简单菜.docx

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简单菜

1.【咸蛋黄炒玉米】材料：

玉米粒，1碗；干生粉、食盐，少许；咸蛋黄，3个。

做法：

1．玉米沥干，加少许干生粉，尽量让每粒玉米均匀沾上生粉；2．咸蛋黄蒸熟，压碎；3．锅内放油，油五成热后放入玉米粒，炸成金黄色；4．锅内留底油，炸好的玉米粒加入咸蛋黄末、盐翻炒即可

2.【富贵红烧肉】1．锅烧热，加少许油，油热后放入五花肉；2．煸炒至五花肉变色，加入红烧酱油；3．翻炒均匀，加入糖，炒至糖融化，且均匀包裹肉块；4．将炒好的五花肉倒入炖锅，加水没过肉；5．大火烧开，放入葱、姜、八角和香叶，转小火炖半小时；6．放入鹌鹑蛋，继续炖10分钟左右，大火收汁即可

3.【红烧啤酒虾】1．海虾洗净控干水、啤酒一瓶；2．油热放葱姜蒜花椒八角干辣椒炒香；3．加海虾翻炒；4．将海虾炒至一点水份没有，炒干能壳肉分离，回头烧煮时更加的入味，吃也方便；5．倒入一瓶啤酒，以没过虾为好，再加入料酒、生抽、白糖、盐；6．大火煮开，中火慢烧煮至香味浓郁，汤汁收浓即可

4.【柠香欧芹烤鸡腿】1．鸡腿两面都用刀划3道口子，以便更好的入味，蒜切片，备用；2．用橄榄油，生抽，盐，黑胡椒，柠檬汁，蒜片，欧芹碎将鸡腿腌制至少30分钟（可用保鲜膜封住放入冰箱）；3．烤箱预热180度，烤8分钟，翻面烤8分钟，再翻面烤8分钟，直至鸡肉全熟并表面略微焦黄为止

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∙5.【DIY麻辣孜然小土豆】原料：

小土豆、葱白、生姜、大蒜、干辣椒末、孜然粉、孜然颗粒、花椒粉、盐。

做法：

1．小土豆洗净，开水锅中加盐煮熟；2．小土豆盘中轻轻按扁；3．锅里加油，放入压扁的小土豆中火2面煎黄；4．将所有调料放入锅中炒香；5．最后将炒香的调味料和土豆兜匀即可

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6.【DIY家常红烧牛肉】1．牛肉切大块放入沸水中汆烫一分钟，随即捞出冲洗干净；2．炒锅内烧热2大勺油，爆香葱段、姜片、大蒜粒，放入牛肉略微翻炒；3．放黄豆酱炒香，淋入料酒和酱油翻炒；4．加开水，没过牛肉，大火煮滚转小火焖煮一个半小时，加适量的糖和盐调整味道并开大火把汤汁收浓

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7.【DIY红烧芋头】1．香芋洗净，切成块；2．鸡蛋打碎，加入淀粉，搅拌；3．姜切片，辣椒切成条，葱切成段；4．将香芋块放入鸡蛋糊中挂浆；5．花生油加热，将香芋倒入油锅，炸至今黄色捞出；6．将葱，姜，红椒放入剩下的油锅中，放入盐，味精，糖，生抽，及适量的湿淀粉；7．将汁浇到香芋上即可

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8.【麻酱茄子】主料：

长茄子2根。

麻酱汁调料：

芝麻酱1大勺、蒜泥1大勺、鲜酱油1大勺、香醋1大勺、香油少许、盐适量。

做法：

1．长茄子洗净去蒂，切成条放入盘中，上蒸锅大火蒸约15分钟；2．芝麻酱用凉白开调开，加入其他所有调味料拌匀；3．将麻酱汁倒在茄子上，简单美味的麻酱茄子就可以上桌了

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9.【滑蛋炒牛肉】1．牛肉切薄片，放入腌料（酱油、姜汁、酒、白糖、淀粉、花生油）拌匀，泡嫩后捞起，待用，打散鸡蛋后，放入盐拌匀；2．将泡油后的牛肉放入蛋液中；3．将镬烧至十分热，放入油，烧热后，放入蛋液，用中火拌炒至蛋凝固，撒入葱粒拌匀，即可上桌

