广德县金针菇产业化生产基地项目建设可行性研究论证报告.docx
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广德县金针菇产业化生产基地项目建设可行性研究论证报告
广德县金针菇产业化生产基地项目
可行性研究报告
第一章总论
1.1项目概述
1、项目名称：
广德县金针菇产业化生产基地项目
2、项目规模：
总投资7275万元
3、项目建设单位：
安徽金农科技服务有限责任公司
4、项目（公司）法人代表：
5、项目选址：
广德县杨滩乡金龙村
6、项目建成时间：
1.5年
7、建设性质：
新建
8、项目主要经营范围：
生态型食用菌培植、生产、销售、出口等经营业务。
1.2项目提出的背景
食用菌作为国际公认的健康食品，在国内外市场极为畅销，近年来，全球食用菌产业的发展速度很快，每年以10%左右的速度增长，而我国年增长速度更是高达20%左右，并保持良好的增长态势。
由于食用菌尤其是食药兼用的菌类，具有高蛋白、低脂肪、高维生素、低热量的特点，含有丰富的无机盐类和可食性纤维素，富含氨基酸、真菌多糖、微量元素等营养成分，对提高人体免疫力、防癌抗癌、抗衰老等具有明显的食疗价值。
食用菌不但营养丰富，而且味道鲜美。
它符合联合国粮农组织倡导的二十一世纪天然、营养、健康的保健食品要求，因而倍受人们的青睐。
目前发达国家年人均占有蘑菇量已达20公斤，而我国仅5公斤。
随着人们生活水平和科学膳食意识的不断提高，食用菌市场发展潜力很大。
因此，开发食用菌产业具有广阔的市前景和良好的经济效益。
广德县发展食用菌生产具有得天独厚的优势，为了促进高效农业发展，近两年来当地菜农已将食用菌作为一种潜在产业,目前已形成为数不多、规模不大的工厂化栽培金针菇产业集群。
广德县是国家级生态示范县，良好的生态环境和气候条件也特别适宜食用菌的生产。
农村经济主要以种植业和林业为主，农副产品下脚料如玉米芯、棉籽壳及木材加工产品下脚料木（竹）屑等资源非常丰富，这些正是金针菇等食用菌生产的主要原料。
当地劳动力资源丰富，食用菌是劳动密集型产业，发展食用菌生产为返乡农民工提供更多的就业机会。
广德县位于安徽省东南大门，是实施促进中部地区崛起战略的重点开发区域，既是泛长三角地区的重要组成部分，又是长江三角洲地区产业向中西部地区转移和辐射最接近的地区。
2010年国务院比准的《皖江城市带承接产业转移示范区规划》和2011年省政府批准的《皖江城市带承接产业转移示范区开发园区发展规划纲要》，为该项目的发展提供了强有力的政策支持。
食用菌产业销售地主要集中在环渤海地区、长三角地区、珠三角地区。
投资人从产业政策、生态环境、市场供需、自然资源、交通条件等方面，经过较详细的市场信息搜集研究后，决定在广德县注册安徽金农科技服务有限责任公司，拟投资建设金针菇产业化生产基地项目。
1.3项目建设的必要性
⑴本项目的建设实施，有利于实现农业废弃物综合利用，促进大农业可持续发展
据统计，我国每年约有农业废弃物40多亿吨，其中畜禽粪便排放量26.1亿吨，农作物秸秆7.0亿吨，处理率不足25％，农业废弃物不能及时有效地处理与转化，污染了环境又浪费了资源。
目前农村面源污染、有毒有害有机污染等问题日渐突出。
一方面农民把大量的农业秸秆在农田里焚烧，浪费了大量的有机物，有机肥施用量不足，导致土壤中有机质含量不断下降，大部分土壤的有机质含量在1.3％以下，造成土壤板结，透气性不好，保水能力差，重茬病虫害加剧，生产成本增加，随之带来一系列的土壤生态环境恶化等问题，严重地影响了作物的产量和品质，农业难以可持续发展。
