纹；重则出现心悸、气急胸闷、心动过速以及水中等症

谷类、豆类及硬壳类食品，维生素B1在谷类的谷皮和古胚中（如麦麸、麦芽等）含量丰富。

酵母、蛋类、豆类、白菜、芹菜、动物内脏、瘦肉、和蛋黄里也含有较丰富的维生素B1

热里力、空气、水、咖啡因、烹饪、磺胺类药物、安眠药、雌激素、酒精

无

维生素B2（核黄素）

是人体多种酶的组成部分，维持机体健康，促进生长发育

缺乏维生素B2,可发生口角湿白、口腔溃疡、唇舌发炎、口角炎，甚至视线不清发生白内障和脂溢性皮炎

动物内脏如肝、肾、奶类、蛋类、绿叶蔬菜、豆类以及酵母中含量较高

水、烹饪、阳光、磺胺类药物、安眠药、雌激素、酒精

无

烟酸

主要参与呼吸链的组成，同时与DNA复制、修复和细胞分化有关。

有降低胆固醇、甘油三脂和扩张血管的作用

烟酸缺乏，将出现疲劳乏力、失眠、皮肤炎、腹泻及抑郁症等

富含烟酸的食物有肝、肾、牛肉、猪肉、鱼肉、花生、麦麸、面粉、小米、豆类、硬果类等

水、烹饪、阳光、磺胺类药物、安眠药、雌激素、酒精

大量剂服用可引起血管扩张，以及肝功能异常、视觉模糊等副作用

维生素B6（呲哆醇）

对胃酸的分泌是必须的，并且对蛋白质和脂肪的吸收起作用。

能维持体内钠和钾的平衡，促进红细胞的形成。

同时，核酸和脱氧核糖核酸的合成也需要它，还能缓解经前综合症，在治疗过敏、关节炎和气喘方面也起帮助作用

缺乏维生素B6能引起贫血、抽搐、头痛、恶心、与呕吐，也可能引起痤疮、厌食、关节炎、头晕与疲劳

麦芽酵母、西红柿、香蕉、花生和葵花籽

制成罐头、储存过久、烤或炖（肉类）、水、烹饪、阳光、磺胺类药物、安眠药、雌激素、酒精

经食物摄取大量维生素B6，无毒副作用；通过补品给予大剂量维生素B6，可引起严重副作用，表现为感觉神经疾患。

成人的维生素B6最高摄入量为每日100mg

维生素B12

与叶酸一起能调节红细胞的形成，充分利用糖、脂肪、蛋白质

维生素B12缺乏会导致吸收不良，产生慢性疲劳便秘、抑郁、眩晕、嗜睡和头痛

多存在于动物食物中，如动物内脏、鸡蛋、奶和奶制品、水、产品中

水、阳光、酸、碱、磺胺类药物、安眠药、雌激素、酒精

无

胆碱

是卵磷脂结构的关键部分。

它对神经脉冲的传递、肝功能与卵磷脂的形成有重要作用。

帮助脂肪与胆固醇在肝脏中的代谢，能防止脂肪肝

胆碱缺乏会影响大脑功能及记忆力，可能发生脂肪肝、心脏病、胃溃疡、高血压、是身体消化脂肪的能力差等

蛋黄、卵磷脂、大豆、肉类、牛奶与粗粮

酸、碱、磺胺类药物、安眠药、雌激素、酒精

每天摄入量超过20mg将会出现头晕、恶心和腹泻症状

维生素C

维生素C是还原性物质，参与机体生理氧化还原过程，是机体新陈代谢不可缺少的物质。

能促进细胞间质的形成，维持牙齿、骨洛、血管、肌肉的正常功能并能促进伤口愈合。

能促进抗体的形成，提高白细胞的能力，具有解毒作用，当铅、苯、石申、等有毒物质进入人体时，服用大量的维生素C可解毒。

能促进肠道内铁性贫血的辅助药。

增加血管弹性。

减轻皮肤色素沉着。

缺乏维生素C时，食欲减退、身体乏力；毛血管脆性增加，碰撞后皮肤易出现青、紫斑及色素沉着等。

严重缺乏维生素C时会出现牙龈缺血、牙床溃烂、牙齿脱落甚至尿血、便血等病症

维生素C的广泛来源是水果和蔬菜，尤其是柑橘、番茄、柠檬、山楂、酸枣、辣椒豆芽、菜花、雪里红及苦瓜等各种都含有较丰富的维生素C

热、光氧、水、蔬菜或水果过渡用水洗或煮熟，将丧失大多数的维生素C

每天摄入量不易超过1000mg

维生素D

对皮肤的新陈代谢能起良好作用，维生素D，可增强对湿疹、疮疖的抵抗力。

能促进人体对钙、磷的吸收，利于钙、磷的沉着，促进骨组织钙化

维生素D缺乏；肠道吸收钙、磷能力下降，血液中碱性酸活性增高，钙磷下降，使骨样组织不易转化为骨质，儿童出现佝偻病，成年人骨质疏松，严重时手足抽搐

摄入过量：

摄入量过多也会中毒，出现恶心、厌食、腹泻、尿频、烦渴。

并能引起钙、磷含量过多，造成肾小管及其他软组织钙化和肾功能减退

是由植物油、藻类植物的酵母中的物质经紫外线照射而形成的。

维生素D在人体中只有转变为活性才能发挥作用。

维生素D在鱼肝油和蛋黄中含量丰富，但来源主要不是食物，而是人体皮肤内的脱氢胆固醇，此物在日光紫外线的照射下能转变为维生素D

矿物油

成人长期每日服用25ug会有毒性，症状包括高钙血症、高尿钙症、肌肉无力、关节疼痛

维生素E（生育酚）

具有明显的抗氧化特性，能增加血管弹性，维持毛细血管壁的正常通透性，改善血液循环。

维持机体正常生育机能和胚胎的发育，延长细胞活性，具有抗衰老的作用

维生素E缺乏时皮肤会变的干燥、粗糙，加速衰老摄入量过多（是指化工生产的维生素E），人的淋巴细胞容易坏死，免疫力下降。

并会降低凝血能力，石血凝时间延长。

还会阻碍骨中钙的利用

主要是植物油硬壳类果品、子仁食品及蛋黄和大豆

烹饪、热、温度在零摄氏度以下、氧铁、矿物油

无，患有高血压及慢性风湿性心脏病者除外

维生素K

可用来维持凝血酶原和凝血因子的活力，与骨骼的形成与修复有密切关系，能防止骨质疏松症。

同时，还可以防止肠道感染及维持干的正常功能

缺乏维生素K，会导致异常出血和内出血

绿叶蔬菜、菜花、燕麦、大豆

阿司匹林、X光及辐射线、冷冻食物、工业空气污染

剂量太大时，会引起皮肤潮红与出汗。

天然维生素K毒性较小，人工合成的如果每日服用超过500mg，可能有毒

维生素P（生物黄酮）

具有很强的抗氧化和清除自由基的作用

维生素P缺乏，可以影响抗炎症、抗过敏、抑制细菌、抑制病毒、防治肝病及血管疾病、肿瘤等

柑橘类水果、茶叶、银杏提取物、柠檬、猕猴桃、酸枣、辣椒等

热、光热、氧、水、蔬菜或水果过度用水洗或煮熟

无