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10.【干烧带鱼】1．带鱼洗净加少许盐和料酒腌渍5分钟左右，切好葱，姜，蒜；2．带鱼拍上面粉，油锅烧热后，把带鱼放入煎至金黄色即可；3．锅内留余油，爆香葱姜蒜，加入半碗清水，盐半勺，白糖半勺，1勺料酒，半勺酱油，鸡精少许，白胡椒适量；4．汤汁浓稠后把带鱼放入裹匀料汁，撒上香葱段即可

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11.【虎皮青椒】1．青椒洗净、蒜去皮备用；2．将青椒的籽去掉，蒜切末；3．把生抽、醋、糖、盐加水调成料汁；4．起油锅，下青椒小火煸炒，用锅铲按压划圈；5．炒至两面起虎皮纹，盛出备用；6．重新下油，小火爆香蒜末，下调好的料汁；7．加水烧开；8．下煸好的青椒；9．炒匀后大火略为收汁即可

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12.【炸茄盒】1．茄子洗净去皮，切夹刀片；2．肉馅内加海米，葱姜末、盐、五香粉、料酒、蛋清向一个方向搅匀；3．肉馅打好后，放入茄盒中夹好；4．裹好的茄盒蘸满面粉，再裹下蛋液；5．锅内放油，烧至六七成热，把茄盒逐个下入锅内炸熟，至两面金黄色即可

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13.【家庭简易酸辣粉】1．锅中倒油，放辣椒、花椒炒香；2．放入辣椒粉、花椒粉；3．炒匀后倒入开水煮片刻盛出；4．粉条提前用水泡软，然后煮熟，盛到碗中，与煮好的调料混合；5．接着调入酱油、醋、盐、鸡精；6．最后撒上香菜末、咸菜末、香葱碎及花生即可

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∙14.【韩国美食蛋包饭】1．材料切成碎丁，蛋液摊成蛋皮；2．炒锅油热后入洋葱煸炒出香味，入胡萝卜、毛豆和腊肠翻炒1分钟左右；3．倒入米饭翻炒，倒入青红椒末翻炒均匀，撒上盐调整味道；4．蛋皮上撒上些黑胡椒，米饭放中间；5．将蛋皮四周翻起来包住米饭；6．扣上一个平底碗，翻转，淋上番茄沙司。

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15.【椒盐土豆】1．将土豆洗净、捞出，放入高压锅中；2．倒入清水盖上盖开火，上气后煮3-4分钟，焖至没气后开盖；3．取出煮熟的土豆晾凉一下、去皮切开；4．烧锅倒油烧热，下入切好的土豆炸一下，炸至表面有些金黄后捞出；5．锅内留少许底油，将炸好的土豆回入锅中；6．最后加点椒盐，搁入葱花炒匀即成。

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16.【番茄溜里脊】1．里脊肉洗净，切厚片，撒入盐、柠檬汁腌制20分钟，加入生粉和蛋清调匀；2．起锅热油（多倒一些），中小火把肉片一片一片抖到锅中炸至金黄捞出；3．锅中留底油，倒入番茄酱，点适量盐和白糖调味，炒亮，勾水淀粉烧开至汤汁粘稠，下入炸好的肉片，使酱汁均匀挂在肉片上即可。

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17.【孜然花菜】1．花菜掰成小朵，五花肉切片，干红辣椒剪短，蒜拍一下；2．五花肉撒入少许盐，酱油，淀粉抓匀丢到一边腌制一下；3．多放点油，放五花肉煎至两面金黄，扒拉到一边，转小火煸香蒜瓣，干红辣椒，转大火下花菜爆炒；4．加盐，扒下五花肉一起翻炒，加入酱油，孜然，完成。