另一方面农民为了追求农作物的高产和高效益，大量地施用高效化肥、高效剧毒农药，不仅严重的污染土壤，造成环境污染和江河湖泊的富营养化，还致使农产品农药残留超标、水果蔬菜中亚硝酸盐含量过高，严重地影响到人们的身体健康。
土壤是文明的基础，一切的根源都在于土壤的退化，焚烧秸秆是最大的生态灾难，必须科学地将秸秆循环入田、必须减少化肥的用量。
目前我国农田的生态平衡形势很严峻，我国农田有机质含量仅为0.3%～1.3%，已经到了危险的边缘（世界平均为2.4%，美国为5%）。
对此，党中央、国务院非常重视，对改善农田生态平衡、大力发展秸秆还田，作过许多重要指示。
虽然在各级政府推动下，但秸秆过腹还田处理其利用率才由4.2%提高到8.2%，仅占秸秆总量的很少一部分。
秸秆直接还田存在两大问题：
一是秸秆腐熟时间长，在腐熟过程中C/N比失调，土壤微生物与作物争氮，影响第一茬作物生长；二是植物残体所携带的病原菌和虫卵也随之进入土壤，极易孳生病虫害，影响作物产量和品质，阻碍了中国农业的可持续发展。
广德是一个传统的农业县，每年的水稻秸秆、小麦秸秆、木（竹）下脚料量大，可用于食用菌栽培的资源十分丰富，发展食用菌生产的潜力巨大。
本项目通过利用废弃原材料开展食用菌种植，并利用菌渣替代化肥发展生态农业，从而最大限度地实现农业废弃物的综合利用，具有不与农争时、不与人争粮、不与粮争地、不与地争肥的优势，为发展现代有机农业和生态农业提供了条件。
本项目有“点草成金、化害为利、变废为宝、无废生产”的产业特点，是由传统的资源浪费型农业转变为高效、生态农业的新兴产业。
项目建设实施对于实现农业废弃物综合利用，促进农业可持续发展具有十分重要的现实意义。
⑵本项目的建设实施，有利于创建节约型社会、积极推动生态县建设
水资源是国民经济发展的重要物质基础之一，我国水资源严重短缺，因此，实施工业节水，促进水资源的合理和有效利用，对我国经济发展和环境保护具有深远的战略意义。
“资源开发与节约并举，把节约放在首位”是党中央提出的要求，生产节水工作对保证我国经济的快速发展、提高经济效益、推进技术进步、合理利用资源、减少环境污染、提高人民生活水平等起着重要的作用，也是实现我国经济增长方式从粗放型向集约型转变的重要途径和实施“可持续发展战略”的必要措施。
本项目在加工厂建设中积极落实冷却水循环利用等生产节水措施，可大幅度降低生产水耗。
项目的建设有利于实现水资源的永续利用，创建节约型社会。
同时，目前广德县正处在全面进行生态县建设的重要时期，发展生态农业、推行农业循环经济、实现农业废弃物综合利用作为生态经济建设的重要组成部分，必将在广德生态县建设中发挥重要的作用。
本项目的建设实施有利于促进广德生态县建设进程，为进一步推广运用循环经济原理，大力发展生态经济，实现经济可持续发展，将起到很好的示范带动作用，项目符合生态县建设要求。
⑶本项目的建设，有利于改善人们饮食结构，促进健康消费的需要
本项目的主要产品为金针菇。
金针菇含有丰富的蛋白质、多种维生素和其他营养成份。
不但味道鲜美，还有明显的降血压，有抑制血液中胆固醇上升的功效。
根据中国科学院营养分析中心测定金针菇所含蛋白质高于一般蔬菜，1千克蘑菇的蛋白质含量相当于24克瘦肉、34克鸡蛋、24克牛奶。
食用蘑菇还含有大量的氨基酸，维生素及矿物质，因而是一种良好的保健食品。
