中国养猪模式的新思考.docx

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中国养猪模式的新思考

中国养猪模式的新思考

摘要：

2007年我国生猪市场出现了一轮涨价高峰，其主要直接原因是供需矛盾。

这一事实暴露出了我国养猪模式和养猪行业存在着一定的问题，为了不让类似情况再次发生，真正保证我国养猪业健康、稳定、持续、快速发展，本文通过分析如何应对饲养成本上升、蓝耳病等疫病风险、环保治污节能减排要求，并提出了如何发展中国特色创新型养猪业。

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一、前言畜牧人

　我国是养猪大国，猪肉产量占世界猪肉产量的40%以上〔1〕，但生猪市场继五月中旬大幅涨价之后，近期，再次出现新一轮涨价高峰，价格又创历史新高。

猪肉价格上涨，根本原因是货源短缺供不应求，导致供需失衡。

为什么会出现供不应求？

是因为生产萎缩产量下降。

什么原因导致生产萎缩产量下降？

是源于前几年的供过于求。

去年在这个时候，猪禽价格大幅下跌，跌幅创历史新低，养殖户损失惨重，可谓举步维艰。

去年的过剩和猪贱伤农，造成了今年的短缺，也导致了市场机制作用下的报复性涨价。

　　猪肉价格上涨有国际化因素，美国用玉米生产燃料乙醇，用大豆生产生物柴油。

扩大了玉米大豆的需求，制造了玉米大豆的市场短缺和价格上涨，引发了我国玉米大豆饲料成本上升和猪肉价格上涨。

猪肉价格上涨也有市场化因素。

现在农民养猪不是自食自用，农户不是小农经济，而是小规模商品生产者，他们养猪要考虑成本收益。

养还是不养，多养还是少养，要看市场行情。

这是市场意识提高的表现，是适应市场能力增强的表现。

农民有了选择权，有了市场博弈能力，这是社会进步的表现。

　　出现猪肉短缺涨价的情况，不能责怪农民，在生猪市场价跌时，他们选择放弃养猪，主动解套规避风险，而不是生挺硬扛承担亏损，是无可厚非的。

中国养猪业大起大落的症结，不是农户小规模分散饲养的问题，而是养猪产业链体系不适应：

微观主体弱化，不能随市场波动主动灵活地动态微调；养猪服务体系缺失，不能支持保障养猪业稳定持续发展；政府也没有适时适度地超前调控。

　　当前，中国养猪业既要克服资源环境双重制约，也要破解市场化与国际化的双重挑战。

既要在生产力方面创新突破，也要在生产关系方面与时俱进地创新发展。

在生产力方面，中国特色创新型养猪业的技术路线是生态化，增长方式是质量型，产品目标是有机绿色畜产品。

在生产关系方面，中国特色创新型养猪业也有配套的组织路线：

强化小型规模化农户这个微观经营主体；培育“小型规模化农户＋现代养猪服务体系＝农民专业合作社”这个中观经营主体；发展“∑Ｎ个农民专业合作社＝产业联盟或行业协会”这个养猪业宏观主体。

二、养猪业应对饲养成本上升的对策

在生猪养殖成本中，饲料所占比重为75%～85%〔2〕，其中能量原料成本为231元（玉米成本193×1.1=213元，麸皮成本15×1.2=18元），蛋白原料成本为164.6元（豆粕成本43.7×2.6=113.6元，其他杂粕成本30×1.7=51元）〔3〕玉米、豆粕占整个饲料成分比例的80％。

当前，玉米大豆价格上涨，会导致整个饲养成本不可控制地上升。

由于饲料价格上涨，饲养成本上升，许多农民养不起猪了，连小规模都养不起，更谈不上大规模养猪。

　　美国联手巴西用玉米生产燃料乙醇，用大豆生产生物柴油，扩大化地制造了玉米大豆的市场短缺，拉动了玉米大豆全球价格的上涨。

作为全球最大的玉米、大豆、生物乙醇生产国和出口国，美国几乎独享了玉米大豆涨价带来的好处。

美国芝加哥期货市场（ＣＢＯＴ）操纵着全球粮油期货市场价格。

美国农业部掌控的《世界农产品供需月报》（ＷＡＳＤＥ）是全球粮油市场最权威的喉舌，操纵着杀伤力极强的话语权。

在美国的主导操纵下，玉米大豆价格上涨趋势不可逆转。

我国已经是大豆的净进口国，也将会是玉米的净进口国，现在只能被动地接受涨价，养猪业不可避免地面临饲料涨价的困局。

我国的现代养猪业是按照美国模式发展起来的，品种组合是引进的清一色的大白、长白、杜洛克三元杂交；饲养方式以规模化、工厂化、集约化为主导；饲料结构是玉米＋豆粕＋矿物质＋维生素。