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18.【剁椒蒸鸡块】原料：

鸡腿2个、剁椒、胡椒粉、生抽、料酒、姜、橄榄油。

做法：

1．鸡腿去骨切块，焯水；2．姜切末，鸡块用姜末、料酒、生抽、橄榄油和胡椒粉腌10分钟；3．腌好的鸡块放盘中，上面铺剁椒；4．放蒸锅中蒸15分钟，出锅时用葱花或香菜末装饰一下即可

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19.【DIY粉蒸排骨】1．将排骨洗净，用料酒、盐、花椒腌制二十分钟；2．二十分钟后，加入两勺豆瓣酱、两勺生抽，拌匀；3．加入米粉拌匀后，放入蒸锅，铺平盖上锅盖，先大火蒸十到十五分钟然后小火半个小时。

最好一次加足够的水，记得中途不要揭开锅盖哦

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∙20.【拔丝香蕉】吃过拔丝红薯、拔丝苹果，那也来尝尝拔丝香蕉吧。

做法：

1．香蕉剥了皮后，切成片，抹上淀粉，进油锅炸到金黄色时捞出，放在一边备用；2．然后开始热油锅，把油烧到5、6分热的时候放糖；3．等糖水开始冒泡，就把之前炸好的香蕉片倒进锅中，等到糖水变得浓稠了，就大功告成

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21.【DIY红烧鸡翅】1．鸡翅用料酒，姜片，葱白，少许盐，酱油，腌制15分钟；2．锅热油，把鸡翅的鸡皮朝下中小火煎，翻面煎另一面；3．锅里倒油，八角，姜，蒜煸香，鸡翅放入锅内，加料酒，生抽，老抽，盐，白糖；4．倒入开水半没过鸡翅，盖盖烧10分钟；5．汤汁浓稠后撒点白胡椒粉，大火收汁

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22.【酱爆鲜鱿】鱿鱼清理干净，打花刀，切片；锅烧热后入油，入洋葱胡萝卜，炒出黄油；倒入黄椒和青椒，炒匀出锅；锅烧至大热，入鱿鱼片，炒至变色，翻花，关火出锅；洗净锅，烧干，倒入油；番茄酱加水调匀，小火炒至油与酱融合；加入鱿鱼片，快速翻炒均匀；加入青椒洋葱，翻炒均匀，加盐炒匀即可

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∙23.【教你做美味东坡肉】东坡肉的做法并不难，其制法是，大块五花肉煮熟之后再切成合适的方块，沙锅内放入葱，姜块垫底，五花肉皮朝下放在葱姜上，加入酱油，冰糖，黄酒，葱结，加盖先用旺火烧开，再用微火焖两小时，然后，再将肉块装入陶罐中，加盖，以桃花纸密封，上笼蒸透即成

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∙24.【水煮麻辣豆腐】1.将食盐、豆瓣酱、辣椒末、花椒粉、蚝油、生抽、白糖拌在一起备用，生抽、蒜头、葱白切成末；2.豆腐用淡盐水泡五分钟后切成小块；3.坐锅热油，下姜蒜末煸香，倒入麻辣酱炒出红油后加小碗清水烧开；4.烧开后倒入豆腐，加盖继续焖，待汁焖的剩三分之一时，用水淀粉勾薄芡，洒葱花即可

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∙25.【DIY啤酒牛肉饼】材料：

牛肉馅啤酒青红椒面包屑做法：

1.肉馅放少许啤酒盐，黑胡椒搅拌均匀,为了口感松软放点面包屑。

2.把活好的肉馅团成大丸子，锅内放少许油把肉丸放入，用勺子慢慢压成肉饼。

3.两面煎上色，肉饼定型后，倒入啤酒适量酱油，放洋葱粒,青红椒粒,黑胡椒，烧透收汁即可

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26.【DIY好吃的糖醋里脊肉】做法：

1.肉洗净切片，加入鸡蛋液，水淀粉，面粉抓匀；2.碗中放料酒，糖，醋，盐，葱，姜，水淀粉，少许汤兑成汁；3.锅放油烧至五成热，下入肉片，炸至焦脆，捞出控油；4.锅留底油，烹入糖醋汁，倒入肉片，翻勺，淋香油出勺即可。