金针菇因其味道鲜美，风味独特、蛋白质和多糖含量是香菇的2倍以上，提取物中所含的甘露糖在预防和抑制肿瘤，特别是腹水瘤，治痔疾、增加人体免疫力等方面具有神奇的功效；深受美食，保健和医药学界的关注。
本项目通过食用菌的种植生产与产业化加工，为市场提供大批量“美味、营养、保健、绿色”于一体的食用菌产品，对于改善人们的饮食结构，促进健康消费具有十分积极的意义。
⑷本项目的建设实施，有利于促进项目区农民增收和社会经济快速发展
广德县位于安徽省的东南部，农民收入仍处在中等水平。
本项目的建设，兼顾“龙头+专业合作组织+基地+农户”的产业化模式，通过与当地有关协会的协作，利用现行土地流转制度不断拓展食用菌种植示范基地辐射效应，并与基地农户建立密切的利益联结机制，带动项目区农民通过发展食用菌种植实现增值增收。
通过收购培植食用菌原材料等农（林）业废弃物，提高资源综合利用率，将资源优势转化为经济优势，增加项目区农民的收入。
该项目产业关联度高，其建设实施不仅可以推动现代农业的发展，促进地区产业结构调整，扩大出口创汇，而且可以带动养殖业、饲料加工业、绿色种植业、运输业、信息咨询业、技术服务业等相关产业的发展。
该项目对于推动当地社会主义新农村建设，促进地区经济社会发展无疑具有重大社会意义。
⑸本项目的建设实施，有利于扩大就业，维护社会和谐稳定
广德常年外出务工人口高达数万人，主要去向为长三角、珠三角等沿海发达地区，劳务经济已经成为该县重要的工资性收入之一。
但随着近期全球金融危机的蔓延，沿海地区的许多企业受到极大的影响，有的甚至被迫暂时停产，无奈之下大批量裁员，于是大批外出务工人员只好相继还乡，如不能找到新的就业机会，势必为社会稳定带来新的压力。
而本项目的实施，不仅可直接提供一定数量的就业岗位，而且可以通过示范带动及产业关联，带来大批的就业机会，并为农民工返乡创业提供新的就业岗位。
因而，项目实施对于维护社会和谐稳定具有十分积极的意义。
1.4项目主要经济技术指标
图表1-1主要技术经济指标表
序号
指标
单位
数量
备注
1
生产规模
1.1
食用菌生产基地
亩
950
菇床面积11.5万m2
1.2
项目设计能力
吨/年
10000
2
产品方案
2.1
金针菇鲜菇
吨/年
3000
2.2
金针菇罐头
吨/年
5000
2.3
脱水干品菇
吨/年
2000
3
总投资
万元
7275
3.1
建设投资
万元
6775
3.2
铺底流动资金
万元
500
4
项目总定员
人
250
5
全年生产天数
天
180/250
基地/加工
6
加工厂占地面积
亩
50
7
厂房建筑面积
m2
24740
8
年均总成本
万元
14147
9
年均销售收入
万元
18634
10
年均利税
万元
4487
11
年均净利润
万元
3365
12
投资回收期（静态）
年
5.5
13
投资利税率
%
61.7
14
投资利润率
%
46.3
15
成本利润率
%
31.7
16
产值利润率
%
24.1
17
盈亏平衡点
%
39.4
第二章项目建设的依据
1.《国家产业结构调整指导目录（2011年本）》
2.《中共中央关于推进农村改革发展若干重大问题的决定》
3.《中共中央国务院关于当前农业和农村经济发展的若干政策措施》
4.《国务院关于加快推进现代农作物种业发展的意见》
5.《国家农业开发办2012年国家农业综合开发产业化经营项目申请指南》
