茶艺师考试初级模拟测试题四三六.docx
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茶艺师考试初级模拟测试题四三六
2021茶艺师考试（初级）模拟测试题
1．判断题当下列水中Co、Cd的含量大于8mg/L称为硬水。
（）
答案：
×
2．判断（）有意想象为主，无意想象开始发展是幼儿想象特点之一。
A、正确 B、错误
答案：
B
3．判断题茶叶中主要药用成分有咖啡碱、茶多酚、氨基酸、维生素、矿物质等。
（）
答案：
√
4．冲泡绿茶演示中的洁具，将玻璃杯一字摆开，依次倾入1/5杯的开水，从右到左依次净杯。
（）
答案：
×
5．判断题茶艺馆茶艺师的主要职责是负责擦净茶具、服务用具，搞好茶馆的卫生工作。
（）
答案：
×
6．水的硬度与茶汤品质关系密切，当水的钙含量大于2错误10-6时，茶味变涩。
答案：
正确
7．判断题安溪铁观音的品质特点：
条索卷曲、多毫；色泽枯暗显砂绿；冲泡后，香气馥郁持久，有“七泡留余香”之誉。
（）
答案：
×
8．判断题黑茶的品饮，为了更好地观赏汤色，一般选用白瓷或透明玻璃小品杯。
（）
答案：
√
9．职业道德品质，是人们在长期的职业实践中，逐步形成的职业观念、职业良心和职业自豪感等。
（）
答案：
√
10．公道杯也称茶盅，用来保温茶汤。
答案：
错误
11．判断题由于冲泡乌龙茶的温度要求较高，因此在茶艺冲泡过程中增加过滤网和随手泡两样茶具，以避免冲泡中温度降低。
（）
答案：
×
12．判断题花茶冲泡的器具有盖碗、茶叶罐、茶则、烧水炉具等。
（）
答案：
√
13．判断题遵守职业道德的必要性和作用，体现在促进个人道德修养、行风建设和事业发展。
（）
答案：
√
14．判断题江河湖水泡茶，在远离人烟的地方取水，污染物少，仍不是沏茶的好水。
（）
答案：
×
15．判断题干看春绿茶的品质特点是色泽乌润，茶叶肥壮结实，而且香气馥郁。
（）
答案：
×
16．判断题湿看春绿茶的品质特点是茶叶冲泡后下沉快，叶底柔软厚实。
（）
答案：
√
17．判断题防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，含水量过高，冷库储存和阳光直射。
（）
答案：
×
18．判断题不同慢性疾病者选择茶饮时，糖尿病患者宜饮乌龙茶和红茶。
（）
答案：
×
19．判断题台湾乌龙茶冲泡后斟茶时，执紫砂壶将茶汤斟入闻香杯至九成满为止。
（）
答案：
×
20．判断味红茶品饮时，即使在茶汤中加入多种其他调料，茶汤依然十分顺口。
A、正确 B、错误
答案：
A
21．判断题名泉泡茶的好处，因泉水经泥砂过滤，水质清澈晶莹，含微量元素极少。
（）
答案：
×
22．判断题紫砂壶具有泡茶不失原味，色香味皆韵，茶叶不易霉馊质，泥色多变，耐人寻味，壶经久用，反而光泽美观等优点。
（）
答案：
√
23．判断品茶只是精神上的享受不能解渴。
A、正确 B、错误
答案：
B
24．判断品饮台湾乌龙茶，一杯即可三口饮毕，再持闻香杯寻杯底热香，香气愈浓，表明这种乌龙茶的品质愈佳。
A、正确 B、错误
答案：
B
25．判断题玻璃杯冲泡绿茶，一般冲水入杯至七成满为止。
（）
答案：
√
26．判断题时兴乌龙茶艺的地点是沪苏和京津。
（）
答案：
×
27．咖啡碱的主要药理功能有兴奋、强心、利尿、调节体温、抗酒精烟碱等作用。
（）
答案：
√
28．判断题锡作为储茶器具具有的密封、防潮、防氧化、防光、防异味优点。
（）
答案：
√
29．无论用什么温度的水泡茶，都应将水烧开水温达到100℃之后，再冷却至所要求的温度。
答案：
正确
30．相传，坦洋工夫为福安县坦洋村人胡福四所创制。
答案：
正确
31．“三生汤”不仅是解渴的饮料，又是健身的良药。
答案：
正确
32．银骏眉的冲泡水温一般选择95℃～100℃。
答案：
错误
33．品茗的最高境界是：
口韵、喉韵、胃韵。
答案：
错误
34．理论联系实际不属于培养职业道德修养的主要途径。
答案：
错误
35．“茶醉”时可以通过喝糖水，吃水果等方法来缓解。
答案：
正确
36．在广东，服务员倒茶时，客人一般以食指轻扣桌面表示谢意。
答案：
错误
37．文士茶艺的特点是文化内涵厚重，品茗时注重意境，与会茶友，须人品高雅，有较好修养。
