酒店管理规划客房规划客房部门空间的规划叶予舜.docx

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酒店管理规划客房规划客房部门空间的规划叶予舜

酒店管理规划客房规划——客房部门空间的规划

客房部门为旅馆事业的构成要素中,最重要的因素。

从产业的演变过程中,宿处（Lodging）的出借或出租就是旅馆事业发展的雏形。

自十八世纪末业,进入大旅馆时期（GrandHotel）,以致现代旅馆事业发展出目前的形态,即以住宿服务为主,再附带餐饮服务,为完整的旅馆。

在这过程中,我们可以现代的管理标准,将这种行为分成：

「房务」与「客务」。

房务就是构成旅馆最主要的商品－客房；而客务就是接待与管理的面对面服务。

客房的组成要素及形态

客房的决定条件是依据市场定位而来的,客房商品在建筑规划时是「未来商品」,如果是工程改装（Renovation）的情况也是市场未来的商品,而且当它完成后其运作的生命是长远的,甚至是「永续经营的」。

所以在建筑规划或设计时应有前瞻性专业的眼光,才不会铸成不可补救的错误。

其组成要素为：

客房空间

在一般的经验标准上来说,一间标准客房我们称为一个「单元」（unit）,一个单元的建议标准规格净宽度为＞4.0mx长度＞5.0m,不包括浴室、入口小走道（Vestibule）、阳台（Veranda）、衣橱（Wardrobe）等空间。

而各种不一样规格的套房（Suite）、或小型套房（Studio）、或大型套房（De-LuxSuite）等都由标准「单元」配套组合而来,所以标准「单元」是客房组成的第一要素。

客房楼层公共走道

双面客房者走道净宽度应＞1.8m；单面客房者走道宽度应＞1.3m。

旅馆客房建筑规划的作业

旅馆建筑规划作业进行到初步定案时,必须依据原先的开发计划概念（ConceptofMasterPlan）与实际的建筑规划的落实关系,再从头检视一次。

检查的重点（CheckPoint）时,必须邀集业主,旅馆开发顾问和经营管理顾问一起检讨,由建筑规划者逐点提出说明或报告。

检查重点如下：

1.各种形式及规格客房比例与数量。

2.各种形式的客房配置与经营政策、市场定位需求。

3.后场管理服务动线的合理与经济原则。

4.客房空间配置各式生财家具：

（1）家具尺寸与室内空间比例、实用及视觉平衡。

（2）旅客动作及使用的方便性。

（3）房务清洁的动作。

5.墙壁及隔间计划必须配合设备管路之保养及维护。

6.客房单位组织的单元标准化。

7.卫浴设备的配置关系。

8.建筑结构梁柱可以定位。

9.核计所有门扇的宽度、开启方向,及旅客避难疏散动线。

10.配合建筑外墙造型,确定窗户数量、大小、形式与其附属遮阳设施和窗帘。

11.建筑装修计划：

粉刷材料、色彩及表面处理。

以上各点检查修正后,初步的客房楼层之基本设计完成,即可将平面配置投影至主要出入楼层或一楼,再进行「外动线」与客务接待和管理关系。

客房的建筑与装修之设施标准

建筑与装修是指除建筑物的结构体之外,装设于建筑外墙或内部装修的工程。

在永续经营的财务和工程维护的管理上,属于半永久财,于开幕后起第二年,每年必须编列固定百分比的维修预算来维护设施,其折旧率也因设备器材的不同,而在不同的年限中,由董事会在税前盈余中拨付「资产重置费用」来购置或翻修。

