五星级酒店菜谱.docx

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五星级酒店菜谱

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WUUT-WUUY-WBBGB-BWYTT-1982GT

五星级酒店菜谱

本店特色菜

大江鲶[红烧咸菜烧]28元/斤

牛气冲天[牛头]228元/份

浓汤桂鱼[浓汤，酸菜，茶树菇，桂鱼]98元/斤+20元浓汤

古法烧老鹅[老鹅，乌冬面，小米椒]138元/份

秘制甲鱼[甲鱼，山药]128元/份

蒜子烤南瓜[南瓜]28元/份

十八鲜鱼头[千岛湖鱼头，鸡爪，野山菌，河虾，蛤蜊]108元/份

铁板小香菇[鲜香菇，肉末，洋葱]29元/份

猪颈碳烧肉[猪颈肉]39元/份

胴骨千张煲[胴骨厚千张秘制调料]59元/份

竹林土鸡煲[竹林老母鸡][现杀.现烧50分钟]48元/斤

燕鲍翅参

鸿运当头[8头鲍]688元/位

极品干鲍[10头鲍]588元/位

南非干鲍[12头鲍]488元/位

金钩翅[30克]298元/位

海虎翅[30克]298元/位

大排翅[20克]198元/位

牙拣翅[20克]128元/位

鱼翅捞饭[15克]68元/位

鲍汁鹅掌[鹅掌1只，花菇]32元/位

海参扣鹅掌[鹅掌1只，海参1只]68元/位

木瓜炖雪蛤[木瓜，雪蛤20克]58元/位

极品辽参98元/位

山药煲鹅掌[山药150克，鹅掌250克]88元/例

鲍汁白灵菇[白灵菇20克，西兰花150克]58元/例

宫廷玉牙菜[玉牙菜250克，瑶柱10克，鱼翅10克]68元/例

鲍参翅肚羹[鱼翅10克，海参20克，鱼肚10克，蟹柳20克]138元/例

18元/位

海皇聚烩翅[鱼翅20克，海参20克，瑶柱10克，鲍贝10克，

鸡丝10克，白合10克]388元/例

鲍汁炒饭78元/例

海鲜水产

澳州龙虾[赤生，浓汤，黄油焗]480元/斤

基围虾[白灼，椒盐]188元/斤

花蛤[姜葱，辣炒]26元/份

富贵虾[白勺，椒盐，炒年糕]78元/斤

小鲍鱼[豆鼓，葱油]22元/只

小鲍鱼[浓汤]28元/位

扇贝[蒜茸粉丝蒸，葱油]9元/只

桂鱼[广式蒸，清蒸，红烧]98元/斤

江白条[清蒸，红烧]59元/斤

多宝鱼[广式蒸，红烧]98元/斤

珍宝蟹[姜葱，蛋黄局，炒年糕，浓汤]188元/斤

文蛤[蒸蛋，姜葱，辣炒]28元/份

中华鲟[广式，红烧]68元/斤

甲鱼[红烧，清蒸，密制红汤]88元/斤

昂刺鱼[家烧，雪菜蒸，川汤]68元/斤

大黄鱼[雪菜川汤，红烧，清蒸]98元/斤

江鳗[豆鼓蒸，红烧，咸肉蒸]98元/斤

鲈鱼[广式蒸，红烧]48元/斤

河虾[盐水，油爆，椒盐]108元/斤

野生大甲鱼[红烧，清炖]188元/斤

冷菜

沾酱黄瓜[黄瓜]12元/份