6.《安徽省工业产业结构调整指导目录（2007年本）》
7.《安徽省产业结构调整指导目录（2006年本）》
8.《皖江城市带承接产业转移示范区开发园区发展规划纲要》
9.《皖江城市带承接产业转移示范区规划》
10.《安徽省“十二五”绿色食品产业发展规划》
11.《安徽省政府关于进一步加快发展农业产业化经营的实施意见》
12.《安徽省农业和农村经济发展“十二五”规划纲要》
13.《建设项目经济评价方法与参数》（第三版）
14.《广德县产业发展指导目录（2007年本）》
15.《广德县经济社会发展“十二五”规划纲要》
16.《广德县“十二五”农业发展规划》
17.《广德县扩大开放、促进发展二十条》
18.项目单位提供的其他有关资料
第三章金针菇特性分析
金针菇学名毛柄金钱菌，又称构菌、朴菇、冬菇、朴菰、冻菌、金菇、智力菇等，因其菌柄细长，似金针菜，故称金针菇，属伞菌目口蘑科金针菇属，是一种菌藻地衣类。
金针菇在自然界广为分布，中国、日本、俄罗斯、欧洲、北美洲、澳大利亚等地均有分布。
在中国北起黑龙江，南至云南，东起江苏，西至新疆均适合金针菇的生长。
金针菇不含叶绿素，不具有光合作用，不能制造碳水化合物，完全可在黑暗环境中生长，必须从培养基中吸收现成的有机物质，如碳水化合物、蛋白质和脂肪的降解物，为腐生营养型，是一种异养生物，属担子菌类。
金针菇是一种木材腐生菌，易生长在柳、榆、白杨树等阔叶树的枯树干及树桩上。
金针菇是秋冬与早春栽培的食用菌，以其菌盖滑嫩、柄脆、营养丰富、味美适口而著称于世。
据测定，金针菇氨基酸的含量非常丰富，高于一般菇类，尤其是赖氨酸的含量特别高，赖氨酸具有促进儿童智力发育的功能。
金针菇干品中含蛋白质8.87%，碳水化合物60.2%，粗纤维达7.4%，经常食用可防治溃疡病。
最近研究又表明，金针菇内所含的一种物质具有很好的抗癌作用。
金针菇既是一种美味食品，又是较好的保健食品，金针菇的国内外市场日益广阔。
金针菇人工栽培技术并不复杂，只要能控制好环境条件，就容易获得稳定可靠的产量。
在作为食材时，金针菇特别是凉拌菜和火锅的上好食材，其营养丰富，清香扑鼻而且味道鲜美，深受大众的喜爱。
3.1金针菇的生物学特性
金针菇在植物分类学上，属于担子菌纲，伞菌目，口蘑科，金钱菌属。
学名是Colly--biavelutipes（Curt．Fr．）Quel。
金针菇由菌丝体和子实体组成。
菌丝由提孢子萌发而成，灰白色，绒毛状。
子实体为丛生，菌柄细长，圆柱形，中空，多数为中央生。
菌盖初期呈半圆形小体，后期平展，圆形，直径2--8厘米，边缘薄，表面湿时有粘性，黄褐色或淡黄色。
菌肉白色或淡黄色，柔软富有弹性。
整个子实体的色泽由黄褐乳白相间，宛如鲜花竞放，极为美观。
孢子印白色，孢子无色，圆柱形，7-8×5微米。
金针菇的生活史也和其它食用菌一样，由成熟的子实体弹射出无数的担孢子，担孢子萌发形成菌丝或分生孢子，分生孢子再萌发生成菌丝。
在适宜条件下，菌丝发育到一定阶段便分化形成子实体，子实体成熟后又散出大量的担孢子。
金针菇是腐生真菌，只能通过菌丝从现成的培养料中吸收营养物质。
在栽培中，培养料的选择对产量和质量有很大的影响。
金针菇菌丝生长和子实体发育所需的营养包括氮素营养、糖类营养、矿质营养和少量的维生素类营养。
氮素营养是金针菇合成蛋白质和核酸的原料，在栽培配料中麦麸、大豆粉等原料含有大量的氮素养料。
糖类主要指碳水化合物，它是金针菇生命活动的能源和构成细胞的主要成分。
