福建省高职单招旅游类专业基础知识福州市质检三试题.docx

1、福建省高职单招旅游类专业基础知识福州市质检三试题旅游类专业基础知识市质检试题（考试时间150分钟，满分300分）班级 姓名 座号 .题 号 一 二 三 四 五 六 七总 分得 分一、 单项选择题（在每小题的四个备选答案中，选出一个正确答案，并将正确答案的序号填在题干的括号内。每小题2分，共44分） 旅游资源开发遵循的（ ），就是在对旅游资源开发建设中力求投入最少，产出最多，以获得较高的经济效益。 A、特色原则 B、经济原则 C、市场原则 D、保护原则 许多日本老人以“怀旧”的心情到中国旅游，这主要是（ ）的国际旅游者流动规律的具体体现。 A、近域性流动者多 B、向政治、经济、文化发达地区流动

2、C、流向风景名胜者多 D、向特殊关系的国家（地区）流动 在未来较长的一段时间内，世界旅游业的主导市场仍然在（ ）。 A、欧洲旅游市场 B、美洲旅游市场 C、东亚、太平洋旅游市场 D、非洲旅游市场 旅游业经营管理的三大要素是（ ）。 A、旅游者、旅游资源、旅游业 B、旅游资源、旅游设施、旅游服务 C、旅行社、旅游饭店、旅游交通 D、旅游市场、旅游产品、旅游经营者 欧洲市场是我国重要的旅游客源市场。其中的（ ）三国潜力最大。 A、德国、意大利、法国 B、意大利、法国、英国 C、德国、英国、法国 D、西班牙、法国、意大利 餐厅引位员对老年体弱的宾客，应尽可能安排在（ ），便于其出入。A、安静的餐桌

3、B、离入口较近的地方C、靠窗的餐桌 D、显眼、醒目的地方 下列国家中，（ ）忌讳用手触摸头部。 A、菲律宾 B、印尼 C、韩国 D、泰国 衡量导游人员工作优劣最重要、最基本的一项标准是（ ）。A、一视同仁，不卑不亢 B、克勤克俭，宾客至上C、耐心细致，文明礼貌 D、优质服务，好学向上 在同旅游者谈论我国重大政治问题时，如出现意见分歧，导游人员应持的态度是（ ）。A、表明态度，不予纠缠 B、据理力争，以求共识C、各抒己见，求同存异 D、理直气壮，予以驳斥 如果所带的旅游团中某旅游者在景点走失，导游人员应与（ ）联系，并请求协助。 A、当地旅行社 B、组团社C、当地公安局 D、景区管理部门 导游人

4、员若迎接的是乘飞机而来的散客或小包价旅游团，应提前（ ）分钟到达机场等候。 A、20 B、30 C、40 D、60 在饭店常见的几种房价中（ ）被称为门市价或散客价。 A、标准价 B、商务合同价 C、团队价 D、淡季价 凡在门外锁把上挂着“请勿打扰”牌的住客房，若到（ ）时仍无动静，服务应主动上门查探客人是否出了意外。 A、中午12：00 B、中午1：00 C、下午2：00 D、下午6：00 若确系饭店原因造成客衣损缺，饭店赔偿一般不超过洗衣价的（ ）倍。 A、5 B、6 C、8 D、10 根据国际惯例，客人遗留物品的保存期一般为（ ）。 A、半年 B、一年 C、一年半 D、二年 最有利于订房

5、员争取到订房押金的预订方式是（ ）。 A、信函订房 B、电传订房 C、面谈订房 D、联网订房 大型饭店客房送餐主要是（ ）的工作。 A、餐饮部 B、客房部 C、采购部 D、厨房部 餐厅供46人使用的餐桌，可用（ ）的台布。 A、180180 B、240240 C、220220 D、180260 斟酒时服务员应站在宾客的（ ）。 A、左侧 B、右侧 C、左后侧 D、右后侧 俄罗斯最具代表性的烈性酒是（ ）。 A、白兰地 B、伏特加酒 C、朗姆酒 D、特吉拉酒21. 欧美流行四种咖啡调制方法，其中在咖啡上面挤入奶油，并在奶油上面点缀巧克力膏与五彩巧克力糖的是（ ）。 A、爱尔兰咖啡 B、意大利咖啡

