蔬菜配送分拣规程.docx

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蔬菜配送分拣规程

蔬菜配送分拣规程

01、土豆

加工方式：

翻筐〔挑拣〕

加工标准：

黄褐色,椭圆形,个体均匀；无损伤、无畸形；不发面、不发芽、无黑斑、无定量。

加工流程：

1、挑拣：

将商品摆放中心加工台上,挑拣出损伤的、压伤的、发面和发芽色的、变形的,将好的商品摆放在传递带上〔可分级挑拣〕。

2、装筐：

经检验合格后,进行装筐作业,每筐约15kg〔装菜高度须低于提手横杆〕。

02、油菜

加工方式：

翻筐〔挑拣〕

加工标准：

叶片绿色、茎呈浅青绿色、新鲜脆嫩,无腐烂、无枯萎、叶片无虫眼,每把约300g-400g。

加工流程：

1、分把：

以3-4棵为一把。

2、挑拣：

摘除黄叶、烂叶、挑拣出腐烂、畸形的部分。

3、对齐：

用双手将商品在加工台上进行跺齐。

4、捆扎：

用绿色胶带在离根部8公分的位置捆扎一道,松紧以手指刚好能插入为准,捆扎完毕后,将商品以根部向后摆放在传送带上。

5、装筐：

经检验合格后,进行装筐作业,每层8把,每筐4层交叉码放,每筐重10kg。

03、奶白菜

加工方式：

翻筐〔挑拣〕

加工标准：

叶片新鲜、完整,根茎脆嫩,根部无腐烂、畸形的部分。

加工流程：

1、分把：

以2-3棵为一把。

2、挑拣：

摘除黄叶、烂叶、挑拣出腐烂、畸形的部分。

3、对齐：

用双手将商品在加工台上进行跺齐。

4、捆扎：

用绿胶带在离根部10公分的位置捆扎一道,松紧以手指刚好能插入为准,捆扎完毕后,将商品以根部向后摆放在传送带上。

5、装筐：

经检验合格后,进行装筐作业,每层8把,每筐4层交叉码放,每筐重约10kg。

04、苦菊

加工方式：

翻筐〔挑拣〕

加工标准：

色泽青绿色、叶面窄、尖、茎脆、叶嫩、无腐烂、无枯萎、根部切头无变黑,每扎约300g-400g。

加工流程：

1、分把：

以2-3棵为一把。

2、挑拣：

摘除黄叶、烂叶、挑拣出腐烂的部分。

3、对齐：

用双手将商品在加工台上进行跺齐。

4、捆扎：

用绿胶带在离根部10公分的位置捆扎一道,松紧以手指刚好能插入为准,捆扎完毕后用剪对商品根部进行修整。

并将商品根部向后摆放在传送带上。

5、装筐：

经检验合格后,进行装筐作业,每层8把,每筐4层,每筐重约8kg。

05、小白菜

加工方式：

捆扎

加工标准：

叶身呈青绿色、根茎浅白色,叶片新鲜、完整、无虫眼、根茎脆嫩,根部无腐烂、空心,每把约400g-500g。

加工流程：

1、分把：

以一手抓为准。

2、挑拣：

摘除黄叶、烂叶、挑拣出腐烂的部分。

3、对齐：

用双手将商品在加工台上进行跺齐。

4、捆扎：

用绿胶带在离根部12公分的位置捆扎一道,松紧以手指刚好能插入为准,捆扎完毕后用剪对商品根部进行修整,并将商品根部向后摆放在传送带上。

5、装筐：

经检验合格后,进行装筐作业,每层8把,每筐4层交叉码放,每筐重12kg。

06、空心菜

加工方式：

捆扎

加工标准：

叶尖深绿、植体脆嫩、新鲜、无腐烂、无枯萎、无花蕾,每把约400g-500g。

加工流程：

1、分把：

以一手抓为准,根据商品的长度随时调整。

2、挑拣：

摘除黄叶、烂叶、挑拣出发黄、枯萎的商品。

3、对齐：

将挑拣完毕都的商品,整理对齐根部。

4、捆扎：

用绿胶带在离根部12公分的位置捆扎一道,松紧以手指刚好能插入为准,捆扎完毕后用剪对商品根部进行修整,并将商品根部向后摆放在传送带上。

5、装筐：

经检验合格后,进行装筐作业,每层7把,每筐4层,叶部朝外,交叉码放,每筐约重12kg。

07、木耳菜

加工方式：

捆扎

加工标准：

叶片挺直、脆嫩、完整、无压伤、无腐烂、无枯萎,每把400g-500g。

加工流程：

1、分把：

根据商品的大小,进行合理流动分把〔8-10/把〕

2、挑拣：

摘除黄叶、烂叶、压伤的商品。

3、对齐：

将根部整理对齐。

4、捆扎：