老醋泡海蛰[海蛰，黄瓜]28元/份

酱烤尖椒[尖椒]16元/份

红油素几[素几]12元/份

泡椒凤爪[鸡爪]26元/份

香干时疏墩[白香干，万年青]12元/份

农家白切土鸡[土鸡]36元/份

时尚大拌菜[苦菊，球生菜，紫包菜，红黄彩椒.水果黄瓜]18元/份

招牌野木耳[干野木耳]16元/份

芸豆红枣[红枣，芸豆]16元/份

醉鱼干[醉鱼干]20元/份

鹿城酱鸭舌[酱鸭舌]29元/份

金桔马蹄[马蹄，金桔]16元/份

诱惑牛肉[牛腱子，黄瓜]29元/份

蓝莓山药[山药]22元/份

香菜醉花生[花生米，香菜]12元/份

榨菜拌鸭肫[榨菜，鸭肫]26元/份

武林酱鸭[杭州酱鸭]28元/份

夫妻肺片[牛心，牛舌，金钱肚]28元/份

美味酱萝卜[白萝卜]16元/份

黄桃芦荟[芦荟，黄桃]16元/份

本帮熏鱼[草鱼]25元/份

冷菜

西湖醉虾[河虾]108元/斤

状元豆腐[内酯豆腐，皮蛋]12元/份

蜜露南瓜[日本小金瓜]16元/份

甜蜜四宝[芸豆，红枣，板栗，桂圆]18元/份

西湖酥藕[藕，糯米]23元/份

韩国泡菜[娃娃菜]19元/份

美味鱼冻[草鱼]22元/份

蚝油小香菇[小香菇]18元/份

炝拌白菜心[娃娃菜，海蜇]19元/份

酸辣蕨根粉[蕨根粉丝]19元/份

脆椒豆瓣[鲜豆瓣，黄飞鸿脆椒，花生米]18元/份

巧拌三叶香[三叶香]19元/份

糖醋小排32元/份

养颜木瓜冻26元/份

三丝素叠18元/份

盐水鸭[鸭子]38元/份

黄金脆尖[鸡蛋，黄瓜，肉松，色拉]22元/份

川北凉粉[凉皮]9元/份

冰凉夏日[苦瓜，百合]19元/份

毛脚女婿[猪手]28元/份

绝代双椒[海蛰鱼皮]36元/份

麻酱缸豆16元/份

刺身类

赤贝刺身[赤贝]19元/只

迷你刺身拼盘[金枪鱼，三文鱼，北极贝，赤贝]128元/份

三文鱼刺身[三文鱼]20元/两

卤水类

潮州卤水大拼[鹅翅，鹅掌，金钱肚，鸡蛋]78元/份

潮州卤水小拼[鹅翅，鹅掌，金钱肚，鸡蛋]58元/份

卤水素拼[鸡蛋，老豆腐]28元/份

卤水豆腐[老豆腐]19元/份

卤水鸡蛋[鸡蛋]16元/份

卤水鹅掌[鹅掌]38元/份

卤水鹅翅[鹅翅]38元/份

卤水豆腐拼金钱肚36元/份

片皮烤鸭68元/份

杭帮菜

铜盆河虾[河虾]59元/份

私房萝卜[白萝卜]19元/份

蟹粉豆腐[蟹粉，内酯豆腐，青豆，虾仁]39元/份

浓汤小鲍鱼[小鲍鱼，竹荪，虫草花，白灵菇]28元/位

山药炒木耳[山药，木耳]26元/份

咸肉蒸野笋干[咸肉，野笋干]35元/份

金牌窝窝头[窝窝头，咸菜，肉末]26元/份

五谷丰登[玉米，花生，毛芋艿，紫薯，怀山药]36元/份

鸿运当头[咸猪脸]58元/份

一品娃娃菜[娃娃菜，咸肉，虾干]29元/份

干菜烧肉[五花肉，梅干菜]38元/份

