公共营养师模拟五.docx
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公共营养师模拟五
公共营养师模拟五
操作技能
1.下列不是社区营养教育基本交流模式的是（）[单选题]*
A、单向交流
B、双向交流
C、多向交流（正确答案）
D、大众交流
2.利用因特网的传播方式属于（）[单选题]*
A、双向交流
B、大众交流（正确答案）
C、参与式交流
D、互动交流
3.一份完整的市场调查报告的格式构成不包括（）[单选题]*
A、标题和目录
B、概述和正文
C、分析和讨论（正确答案）
D、结论与建议.附件
4.关于大众传播的特点不正确的是（）[单选题]*
A、信息公开
B、传播对象不确定（正确答案）
C、信息扩散迅速而广泛
D、信息反馈速度缓慢且缺乏自发性
5.用录像带作为产品宣传的优点是（）[单选题]*
A、真实生动（正确答案）
B、复制容易
C、阅读容易
D、针对性强
6.个人健康档案的内容中问题描述是将每一个问题依序号顺序逐一以”S-O-A-P”的形式进行描述，其中字母A代表（）[单选题]*
A、主观资料
B、客观资料
C、评估（正确答案）
D、计划
7.每日所摄入的营养素在营养供给标准的（）以内为合格。
[单选题]*
A、士10%（正确答案）
B、士15%
C、士18%
D、土20%
8.中小学生每份营养午餐食盐含量应限制在（）g以下。
[单选题]*
A、3（正确答案）
B、4
C、5
D、6
9.青少年生长发育所需能量为总能量的（）[单选题]*
A、10%~20%
B、20%~30%（正确答案）
C、30%~40%
D、40%~50%
10.在营养配餐的方法中，比较精确的是（）[单选题]*
A、食物交换份法
B、能量交换法
C、营养素计算法（正确答案）
D、营养素交换法
11.我国健康成人膳食蛋白质提供的能量应占总能量的（）[单选题]*
A、10-12%
B、10-15%（正确答案）
C、15-20%
D、20-55%
12.健康成人每天需要（）mL左右的水。
[单选题]*
A、1200
B、1500
C、2000
D、2500（正确答案）
13.脂肪供能比的计算公式为（）[单选题]*
A、脂肪摄入量×9÷总能量摄入量×100%（正确答案）
B、脂肪摄入量×4÷总能量摄入量×100%
C、脂肪摄入量÷9÷总能量摄入量×100%
D、脂肪摄入量÷4÷总能量摄入量×100%
14.关于集体供餐质量要求的说法不正确的是（）[单选题]*
A、通常要求质量要好
B、主食要足斤足两
C、副食种类按不同季节选配
D、副食以味道好为主，营养其次（正确答案）
15.幼儿园食谱应按（）进行编制[单选题]*
A顿
B、天
C、周（正确答案）
D、月
16.在儿童的食谱中，最容易产生的问题是（）[单选题]*
A、能量和糖过高
B、能量和脂肪过高
C、蛋白质和脂肪过高（正确答案）
D、蛋白质和能量过高
17.中小学生的营养午餐应合理烹饪，减少主食中营养成分损失的方式不包括（）[单选题]*
A、采用捞饭（正确答案）
B、煮米粥不加碱
C、使用鲜酵母
D、减少米的浸泡时间
18.对学龄前儿童每日应至少供给相当于（）g大豆的制品，以提供约（）g的优质蛋白质[单选题]*
A、5~102~5
B、10~205~10
C、15~206~10（正确答案）
D、20~3010~15
19.宣传资料的种类不包括（）[单选题]*
A、印刷品
B、幻灯片
C、光盘
D、实物展示（正确答案）
20.发病率是指一定时期内某特定人群中某种疾病新病例出现的（）[单选题]*
A、速度
B、频率（正确答案）
C、间隔
D、死亡人数
21.中小学生每份营养午餐提供的钙应不低于（）mg：
[单选题]*
A、300
B、400（正确答案）
C、500