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27.【DIY美味香煎馒头片】1．馒头切约一厘米厚的片；2．鸡蛋放少许盐和葱花，打散打匀，锅里放油加热；3．将馒头片刷上葱花蛋液，入油锅煎；4．当两面煎制金黄，即可出锅。

吃的时候可以粘些番茄沙司也很不错的哦。

小贴士：

馒头片沾蛋液的时候，可以直接把馒头片放蛋液里面，这样粘的蛋液会比较厚

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28.【土豆鸡蛋饼】1．取碗，装少量清水，土豆洗净去皮，直接刨入碗中；2．调入盐、孜然粉、胡椒粉拌匀；3．磕入鸡蛋、加入3大勺面粉、葱花拌匀；4．平底锅预热后刷上一层薄油，改中小火，下入少许土豆鸡蛋糊铺平锅底；5．2分钟左右，饼底部已熟，晃动锅，饼会离开锅底；6．翻面继续煎熟即可

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29.【DIY双皮奶做法】1．把牛奶锅中煮开，倒入大碗，可看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮；2．拿一个空的大碗中放入二只蛋清、二勺糖，搅匀至糖溶解；3．稍凉后，用筷子把奶皮刺破，再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗，搅拌均匀，沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗，奶皮会自己浮起来；4．隔水蒸十分钟即可

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30.【火腿炒豌豆荚】1．豌豆荚撕经，洗净。

准备好一根火腿，1个青椒，2个蒜瓣；2．把火腿肠斜刀切成片，蒜切成片，青椒切成小段；3．热锅下油，放入蒜片爆香，倒入豌豆荚翻炒片刻；4．倒入火腿肠和青椒，加适量的盐翻炒均匀；5．倒入适量的水，小火慢煮，一直煮到汁干，加适量的鸡精，翻炒均匀即可

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∙31.【DIY肥肠香锅】1、干辣椒剪成小节、大葱切成节、姜切丝。

2、肥肠洗净切块放盆中，加醋、盐搓洗；烧一锅水，放肥肠、盐、姜片、料酒、八角、香叶、料酒，煮30分钟，沥干。

3、锅中油7成热，放蒜、姜丝、干花椒、干辣椒爆香。

加郫县豆瓣。

4、下肥肠翻炒，加生抽、糖、醋、炸土豆块和大葱翻炒

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32.【DIY鸡蛋卷饼】1．将面粉、水、盐、适量色拉油混合搅拌均匀；2．平底锅倒少许油，然后倒入面糊，摊成面皮；3．将鸡蛋液覆盖在面皮上，晃动锅或借助勺子将蛋液铺均匀；4．撒葱花、芝麻和肉松；5．待蛋液即将凝固的时候将饼卷起；6．卷起后小火再煎一下，待蛋卷上色成金黄即可切块装盘即成

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33.【DIY朝鲜泡菜】1．将罐子洗净擦干，白菜剖成两半，在其表面均匀抹盐，放置一夜后挤干水份，梨、苹果洗净切块；2．搅拌机中放入苹果、梨、姜片、蒜瓣，加入少许白酒，打成泥，取出后加入辣椒粉搅匀，制成辣酱；3．将辣酱抹在白菜上，放入罐中密封好，放置3—5天即可。

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34.【胡萝卜蛋炒饭】做法：

1、将胡萝卜切小粒、葱切末；2、鸡蛋打入米饭中，搅拌均匀；3、锅内做油煸香葱末，倒入蔬菜粒翻炒；4、将泡入鸡蛋的米饭倒入锅内同鸡蛋一起翻炒；5、将米饭炒至干爽，直至米饭一粒粒在锅内跳动；6、加盐、胡椒粉调味即可出锅

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∙35.【干炒牛河】主料：

河粉、牛里脊；辅料：

豆芽、洋葱、青红椒、蛋皮、蚝油。

做法：

1．牛肉中加入盐和水打匀后放入糖、酱油、生粉、食用油腌制；2．锅烧热，用香油和食用油煸炒牛肉；3．小火煸炒河粉，加豆芽、洋葱，用盐、蚝油、酱油调味；4．加入炒好的牛肉、青红椒翻炒，出锅后加蛋皮丝即可

