精品星座咖啡厅大学生项目创业计划.docx

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精品星座咖啡厅大学生项目创业计划

星座咖啡大学生创业计划书

目录

1、计划摘要···············································1

二、公司介绍···············································4

三、公司人事及组织结构·····································3

四、公司所处的行业分析·····································

五、目标市场的选择及预测···································3

六、本企业的市场营销策略···································3

七、企业产品生产、供给计划·································3

八、财务规划···············································3

九、风险与风险管理·········································3

一、计划摘要

1、公司介绍

星座咖啡，正以她天赋的品牌个性、深厚的人文气质、精湛的出品和优质的服务，成为都市品味生活的风向标，文化西餐的代名词，都市人最喜欢的城市客厅。

2、市场分析和市场竞争力

现今中国的咖啡店主要是以连锁式经营，市场主要被两个集团垄断。

但由於两个集团的咖啡店并没有特别主题，很难配合讲求特式的年青人。

我们亦有考虑到其他饮品店（如台式饮品店、港式凉茶店和茶餐厅）的市场竞争状况，但发现这些类似行业多不是以自助形式经营，亦很难配合讲求效率的年青人。

故我们认为开设自助式主题咖啡店能达到年青人的需要，尚有很多发展空间。

另外,我们以街头访问形式,访问了大约一百名年龄界乎十五至三十的青少年.访问结果表示,接近八成的受访者都有光顾咖啡店的习惯,而且半数受访者平均每月光顾三至四次.有近四成的受访者多数光顾上楼咖啡店,而且环境和食物质素是他们光顾的主要原因.另外,我们又发现多於八成受访者对星座有兴趣,而且六成受访者表示约以星座为主题,他们有兴趣光顾这类咖啡店.

三、本企业的营销策略

我们决定以合颗模式经营星座咖啡店，因为以合颗模式经营的申请手续较以有限公司模式经营的申请手续为简。

预算开业所需资金共八十万，现计划向银行咨询有关借贷细则。

四、财务计划。

初始阶段的成本主要是：

场地租赁费用（3万），餐饮卫生许可等证件的申领费用，场地装修费用（5000），厨房用具购置费用，基本设施费用（5000）等

2、公司介绍

星座咖啡店除售卖传统咖啡外，更提供星座咖啡及水果咖啡。

除此以外，顾客可享受美味的奶冻、蛋糕及星座曲奇饼，增添喝咖啡的乐趣。

3、公司人事及组织结构

3、部门设置与职责

3.1店长：

1.负责咖啡厅成败责任的经营者。

2.对外为咖啡厅的代表人。

3.参与营业活动的执行者。

4.甄选、训练、激励咖啡厅人员的领导者。

5.维持咖啡厅营运正常运作的管理者。

6.了解顾客与竞争者动向的信息收集者。

7.传递总部和分店之间信息的传播者。

8.推动组织学习与知识管理的教练。

9.解决咖啡厅危机与人员冲突的问题处理者。

10.寻求市场机会与创新的企业家。

3.2行政人事部负责人：

部门

主管单位

行政人事部

星座咖啡店

部门工作目标

负责文档宣传、内勤事务、行政公关等方面工作确保上级各项方针政策顺利实施，使店内各项重大活动和安排高效有序进行，总结起草店内重要文件报告，协调好各项公关接待事宜，搞好内勤事务管理工作，充分发挥出参谋、组织和协调的作用，维护店内上下的规范和高效运作。

为本店招募、选拔、培养高素质人才；制定薪酬福利政策、绩效考核政策及其它激励政策挖掘员工潜力，激励其创造力；充分发挥人力资源管理在提升企业核心竞争力和建立学习型组织等方面的重要用。

活动：

安排在校艺术设计等专业大学生来做兼职，每周五晚安排一名绘画专业的学生给客人免费画肖像；每周六晚安排钢琴、小提琴演奏；每周日晚安排业余模特走秀。

薪水按小时计算。

部门权限

负责监督和检查有关部门对上级各项方针政策的的贯彻执行情况，参与组织和协调全店生产经营工作，统筹店内重大活动及会议安排，起草重要报告和文件，做好文件的传递、落实与内外宣传，统一公司办公用品管理，并负责对消防、保卫、宿舍管理等方面的管理工作。