美国化的现代养猪模式，直接导致了在饲料上对玉米大豆的依赖。

工厂化饲养方式，不能保证饲养动物应有的福利待遇。

而单一引进品种违背了生物多样性原则，又导致在疫病防治上对疫苗药品的依赖。

玉米大豆价格不断上涨，并具有不可逆性。

这种养猪模式，不仅影响了当前的养猪形势，使农民养不起猪，也影响养猪业的长远持续稳定发展，由于饲养成本长期高涨，农民今后仍然会养不起猪。

那时，北美南美的猪肉就会乘虚而入填补市场空白，继大豆、玉米、棉花和羊毛之后，中国也许会成为猪肉的净进口国。

　　为破解饲料涨价带来的威胁与挑战，需要放弃“高投入、高产出、大规模、工厂化”的洋模式，走中国特色低成本、生态化养猪的道路。

发展小型规模化种养结合的农户，在有草有树的农田附近饲养。

养猪户配套种植籽粒苋、苜蓿草等高产优质廉价的青绿饲料，部分地替代商品精饲料，以降低饲料成本。

现在，耕地林地等土地资源已承包到户，养猪农户有条件实行种养结合，种植优质高产价廉的青绿饲料，替代价格昂贵的商品饲料，减少对玉米大豆的依赖，可消除玉米大豆涨价带来的风险。

目前急需改变现行的养猪模式，放弃规模化养猪场养殖小区等种养分离的发展模式。

发展不依赖玉米豆粕的养猪农户，将小型规模化种养结合的养猪农户，培育成养猪业的微观经营主体。

各级政府把力量下在养猪业服务体系建设上，把母猪场、屠宰场都当作公益性的服务业来扶植建设，支持保障养猪业稳定持续发展。

　由于是小型规模化放牧饲养，不采取工厂化方式饲养，不利用人工采暖，不使用机械排污和机械给水给料，不大量雇工，省煤、省电、省水、省人工，在煤、水、电、人工大幅涨价的情况下，也相应降低了饲养和环保成本。

三、养猪业应对蓝耳病等疫病风险的对策

　　养猪业目前可谓是多灾多难，倍受各种难缠疫病的困扰，已给养猪业造成巨大损失，并成为影响制约我国养猪业发展的重要因素。

现在，不能头疼医头脚疼医脚被动地应付，而需要从长计议，采取治本的方式，在源头上解决疫病的困扰。

猪高致病性蓝耳病不仅危害严重，还因病原物多重交叉感染和变异而后患无穷。

如果不从根本上转变饲养方式和发展模式，一味运动式地防疫灭病，依赖疫苗免疫，依靠药品消毒灭病，只能是“临时抱佛脚”的权宜之计。

即使控制了蓝耳病，还会有“红耳病”等更难对付的疫病出现，养猪业将永远不得安宁，无法稳定持续地发展。

　　生猪疫病流行是工厂化、高密度的饲养方式造成的，也是活猪与猪肉大范围流动导致的。

何明发等认为，随着规模化养猪业的发展，以及猪异地运输的频频进行，环境污染日益严重，抗生素的滥用，使生猪疫病也由单一型向混感型发展，旧病未能有效控制，新病又不断出现，给生猪疫病防制工作带来一定的难度，成为制约养猪业健康发展的一道瓶颈〔4〕。

因此，要努力改变现行的养猪生产与流通方式。

推广林地、草地、田间地头小规模饲养方式，给猪以蓝天白云新鲜空气，自由活动的空间。

小规模饲养夏季有树荫乘凉，冬季有塑料棚保暖增温，减少冷热应激。

通过落实动物福利待遇，保证猪的健康，使之摆脱对疫苗药品的依赖。

要改变跨区域此地饲养、彼地销售的方式，推广当地饲养、当地加工、当地销售的产销体制，不要受所谓“重点发展生猪优势产区”，发展“生猪全国统一大市场”等违背国情的洋模式误导。

中国几乎所有地方都能够养猪，当地人吃猪肉不必舍近求远。

实行生猪地产地销，既降低了冷冻费用物流成本，还减少了废气排放和环境污染，并有效控制了疫病大范围传播的渠道。

根据养猪生产地域多样性的特点，也根据猪肉消费多样化的特征，要实行品种多样化，摆脱对单一引进品种“大、长、杜”的依赖，改变“清一色”引进品种的格局。

以高瘦肉率高生长性为目标选育出来的大白、哈白、杜洛克等洋品种，已难以适应抗病力提高的时代新要求。

从国情出发，充分利用我国丰富的种质资源基因库，通过生物多样性途经，将野种猪等纳入经济杂交组合之中，提高抗逆性和抗病力。

这样，既充分利用了多年来我国生猪改良的成果；也通过生物多样性途经，提高了猪群的抗病能力和适应性。

四、养猪业应对环保治污节能减排要求提高的对策　规模化猪场或养殖小区，则给土壤、大气、水源等环境造成污染。

现在，规模化养殖已成为重要污染源，ＣＯＤ排放量超过了工业污染物，是江河湖泊富营养化的根源，成为农业领域节能减排的重点对象。

采取设施治污方式，一次性投入大，平时运行费用高，养猪业难以承受、无法推行；如果继续走“先污染，后治理”的老路，为解决当前猪肉短缺危机，仍是大力发展规模化工厂化养猪，不顾及将来的环保隐患，在环保治污问题上敷衍了事。

