福建省高职单招旅游类专业基础知识福州市质检三试题.docx
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福建省高职单招旅游类专业基础知识福州市质检三试题
《旅游类专业基础知识》市质检试题
(考试时间150分钟,满分300分)
班级姓名座号.
题号
一
二
三
四
五
六
七
总分
得分
一、单项选择题(在每小题的四个备选答案中,选出一个正确答案,并将正确答案的序号填在题干的括号内。
每小题2分,共44分)
⒈旅游资源开发遵循的(),就是在对旅游资源开发建设中力求投入最少,产出最多,以获得较高的经济效益。
A、特色原则B、经济原则C、市场原则D、保护原则
⒉许多日本老人以“怀旧”的心情到中国旅游,这主要是()的国际旅游者流动规律的具体体现。
A、近域性流动者多B、向政治、经济、文化发达地区流动
C、流向风景名胜者多D、向特殊关系的国家(地区)流动
⒊在未来较长的一段时间内,世界旅游业的主导市场仍然在()。
A、欧洲旅游市场B、美洲旅游市场
C、东亚、太平洋旅游市场D、非洲旅游市场
⒋旅游业经营管理的三大要素是()。
A、旅游者、旅游资源、旅游业B、旅游资源、旅游设施、旅游服务
C、旅行社、旅游饭店、旅游交通D、旅游市场、旅游产品、旅游经营者
⒌欧洲市场是我国重要的旅游客源市场。
其中的()三国潜力最大。
A、德国、意大利、法国B、意大利、法国、英国
C、德国、英国、法国D、西班牙、法国、意大利
⒍餐厅引位员对老年体弱的宾客,应尽可能安排在(),便于其出入。
A、安静的餐桌B、离入口较近的地方
C、靠窗的餐桌D、显眼、醒目的地方
⒎下列国家中,()忌讳用手触摸头部。
A、菲律宾B、印尼C、韩国D、泰国
⒏衡量导游人员工作优劣最重要、最基本的一项标准是()。
A、一视同仁,不卑不亢B、克勤克俭,宾客至上
C、耐心细致,文明礼貌D、优质服务,好学向上
⒐在同旅游者谈论我国重大政治问题时,如出现意见分歧,导游人员应持的态度是()。
A、表明态度,不予纠缠B、据理力争,以求共识
C、各抒己见,求同存异D、理直气壮,予以驳斥
⒑如果所带的旅游团中某旅游者在景点走失,导游人员应与()联系,并请求协助。
A、当地旅行社B、组团社
C、当地公安局D、景区管理部门
⒒导游人员若迎接的是乘飞机而来的散客或小包价旅游团,应提前()分钟到达机场等候。
A、20B、30C、40D、60
⒓在饭店常见的几种房价中()被称为门市价或散客价。
A、标准价B、商务合同价C、团队价D、淡季价
⒔凡在门外锁把上挂着“请勿打扰”牌的住客房,若到()时仍无动静,服务应主动上门查探客人是否出了意外。
A、中午12:
00B、中午1:
00C、下午2:
00D、下午6:
00
⒕若确系饭店原因造成客衣损缺,饭店赔偿一般不超过洗衣价的()倍。
A、5B、6C、8D、10
⒖根据国际惯例,客人遗留物品的保存期一般为()。
A、半年B、一年C、一年半D、二年
⒗最有利于订房员争取到订房押金的预订方式是()。
A、信函订房B、电传订房C、面谈订房D、联网订房
⒘大型饭店客房送餐主要是()的工作。
A、餐饮部B、客房部C、采购部D、厨房部
⒙餐厅供4~6人使用的餐桌,可用()的台布。
A、180×180B、240×240C、220×220D、180×260
⒚斟酒时服务员应站在宾客的()。
A、左侧B、右侧C、左后侧D、右后侧
⒛俄罗斯最具代表性的烈性酒是()。
A、白兰地B、伏特加酒C、朗姆酒D、特吉拉酒
21.欧美流行四种咖啡调制方法,其中在咖啡上面挤入奶油,并在奶油上面点缀巧克力膏与五彩巧克力糖的是()。
A、爱尔兰咖啡B、意大利咖啡C、维也纳咖啡D、皇室咖啡