用绿胶带在离根部12公分的位置捆扎一道,松紧以手指刚好能插入为准,捆扎完毕后用剪对商品根部进行修整,并将商品根部向后摆放。

5、装筐：

经检验合格后,进行装筐作业,每层4把,每筐6层,交叉码放,每筐约装10kg。

08、韭菜

加工方式：

捆扎

加工标准：

根部短而无泥,叶片坚挺而肥大,无黄叶、无烂叶。

根部切割整齐,约400g-500g/把。

加工流程：

1、分把：

以一手抓为准,根据商品的长度随时调整。

2、挑拣：

摘除黄叶、烂叶、挑拣出腐烂的与其他杂物。

3、对齐：

用手将商品在加工台上进行整齐。

4、捆扎：

用绿胶带在离根部10公分的位置捆扎一道,松紧以手指刚好能插入为准,捆扎完毕后用剪对商品根部进行修整,摘除根部碎叶,并将商品以根部向后摆放在传送带上。

5、装筐：

经检验合格后,进行装筐作业,每层7把,每筐4层交叉码放,每筐重约12kg。

09、茼蒿菜

加工方式：

捆扎

加工标准：

叶心绿、叶片挺直、完整、有气味、无腐烂、无枯萎、每把约200g-300g。

加工流程：

1、分把：

以一手抓为准,根据商品的长度随时调整。

2、挑拣：

摘除黄叶、烂叶、挑拣出腐烂的商品。

3、对齐：

用双手将商品在加工台上进行跺齐。

4、捆扎：

用绿胶带在离根部10公分的位置捆扎一道,松紧以手指刚好能插入为准,捆扎完毕后,将商品以根部向后摆放在传送带上。

5、装筐：

经检验合格后,进行装筐作业,每层8把,每筐5层交叉码放,每筐重约10kg。

10、芥蓝

加工方式：

捆扎

加工标准：

叶片与茎呈墨绿、脆嫩、无腐烂、无枯萎、无开花、根部切口无变黑,每把约350g-400g。

加工流程：

1、分把：

以一手抓为准,根据商品的长度随时调整。

2、挑拣：

摘除黄叶、烂叶、挑拣出压伤、腐烂的部分。

3、对齐：

用双手将商品在加工台上进行跺齐。

4、捆扎：

用绿胶带在离根部10公分的位置捆扎一道,松紧以手指刚好能插入为准,捆扎完毕后,将商品以根部向后摆放在传送带上。

5、装筐：

经检验合格后进行装筐作业,每层6把,每筐4层交叉码放,每筐重约10kg。

11、胡萝卜

加工方式：

装袋

加工标准：

通体红色,长圆锥形,大小均匀根部微呈绿色,表皮整洁,无损伤、无黑斑、无腐

烂,每袋装500g-600g。

加工流程：

1、挑拣：

将商品摆放在加工台上,挑拣出损伤的、压伤的、腐烂的、畸形的。

2、加工：

用刀对商品的两头进行修整,修整完毕后摆放在传送带上。

3、装袋：

以3-4根为一单位放入装袋机内,进行装袋处理。

4、装筐：

经检验合格后进行装筐作业,每层6袋,每层4层,每筐约重15kg为标准。

11、菠菜

加工方式：

捆扎

加工标准：

叶片呈深绿色、茎干呈绿色、脆嫩,根部红色、无腐烂、无枯萎、每把约重400g-500g。

加工流程：

1、分把：

根据商品的大小、长短、进行分把,以一手抓为准。

2、挑拣：

摘除黄叶、烂叶、挑拣出腐烂枯萎的部分与其他杂物。

3、对齐：

将商品放在加工台上进行整理。

4、捆扎：

用绿胶带在离根部10公分的位置捆扎一道,松紧以手指刚好能插入为准,捆扎完毕后,将商品以根部向后摆放在传送带上。

5、装筐：

经检验合格后进行装筐作业,每层8把,每筐4层交叉码放,每筐约重8-10kg。

12、菜心

加工方式：

捆扎

加工标准：

叶深绿色、茎浅绿色,根部呈圆形,剖面洁白,茎立带有绿色小花,叶片嫩脆无腐烂、无枯萎、无空心,每把约400g。

加工流程：

1、分把：

以一手抓为准,根据商品的长度随时调整。

2、挑拣：

摘除黄叶、烂叶、挑拣出腐烂、压伤的部分。

3、对齐：

用双手将商品在加工台上进行跺齐。

4、捆扎：

用绿胶带在离根部12公分的位置捆扎一道,松紧以手指刚好能插入为准,捆扎完毕后用剪对商品根部进行修整,并将商品根部向后摆放。

5、装筐：

经检验合格后,进行装筐作业,每层6把,每筐4层交叉码放,每筐重约10kg。

13、白萝卜

加工方式：

翻筐〔挑拣〕

加工标准：

通体白色、直身、大小均匀、无黑心、无损伤和畸形、无开裂、无锈斑、无定量。