6、 C、维也纳咖啡 D、皇室咖啡22. 客人点菜后（ ）分钟，服务人员应检查客人菜是否已上齐。 A、10 B、15 C、20 D、30二、 判断题（判断下列各题，正确的在题后括号内打“”，错误的打“”。每小题分，共46分） 我国国内旅游客源市场增长速度快，且消费水平高。（ ） 旅游产品一天无人购买，那么当天的价值和使用价值就可以储存起来。（ ） 旅游饭店是旅游创收的重要基地，是赚取外汇和回笼货币的重要场所和手段。（ ） 以自然风光为主的旅游资源，其垄断性最为显著。（ ） 港台澳市场是我国目前最大、最稳定的一个传统市场。（ ） 对香港、广东籍的客人，逢年过节可以说“新年快乐，恭喜发财”。（ ） 为

7、了避免“喧宾夺主”，女员工不浓妆艳抹，也不能染发、涂有色指甲油，不使用色泽鲜艳的发饰。（ ） 接待西方客人时，安排客房的房号、楼层一定要避免出现数字13。（ ） 客房服务员应特别留意访客是否携带物品离店，一经发现应立即制止，以确保住客的财产安全。（ ） 在清扫客房时，客房服务员必须将房门打开，并可以接听房内电话，以便将信息转达给客人。（ ） 在各种房态中，走房和外宿房的清扫要求最高，所以它们属于彻底清扫房。（ ） 在客房出租高峰期，空房和走房应酌情先整理。（ ） 我国饭店客房部大多采用楼面服务台组织机构形式，突出对客服务和工作效率，减少劳动成本。（ ） 介绍房价时，应多报几种，但一般不超过三种

8、，报价时应由高报到低。（ ）按客人口味随意点菜，自行付款的餐厅称为自助餐厅。（ ）气味焦香，带有浓烈烟味的威士忌是爱尔兰威士忌。（ ） 团体餐一般摆4 8个冷菜（小碟），开餐前10分钟将上桌。（ ） 大、中圆形托盘用于托运较重的物品，如菜盘、酒水和盘碟。（ ） 安溪铁观音茶属于乌龙茶。（ ） 导游服务的工作内容归纳起来有三大类，即导游讲解服务、旅行生活服务和市内交通服务。（ ）21. 旅游团队导游服务集体合作共事的基础是旅游接待计划。（ ）22. 旅游者购买贵重物品特别是文物时，导游人员要提醒其保管好收据，以便出海关时查验。（ ）23.若旅游者的行李在中国境内丢失，导游人员应向旅行社报告，请领

9、导派人协助寻找。（ ）三、填空题（每个空格分，共100分） 旅游具有 、 、 和季节性四个基本特点。 中国出境旅游市场包括 、 和 三个方面。 成为旅游者的个人条件中的主观因素是 ，客观因素是 、 和 。 饭店服务人员穿着制服应做到整齐、清洁、 、 。 服务人员在个人卫生方面应做到“三勤”，即 、 、 。 地陪送国内航班（火车、轮船）时，应等旅游团所乘的交通工具 后方可离开；送国际航班，要等旅游团进入 后，地陪、全陪才可以离开。 在景点示意图前，地陪应讲明 、 、 和地点等。 散客旅游服务类型 服务、 服务和选择性旅游服务三种。 旅游者要求变更计划行程，导游人员原则上应按 执行，若有特殊情况应

10、上报 。 饭店是指一种为客人提供 和 服务的特殊场所。 按客房的位置可将客房分为内景房、外景房、 、 和 。 饭店采用 预订法能满足客人的特殊需求，采用 预订法可使排房大为灵活。 处理预订资料变更包括 和 两种情况。 报价方式适合价格较高的客房，而 报价方式较适合价格中档的客房。客房部在到客的应接工作主要有分送行李、 、 、端茶送水和 。 餐饮部工作人员从其构成来看，分为管理人员、 、保管（仓管）人员、厨师和 五大类。 中餐宴会铺台布有 、 和 三种方法。上菜是服务员将冷、热菜按 和一定的 奉上餐桌的一种服务方式。 西餐早餐分为 、 、 三种。 宴会布置包括 和 两项内容。三、 名词解释（每小