22.客人点菜后()分钟,服务人员应检查客人菜是否已上齐。
A、10B、15C、20D、30
二、判断题(判断下列各题,正确的在题后括号内打“√”,错误的打“×”。
每小题
2分,共46分)
⒈我国国内旅游客源市场增长速度快,且消费水平高。
()
⒉旅游产品一天无人购买,那么当天的价值和使用价值就可以储存起来。
()
⒊旅游饭店是旅游创收的重要基地,是赚取外汇和回笼货币的重要场所和手段。
()
⒋以自然风光为主的旅游资源,其垄断性最为显著。
()
⒌港台澳市场是我国目前最大、最稳定的一个传统市场。
()
⒍对香港、广东籍的客人,逢年过节可以说“新年快乐,恭喜发财”。
()
⒎为了避免“喧宾夺主”,女员工不浓妆艳抹,也不能染发、涂有色指甲油,不使用色泽鲜艳的发饰。
()
⒏接待西方客人时,安排客房的房号、楼层一定要避免出现数字13。
()
⒐客房服务员应特别留意访客是否携带物品离店,一经发现应立即制止,以确保住客的财产安全。
()
⒑在清扫客房时,客房服务员必须将房门打开,并可以接听房内电话,以便将信息转达给客人。
()
⒒在各种房态中,走房和外宿房的清扫要求最高,所以它们属于彻底清扫房。
()
⒓在客房出租高峰期,空房和走房应酌情先整理。
()
⒔我国饭店客房部大多采用楼面服务台组织机构形式,突出对客服务和工作效率,减少劳动成本。
()
⒕介绍房价时,应多报几种,但一般不超过三种,报价时应由高报到低。
()
⒖按客人口味随意点菜,自行付款的餐厅称为自助餐厅。
()
⒗气味焦香,带有浓烈烟味的威士忌是爱尔兰威士忌。
()
⒘团体餐一般摆4~8个冷菜(小碟),开餐前10分钟将上桌。
()
⒙大、中圆形托盘用于托运较重的物品,如菜盘、酒水和盘碟。
()
⒚安溪铁观音茶属于乌龙茶。
()
⒛导游服务的工作内容归纳起来有三大类,即导游讲解服务、旅行生活服务和市内交通服务。
()
21.旅游团队导游服务集体合作共事的基础是旅游接待计划。
()
22.旅游者购买贵重物品特别是文物时,导游人员要提醒其保管好收据,以便出海关时查验。
()
23.若旅游者的行李在中国境内丢失,导游人员应向旅行社报告,请领导派人协助寻找。
()
三、填空题(每个空格2分,共100分)
⒈旅游具有、、和季节性四个基本特点。
⒉中国出境旅游市场包括、和三个方面。
⒊成为旅游者的个人条件中的主观因素是,客观因素是、
和。
⒋饭店服务人员穿着制服应做到整齐、清洁、、。
⒌服务人员在个人卫生方面应做到“三勤”,即、、。
⒍地陪送国内航班(火车、轮船)时,应等旅游团所乘的交通工具后方可离开;送国际航班,要等旅游团进入后,地陪、全陪才可以离开。
⒎在景点示意图前,地陪应讲明、、和地点
等。
⒏散客旅游服务类型服务、服务和选择性旅游服务三种。
⒐旅游者要求变更计划行程,导游人员原则上应按执行,若有特殊情况应上
报。
⒑饭店是指一种为客人提供和服务的特殊场所。
⒒按客房的位置可将客房分为内景房、外景房、、和。
⒓饭店采用预订法能满足客人的特殊需求,采用预订法可使排房大为灵活。
⒔处理预订资料变更包括和两种情况。
⒕报价方式适合价格较高的客房,而报价方式较适合价格中档的客房。
⒖客房部在到客的应接工作主要有分送行李、、、端茶
送水和。
⒗餐饮部工作人员从其构成来看,分为管理人员、、保管(仓管)人员、
厨师和五大类。
⒘中餐宴会铺台布有、和三种方法。
⒙上菜是服务员将冷、热菜按和一定的奉上餐桌的一种服务方式。
⒚西餐早餐分为、、三种。
⒛宴会布置包括和两项内容。
三、名词解释(每小题6分,共30分)
⒈观光旅游
⒉旅游安全事故
⒊前厅部
⒋分菜
⒌特色餐厅
四、简答题(共31分)
⒈简述旅游业的性质和特点。
(7分)
⒉在机场迎接旅游团时,地陪应做哪些工作?