制定人力资源规划、政策和制度；向店长提呈人事任免意见、薪酬福利方案、绩效考核方案及其它激励政策，监督、指导集团各部门、事业部执行相关人力资源管理制度。

F7咖啡店设有：

店长1名；

行政人事部：

正、副部长各1名，档案管理员1名；

财会部：

部长1名，会计1名，收银员1名；

市场部：

部长1名，成员3名；

采购部：

设部长1名，采购人员若干，记录员2名 ；

酒水服务部：

部长1名，服务员4名，调酒师2名，点心饮品师傅若干；

部门工作职责

负责程度

工作标准

按时优质做好文件、总结资料的起草，及时做好重要会议的组织工作。

全责

起草文件资料及时优质，会议活动协调有效。

做好每次会议的会议记录。

做好档案、文件资料、报刊读物的管理工作，并统一对办公用品、各类印章和复印机等的管理。

全责

准确、规范、高效，严格按照文件运作及档案管理的要求开展工作。

人员到职与离职的相关办理仔细严谨。

员工请假,调休假作业,出勤状况,稽查,统计作业。

员工考勤,督导并薪资核算。

全责

考核：

从德,能,勤绩四个方面对工作人员和管理层进行公平公正的考核,为奖金等奖励制度提供凭据。

制定招聘、选拔程序，各类人事资料的汇总,建档及管理,员工档案资料管理。

部分

招聘渠道广泛，人员需求达成率高，计划合理，组织得当，把关严格，甄选准确。

适时制定、调整薪酬福利方案及其它激励政策，审查、发放各职能部门、事业部及有关分公司工资，并对出现的问题进行调查、处理。

全责

记时工资制：

不同类型的工作人员时间上的薪酬不同;采用此制度比较灵活,可以准确地记录各个工作人员的工作时间,准确地计算出职工的工资。

做好咖啡屋每次招待知名人士的经验记录,以便下次招待借鉴

部分

用心

员工考核表

工作态度

事业心进取心

1、工作热情时高时低,缺乏进取精神（3分）

2、能热情工作,但不持久（4分）

3、有进取心,工作热情,积极性高（5分）

责任心

1、对本店销售状况漠不关心（0分）

2、涉及个人利益时会关心（2分）

3、对分配下来的任务被动完成（4分）

4、对店内工作积极参与,与本店共命运（5分）

品德修养

（店内所有人员进行打分取平均，5分满）

办事效率,

工作质量等

1、提前完成，质量达标（5分）

2、按时完成，质量达标（4分）

3、推迟完成，质量一般（3分）

4、没有完成，质量很差（0分）

出勤

缺席（-2分）

迟到、早退（-1分）

按时上下班（0分）

爱护店内设施

损坏或遗失（-2分）

不整齐，不干净（-1分）

整齐，干净（1分）

物品摆放别出心致（2分）

月度与季度的评价工作，在下一评价期间开始的第一个星期之内完成，由行政人事部统一发放评价表。

年终评价工作在12月最后一个星期与次年1月的第一个星期之内完成。

评价表由员工自己独立完成填写,应在规定的日期内上交。

评价表由行政人事部与全体员工参与评价.每名参与者填写一份评价表，按照不同权重计算得到一个分数，将得分先按上级、同事、下级、自我评价分类算出平均分，然后按上面提到的不同层次人员比例计算出最终得分，按照最终得分确定评价等级。