金针菇可利用培养料中的淀粉、纤维素、木质素。
在菌丝生长阶段，培养料的碳、氮比以20：
l为好，子实体生长阶段以30～40：
1为好。
金针菇需要的矿质元素有磷、钾、钙、镁等，所以在培养中应加入一定量的磷酸二氢钾、硫酸钙、硫酸镁等矿质养料。
金针菇也需要少量的维生素类物质，由于在培养料中如麦麸、豆粉中含有的维生素量基本可以满足金针菇生活需要，因而在栽培中常不再添加维生素类物质。
⒈营养特性
（1）碳源。
碳源是金针菇生长发育最重要的营养物质，它不仅是合成菌体细胞的必不可少的原料，而且是生命活动的能量来源。
金针菇是木腐菌，它能利用木材中的纤维素、木质素和糖类等化合物作为碳源，常用的碳素营养以淀粉为好，其次是葡萄糖、果糖、蔗糖等。
生产上所应用的碳源大多是富含纤维素、木质素、半纤维素、糖类的农副产品下脚料，这些物质往往含有以碳源为主的多种营养成分。
木屑、玉米芯、棉籽壳、甘蔗渣以及酒糟等几乎均能用来栽培金针菇，但是选用棉籽壳为主料，配合辅助材料，产量较高。
锯木屑以阔叶树的木屑较好，不同树种的木屑对金针菇的产量有明显的影响。
经堆积的陈腐木屑比新鲜木屑好。
（2）氮源。
氮是构成蛋白质和核酸的主要元素，在有机体生长和繁殖过程中起着重要的作用。
氮源的多少对金针菇菌丝体和子实体的生长发育有很大的影响。
根据测定，金针菇培养料的碳氮比：
20～40：
l均可，但以30：
1为适宜。
C／N过高，菌丝生长快，出菇早，但菇质较差，产量低；C／N过低，菌丝生长浓密，出菇推迟，菇数少，同样影响产量和品质，生产上应根据实际用料的碳氮含量进行科学合理配比。
金针菇菌丝可以利用多种氮源，但以有机氮为好，如尿素、酵母粉、蛋白胨、酵母膏等，氨基酸以L．精氨酸和L．丙氨酸为好。
金针菇菌丝也能利用无机氮中的铵态氮，如硫酸铵等。
在实际生产中，常采用麸皮、米糠、玉米粉和各种饼粕（豆饼、棉籽饼、菜籽饼等）作为氮源。
（3）无机盐。
无机盐类是金针菇生长发育不可缺少的营养物质，能有效调节金针菇的生长活动。
其主要功能是参与细胞结构的组成；作为酶的活性基团的组成部分；调节氧化还原电位和酶的作用；调节培养基的渗透压和pH值等。
无机盐可分为常量元素和微量元素两大类，在金针菇生长发育中以磷、钾、镁最为重要。
镁或磷离子对金针菇的菌丝生长有促进作用，特别对于粉孢子多、菌丝稀疏的品系，添加镁、磷离子后，菌丝生长旺盛、速度加快，对子实体分化也有效果，其中磷离子是子实体分化不可缺少的物质。
在生产中常添加硫酸镁、磷酸二氢钾、磷酸氢二钾或过磷酸钙等作为主要的无机营养。
除此之外，还需要各种微量元素如铁、锌、锰、铜、钴等，但用量极微，普通天然水中的含量已足以满足其生长发育的需要。
（4）维生素。
金针菇需要微量的维生素和核酸类物质。
金针菇是维生素Bl、B2的天然缺陷型，必须由外界添加才能良好生长。
一般情况下，马铃薯、米糠、麸皮等天然物质中含有各种微量元素和维生素，在配制培养基时不必另外添加。
2、温度
金针菇属于低温结实型菌类，其孢子在15～25℃时大量形成，并萌发菌丝，菌丝一般能在3～34℃范围内生长，最适生长温度为20～23℃。
试验证明，金针菇菌丝耐低温能力很强，在21℃经过138天后仍能存活。
但金针菇菌丝不耐高温，在32℃时菌丝虽能萌动但不吃料，34℃以上菌丝就停止生长。
所以，在自然条件下培养菌丝必须注意室内温度，温度偏高时金针菇的菌丝生长不旺盛，而且容易形成粉孢子。