干锅千叶豆腐[千叶豆腐，咸肉，洋葱，青大蒜]29元/份

龙井虾仁[大河虾仁，龙井茶]108元/份

干锅有机花菜[有机花菜，五花肉，青大蒜]26元/份

泡豇豆煎带鱼[咸豇豆，带鱼]49元/份

板栗猪尾[猪尾巴，板栗]48元/份

特色炒粉丝[五花肉丝，笋干，韭黄]28元/份

脆皮咸蹄[德国咸蹄膀]58元/份

京葱爆肥牛[肥牛，京葱]39元/份

双椒鱼头[胖鱼头，剁椒]59元/份

杭帮菜

港式杏鲍菇[杏鲍菇]39元/份

烤羊排[羊排]98元/份

抱腌江白条[江白条]59元/份

天府小炒[蒜苗，白玉菇，肉片]32元/份

青菜钵[广东菜心，肉丁]23元/份

茄子焖缸豆[茄子，缸豆]19元/份

雪菜炒豆瓣[鲜豆瓣，雪菜]25元/份

咸肉蒸时笋[咸肉，时笋]38元/份

干锅茶树菇[茶树菇]38元/份

酸菜鲜目鱼[鱼酸菜，鲜目鱼]88元/份

干锅带皮牛肉[带皮黄牛肉，麻花，红椒]58元/份

江鲜一品面疙瘩[河虾，蛤蜊，毛蟹，丝瓜，水晶面疙瘩]38元/份

凤鹅炖双笋[凤鹅，时笋，莴笋]58元/份

腊味合蒸[咸肉，咸鱼，香肠，白香干]48元/份

黑椒牛仔骨[牛仔骨，洋葱]88元/份

肉末铁板茄[茄子，洋葱，肉末]28元/份

夏日菠萝盅[菠萝，虾仁，芦笋]58元/份

印象牛肉[牛腱子，香芹，小葱]58元/份

芙蓉四宝[鸡蛋，芦笋，玉米粒]38元/份

干锅小杂鱼38元/份

杭帮菜

松仁小炒[韭菜花，松仁，虾皮]32元/份

浓汤芦笋[竹笋，芦笋]38元/份

土匪猪肝[猪肝，蒜苗，干辣椒]29元/份

野菜鱼丸盅[野菜，鱼肉]8元/位

宁式鳝糊[韭菜，笋丝，小黄鳝]48元/份

家烧蛋饺[鸡蛋，肉末，小木耳，茶树菇]36元/份

榄菜四季豆[橄榄菜，肉末，四季豆]28元/份

糖醋里几[里几肉]28元/份

鲍汁芋艿[毛芋艿]29元/份

如意鲜鱿蒸[金针菇，鲜鱿鱼]58元/份

杭三鲜[虾丸，肉丸，河虾，方腿，鸡块，发皮]38元/份

异香掌中宝[掌中宝，薯条]48元/份

黑椒牛仔粒[牛仔骨，年糕粒，彩椒]68元/份

乾隆鱼头皇[胖头鱼，鸡爪]68元/份

泥鳅烧芋艿[泥鳅，毛芋艿，咸肉]39元/份

韭菜咸肉炒春笋[春笋，咸肉，韭菜]29元/份

铜盆四鲜[咸肉，蛏子，蛤蜊，河虾，花蛤]48元/份

干锅飘香鸡[三黄鸡，莴笋，笋块，青红椒]48元/份

蒸三鲜[肉圆木耳河虾毛豆米]38元/份

杭帮菜

山珍烩蛋饼[土鸡蛋，野山菌，黑木耳]28元/份

肉丝虫草花[虫草花肉丝]29元/份

红烧野兔[野兔]138元/份

腊肉马蹄[广东腊肉，马蹄]26元/份

骨香神仙鸡[瞳骨，草鸡]88元/份

酱椒鱼鳍[回鱼鳍，酱椒]38元/份

香煎蚕豆[蚕豆]26元/份

蜜汁红薯[红薯]25元/份

八戒人参果[猪手，虎皮蛋，香干]48元/份

宋嫂鱼羹[鱼肉丝，香菇丝，笋丝，火腿丝]29元/份