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36.【茄汁排骨】1．排骨切小块洗净，用盐、鸡精、料酒腌制15分钟，裹上生粉；2．炒锅倒油，烧至七成热，放入排骨炸熟捞出；3．蕃茄酱、生抽、盐、糖、蚝油、水调好兑成汁；4．锅留底油，把调好的汁倒入锅中烧开，放入炸好的排骨煮到收汁即可出锅；5．喜欢的话可以洒少许芝麻

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37.四喜蒸饺：

中间放肉馅包裹好，卷起的四角分别放入芹菜、胡萝卜、马蹄、香菇等自己喜欢的蔬菜

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38.【DIY番茄蛋面】炒锅下游油稍热，鸡蛋打下去，下一点点盐在鸡蛋上，然后拌炒几下；下番茄，煸炒几下加一些水把番茄煮软，看着汤汁渐渐变红，再下盐，倒入炒好的鸡蛋翻炒几下撒一些葱花。

面条好了后，撩出装盘，再把番茄鸡蛋倒上去

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39.【DIY香菇炒饭】饿了的时候，一碗炒饭就是吃货的全世界。

做法：

1．准备一碗米饭；2．香菇洗净切片备用；3．坐锅热油，下葱白炒香后下香菇炒软，加少许料酒提味；4．倒入米饭翻炒均匀；5．加食盐、生抽调味，撒入葱花叶和少许红椒碎眯缀即可

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40.【松鼠桂鱼】⒈桂鱼洗净去鳞、鳃、鳍、内脏，切下鱼头，拍扁；鱼身切半去骨，切花刀；⒉鱼身撒上盐、胡椒、料酒、湿淀粉；⒊油锅烧至七成热，将桂鱼蘸少许淀粉，入锅炸至金黄捞出，有花刀一面朝上摆盘；⒋松子下锅炒熟捞出；⒌锅内放清汤、盐、糖、番茄酱、醋、湿淀粉炒匀，与松子一起洒在鱼身即可

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41.【DIY懒人罗宋汤】1．洋葱一颗、红萝卜半根、美国芹一根、高丽菜四分之一颗切片，以奶油炒至变色；2．烧牛肉罐头一罐，下锅，加水六碗；3．煮至滚，加蕃茄糊一颗（或蕃茄酱三分之一瓶）、酌量以醋和糖调味；4．加盖以小火煮20到30分钟，完成

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42.【蚂蚁上树】1．粉丝用冷水泡软捞出；2．胡萝卜青椒切末，姜葱切末；3．炒一汤匙红油豆瓣酱，小火，搅拌，炒到提起铲子油是红色的即可；3肉末放进去炒到分散发白，放一茶匙糖，放胡萝卜和姜葱末；4．兑水刚好到肉末边缘，放入粉丝；5．煮一下，水快干了，用铲子翻动收汁，放青椒，鸡精，香油，关火

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43.【麻辣口水鸡】料：

鸡、葱、姜、麻辣酱、盐、花椒、植物油。

1．鸡斩小块放姜和葱加盐腌制片刻，取碗放麻辣酱；2．另起锅烧热放植物油、花椒、葱姜爆香；倒盛放麻辣酱的碗调均；3．锅中烧水，鸡肉与姜葱一同倒锅中，煮到鸡肉断生，浸泡下捞出，放冷水浸下，摆盘，红油淋在鸡肉上，撒葱花、花生碎OK

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46.【土豆焖鸡翅】①翅中洗净剁成两块，放盐、生抽、蚝油腌一小时；②土豆去皮洗净切块，用水浸泡；青红椒切块，姜切片；③起锅热油，将鸡翅放在锅中，煎至金黄；④放入姜煸香，加入两粒冰糖、老抽、少许醋翻炒上色，土豆倒入锅；⑤倒开水小火盖上锅盖焖，至汤汁收紧，加入青红椒翻炒，加适量盐炒匀即可