金针菇子实体形成所需温度是5～20℃，原基形成最适温度是12～15℃，在13℃时子实体分化最快，形成的数量也最多。
子实体生长适宜温度为5～21℃，在5～9℃下子实体生长健壮，出菇整齐，质量最佳。
在21～23℃时，只能长出几根细弱的子实体，而且容易干枯。
子实体分化后，在3～20℃范围内都能正常发育，低于3℃子实体发育不良，菌盖变为麦芽糖色，还可能出现两个菌盖连在一起的畸形菇。
通常温度高，子实体生长快，但产量低，品质差。
目前，我国栽培的金针菇分为黄、白两个品系，黄色金针菇品系较耐高温，对温度的适应范围也较广，菌丝生长适温为22～24℃，原基形成适温为10～14℃，子实体发育为8～12℃。
纯白金针菇品系较不耐高温，菌丝生长适温为18～20℃，原基形成适温为lO℃左右，子实体发育为5～8℃，温度超过15℃时，容易染病，超过18℃子实体难以形成。
3、水分和空气相对湿度
水分是金针菇菌丝和子实体生长不可缺少的条件，一切营养物质必须溶于水才能通过细胞膜渗透到细胞内。
同时，体内代谢的废物也只有溶于水才能被排除；菌丝分泌的各种酶，只有溶于水中才能分解纤维素、蛋白质等营养物质，供吸收利用。
金针菇为喜湿性菌类，抗干旱能力较弱。
因此，金针菇在生长发育的各个阶段，都必须供给充足的水分。
但金针菇在不同的发育阶段所需要的水分量是不相同的，在菌丝生长阶段，培养基的含水量以63％～65％为宜，这时菌丝生长最快。
含水量过高，培养基内通透性差，菌丝生长缓慢、细弱，甚至不能吃料，金针菇袋栽实际配料时的含水量以70％为佳。
金针菇发菌室的空气相对湿度宜为60％～70％，如果湿度太大，就会增加杂菌污染率。
金针菇子实体生长阶段要求较高的空气相对湿度，菇房的空气相对湿度应控制在85％～95％，一般在低温时，空气相对湿度可略高，高温时，空气相对湿度可降低，以免滋生杂菌和害虫。
生产者需根据金针菇子实体不同生长发育阶段的特点，调控菇房的空气相对湿度，如催蕾期，保持较高的空气相对湿度有利于原基分化，而子实体生长期，菇房空气相对湿度过高则会产生水菇，降低产品的商品价值。
4、空气
金针菇是好气性菌，在生长发育的各个阶段必须有充足氧气供应才能正常生长。
氧气不足，菌丝体活力下降，菌丝呈灰白色，因此，菌丝生长期间要注意培养室的通风换气。
采用培养架集中培养时，培养架上的菌袋（瓶）要经常调换位置或在菌袋（瓶）之间留一定的间距，以保持空气流通、新鲜，使菌丝生长健壮。
二氧化碳是决定金针菇子实体菌盖大小和菌柄长短的主导因子。
当菇房空气中二氧化碳含量增高No．5％～O．6％时，金针菇菌盖生长受到抑制，菌柄迅速伸长，长出菌盖小丽菌柄长的优质商品菇，而且菇的重量增加，这J下是栽培金针菇的目的。
但是二氧化碳含量过高，金针菇菌盖生长完全受到抑制，长出菌柄长、无菌盖的针头菇，直接影响到产品的商品价值。
在金针菇的栽培管理上，覆盖报纸或地膜，出菇时拉直袋口或套袋，瓶栽金针菇在子实体长出瓶口l～2厘米时套上纸筒等措旋，能在很大程度上增加二氧化碳浓度，抑制菌盖生长，促进菌柄伸长。
这是人工栽培的金针菇菌柄比野生的金针菇菌柄长的根本原因。
5、光线
金针菇的菌丝体生长发育不需要光线，在黑暗环境中也能很好生长，并能形成小菇蕾。
金针菇原基形成和子实体生长阶段菇房要保持弱光。
而原基形成后，如果一直在黑暗条件下，则菌盖不能发育或发育不良，一般在50勒克斯弱光下，菌盖能正常生长发育。