(8分)
⒊中餐宴会台形布置有何要求?
(8分)
⒋简述办理入住登记程序(7分)
五、问答题(共36分)
⒈试述世界六大旅游市场的基本情况。
(14分)
⒉如何处理住店客人遗留物品?
((11分)
⒊中、西餐铺台布的标准?
(11分)
七、案例分析题(共13分)
一日本旅游团一行17人,在厦门参观、游览期间,其中一位游客不慎丢失一个背包,内有护照和数码摄像机,作为地陪应如何处理?
标准答案
一、单项选择题(每小题2分,共44分)
1、B2、D3、A4、B5、A
6、B7、D8、D9、C10、D
11、A12、A13、C14、D15、B
16、C17、A18、A19、D20、B
21、C22、D
二、判断题(每小题2分,共46分)
1、×2、×3、√4、×5、√
6、×7、√8、√9、×10、×
11、×12、√13、×14、√15、×
16、×17、√18、×19、√20、√
21、×22、×23、√
三、填空题(每空2分,共100分)
1、广泛性参与性综合性
2、港澳游边境游出境游
3、有旅游动机有“钱”有“闲”身体条件
4、挺括大方美观
5、勤洗澡勤换衣袜勤漱口
6、启动隔离区
7、游览路线所需时间集合时间
8、单项委托旅游咨询
9、合同组团社
10、住宿餐饮
11、角房相邻房连通房
12、分层分类
13、取消订房更改订房要求
14、“鱼尾式”“夹心面包”
15、楼梯迎客查验住宿凭证填写房态表
16、采购人员服务人员
17、桌上平推式胸前平推式撒网式
18、规格程序
19、美式英式欧陆式
20、台形布置场景布置
四、名词解释(每小题6分,共30分)
1、观光旅游:
是指旅游者到异国他乡游览自然山水,鉴赏文物古迹,领
略风土民情(3分),从中获得自然美、艺术美、社会美
的审美情趣,以达到积极的休息和愉悦身心的效果。
(3
分)
2、旅游安全事故:
是指凡涉及旅游者人身、财产安全的事故。
(4分)
在旅行社接待过程中可能发生的旅游安全事故主要包括交
通事故、治安事故、火灾事故和食物中毒。
(2分)
3、前厅部:
是指饭店内担当组织客源、销售客房商品及为客人提供各种
应接服务的综合部门。
(4分)它是饭店开展业务经营活动
的中心,也是饭店形象的一个重要窗口。
(2分)
4、分菜:
又称让菜或派菜分汤,(2分)是在宾客观赏后,(1分)由服
务员用分菜工具将菜肴分让给宾客的一种服务方式。
(3分)
5、特色餐厅:
又叫风味餐厅(1分)。
是旅游饭店根据自己的特长,向
客人提供有代表性的地方风味菜点的餐厅,(4分)菜肴通
常具有某种独特的风味(1分)。
五、简答题(共31分)
1、(共7分)
旅游业的性质:
具有文化性和经济性(2分)
旅游业的特点:
具有综合性、依赖性、带动性、敏感性和涉外性。
(5
分)
2、在机场接团地陪应做的工作:
(9分)
①记住停车地点
②核实飞机实到时间
③认找旅游团
④与领队、全陪接头并自我介绍
⑤了解实到人数
⑥与领队、全陪、行李员共同清点、交接行李
⑦提醒客人带好随身物品
⑧集合登车
⑨礼貌清点人数
3、中餐宴会台形布置要求:
(8分)
①主桌明显突出,有时桌面要大于其他的席桌
②客人进出的通道要顺畅、宽敞
③宴席桌次的排列要整齐、有序,使宴会厅的布局匀称
④主桌的位置要设在与正门相对的宴会厅里侧,能够纵观全局的地方
