《功能性食品》说课 (2).pptx

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功能性食品说课,专业：

食品质量与安全1601班教师：

陈玮琳,2,PART04教学过程,主要内容,PART01课程认知,PART02学情分析,PART03课程设计,PART05效果与反思,PART06结语,一、课程认知,岗位能力定位,课程性质定位,岗位能力定位,基本素质能力,产品生产与管理能力,拓展与创新能力,课程体系中的位置,课程体系中的作用,与其他课程的关系,课程性质定位,本课程遵循学校应用型人才培养的目标，根据功能性食品加工及研发类职业岗位的任职要求，突出学生的职业能力培养和职业素质培养。

通过本课程的学习，学生可以掌握功能性食品开发原理、技术、生产管理等相关基础理论知识，同时在质量管理、加工环节强化技能培养，并在教学过程中培养自主学习能力、产品研发意识、创新能力等。

功能性食品课程是食品质量与安全专业的一门专业必修课程。

本课程以“培养学生了解功能食品现状及趋势，掌握功能性食品开发原理、技术、生产管理、等相关基础理论知识，拓宽其开发新型功能性食品选择原料的范围，提高其实际运用能力，为其日后从事功能性食品开发和研制工作奠定一定的基础。

”为教学目标。

学习本课程的基础是食品化学生物化学微生物学；同时本课程对于食品安全学食品添加剂食品毒理学食品营养与卫生学等后续课程的学习具有重要意义。

二、学情分析,学习状态,学习问题,学生基本情况,知识及能力水平,学习方法,学习状态,学生基本情况,人数：

30人,生源地,文理科生,创新实践能力,素质能力,专业基础,跨学科学习能力,知识及能力水平,理论联系实际、灌输创新理念,灵活记忆和思维整合、强化理解掌握,薄弱、2/3为文科生（其中6、11）,毒理学、植物学、药理学、生物、化学、物理等,课后拓展,课堂学习,课前预习,课前预习就是每节课前把本次课将要讲授的内容进行预习，初步熟悉课程内容，找到听课和理解的重点、难点、疑点，记下自己的困惑之处、薄弱环节，带着问题进课堂，以期在课堂学习中得以解决。

课前预习,课堂学习在课堂上要尽最大可能地跟着老师的思路走，尽可能使自己保持积极的听课状态，对于老师所讲的重点、难点、疑点要认真思考，通过听讲来解决预习时提出的问题，深化对问题的理解；通过听课检查和锻炼自己的思维。

课后拓展借助数字平台和图书馆资源对老师所讲的内容进行拓展，提出新的思路和看法，加深加强课堂学习的印象和效果。

学习方法,三、课程设计,资源引用教学内容安排项目和案例教学课程使用行业企业案例与其他课程、竞赛、创新的关联情况,教材资源：

郑建仙功能性食品学范青生保健食品研制与开发技术钟耀广功能性食品金宗谦保健食品的功能评价与开发景圣孟宪军功能性食品,资源引用,三、课程设计,资源引用教学内容安排课程使用行业企业案例与其他课程、竞赛、创新的关联情况,教学内容安排,实验（设计性实验结合）,实验一、枸杞多糖的提取与含量测定、产品开发（4学时）实验二、枸杞中总黄酮的提取与含量测定、产品开发（4学时）实验三、葡萄酒中单宁含量的测定（2学时）实验四、葡萄酒中原花青素含量的测定（2学时）,三、课程设计,资源引用教学内容安排课程使用行业企业案例与其他课程、竞赛、创新的关联情况,三、课程设计,资源引用教学内容安排课程使用行业企业案例与其他课程、竞赛、创新的关联情况,四、教学过程,教学模式教学方法与手段课程考核,模块教学,案例教学,任务驱动（BOPPPS教学模式）,教学模式,方法手段,ABC,多媒体教学与板书相结合,多开展以学生为主，互动式教学,教学方法与手段,课堂提问（多种形式）,N=4小组讲解（10%）、上课提问（10%）作业（10%）、实验操作（10%）,第一个“1”是期末考试，占总成绩的50%；第二个“1”是课堂笔记，占总成绩的10%,课程考核,考核方式N+1+1,项目五效果与反思,课程评价反思与改进,课程评价,坚持正确有效的教学理念客观反映学生学习状态与效果,校级督导评价与同行评教相结合,接受度掌握度应用性,评价,反映,02,01,03,05,06,04,课程定位,总结与归纳,鼓励学生,主持参与创新创业,教学相长,加强师生间的沟通交流,实践能力的培养,教学心得,反思与改进,六,结语,PARTSIX,将来的你，一定会感谢现在拼命的自己。

致谢,恳请各位专家批评指正！