酒店管理规划客房规划客房部门空间的规划叶予舜.docx

1、酒店管理规划 客房规划客房部门空间的规划叶予舜酒店管理规划 客房规划客房部门空间的规划客房部门为旅馆事业的构成要素中,最重要的因素。从产业的演变过程中,宿处（Lodging）的出借或出租就是旅馆事业发展的雏形。自十八世纪末业,进入大旅馆时期（Grand Hotel）,以致现代旅馆事业发展出目前的形态,即以住宿服务为主,再附带餐饮服务,为完整的旅馆。在这过程中,我们可以现代的管理标准,将这种行为分成：房务与客务。房务就是构成旅馆最主要的商品 客房；而客务就是接待与管理的面对面服务。客房的组成要素及形态客房的决定条件是依据市场定位而来的,客房商品在建筑规划时是未来商品,如果是工程改装（Renova

2、tion）的情况也是市场未来的商品,而且当它完成后其运作的生命是长远的,甚至是永续经营的。所以在建筑规划或设计时应有前瞻性专业的眼光,才不会铸成不可补救的错误。其组成要素为：客房空间在一般的经验标准上来说,一间标准客房我们称为一个单元（unit）,一个单元的建议标准规格净宽度为4.0mx长度5.0m,不包括浴室、入口小走道（Vestibule）、阳台（Veranda）、衣橱（Wardrobe）等空间。而各种不一样规格的套房（Suite）、或小型套房（Studio）、或大型套房（De-Lux Suite）等都由标准单元配套组合而来,所以标准单元是客房组成的第一要素。客房楼层公共走道双面客房者走道

3、净宽度应1.8m；单面客房者走道宽度应1.3m。旅馆客房建筑规划的作业旅馆建筑规划作业进行到初步定案时,必须依据原先的开发计划概念（Concept of Master Plan）与实际的建筑规划的落实关系,再从头检视一次。检查的重点（Check Point）时,必须邀集业主,旅馆开发顾问和经营管理顾问一起检讨,由建筑规划者逐点提出说明或报告。检查重点如下：1. 各种形式及规格客房比例与数量。2. 各种形式的客房配置与经营政策、市场定位需求。3. 后场管理服务动线的合理与经济原则。4. 客房空间配置各式生财家具：（1） 家具尺寸与室内空间比例、实用及视觉平衡。（2） 旅客动作及使用的方便性。（3

4、） 房务清洁的动作。5. 墙壁及隔间计划必须配合设备管路之保养及维护。6. 客房单位组织的单元标准化。7. 卫浴设备的配置关系。8. 建筑结构梁柱可以定位。9. 核计所有门扇的宽度、开启方向,及旅客避难疏散动线。10. 配合建筑外墙造型,确定窗户数量、大小、形式与其附属遮阳设施和窗帘。11. 建筑装修计划：粉刷材料、色彩及表面处理。以上各点检查修正后,初步的客房楼层之基本设计完成,即可将平面配置投影至主要出入楼层或一楼,再进行外动线与客务接待和管理关系。客房的建筑与装修之设施标准建筑与装修是指除建筑物的结构体之外,装设于建筑外墙或内部装修的工程。在永续经营的财务和工程维护的管理上,属于半永久财

5、,于开幕后起第二年,每年必须编列固定百分比的维修预算来维护设施,其折旧率也因设备器材的不同,而在不同的年限中,由董事会在税前盈余中拨付资产重置费用来购置或翻修。1. 建筑必须为防火、耐震、隔音的安全空间结构、并有安全逃生避难疏散通道。2. 火灾警报设备、消防设备、紧急广播、洒水设备、紧急排烟设备、紧急照明设备等系统；避难安全楼梯及通道、缓降逃生机及消防送水口等。3. 建筑隔间材料为防火隔音之不燃材料,施工时应施作到顶板（顶天立地）,且防火时效三十分钟以上。4. 客房平顶之装修建材为不助燃防火材料。5. 客房门为实心木门或钢制防火门,门扉尺寸H204cm W9095cm T3545mm,装置自动