1.建筑必须为防火、耐震、隔音的安全空间结构、并有安全逃生避难疏散通道。

2.火灾警报设备、消防设备、紧急广播、洒水设备、紧急排烟设备、紧急照明设备等系统；避难安全楼梯及通道、缓降逃生机及消防送水口等。

3.建筑隔间材料为防火隔音之不燃材料,施工时应施作到顶板（顶天立地）,且防火时效三十分钟以上。

4.客房平顶之装修建材为不助燃防火材料。

5.客房门为实心木门或钢制防火门,门扉尺寸H204cm×W90～95cm×T35～45mm,装置自动关闭弹簧铰链,但打开时可九十度定位供房务清洁时的管理要求。

门内侧应装置防盗链（doorguard）,窥孔为选择性装备。

6.浴室门及一般可采用空心夹板门,但双面表面夹板厚度最少为6mm以上,内部横向水平暗筋至少在11枝以上,且空心部份应有隔音防火填充物。

7.客房门、浴室门及衣橱门一般在配置设计上较接近,注意其设计高度最好一致比较美观。

8.门锁系统为旅馆客房的安全保障,尤其是客房门锁必须于随时关闭时即自动锁住,外侧之门把是固定不可转动的。

9.浴室门锁,其材质规格与客房门锁相同,有活梢（Latchbolt）但无锁梢（Deadbolt）。

为了保障客人淋浴的隐私权,浴室门锁可于关门时由内侧按入按钮控制活梢,使其具有锁梢作用。

当浴室门开启时,若先放下活梢按钮,则会在关门时自动将活梢按钮解除弹出。

遇有紧急时,浴室门可以使用简单工具由外侧打开。

10.管道间保养门锁：

整个旅馆的所有管道间保养口,均为钢质防火门,其门锁应全部使用同一把钥匙（即锁心Cylinder的结构均相同）,以方便管理。

11.锁匙管理系统表：

HotelKeySystem

客房部

3.FloorMasterKey

4.GrandMasterKey

客房锁匙RoomKey

客房锁匙RoomKey

总管锁匙

1.GrandGrandMasterKey

2.EmergencyMasterKey

餐饮部

5.MasterKey

餐厅Restaurant

酒吧Bar

厨房Kitchen

管理部

6.MasterKey

办公室Office

仓库Storage

机房Mechanical

12.窗户大小比例与材质,除非是有阳台的落地式玻璃门,一般客房窗户开启的大小,应大于客房面积的七分之一,而且窗台的最低高度应低于九十公分,使旅客坐于室内时非常方便的可以观赏户外景色,产生开阔感。