D、800
22.婴幼儿身长测量记录单位和数据保留小数点位数是（）[单选题]*
A、m、小数点后两位
B、cm、小数点后两位
C、m、小数点后一位
D、cm、小数点后一位（正确答案）
23.体内缺铁处于红细胞生成缺铁期时表现为（）[单选题]*
A、游离原叶琳浓度升高（正确答案）
B、血红蛋白浓度下降
C、运铁蛋白浓度升高
D、出现临床症状
24.体内缺铁处于缺铁性贫血期时表现为（）[单选题]*
A、血清铁浓度升高
B、血红蛋白浓度下降（正确答案）
C、运铁蛋白浓度升高
D、出现临床症状
25.佝偻病患者血液生化发生的变化是（）[单选题]*
A、磷升高
B、钙磷乘积升高
C、25-（OH）
D₃水平升高D、碱性磷酸酶活性升高（正确答案）
26.下列不属于骨软化病常见症状的是（）[单选题]*
A骨痛
B、O形腿（正确答案）
C、肌无力
D、骨压痛
27.佝偻病的临床表现主要是神经精神症状和（）[单选题]*
A、骨骼变化（正确答案）
B、血液变化
C、消化系统变化
D、代谢变化
28.大众传播是营养教育常利用的工具，其特点不包括（）[单选题]*
A、传播的信息是公开的
B、传播对象互相有联系（正确答案）
C、大众传播是单向的
D、传播信息扩散迅速
29.佝偻病患者的碱性磷酸酶活性为（）[单选题]*
A、<20单位
B、<28单位
C、>20单位
D、>28单位（正确答案）
30.骨软化病发生的原因是（）[单选题]*
A、儿童维生素D缺乏
B、成人维生素D缺乏（正确答案）
C、儿童钙缺乏
D、成人钙缺乏
31.反应近期锌营养状况的是（）[单选题]*
A.发锌
B.血锌（正确答案）
C、尿锌
D.指甲锌
32.缺乏可影响性成熟的营养素为（）[单选题]*
A、维生素C
B、锌（正确答案）
C、维生素
D.铁
33.我国在食盐中添加（）来降低甲状腺的发病率[单选题]*
A.铁
B.碘（正确答案）
C.锌
D硒
34.下列哪种生活方式不利于身体健康（）[单选题]*
A.吃零食
B、每天步行一万步
C、早饭前喝水
D、经常睡前吃夜宵（正确答案）
35.运动中等强度是指能量消耗为（）kcal/min[单选题]*
A4-7（正确答案）
B5-10
C.6-12
D.7~15
36.影响运动能量消耗的因素包括运动类型,运动强度，（）和运动频率[单选题]*
A运动方法
B运动持续时间（正确答案）
C运动状态
D.运动水平
37.以每天平均步行的步数进行判断身体活动水平，小于5000步的属于（）[单选题]*
A静态活动水平（正确答案）
B低活动水平
C、中活动水平
D、高活动水平
38.在下列食物中与其他三种不同的是（）[单选题]*
A.山药
B.芋头
C南瓜（正确答案）
D、红薯
39.营养教育工作者应具有（），认知，教育以及行为科学的基础。
[单选题]*
A社会心理学（正确答案）
B临床心理学
C精神心理学
D教育心理学
40.营养教育工作者需要具备的能力不包括（）[单选题]*
A传播营养知识
B现场组织协调
C治疗疾病（正确答案）
D研究
41.信息收集方法可分为二手资料法，实验法和（）[单选题]*
A调查法
B采集法
C描述法
D访问法（正确答案）
42.小组传播的理想人群是（）[单选题]*
A、2-4
B、5-10
C、6-12（正确答案）
D、10-15
43.食物多样原则不体现（）[单选题]*
A、合理搭配，获得全面营养
B、食物不宜太精，粗细搭配
C、主副食合理安排
D、注重能量的摄入（正确答案）
44.集体供餐单位的毛利率一般不得超过（）[单选题]*
A20%
B25%（正确答案）
C、30%
D.50%
45.膳食结构的评价方法：
根据24h睛食调查结果将食物按（）类进行分类，统计各类食物的挺入总量。
[单选题]*
A、6
B7
C、8
D9（正确答案）