加工流程：

1、挑拣：

将商品摆放在加工台上,挑拣出损伤的、畸形的、断裂的、无锈斑的商品,将好的商品摆放在传送带上。

2、装筐：

经检验合格后,用白色周转筐,以每层4根,每筐4层、每筐重约15kg为标准。

14、山药

加工方式：

打包

加工标准：

灰褐色、呈椭圆形、无腐烂、无破裂、茎根粗直、不带泥土,每盒约400g-500g。

加工流程：

1、清洗：

将商品用水进行清洗,用抹布轻擦商品、洗净后进行控水处理。

2、切割：

用菜刀将山药以20公分为一段进行切割,修整腐烂的、破裂的。

3、码盒：

以两段山药为一单位,码放入型号为24105保鲜盒内,并摆放在传送带上。

4、打包：

将商品放在打包机上,用型号为300*500保鲜膜,进行打包。

5、装筐：

经检验合格后,进行装筐作业,以每层6盒,每筐5层,每筐重约13kg。

15、油麦菜

加工方式:

捆扎

加工标准：

新鲜、叶翠绿、无腐烂、无枯萎、根部干净,约400g-500g。

加工流程：

1、分把：

以4-5棵为一把〔可根据商品的大小进行调整〕。

2、挑拣：

摘除黄叶、烂叶、挑拣出腐烂的、断裂的。

3、对齐：

将商品在加工台上进行整理。

4、捆扎：

用绿色胶带在离根部12公分的位置捆扎一道,捆扎紧凑,捆扎完毕后,用剪刀对商品根部进行修整,并将商品以根部向后摆放在传送带上。

5、装筐：

经检验合格后,进行装筐作业,以每层8把,每筐4层交叉码放,每筐重约10kg。

16、莴笋

加工方式:

翻筐

加工标准：

根部鲜嫩,呈浅绿色、表皮无伤痕、叶绿新鲜、无腐烂、无褐色斑点,切头新鲜、无变黑,无定量。

加工流程：

1、加工：

将商品摆放在加工台上,每棵莴笋剥去6-7片叶子。

2、用刀对商品的根部进行修整,并将商品以根部向后摆放在传送带上。

3、挑拣：

摘除黄叶、烂叶、挑拣出腐烂、畸形的部分。

4、装筐：

经检验合格后,进行装筐作业,以每层6棵,每筐4层,每筐重约12kg

17、大蒜

加工方式：

装袋

加工标准：

外皮白、蒜瓣肥大,蒜头完整、无开裂、畸形、不发芽变色,每袋5个。

加工流程：

1、挑拣：

将商品放在加工台上,挑拣出开裂、畸形、发芽变色的、剥去老层老皮。

用剪刀式修整蒜头部分。

2、装袋：

用蒜袋将商品以5个为一个单位,进行装袋作业。

3、装筐：

经检验合格后,进行装袋作业,每层２０个,每筐6层,每筐约12kg。

18、毛豆

加工方式：

装袋

加工标准：

豆体呈浅绿色、有毛刺、豆体不发黄、米粒均匀、无腐烂,每袋约500-600g。

加工流程：

1、挑拣：

将商品放在加工台上,挑拣出腐烂的,果粒有饱满的,并将挑拣合格的放在传送带上。

2、装袋：

以500g左右为标准,放入装袋机内进行装袋作业。

3、装筐：

经检验合格后,进行装筐作业。

以每层8包,每筐4层,每筐重约13kg。

19、平菇

加工方式：

打包

加工标准：

根部不过大、菇形饱满完整、每盒约400g。

加工流程：

1、挑拣：

将商品放在加工台上,挑拣出菇形完整、表面无开裂,用剪刀对好商品根部进行修整。

2、码盒：

修整完毕的商品,码放于型号为2015保鲜盒内,并将码放的商品,摆放在传送带上。

3、打包：

用型号为300×500保鲜膜,进行打包作业。

4、装筐：

经检验合格后以每层6盒,每筐4层交叉码放,每筐重约9kg。

20、丝瓜

加工方式：

包膜

加工标准：

瓜形细长均匀、无籽、无老斑、瓜头带花,瓜柄青色。

加工流程：

1、挑拣：

将商品放在加工台上,挑拣出腐烂的、压伤的、断裂的、瓜体发黄的,用剪刀剪去果柄部分,并将挑拣合格的商品放在传送带上。

2、打包：

以2个为一单位,用型号350×500保鲜膜进行打包。

3、装筐：

经检验合格后,以每层4包,每筐5层交码放,每筐重约15kg。

21、西红柿

加工方式：

挑拣

加工标准：

大小均匀、扁圆形、色泽鲜红和粉红、外表有光泽、手感坚实、无腐烂、无破裂、无发青。

加工流程：

1、挑拣