西施豆腐[内酯豆腐，鸡杂，香菇丁，笋丁]19元/份

酸辣羹[内酯豆腐，香菇丝，笋丝]19元/份

海鲜鱼肚羹[鱼肚，笋片]38元/份

碧绿豆瓣羹[豆瓣]22元/份

仔排野山菌汤[鲜仔排，野山菌]48元/份

榨菜肉丝汤[榨菜丝，肉丝]22元/份

西红柿蛋汤[西红柿，鸡蛋]19元/份

农家玉米糊[玉米粉，笋末，肉末，鸡蛋，青菜丝]28元/份

川菜

毛血旺[牛百叶，黄喉，方腿，黄豆芽]38元/份

干锅八爪鱼[八爪鱼，蒜苗，美人椒，韭菜]39元/份

酸汤肥牛[肥牛，金针菇，莴笋丝，水晶粉丝]39元/份

干烧鲈鱼[鲈鱼]58元/份

干菜猪手[猪手，梅干菜，青豆]36元/份

香辣大虾[沙虾，年糕，，洋葱，青大蒜]49元/份

招牌黄牛肉[牛肉，韭菜，美人椒，香菜]32元/份

川式焗花蛤[花蛤]26元/份

酸辣鳝鱼煲[黄豆芽，水晶粉丝，鳝丝]58元/份

本地菜

火锅牛肉59元/份

酒糟烧小鱼48元/份

红烧老公鸡98元/份

炒杂酱32元/份

黄山臭桂鱼89元/份

韭菜白米虾煎土鸡蛋[土鸡蛋，韭菜，白米虾]32元/份

韭菜螺蛳头[韭菜，螺蛳肉，红椒丝]28元/份

肉碎尖椒[春椒，蒜子，肉末，肉丁]28元/份

臭咸菜卤蒸豆腐[老豆腐，臭咸菜卤]22元/份

咸肉河蚌锅仔[咸肉，河蚌，笋干，猪肚]38元/份

火腿臭干蛋汤[火腿，臭豆干，鸡蛋]22元/份

臭干煲[厚臭干，大肠，香菇，肉末]36元/份

三鲜火锅[发皮，鹌鹑蛋，肉圆，黑木耳，鸡块，河虾，大白菜]58元/份

泥鳅铺蛋花[泥鳅鸡蛋]48元/份

素菜

苦瓜[清炒，干菜，蒜泥]19元/份

芥兰[白勺，葱油]22元/份

山药[清炒]22元/份

娃娃菜[上汤，醋椒，清炒]22元/份

西芹[腊味，百合]22元/份

土豆[酸辣，清炒]16元/份

丝瓜[清炒，笋干]19元/份

西兰花[蒜泥，上汤，清炒]22元/份

油麦菜[豆鼓，清炒，蒜泥]19元/份

青菜[清炒]18元/份

生菜[耗油，蒜泥，清炒]19元/份

香芹苗[清炒，蒜泥]22元/份

广东菜心[广式，清炒]19元/份

香蒿[蒜泥，清炒]19元/份

荷兰豆[腊味，清炒，蒜泥]28元/份

红苋菜[蒜泥，粉丝烧]18元/份

空心菜[蒜泥，辣炒]22元/份

小白菜[蒜泥清炒香菇]18元/份

芦笋[三鲜广式蒜泥]28元/份

本芹菜[香干炒肉丝炒]26元/份

点心

飘香榴莲酥25元/半打6只

金牌叉烧酥25元/半打6只

夏威夷木瓜酥25元/半打6只

水蜜桃蛋挞25元/半打6只

雪媚娘48元/份

水晶绿茶糕26元/份

上海生煎包28元/份

广式煎饺26元/份

红糖麻糍29元/份

扬州小笼包26元/份

酒酿圆子羹19元/份

韭菜合子26元/份

奶油金瓜卷26元/份

蟹黄小笼汤包38元/份

片儿川22元/份

阳春面19元/份

面疙瘩22元/份

菜泡饭19元/份