46..平衡瞬食宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的（）[单选题]*
A生重（正确答案）
B、熟重
C、净重
D.毛重
47.中国居民平衡膳食宝塔2016中规定每日摄入蛋类（）g.[单选题]*
A.25~50
B.40~50（正确答案）
C.50~80
D、50~100
48..（）是根据营养学原则，结合国情，教育人民群众采用平衡膳食，以达到合理营养促进健康目的的指导性意见。
[单选题]*
A、膳食结构
B、膳食指南（正确答案）
C膳食计划
D、膳食营养
49.《中国居民醋食指南》中提倡食物粗细搭配，其含义是（）[单选题]*
A、多吃一些较老的蔬菜
B适当增加一些加工精度低的米面（正确答案）
C、多吃一些含粗纤维高的食物
D、多吃一些细粮
50.下列对上臂围叙述正确的是（）[单选题]*
A.5岁以前上臂围变化很大
B我国1-5儿童上臂围13.5cm以下为营养不良
C我国1-5儿童上臂围13.5cm以上为营养良好（正确答案）
D、上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至魔嘴连线的臂围长
51.通过标准化使体格测量的精确度和准确度接近（）[单选题]*
A估计值
B计算值
C真值（正确答案）
D国际标准值
52.下列不是WHO推荐选用皮褶厚度的测量点为（）[单选题]*
A肩峰（正确答案）
B肩胛下角
C肱三头肌
D脐旁
53.（）厚度是衡量个体营养状况和肥胖程度较好的指标，主要表示皮下脂肪厚度，可间接评价人体肥胖与否。
[单选题]*
A皮褶（正确答案）
B肌肉
C血液
D骨骼
54.（）是人体营养状况评价的重要内容之一。
[单选题]*
A体重测量
B身高测量
C体格测量（正确答案）
D生长发育
55.头发样品收集的正确方法是要剪取被测者（），从发根部起2-3cm头发[单选题]*
A、枕部发髻处至耳后（正确答案）
B.后脑勺至耳后
C.头顶室前额
D.耳后部
56.中国成人BMl正常为（）[单选题]*
A18.5-22.9
B18.5-23.9（正确答案）
C18.5-24.9
D19.8-24
57.下列属于受前天膳食影响较小，其化学成分较恒定的尿液种类是（）[单选题]*
A任意尿
B晨尿（正确答案）
C餐后尿
D24h尿
58.对于了解机体维生素C缺乏情况的早期诊断具有参考价值的是（）[单选题]*
A、毛细血管脆性试验
B、血浆及白细胞中维生素
C含量测定
D、以上都是（正确答案）
59.适用于门诊，急诊患者的尿液是（）[单选题]*
A、任意尿（正确答案）
B、晨尿
C、餐后尿
D、24h尿
60.维生素B2缺乏常见症状不包括（）[单选题]*
A.口角炎
B、阴囊炎
C贫血
D.发育不良（正确答案）
61.粪便能用于营养学的研究的是（）[单选题]*
A、用于测定人体碳水化合物的需要量
B、用于测定人体维生素C的需要量
C、用于测定人体叶酸的需要量
D、用于测定人体蛋白质的需要量（正确答案）
62.适用于粪便中寄生虫及虫卵检测的保存方法是（）.[单选题]*
A冷藏保存
B、冷冻保存
C培养基保存
D固定保存（正确答案）
63.测定体脂量被认为是“金标准”的方法是（）[单选题]*
A、双能量吸收测量法
B、密度测量法（正确答案）
C、体钾测量法
D、阻抗测量法
64.（）是衡量儿童体格发育和营养状况最重要，最敏感的指标。
[单选题]*
A身高
B、头围
C、体质指数
D、体重（正确答案）
65.用身高体质指数评价中学生生长发育状况，若个体身材越高，其评价准确性（）[单选题]*
A相对越低（正确答案）
B、相对越高
C、没有变化
D、无法判断
66.中国成人体质指数正常的范围是在（）[单选题]*
A.16-16.9
B.17-18.4