主桌的背后通常用花台布屏风、壁画等装饰衬托,以显得主桌的位置。
4、客人入住登记程序:
(7分)
①入住登记前的准备
②主动迎宾,识别客人有无预订
③填写住宿登记表
④排房定价
⑤确认付款方式
⑥递交房卡
⑦入住资料处理
六、问答题(共36分)
1、世界旅游六大市场的基本情况:
(14分)
(1)欧洲旅游市场。
(1分)
世界最大的旅游市场、需求市场和供应市场。
由于经济发达,有带薪假日,使得旅游发展稳定。
接待人数、旅游收入均占世界市场份额一半以上。
主要的旅游大国有德、意、英、法。
(2分)
(2)美洲旅游市场(1分)
世界第二大旅游市场,分布在北美和加勒比海。
主要旅游大国有
美国、加拿大、墨西哥。
其中美国是世界旅游业大国,国民旅游花费
和国际旅游收入均居各国首位。
(2分)
(3)东亚、太平洋旅游市场(1分)
世界第三大旅游市场,其国际接待人数和外汇收入增长均居各大
市场之首,东亚各国旅游开展地区联合,旅游业发展迅速,泰国居东
盟之首。
主要的旅游大国有日本、中国、韩国和新加坡。
(1分)
(4)非洲旅游市场(1分)
世界第四大旅游市场,八十年代后旅游业发展快,采用低廉的价格和独特的自然风光开展各种特色的专项旅游。
主要旅游大国有突尼斯、摩洛哥。
(1分)
(5)中东旅游市场(1分)
世界第五大旅游市场,地理位置优越,但由于战争,使旅游经济发展起伏较大。
主要旅游大国有埃及、以色列。
(1分)
(6)南亚旅游市场(1分)
世界第六大旅游市场,旅游业发展落后且不稳定,近几年来,旅
游业得到恢复。
主要的旅游大国有印度、巴基斯坦。
(1分)
2、中、西餐宴会铺台布标准(共11分)
(1)中餐宴会铺台布的标准:
(4分)
①台布正面朝上十字折痕居中,同一餐厅所有餐台布的折缝横竖应统一;
②台布的四角要和桌腿成平行线下垂,四角应与地面距离相等。
(2)西餐宴会铺台布的标准:
(7分)
①铺设时,应从餐厅里往外铺,让每张台布的接缝朝里,使步入餐厅的客人看不见接缝;
②要求台布压贴的方法和距离一致;
③要求台布中线相连,成一条线,台布下垂部分的四个边要平行相
等,台布下沿正好接触到椅面为宜。
3、住店客人遗留物品的处理:
(11分)
(1)服务员发现客人的遗留物品,应立即交客房部办公室。
(2)客房部办公室在遗留物品日志上详细记录遗留物品的有关情况,
如房号、地点、时间、拾遗者等。
(3)判断拾遗物品是客人的遗留物品还是遗弃物品。
(4)有的饭店根据客人的地址主动寄回客人的遗留物品,有的饭店则
待客追认、自己来领。
(5)按国际惯例,客人遗留物品保存期为一年,特别贵重的物品可延
长半年。
若逾期无人认领,由主管提出处理意见。
七、案例分析题(共13分)
答案要点:
①请旅游者冷静回忆,丢失背包的可能时间、地点
②详细了解情况,尽量协助寻找
③如确已丢失,应马上报告旅行社
④由旅行社出具证明
⑤请失主准备照片
⑥失主本人持证明去当地公安局(外国人出入境管理处)报失,由公
安局出具证明
⑦持公安局的证明去日本驻华使、领馆申办新护照
⑧领到新护照后,再去公安局办理签证
⑨所有费用自理
若丢失的数码摄像机是入关时登记须复带出境或已投保的贵重物品,还应①请当地旅行社出具证明
②协助失主持证明到当地公安局开具遗失证明。
以备出海关时查验或向保险公司索赔。