在窗户的材质上,以金属品为最佳,其风压设计之标准以其地方条件与建筑高度为考虑,台湾地区一般十二层高楼其风压均以220kg/m2以上。

窗户的构造可分为

（1）横拉窗：

（2）推射窗；及（3）气密窗等三种,一般宁静地区或风景区使用横拉窗或推射窗即可,成本较低；都市或较吵杂地区必须使用气密窗以维客房室内的安静。

一般窗户遮断噪音的标准为：

-32～35db（遮断三十二至三十五分贝）。

客房的生财器具与设备的设施标准

生财器具与设备是指客房内可以活动装置的各种设施。

床铺（Bed）

床铺是旅馆客房最重要的基本设备,也配合市场的定位,决定客房规格、形态最重要的器具。

在规格尺寸上有以下几种标准规格及弹性规格：

1.单人床：

SingleBed－标准规格为W100cm×L200cm。

亦有宽度为90cm的弹性规格,可视地方市场定位需求而定。

（970~1,100）×2,000m/m

2.双人床：

DoubleBed－也称为QueenSizeBed,标准规格为W150cm×L200cm。

在宽度的弹性规格可以140～165cm。

特种规格有小型双人床（Semi-Double）W135cm×L200cm。

通常超过W150cm宽度的床铺,在作房务清洁时,清洁妇或房务员移动床铺时较为吃力,效率稍差。

（半双人床：

（1,210~1,350）×2,000m/m）；双人床（1,370~1,380）×2,000m/m

3.特别床：

ExtraBed－也称为KingSizeBed,标准规格为W1800cm×L200cm。

也有将W200cm×L200cm称为KingSizeBed。

4.床铺高度一般均以50cm（360~540m/m）为标准,在制作上的弹性高度45cm～60cm的规格,视当地旅馆市场消费及制造规格习惯而定。

5.如作床、床单毛毯、床罩等备品之设计时,尺寸须两侧各加2公分,床尾（脚侧）加3公分。

头侧床头板加3公分。

6.床铺通常分为上下床垫,上层垫的主要结构为适当数量的循环状筒形弹簧,以钢线纵横固定,上下满铺椰鬃或棉絮层内垫,外包厚棉布。

上垫弹簧规格表：

（1）单人床：

W100×L200,@#13弹簧9×24＝216个,#9床沿线。

（2）双人床：

W150×L200,@#13弹簧15×24＝360个,#9床沿线。

（3）特别床：

W180×L200,@#13弹簧18×24＝432个,#9床沿线。

7.依尺寸分类床铺如下：

（1）SmallSingle：

（910~1,000）×（1,950~2,000）m/m

（2）Regular-Double：

（1,210~1,350）×（1,950~2,000）m/m

（3）Semi-Double：

（1,210~1,500）×（1,950~2,000）m/m

（4）Double：

（1,370~1,380）×（1,950~2,000）m/m

（5）Queen-SizeDouble：

（1,500~1,600）×（1,950~2,000）m/m

（6）King-SizeDouble：

（1,800~2,000）×（1,950~2,000）

各家床铺制造规格均稍有不同,实际规格以制造商提供数据或实物为准。

床垫的种类,分为金属弹簧及发泡棉垫两种,一般饭店用的几乎以金属弹簧为主流。

除了支撑身体亦须合乎人体工学性能,背骨的正确支撑、振动性、柔软度、辗转性也是选择床铺的要素。

下层垫底部装设有脚架及活动球型转轮或滚筒滚轮,以方便清洁时整铺被单和毛毯,移动床铺之用。

球型转轮为Φ50mm；滚筒型滚轮为Φ50mm×L100mm。

化妆台及书桌（DressingTable＆Desk）

梳妆台兼书桌功能者最小参考尺寸：

D60cm×L120cm×H75cm,其设计重点为台面深度。

（桌面材料以不反射半雾面处理或兼用化妆桌使用时,考虑酒精系化妆品余渍浸蚀桌面的材质）

行李架（LuggageRackorBaggageRack）

行李架设计上有固定式及活动式二种：

固定式因荷重量大（约＞80kg）,且可设计为矮橱柜形式,搭配整体家具生财器具系列,非常美观并增进商品价值；活动式行李架为折迭式结构,基本上是为节省客房空间、或客房空间不足、或除固定式行李架外的增设器具,一般荷重较轻（约＜50kg）。

其最低标准参考尺寸：

D45cm×L80cm×H40cm。

床头板（BedHeadBoard）

床头板与床铺是一体组合的一部份,基本上它除装饰功能外也是保护睡觉时头部的舒适性,且可使墙壁免于头发油垢的污染。

配合床铺大小的宽度,原则上床头板的宽度比床铺两边各宽约5cm,作为床单、毛毯、床罩等的包折空间。

床头柜（NightTable）

台面尺寸最少应为：

D40cm×l50cm×H50～60cm。

（欧洲旅馆床头柜高度常见H＝70cm）

衣橱（Wardrobe）

衣橱门的设计可分为三种：

（1）悬吊式向外摇摆式铰链门；

（2）悬吊式轨道横拉门；（3）悬吊式轨道折迭门。

门扇表面设计乃配合室内家具整体格调,可密闭式；可百叶式。

衣橱最小尺寸：

D55cm×L90cm（高度配合室内装修）

抽屉柜子必须考虑衬衫或其他衣类尺寸之收纳,折迭后衬衫的尺寸约240×360m/m。

照明灯具（LightingFixture）

客房灯具型式基本上配合设计可选用：

（1）桌上台灯（Stand）；落地灯（FloorStand）；壁灯（Bracket）；偶而因装修设计会配置；（4）吊灯（Chanderlier）以及（5）特殊崁灯（Downlight）。

所以照明器具必须通过国家安全检查标准。

每间标准客房单元的照明以5,100光束（Lumens）为准（约等于300W白炽灯泡）,当然可以使用同样照明光束的其他光源灯泡。

标准照明分配情况：

1.床头阅读用：

1,700Lumens（100watt）。

2.化妆台或书桌：

1,700Lumens（100watt）。

3.休