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47.【炸花生米的窍门】1．炸前用水将花生米冲一下，然后控干；2．凉油下锅，同时将花生米下锅；3．花生米炸至七八成熟，不要等全熟，那样完全熟后再捞出就会糊；4．出锅前加入少量白酒，味道更独特更脆；5．花生米完全凉后再加盐，搅拌均匀

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∙48.【香辣花生酱鸡丁】1．鸡腿去骨、切丁，姜、蒜、干辣椒切碎；鸡丁中放入姜、蒜、干辣椒、蜂蜜、酱油、盐及黑胡椒抓匀，腌制3小时以上；2．鸡肉放入微波容器中，加入麻辣花生、尖椒和小红辣椒搅拌均匀；3．放入微波炉，高火加热5分钟，取出翻拌，再次送入微波炉，继续加热5分钟

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49.【炒疙瘩】⒈将面粉揉成较硬的面团；煮青豆5分钟，捞出控干；⒉瘦肉、黄瓜、胡萝卜、青蒜切丁；⒊面团切成小丁，放入少许薄面摇匀；⒋将面疙瘩煮软捞出控干；⒌起锅油热，放入肉丁、白糖、葱末、姜末翻炒；⒍放入胡萝卜丁、青豆、面疙瘩翻炒，入老抽、生抽、盐翻炒，最后放入黄瓜丁、青蒜丁翻炒即可

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50.【香橙红薯】1．红薯洗净切1cm薄厚均匀的成片；2．橙子剥皮保留皮切片；3．小火做锅放入黄油；4．黄油半融倒入橙汁，放入洗净的橙子皮；5．橙汁煮开放入红薯；6．转小火，加入一碗橙汁，放入少量白糖，慢慢咕嘟；7．煮到红薯变软放入橙子；8．直到橙汁全部被红薯吸收，将红薯捞出即可

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51.【红酒焖茄子】1．蒜剁成蒜蓉，茄子可去皮也可不去；2．先将蒜蓉姜丝下锅爆香，放少许盐，茄子随后，翻炒至变色；3．倒入红酒淹过茄子即可，中火炖至5分钟，大火收汁；4．再少许盐、老抽、味精出锅，放入香葱、辣椒即可；5．味道让你意想不到的效果，不妨尝试一下啊

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52.【虾仁三色汤】1．豆腐洗净切成小丁，挑出虾线并洗净；2．锅中放入足量清水煮沸，然后加入豆腐、虾仁煮熟；3．调入料酒1茶匙、鲜味露1茶匙搅匀；4．放入豌豆粒、玉米粒继续煮两分钟；淋入水淀粉勾薄芡，最后调入少许盐，撒上洗净的香菜即可

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53.【豆豉鲮鱼油麦菜】1．油麦菜洗净，沥干水分切段待用；2．鲮鱼罐头打开，取一半出来，带着豆豉，用筷子分成小块；3．锅里放油，加入蒜蓉，放入油麦菜快速大火翻炒一下出锅；4．锅里放少许油，加入蒜蓉，放入鲮鱼和豆豉，加少许水、料酒略煮一下，倒入油麦菜，加生粉勾芡少许盐，出锅即可

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54.【葱油拌面】1．小葱洗净，切葱花；2．盘子里倒入5g酱油，放入2g盐；3．烧热平底锅，倒入3g橄榄油；4．倒入葱花炒香；5．葱花跟橄榄油，一起倒入酱油中；6．锅里倒入热水，煮面，加一次冷水；7．用网勺捞出面条，颠几下，控水，然后趁热拌面；8．做法简单，清淡好吃

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55.【绝对不能错过抗流感美味——姜汁可乐鸡翅】1．原料鸡翅中，可乐，姜；2．烧开水倒入翅中焯水。

3．姜切丝；4：

锅内倒油，烧热，倒入鸡翅煎至鸡翅金黄；5．倒入姜丝一起和鸡翅炒1分钟；6．倒入可乐，没过鸡翅即可，大火烧开，中小火炖至汤汁半干，放盐，味极鲜调味，大火把汁收干即可