11、题6分，共30分） 观光旅游 旅游安全事故 前厅部 分菜 特色餐厅四、 简答题（共31分） 简述旅游业的性质和特点。（7分） 在机场迎接旅游团时，地陪应做哪些工作？（8分） 中餐宴会台形布置有何要求？（8分）简述办理入住登记程序（7分）五、 问答题（共36分） 试述世界六大旅游市场的基本情况。（14分） 如何处理住店客人遗留物品？（11分） 中、西餐铺台布的标准？（11分）七、案例分析题（共13分） 一日本旅游团一行17人，在厦门参观、游览期间，其中一位游客不慎丢失一个背包，内有护照和数码摄像机，作为地陪应如何处理？标准答案一、 单项选择题（每小题2分，共44分） 1、B 2、D 3、A 4、

12、B 5、A 6、B 7、D 8、D 9、C 10、D11、A 12、A 13、C 14、D 15、B 16、C 17、A 18、A 19、D 20、B21、C 22、D 二、判断题（每小题2分，共46分） 1、 2、 3、 4、 5、 6、 7、 8、 9、 10、 11、 12、 13、 14、 15、 16、 17、 18、 19、 20、21、 22、 23、 三、填空题（每空2分，共100分）1、广泛性 参与性 综合性2、港澳游 边境游 出境游3、有旅游动机 有“钱” 有“闲” 身体条件4、挺括 大方美观5、勤洗澡 勤换衣袜 勤漱口6、启动 隔离区7、游览路线 所需时间 集合时间8、单

13、项委托 旅游咨询9、合同 组团社10、住宿 餐饮11、角房 相邻房 连通房12、分层 分类13、取消订房 更改订房要求14、“鱼尾式” “夹心面包”15、楼梯迎客 查验住宿凭证 填写房态表16、采购人员 服务人员17、桌上平推式 胸前平推式 撒网式18、规格 程序19、美式 英式 欧陆式20、台形布置 场景布置四、名词解释（每小题6分，共30分）1、 观光旅游：是指旅游者到异国他乡游览自然山水，鉴赏文物古迹，领 略风土民情（3分），从中获得自然美、艺术美、社会美 的审美情趣，以达到积极的休息和愉悦身心的效果。（3 分）2、 旅游安全事故：是指凡涉及旅游者人身、财产安全的事故。（4分） 在旅行社

14、接待过程中可能发生的旅游安全事故主要包括交 通事故、治安事故、火灾事故和食物中毒。（2分）3、 前厅部：是指饭店内担当组织客源、销售客房商品及为客人提供各种 应接服务的综合部门。（4分）它是饭店开展业务经营活动 的中心，也是饭店形象的一个重要窗口。（2分）4、 分菜：又称让菜或派菜分汤，（2分）是在宾客观赏后，（1分）由服 务员用分菜工具将菜肴分让给宾客的一种服务方式。（3分） 5、 特色餐厅：又叫风味餐厅（1分）。是旅游饭店根据自己的特长，向 客人提供有代表性的地方风味菜点的餐厅，（4分）菜肴通 常具有某种独特的风味（1分）。五、 简答题（共31分）1、 （共7分） 旅游业的性质：具有文化性

15、和经济性（2分） 旅游业的特点：具有综合性、依赖性、带动性、敏感性和涉外性。（5 分） 2、 在机场接团地陪应做的工作：（9分） 记住停车地点 核实飞机实到时间 认找旅游团 与领队、全陪接头并自我介绍 了解实到人数 与领队、全陪、行李员共同清点、交接行李 提醒客人带好随身物品 集合登车 礼貌清点人数3、中餐宴会台形布置要求：（8分） 主桌明显突出，有时桌面要大于其他的席桌 客人进出的通道要顺畅、宽敞 宴席桌次的排列要整齐、有序，使宴会厅的布局匀称 主桌的位置要设在与正门相对的宴会厅里侧，能够纵观全局的地方主桌的背后通常用花台布屏风、壁画等装饰衬托，以显得主桌的位置。4、 客人入住登记程序：（7