C.18.5-23.9（正确答案）
D.24-27.9nn
67.腰围与BMI和腰臀比紧密相关，是反映（）脑肪量和总体脂肪的一个近似值。
[单选题]*
A.上臂
B.腹内（正确答案）
C、胸内
D、下肢
68.有降低血胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇水平作用的不包括（）[单选题]*
A、饱和脂肪酸（正确答案）
B、单不饱和脂肪酸
C、多不饱和脂肪酸
D、糖食纤维
69.在软食构成中要保证优质蛋白质占蛋白质总供给量的（）以上[单选题]*
A.1/2
B、1/3（正确答案）
C1/4
D1/5
70.健康成人每天饱和脂肪酸的摄入能量不应超过总能量的（）.[单选题]*
A5%
B6%
C8%
D10%（正确答案）
71.计算某人群某食物平均每人每天摄入量时，需应用该人群（）[单选题]*
A.实际人数
B、人日数（正确答案）
C.标准人日数
D、就餐人数
72.进行蛋白质能量营养不良判断时，西要综合意体结果和（），根据表现出的症状和体征做出正确判断[单选题]*
A、个人膳食史
B、个人健康资料
C、个人病史资料（正确答案）
D、个人生化数据
73.属干消瘦型营养不良特征的是（）[单选题]*
A.以蛋白质缺乏为主
B、以能量缺乏为主（正确答案）
C、以四肢水肺为主
D、腹部因脂肪堆积面肿胀
74.某集体实际人数是100人，总人目数为80，总标准人日数为72，测其很合系数为（）[单选题]*
A0.7
B.0.8
C.09（正确答案）
D.1.11
75.（）是一种结合能量和营养素对食物进行综合评价的方法[单选题]*
A、营养素密度
B、能量密度
C.营养质量指数（正确答案）
D，能量指数
76.能够全面反映合物蛋白质的实际利用程度的是（）[单选题]*
A.氢平衡指数
B、蛋白质生物价
C、蛋白质功效比值
D、蛋白质净利用率（正确答案）
77.在实际工作和生活中，了解食物在所含有营养素种类和含量的办法是（）[单选题]*
A、化学分析法
B、微生物法
C、酶分析法
D.查阅食物成分表（正确答案）
78.氨基酸模式计算中，是以含量最少的（）为1，计算出其他的氨基酸相应比值。
[单选题]*
A赖氨酸
B.亮氨酸
C.色氨酸（正确答案）
D、蛋氩酸
79.食物或食物成分与人体健康关系的建议，暗示或说明是（）[单选题]*
A营养声称
B.比较声称
C功能声称
D健康声称（正确答案）
80..用来提交给相关监督部门进行标签审核和监督的文件是（）.[单选题]*
A.食品标签
B、食品标签说明书（正确答案）
C食品标签强制标示
D、食品标签非强制标示
81.关于某特定人群总标准人日数，正确的说法是（）*
A、总人日数越多，则总标准人日数越多（正确答案）
B、总人日数越少，则总标准人日数越多
C、混合系数越大，则总标准人日数越多（正确答案）
D、能量需要量较高的就餐人次越多，则总标准人日数越多（正确答案）
E、能量需要量较低的就餐人次越多，则总标准人日数越多
82.关于人日数，正确的说法有（）*
A、用于计算平均每人每日食物摄入量（正确答案）
B、在家庭膳食调查中很重要（正确答案）
C、在个人膳食调查中很重要
D、其数值与餐次比有关（正确答案）
E、某人群总人日数不会超过实际人数（正确答案）
83.称重记账法登记进餐人数，应包括（）*
A、每餐进餐人数（正确答案）
B、进餐人性别（正确答案）
C、进餐人年龄（正确答案）
D、进餐人劳动强度（正确答案）
E、进餐人生理状态（正确答案）
84.维生素C缺乏引起的临床症状包括（）*
A、倦怠无力（正确答案）
B、舌炎
C、皮肤淤点（正确答案）
D、畏光、流泪
E、肋骨串珠（正确答案）
85.维生素B。
缺乏常见症状有（）*
A、口角尖（正确答案）