评价结果与奖金、激励制度挂钩，被评价者如果对评价结果不满，可以在接到结果之日起一周内向行政人事部提出投诉，逾期不提出异议视为同意。

奖励制度：

根据员工考核总分进行奖励（半年实行一次奖励）。

员工守则与店规

人事记录

员工到职前须填写人事表格，提供正确个人资料和近照。

在职期间如有任何变更应尽快呈报行政人事部。

员工证 

员工在当值时须佩带员工证。

如有遗失，应立即报告，打理补领手续，离职时须将员工证交还。

工作责任

员工必须忠诚，工作勤奋，对上级服从，对同事尊重及热心帮助，尽心尽力负起分内工作责任。

服务态度

对顾客经常保持礼貌及微笑的面容，客气应对，不可与顾客发生争执。

如发生事故，应立即通知上级领导处理。

仪容

须经常保持仪容清洁整齐，指甲应经常修剪。

从事店堂服务的男员工不许留胡须和长发；女员工上班时必须把头发盘入头巾内。

操守行为

员工严禁在店堂内粗言秽语、吸烟、饮食、随地吐痰及谈论与经营无关的一切事宜。

并且严禁在点内聚赌、盗窃、吸毒、酗酒、营私舞弊、亏空公款、打架、恶意破坏设备及公物等非法行为，如违反，除辞退外，严重者将送交警方。

拾遗

如有拾遗，无论大小贵贱，员工均应马上交由主管登记，以备失主随时领回。

绝对不能意存贪念或据为己有，一经发现将以纪律处分。

携物出店

员工进出店时，除预先经有关部门主管发证明文件核准外，不得携带任何店财物离店，若有犯罪着作盗窃行为处理。

防火和火警 

员工必须严格遵守公司颁布的防火告示，注意防火安全。

如遇上火警，应保持镇定，传呼同事协助及通知上级报警，关闭现场电源及煤气阀门，并迅速协助客人撤离火警现场。

3.3市场宣传部负责人：

我们确定云山水榭咖啡屋主推产品为原味、咖啡冰、特浓，并加大宣传力度。

同时目标消费群将集中在月消费水平超过500元的大学生。

（1）店铺个性分析,优势：

据在高校的市场抽样调查，云山水榭咖啡屋在高校中拥有一定的知名度，广告语“味道好极了”着重于其功能定位，在追奇求新的大学生消费群中占有一席之地。

分析：

首先，根据我们的市场调查，在咖啡屋里除了“提神”这一功效外，大部分人在这里还感觉到了“休闲”。

“休闲”不仅是一种生活态度，更是生活追求。

面对眼花缭乱的大千世界，面对生活节奏不断加速的大背景，大学生有一种身心能够得到歇息的渴望，而云山水榭咖啡屋正是给消费者提供了这样的场所。

3.4采购部负责人：

采购部是咖啡冷饮屋的重要组成部分,是隶属于财务总监的下属部门。

负责咖啡冷饮屋所有食品原料和经营物品的采购、验收与进出物品的记录等工作。

采购部对原料物品质量和价格的把关直接影响到整个咖啡冷食屋的经营效益。

采购部人员设置及职称

人员设置：

采购业务主管1名，采购员若干名，记录员2名

主要职能：

部长：

采购业务主管，作为采购部的直接领导人，必须很好的掌握市场信息，开拓新货源，优化进货渠道，降低采购费用。

会同库管部、会计部确定合理物资采购量，及时了解存货情况，进行合理采购。

并且要详细对待购物品的待购数量进行预测记录,作出价格预算，并将所需款项向咖啡冷食屋财务部汇报以取得采购经费。

此外，采购业务主管有责任管理好本部人员的工作,同时加强本部与其他各部门的沟通工作.。

采购员：

采购员主要负责外出采购，包括进行市场调查，选择、评审、管理供应商，建立供应商档案，与供应商进行谈价，签订买卖合同并负责货品在运输过程中的安全，以及采购过程中的退、换货工作。

记录员：

2名记录员要分别负责记录采购部货物和资金的进出情况，记录员必须详细记录货物的名称、规格、数量、进货日期、采购经费、支出数目、余额等，以便月末进行核查。

采购工作流程

采购业务主管根据当月的库存拟定采购清单上报，在接到批示的采购清单后，由采购业务主管负责对待购物品的数量和价格作出预算，并将预算款单递交财政部申请购物经费，并由记录员记录在当月收支单上,供月末核查,采购经费将交给采购员外出采购货物，货物采购完成