16、分） 入住登记前的准备 主动迎宾，识别客人有无预订 填写住宿登记表 排房定价 确认付款方式 递交房卡 入住资料处理六、 问答题（共36分）1、 世界旅游六大市场的基本情况：（14分）（1） 欧洲旅游市场。（1分） 世界最大的旅游市场、需求市场和供应市场。由于经济发达，有带薪假日，使得旅游发展稳定。接待人数、旅游收入均占世界市场份额一半以上。主要的旅游大国有德、意、英、法。（2分）（2） 美洲旅游市场（1分） 世界第二大旅游市场，分布在北美和加勒比海。主要旅游大国有 美国、加拿大、墨西哥。其中美国是世界旅游业大国，国民旅游花费 和国际旅游收入均居各国首位。（2分）（3） 东亚、太平洋旅游市场（1

17、分） 世界第三大旅游市场，其国际接待人数和外汇收入增长均居各大 市场之首，东亚各国旅游开展地区联合，旅游业发展迅速，泰国居东 盟之首。主要的旅游大国有日本、中国、韩国和新加坡。（1分）（4） 非洲旅游市场（1分） 世界第四大旅游市场，八十年代后旅游业发展快，采用低廉的价格和独特的自然风光开展各种特色的专项旅游。主要旅游大国有突尼斯、摩洛哥。（1分）（5） 中东旅游市场（1分） 世界第五大旅游市场，地理位置优越，但由于战争，使旅游经济发展起伏较大。主要旅游大国有埃及、以色列。（1分）（6） 南亚旅游市场（1分） 世界第六大旅游市场，旅游业发展落后且不稳定，近几年来，旅 游业得到恢复。主要的旅游大

18、国有印度、巴基斯坦。（1分）2、中、西餐宴会铺台布标准（共11分） （1）中餐宴会铺台布的标准：（4分） 台布正面朝上十字折痕居中，同一餐厅所有餐台布的折缝横竖应统一；台布的四角要和桌腿成平行线下垂，四角应与地面距离相等。（2）西餐宴会铺台布的 标准：（7分） 铺设时，应从餐厅里往外铺，让每张台布的接缝朝里，使步入餐厅的客人看不见接缝； 要求台布压贴的方法和距离一致； 要求台布中线相连，成一条线，台布下垂部分的四个边要平行相等，台布下沿正好接触到椅面为宜。3、住店客人遗留物品的处理：（11分） （1）服务员发现客人的遗留物品，应立即交客房部办公室。 （2）客房部办公室在遗留物品日志上详细记录遗

19、留物品的有关情况， 如房号、地点、时间、拾遗者等。 （3）判断拾遗物品是客人的遗留物品还是遗弃物品。 （4）有的饭店根据客人的地址主动寄回客人的遗留物品，有的饭店则 待客追认、自己来领。 （5）按国际惯例，客人遗留物品保存期为一年，特别贵重的物品可延 长半年。若逾期无人认领，由主管提出处理意见。七、 案例分析题（共13分）答案要点：请旅游者冷静回忆，丢失背包的可能时间、地点详细了解情况，尽量协助寻找 如确已丢失，应马上报告旅行社 由旅行社出具证明 请失主准备照片 失主本人持证明去当地公安局（外国人出入境管理处）报失，由公 安局出具证明 持公安局的证明去日本驻华使、领馆申办新护照 领到新护照后，再去公安局办理签证 所有费用自理若丢失的数码摄像机是入关时登记须复带出境或已投保的贵重物品，还应 请当地旅行社出具证明 协助失主持证明到当地公安局开具遗失证明。以备出海关时查验或向保险公司索赔。