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56.【红烧鸡腿】1．鸡腿4只洗净沥干，鹌鹑蛋7个炸至金黄捞起；2．用1汤匙生抽、1小勺料酒、1汤匙诸侯酱、1小勺砂糖调成酱汁；3．鸡腿放锅里两面煎至金黄，倒进酱汁、4片姜片、半个辣椒翻炒；4．加入1碗的清水，加入炸过的鹌鹑蛋，大火烧开后转中小火；5．煮20分钟后，收汁装碟

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57.【DIY京酱肉丝】1.猪肉切丝，加料酒盐鸡蛋淀粉抓匀；2.葱切成丝姜切片，放碗加清水，泡成葱姜水；3.锅加油烧熟将肉丝放入炒散，熟时取出装盘滤油；4.锅放油加甜面酱略炒，放葱姜水料酒味精白糖；不停炒动，待白糖全熔化且酱汁变粘，将肉丝放入炒动，使甜面酱均匀沾肉丝上；5.肉丝放盛有葱丝盘中

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∙58.【芝心薯球】1．把土豆洗净加水煮熟，去皮后用勺压成泥，加入奶粉、糯米粉、盐和胡椒粉，揉成不粘手的面团；2．将土豆面团分成剂子，每个剂子包入芝士片，搓圆后均匀滚上面包糠；3．油锅烧至五成左右热，放入土豆球，小火炸至表面金黄、外壳稍硬即可。

捞出后用厨房纸吸去余油，趁热吃口感最好

∙59.【豆腐干蘑菇炒肉片】原料：

猪里脊肉、蘑菇、豆腐干。

做法：

1．将所有食材切片，准备了几颗蒜；2．将肉片放小碗加点料酒和淀粉大蒜抓匀至8成熟。

出锅放一边备用；3．锅中倒入油再将蘑菇和豆腐干翻炒片刻放生抽。

4．大火爆炒一分钟，食材基本成熟加入之前炒香的肉片。

再翻炒一下，加点调味即可出锅

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60.【家常炒豆腐】步骤：

1.将豆腐切成片。

2.锅中少量油，放入豆腐，两面煎至金黄。

3.将胡萝卜切片，洋葱切丝，韭菜切段。

4.锅中适量油，倒入洋葱胡萝卜煸香。

5.加入适量水，一勺海鲜酱，一勺糖，适量盐，倒入豆腐。

6.待汤汁粘稠，倒入韭菜，加入适量香醋即可

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∙61.【肉末豆腐】1．猪瘦肉切末，蒜去皮切末，蒜苔切小段，水发香菇切小块，3豆腐切块；2．锅内放适量油，加蒜末炒出香味；3．放肉末炒散，加生抽，放豆腐块，翻炒；4．放入蒜苔段和香菇块，翻炒；5．放适量盐、少许白糖、老抽，加水，焖3--5分钟；6．酱汁上色，汁收浓时，用少许淀粉勾薄芡，出锅装盘

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∙62.【豉汁蒸凤爪】1．凤爪入锅焯水3分钟出锅，沥干水份备用；2．油热后下入凤爪，炸至微黄，再入冷水中浸泡10分钟；3．捞出凤爪加盐、胡椒、葱、红椒、大蒜末、豆豉、生粉、料酒、香油、生抽、老抽、蚝油充分抓匀；4．豆腐放入碗中，把凤爪摆放好，把剩余的料汁倒在凤爪上，入锅大火蒸25分钟即可

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∙63.【香菇木耳蒸鸡】1．木耳用冷水泡发洗净，香菇泡发洗净；2．取一只干净的碗，放入料酒、酱油和蚝油，加入糖、盐；3．再加入淀粉和清水，搅拌均匀做为料汁待用；4．鸡肉切丁，放入碗中，撒入姜丝；5．倒入调好的料汁，腌制15分钟；6．香菇、木耳切丝，撒在腌好的鸡肉上，放入蒸锅，水开后蒸15分钟即可

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∙64.【南瓜虾丸浓汤】1．鲜虾去皮去虾线，用盐抓洗干净并沥干；2．虾剁成细腻的泥，加料酒、少许黑胡椒、盐抓匀；3．南瓜蒸熟去皮，加适量水，放料理机里打成糊；4．南瓜糊倒入锅内小火烧开后，加入焯过水的豌豆并加盐和糖调味；5．虾泥用抹了油的勺子一个个舀入汤内，全部完成后，再转大火煮开后即可

