《功能性食品》说课 (2).pptx

1、功能性食品说课,专业：食品质量与安全1601班 教师：陈玮琳,2,PART 04教学过程,主要内容,PART 01课程认知,PART 02学情分析,PART 03课程设计,PART 05效果与反思,PART 06结语,一、课程认知,岗位能力定位,课程性质定位,岗位能力定位,基本素质 能力,产品生产 与管理能 力,拓展与创新 能力,课程体系中的位置,课程体系中的作用,与其他课程的关系,课程性质定位,本课程遵循学校应用 型人才培养的目标，根据功能性食品加工 及研发类职业岗位的 任职要求，突出学生 的职业能力培养和职 业素质培养。通过本 课程的学习，学生可 以掌握功能性食品开 发原理、技术、生产 管

2、理等相关基础理论 知识，同时在质量管 理、加工环节强化技 能培养，并在教学过 程中培养自主学习能 力、产品研发意识、创新能力等。,功能性食品课程是 食品质量与安全专 业的一门专业必修课程。本课程以“培养学 生了解功能食品现 状及趋势，掌握功 能性食品开发原理、技术、生产管理、等相关基础理论知 识，拓宽其开发新 型功能性食品选择 原料的范围，提高 其实际运用能力，为其日后从事功能 性食品开发和研制 工作奠定一定的基 础。”为教学目标。,学习本课程的基础 是食品化学生物化学微 生物学；同时本 课程对于食品安 全学食品添加 剂食品毒理学食品营养与卫生 学等后续课程的 学习具有重要意义。,二、学情分析

3、,学习状态,学习问题,学生基 本情况,知识及能 力水平,学习 方法,学习状态,学生基本情况,人数：30人,生源地,文理科生,创新实践能力,素质能力,专业基础,跨学科学习能力,知识及能 力水平,理论联系实际、灌输创新理念,灵活记忆和思维 整合、强化理解 掌握,薄弱、2/3为文科 生（其中6、11）,毒理学、植物学、药理 学、生物、化学、物理 等,课后 拓展,课堂 学习,课前 预习,课前预习就是每节课前把本次课将要讲授的内容进行预习，初步熟 悉课程内容，找到听课和理解的重点、难点、疑点，记下自己的困 惑之处、薄弱环节，带着问题进课堂，以期在课堂学习中得以解决。,课前预习,课堂学习在课堂上要尽最大可

4、能地跟着老师的思路走，尽可能使自己保持 积极的听课状态，对于老师所讲的重点、难点、疑点要认真思考，通过听讲来解决预习时提出的问题，深化对问题的理解；通过听 课检查和锻炼自己的思维。课后拓展借助数字平台和图书馆资源对老师所讲的内容进行拓展，提出新的 思路和看法，加深加强课堂学习的印象和效果。,学习方法,三、课程设计,资源引用教学内容安排 项目和案例教学课程使用行业企业案例与其他课程、竞赛、创新的关联 情况,教材资源：郑建仙功能性食品学范青生保健食品研制与开发技术 钟耀广功能性食品金宗谦保健食品的功能评价与开发 景圣 孟宪军功能性食品,资源引用,三、课程设计,资源引用教学内容安排课程使用行业企业案

5、例与其他课程、竞赛、创新的关联 情况,教学内容安排,实验（设计性实验结合）,实验一、枸杞多糖的提取与含量测定、产品开发（4学时）实验二、枸杞中总黄酮的提取与含量测定、产品开发（4学时）实验三、葡萄酒中单宁含量的测定（2学时）实验四、葡萄酒中原花青素含量的测定（2学时）,三、课程设计,资源引用教学内容安排课程使用行业企业案例与其他课程、竞赛、创新的关联 情况,三、课程设计,资源引用教学内容安排课程使用行业企业案例与其他课程、竞赛、创新的关联 情况,四、教学过程,教学模式教学方法与手段 课程考核,模块 教学,案例 教学,任务驱动（BOPPPS教学模式）,教学模式,方法 手段,A B C,多媒体教学

6、与板书相结合,多开展以学生为主，互动式教学,教学方法与手段,课堂提问（多种形式）,N=4小组讲解（10%）、上 课提问（10%）作业（10%）、实验操作（10%）,第一个“1”是期末考 试，占总成绩的50%；第二个“1”是课堂笔 记，占总成绩的10%,课程考核,考核方式 N+1+1,项目五 效果与反思,课程评价反思与改进,课程评价,坚持正确有效的 教学理念客观反映学生学 习状态与效果,校级督导评价与 同行评教相结合,接受度 掌握度 应用性,评价,反映,02,01,03,05,06,04,课程定位,总结与归纳,鼓励学生,主持参与创新创业,教学相长,加强师生间的 沟通交流,实践能力的培养,教学 心得,反思与改进,六,结语,PART SIX,将来的你，一定会感 谢现在拼命的自己。,致谢,恳请各位专家 批评指正！,