光照强度超过100勒克斯时，黄色金针菇菌盖呈褐色，但对纯白金针菇颜色影响较小。
黑暗条件下，子实体分枝较多，并且生长不整齐。
有实验证明，在弱光下原基形成的数目要比在全黑暗条件下多，但是光照太强子实体的颜色变深，菌盖容易开伞，菌柄短且基部绒毛多，黄色金针菇子实体的颜色深。
据报道，纯白色金针菇在抑制阶段的初期采用光照可抑制菌盖生长，在抑制阶段中期至后期采用200勒克斯间隙性光照，控制菌盖大小效果好。
因此，采用光抑制（光照）是生产优质白色金针菇的措施之一。
6、酸碱度
金针菇需要微酸性的培养基，在pH3～8.4范围内，菌丝均可生长，但最适宜的pH为4～7，一般情况下，子实体形成期的最适pH值为5～6，基质的自然pH（6左右）便可适应。
生产中常用添加石灰等办法来改善原材料的酸碱度，但石灰的用量一般不超过2％，否则菌丝生长稀疏。
3.2金针菇的营养价值
1.金针菇含有人体必需氨基酸成分较全，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，且含锌量比较高，对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用，人称“增智菇”；
2.金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质，有增强机体对癌细胞的抗御能力，常食金针菇还能降胆固醇，预防肝脏疾病和肠胃道溃疡，增强机体正气，防病健身；
3.金针菇能有效地增强机体的生物活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用，对生长发育也大有益处，因而有“增智菇”、“一休菇”的美称；
4.金针菇可抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病；
5.食用金针菇具有抵抗疲劳，抗菌消炎、清除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用。
6.经常食用金针菇，不仅可以预防和治疗肝脏病及胃、肠道溃疡，而且也适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用，这主要是因为它是一种高钾低钠食品。
7.每100克金针菇所含营养素
热量（26.00千卡） ；蛋白质（2.40克）；脂肪（0.40克）
碳水化合物（6.00克）；膳食纤维（2.70克）；维生素A（5.00微克）
胡萝卜素（30.00微克）；硫胺素（0.15毫克）；核黄素（0.19毫克）
尼克酸（4.10毫克）；维生素C（2.00毫克）；维生素E（1.14毫克）
磷（97.00毫克）；钠（4.30毫克）；镁（17.00毫克）
铁（1.40毫克）；锌（0.39毫克）；硒（0.28微克）
铜（0.14毫克）；锰（0.10毫克）；钾（195.00毫克）
维生素D（1.00微克）
3.3栽培技术与管理
金针菇栽培方法有熟料栽培和生料栽培两种。
1、熟料栽培
熟料栽培金针菇，是指将培养料通过常压或高压灭菌，在无菌条件下接种培菌的栽培方法。
此法成功率高，出菇整齐，产量高。
（1）栽培季节
利用自然温度栽培金针菇，选择适宜的生产季节是获得优质高产的重要一环。
金针菇属于低温型的菌类，菌丝生长范围7～
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