B、阴囊炎（正确答案）
C、贫血（正确答案）
D、唇炎（正确答案）
E、发育不良
86.在进行食物归类计算以评价膳食结构时，需先进行折算才能相加的食物有（）*
A、馒头和米饭
B、豆浆和豆腐（正确答案）
C、菠菜和南瓜
D、牛奶和酸奶
E、腐竹和豆腐皮（正确答案）
87.关于某种食物的可食部，正确的说法是（）*
A、废弃率越大则可食部越小（正确答案）
B、废弃率越小则可食部越小
C、可食部与废弃率无关
D、可食部与生熟比有关
E、烹调时物尽其用能提高可食部（正确答案）
88.人体膳食调查报告的主题内容应包括（）*
A、居民食物摄入状况（正确答案）
B、居民能量和主要营养素摄入状况（正确答案）
C、居民能量、蛋白质、脂肪的来源（正确答案）
D、居民膳食结构状况与膳食指南的比较（正确答案）
E、针对存在问题提出建议（正确答案）
89.居民膳食调查报告对能量的描述包括（）*
A、不同地区能量的摄入量及分布（正确答案）
B、不同性别年龄居民能量的摄入状况（正确答案）
C、不同家庭人均年收入水平居民能量的摄入比较（正确答案）
D、不同地区居民能量摄入量与DRIs（正确答案）
E、针对存在问题提出建议
90.纵向测量指标主要用来反映（）的影响*
A、疾病（正确答案）
B、近期营养
C、长期营养（正确答案）
D、经济状况
E、不良环境因素（正确答案）
91.体格测量调查表的设计原则有（）*
A、必要性（正确答案）
B、可行性（正确答案）
C、准确性（正确答案）
D、艺术性（正确答案）
E、全面性
92.通过体格测量的”标准化“使体格测量工作达到（）*
A、规范化（正确答案）
B、系统化（正确答案）
C、科学化（正确答案）
D、共同化
E、可比化
93.测量皮褶厚度的意义包括（）*
A、反映机体营养状况，与体重密切相关
B、是衡量肥胖程度较好的指标（正确答案）
C、反映人体皮下脂肪含量，于全身脂肪含量无关
D、与人体皮下脂肪的分布无关
E、反映机体肌肉的发育状况（正确答案）
94.测量皮褶厚度最重要的3个部位是（）*
A、肱三头肌部（正确答案）
B、二头肌部
C、肩胛下角部（正确答案）
D、腹部（正确答案）
E、髂嵴上部
95.营养食谱编制的原则要求为（）*
A、满足平衡膳食及合理营养的需求（正确答案）
B、注意加工和烹调方法（正确答案）
C、具有较强的可实施性（正确答案）
D、根据用膳者的经济能力（正确答案）
E、尽可能照顾用膳者的饮食习惯（正确答案）
96.粪便用于营养学研究的意义在于（）*
A、用于测定人体蛋白质的需要量（正确答案）
B、用于评价食物蛋白质的营养价值（正确答案）
C、用于研究人体矿物质的需要量（正确答案）
D、用于监测体内矿物质随粪便排泄情况（正确答案）
E、用于评价食物中矿物质的吸收率以及影响矿物质元素吸收的因素（正确答案）
97.关于称重法特点的正确说法是（）*
A、不能调查油、盐等调味品摄入量（正确答案）
B、可根据食物成分表计算被调查者的具体营养摄入情况（正确答案）
C、数据准确细致（正确答案）
D、比较消耗人力、物力、时间（正确答案）
E、适用于针对家庭的膳食调查（正确答案）
98.判断肥胖常用指标包括（）*
A、WC（正确答案）
B、WA
C、WHR（正确答案）
D、WRH
E、BMI（正确答案）
99.以下哪些因素常与儿童生长发育有关（）*
A、消化不良（正确答案）
B、进食无规律（正确答案）
C、服用药物（正确答案）
D、膳食（正确答案）
E、运动强度（正确答案）
100.儿童发育迟缓的影响因素包括（）*
A、营养摄入情况（正确答案）
B、遗传（正确答案）
C、内分泌（正确答案）
D、宫内发育情况（正确答案）
E、疾病（正确答案）
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