6、关闭弹簧铰链,但打开时可九十度定位供房务清洁时的管理要求。门内侧应装置防盗链（door guard）,窥孔为选择性装备。6. 浴室门及一般可采用空心夹板门,但双面表面夹板厚度最少为6mm以上,内部横向水平暗筋至少在11枝以上,且空心部份应有隔音防火填充物。7. 客房门、浴室门及衣橱门一般在配置设计上较接近,注意其设计高度最好一致比较美观。8. 门锁系统为旅馆客房的安全保障,尤其是客房门锁必须于随时关闭时即自动锁住,外侧之门把是固定不可转动的。9. 浴室门锁,其材质规格与客房门锁相同,有活梢（Latchbolt）但无锁梢（Deadbolt）。为了保障客人淋浴的隐私权,浴室门锁可于关门时由内侧按入

7、按钮控制活梢,使其具有锁梢作用。当浴室门开启时,若先放下活梢按钮,则会在关门时自动将活梢按钮解除弹出。遇有紧急时,浴室门可以使用简单工具由外侧打开。10. 管道间保养门锁：整个旅馆的所有管道间保养口,均为钢质防火门,其门锁应全部使用同一把钥匙（即锁心Cylinder的结构均相同）,以方便管理。11. 锁匙管理系统表：Hotel Key System客房部3.Floor Master Key4.Grand Master Key 客房锁匙Room Key客房锁匙Room Key总管锁匙1. Grand Grand Master Key2. Emergency Master Key餐饮部5.Mast

8、er Key餐厅Restaurant酒吧Bar厨房Kitchen管理部6.Master Key办公室Office仓库Storage机房Mechanical12. 窗户大小比例与材质,除非是有阳台的落地式玻璃门,一般客房窗户开启的大小,应大于客房面积的七分之一,而且窗台的最低高度应低于九十公分,使旅客坐于室内时非常方便的可以观赏户外景色,产生开阔感。 在窗户的材质上,以金属品为最佳,其风压设计之标准以其地方条件与建筑高度为考虑,台湾地区一般十二层高楼其风压均以220kg/m2以上。 窗户的构造可分为（1）横拉窗：（2）推射窗；及（3）气密窗等三种,一般宁静地区或风景区使用横拉窗或推射窗即可,成本

9、较低；都市或较吵杂地区必须使用气密窗以维客房室内的安静。 一般窗户遮断噪音的标准为：-3235db（遮断三十二至三十五分贝）。客房的生财器具与设备的设施标准生财器具与设备是指客房内可以活动装置的各种设施。床铺（Bed）床铺是旅馆客房最重要的基本设备,也配合市场的定位,决定客房规格、形态最重要的器具。在规格尺寸上有以下几种标准规格及弹性规格：1. 单人床：Single Bed 标准规格为W100cm L200cm。亦有宽度为90cm的弹性规格,可视地方市场定位需求而定。（9701,100）2,000m/m2. 双人床：Double Bed 也称为Queen Size Bed,标准规格为W150c

10、m L200cm。在宽度的弹性规格可以140165cm。特种规格有小型双人床（Semi-Double）W135cm L200cm。通常超过W150cm宽度的床铺,在作房务清洁时,清洁妇或房务员移动床铺时较为吃力,效率稍差。（半双人床：（1,2101,350）2,000m/m）；双人床（1,3701,380）2,000m/m3. 特别床：Extra Bed 也称为King Size Bed,标准规格为W1800cm L200cm。也有将W200cm L200cm称为King Size Bed。4. 床铺高度一般均以50cm（360540m/m）为标准,在制作上的弹性高度45cm60cm的规格,视