养猪业就会“躲过初一，躲不了十五”。

下一步就会撞在环保治污节能减排的枪口上，难以稳定持续发展。

　　当前，环保治污形势严峻。

养殖业污染急需治本之策，急需低成本环保治污的措施办法。

采取小型规模化种养结合生态化饲养方式，可低成本解决养猪业环境污染问题。

生态化猪场建设在临近耕地的树林草地中。

猪粪以资源化的方式，作为有机肥料施入农田中，由于是小型规模化养猪，农户之间又各自为战，化整为零地养猪，不搞集中化的养猪小区，不会超载污染环境，不必投入环保设施去高成本治理污染。

与工厂化养猪比较，生态化饲养方式，生猪能享受蓝天白云绿地，能呼吸新鲜空气，拥有自由运动空间，满足了动物生理心理的基本需求，使其身体健康，少生病、少用药，解决了猪肉产品健康、安全、放心问题，也消除了对土壤、水源和大气的环境污染。

五、中国特色创新型养猪业的技术路线

　1、生态化养猪场址选择与建设布局。

生态化饲养场选址在临近农田耕地的树林草地中，不占用耕地，选址可见缝插针，可大可小，因地制宜地建设。

且投资甚小，不用配套水电基础设施。

生态化养猪模式不主张专门化养猪，而是提倡种植业与养殖业的结合，实行种养结合兼业化。

生态化饲养场可建在农田耕地旁边，也可选址在蔬菜保护地种植区的旁边。

由于靠近农田，农户可利用自家的耕地种植籽粒苋、苜蓿等优质高产的青饲料养猪，部分替代商品精饲料。

节省商品饲料的使用量，有效地降低饲养成本，提高养猪经济效益，提高市场竞争力。

生态化养猪模式不搞成百上千头的大型规模化，而是推行小型规模化。

每户仅为10－20头的饲养规模，生态猪场设在田间地边，猪粪便及时转化为肥料变废为宝。

　2、从猪肉的供给与需求来讲，欲稳定价格需稳定供给，稳定供给的前提是稳定生产，稳定生产的基础是保护养猪生产者。

因此，需要在技术路线上给农户出路，使他们在市场风浪到来时能够逃生，不致于套牢而倾家荡产，使之在市场转好时能重操旧业。

中国特色创新型养猪业的产业模式，仔猪由母猪场提供（母猪场在市场低谷时可获得政府财政补贴），农户只养育肥猪。

他拥有充分的选择权，可以选择养，也可以选择不养，可多养可少养。

在出栏时间上可以选择提早或延后。

完全根据市场行情和自身的条件进行安排，并动态地进行调整，能避风险。

　　3、生态化养猪的产品形式是鲜肉，市场区域为地产地销。

我国猪肉出口占总量比例极小，由于饲料涨价和国际贸易壁垒的障碍，国内市场将是猪肉的主销市场。

中国的养猪业能够守住国门，将国内市场占领覆盖，能够占主导地位，就能做大做强。

特色创新型养猪业目标市场定位在本地区，实行地产地销，产品形式为热鲜肉或冷鲜肉，而不是冷冻肉。

因为，冷冻肉有冷冻费用，加工成本高，有库存占压资金多；而鲜肉则省却了冷冻加工费，周转快、没库存，不占压资金，几乎就是当天屠宰当天销售。

　　由于是冷鲜肉或热鲜肉，又定位在本地市场，或距离最近的大中城市。

在中国几乎所有的地区，都可以发展养猪业，因此不能一刀切采取此地饲养彼地销售的模式，应该选择地产地销的模式，节省物流费用，创造稳定的市场需求，培育固定的客户群，使产业更有竞争力。

还避免了活猪肉品大范围流动传播疫病的风险。

六、中国特色创新型养猪业的组织路线

1、小型规模化种养结合的农户是养猪业的微观经营主体畜牧人DGOZ*v农户家庭经营机制灵活，适应市场波动变化的能力强，有较强的市场竞争力和旺盛的生命力。

它与企业化经营相比较，具有组织成本低、沟通协调成本低、内部环节少、运行费用省的优点。

农户家庭经营多实行种养结合，也具有内部交易低成本等优势。

　　在市场经济环境下，市场风险是养猪业最大的