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∙65.【韭菜炒香干】材料:

韭菜一小把，香干6块，红椒一个，油适量，盐少许，生抽数滴。

做法:

1．韭菜洗净，切段，香干洗净，切细条，红椒去籽切丝；2．炒锅加油烧热，下红椒丝和香干翻炒，加入少许盐、生抽调味，可加少许水；3．不停翻炒，待香干吸收汤汁变软变得蓬松，加入韭菜，翻匀，待韭菜变软即可起锅

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∙66.【菠萝咕噜豆腐】1．菠萝和黄瓜切丁，豆腐切块，虾仁加盐和料酒淀粉上浆；2．豆腐裹层薄薄的干淀粉，下油锅炸至金黄捞出；3．锅中留底油，把虾仁滑散捞出，加葱姜爆香，加2大勺清水烧开；4．倒入番茄酱拌均，加糖盐小火烧至粘稠，倒入豆腐和虾仁翻炒均匀；5．入菠萝和黄瓜丁，快速翻炒均匀

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∙67.【干煸土豆条】1．土豆去皮洗净，切成粗条，辣椒、葱、姜、蒜、花椒备好；2．锅里放油，放入土豆条用中火煸炒，炒制成金黄色即可，盛入盘中备用；3．锅里放油，放入花椒、辣椒煸炒，放入葱、姜、蒜煸炒出香味；4．放入土豆条翻炒，放入调味酱油和盐翻炒30秒即可

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∙68.【DIY营养健康杂蔬丸子】1．将芹菜剁成末，胡萝卜和泡软的香菇切小丁；2．土豆蒸熟去皮挤压成泥状，加入玉米淀粉，少许盐和糖、鸡精，抓捏均匀；3．加入胡萝卜、香菇丁、芹菜末拌匀，分别揉成一个个兵乓球大小的面团；4．外层粘上玉米粒后，均匀摆在盘中，上锅蒸约15分钟。

五颜六色的丸子就做好啦

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∙69.【两步做出超好吃的葱爆牛肉】原料：

牛肉500g，大葱一根，蒜少许。

做法：

1．牛肉切片，放入蛋清，料酒，老抽，腌制十分钟，加淀粉和食用油；2．锅内油热之后炒香一半葱丝和蒜末。

放入牛肉炒到九成熟，加入剩余的葱段，生抽，盐，鸡粉，白胡椒，香油。

翻炒，出锅

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∙70.【DIY孜然花菜】1．花菜掰成小朵，五花肉切片，干红辣椒剪短，蒜拍一下；2．五花肉撒入少许盐，酱油，淀粉抓匀丢到一边腌制一下；3．多放点油，放五花肉煎至两面金黄，扒拉到一边，转小火煸香蒜瓣，干红辣椒，转大火下花菜爆炒；4．加盐，扒下五花肉一起翻炒，加入酱油，孜然，完成

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71.小炒鸡肉丸】1．将鸡肉丸子解冻后，一切为二放盘中备用；2．青椒冼净切块；3．火腿切成块；4．蒜切片；5．葱切葱花；6．底锅热油，放入蒜片爆香；7．再放入葱花爆香；8．倒入鸡肉丸子翻炒；9．放入火腿略炒；10．再放入青椒小炒一会儿；11．加生抽、盐调味，炒匀即可出锅

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∙72.【照烧豆腐】主料：

北豆腐。

辅料：

大葱、照烧汁、蜂蜜、白糖、蚝油、料酒、鸡精。

做法：

1．北豆腐洗净切成小块；2．大葱斜切葱片；3．取一碗加入酱油糖蜂蜜蚝油料酒鸡精勾兑成汁；4．煎锅烧热刷油；5．放入豆腐小块煎制；6．煎至两面金黄，撒上大葱片，倒入照烧汁烧开；7．小火烧至汤汁浓缩即可

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