11、当地旅馆市场消费及制造规格习惯而定。5. 如作床、床单毛毯、床罩等备品之设计时,尺寸须两侧各加2公分,床尾（脚侧）加3公分。头侧床头板加3公分。6. 床铺通常分为上下床垫,上层垫的主要结构为适当数量的循环状筒形弹簧,以钢线纵横固定,上下满铺椰鬃或棉絮层内垫,外包厚棉布。上垫弹簧规格表：（1） 单人床：W100 L200,#13弹簧924216个,#9床沿线。（2） 双人床：W150 L200,#13弹簧1524360个,#9床沿线。（3） 特别床：W180 L200,#13弹簧1824432个,#9床沿线。7. 依尺寸分类床铺如下：（1） Small Single：（9101,000）（1,9

12、502,000）m/m（2） Regular-Double：（1,2101,350）（1,9502,000）m/m（3） Semi-Double：（1,2101,500）（1,9502,000）m/m（4） Double：（1,3701,380）（1,9502,000）m/m（5） Queen-Size Double：（1,5001,600）（1,9502,000）m/m（6） King-Size Double：（1,8002,000）（1,9502,000）各家床铺制造规格均稍有不同,实际规格以制造商提供数据或实物为准。床垫的种类,分为金属弹簧及发泡棉垫两种,一般饭店用的几乎以金属弹簧为主流

13、。除了支撑身体亦须合乎人体工学性能,背骨的正确支撑、振动性、柔软度、辗转性也是选择床铺的要素。下层垫底部装设有脚架及活动球型转轮或滚筒滚轮,以方便清洁时整铺被单和毛毯,移动床铺之用。球型转轮为50mm；滚筒型滚轮为50mm L100mm。化妆台及书桌（Dressing Table Desk）梳妆台兼书桌功能者最小参考尺寸：D60cm L120cm H75cm,其设计重点为台面深度。（桌面材料以不反射半雾面处理或兼用化妆桌使用时,考虑酒精系化妆品余渍浸蚀桌面的材质）行李架（Luggage Rack or Baggage Rack）行李架设计上有固定式及活动式二种：固定式因荷重量大（约80kg）,

14、且可设计为矮橱柜形式,搭配整体家具生财器具系列,非常美观并增进商品价值；活动式行李架为折迭式结构,基本上是为节省客房空间、或客房空间不足、或除固定式行李架外的增设器具,一般荷重较轻（约50kg）。其最低标准参考尺寸：D45cm L80cm H40cm。床头板（Bed Head Board）床头板与床铺是一体组合的一部份,基本上它除装饰功能外也是保护睡觉时头部的舒适性,且可使墙壁免于头发油垢的污染。配合床铺大小的宽度,原则上床头板的宽度比床铺两边各宽约5cm,作为床单、毛毯、床罩等的包折空间。床头柜（Night Table）台面尺寸最少应为：D40cm l50cm H5060cm。（欧洲旅馆床头

15、柜高度常见H70cm）衣橱（Wardrobe）衣橱门的设计可分为三种：（1）悬吊式向外摇摆式铰链门；（2）悬吊式轨道横拉门；（3）悬吊式轨道折迭门。门扇表面设计乃配合室内家具整体格调,可密闭式；可百叶式。衣橱最小尺寸：D55cm L90cm（高度配合室内装修）抽屉柜子必须考虑衬衫或其他衣类尺寸之收纳,折迭后衬衫的尺寸约240360m/m。照明灯具（Lighting Fixture）客房灯具型式基本上配合设计可选用：（1）桌上台灯（Stand）；落地灯（Floor Stand）；壁灯（Bracket）；偶而因装修设计会配置；（4）吊灯（Chanderlier）以及（5）特殊崁灯（Downlight）。所以照明器具必须通过国家安全检查标准。每间标准客房单元的照明以5,100光束（Lumens）为准（约等于300W白炽灯泡）,当然可以使用同样照明光束的其他光源灯泡。标准照明分配情况：1. 床头阅读用：1,700Lumens（100watt）。2. 化妆台或书桌：1,700Lumens（100watt）。3. 休