答案：
正确
38．判断题广义茶文化的含义是茶的物质与经济价值关系。
（）
答案：
×
39．防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，含水量过高，冷库储存和阳光直射。
（）
答案：
×
40．判断题顾景洲是现代最著名的紫砂壶大师，被尊称为“壶艺泰斗”。
（）
答案：
√
41．消费者与经营者发生权益纠纷时可以与消费者多方解释，采用赠送、打折等方式解决、可以请求消费者协会调解、可以向有关行政部门申诉、可以提请仲裁机构仲裁、可向人民法院提起诉讼。
（）
答案：
×
42．高山茶条索细秀，香清味醇，耐冲泡；平地茶条索壮实，香高身骨重。
（）
答案：
×
43．用玻璃杯冲泡，奉茶时右手轻握杯身，左手托杯底，双手将茶奉到客人面前。
（）
答案：
√
44．福建工夫茶冲泡的器具包括：
紫砂小壶、品杯、茶船茶洗、烧水炉具、茶罐、茶荷、茶巾、水盂。
答案：
错误
45．咖啡碱的主要药理功能有兴奋、强心、利尿、调节体温、抗酒精烟碱等作用。
（）
答案：
√
46．用玻璃杯冲泡，奉茶时左手轻握杯身，右手托杯口，双手将茶奉到客人面前。
（）
答案：
×
47．茶荷是用来从茶叶罐中盛取干茶的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。
（）
答案：
√
48．唐代饮茶盛行的主要原因是文化进步。
（）
答案：
×
49．世界上第一部茶书的作者是陆羽。
（）
答案：
√
50．清代梁章钜在《归田琐记》中指出“至茶品之四等”的从低到高等级的顺序是“香、清、甘、活”。
（）
答案：
√
51．“黄片”和“象牙色”是特级黄山毛峰区别其他毛峰的主要品质特征。
（）
答案：
√
52．解决劳资关系发生的纠纷基本程序是调解、仲裁、诉讼。
答案：
正确
1．不同慢性疾病者选择不同茶饮，高胆固醇、动脉硬化者可饮（）。
（）
A、乌龙茶、绿茶和白茶
B、普洱茶、绿茶和白茶
C、红茶、绿茶和白茶
D、乌龙茶、普洱茶和白茶
答案：
D
2．接待准备工作是茶艺馆为宾客提供优质服务的前提，包括（）、用具的准备、人员的准备三个方面。
（）
A、环境的准备
B、茶馆的装修
C、茶馆的外围环境
D、茶馆的装饰
答案：
A
3．历史上第一个留下名字的壶艺家供春的代表作品是（）。
（）
A、南瓜壶
B、树瘤壶
C、书画壶
D、鱼化龙壶
答案：
B
4．泡茶的水温应因茶类而异，普通红茶、花茶和绿茶，可用滚沸不久的（）左右的水冲泡。
（）
A、100℃
B、80℃
C、90℃
D、70℃
答案：
C
5．冲泡黑茶的全部器具包括（）。
（）
A、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则、茶针
B、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则、茶针、茶巾、烧水炉具
C、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则
D、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐
答案：
B
6．砖茶的“烧心”是由（）大量滋生引起。
（）
A、黑曲霉
B、蜡叶枝孢霉
C、簇孢匍柄霉
D、互隔交链孢霉
答案：
A
7．潮汕工夫茶冲泡时，用茶承，它分上下二层，上层是个（）的盘，下层为钵形水缸，用来盛接泡茶时废水。
（）
A、平面
B、光亮
C、有孔
D、有槽
答案：
C
8．最早记载茶为药用的书籍是（）。
（）
A、《北苑别录》
B、《神农本草》
C、《茶谱》
D、《茶经》
答案：
B
9．在与宾客服务交流时，下列（）的现象是错误的。
（）
A、注意语言简练、突出中心
B、注意力不集中，插话的频率高
C、关注顾客的需求，做到主动服务
D、注意语言的准确和恰当
答案：
B
10．茶艺师向顾客推荐茶饮时，要根据（）进行推荐。
（）
A、茶艺馆的经营状况
B、顾客特点和季节情况
C、茶饮价格
D、茶艺师表演特长
答案：
B
11．消费者与经营者发生权益纠纷时可以与经营者协商和解、可以请求消费者协会调解、可以向有关行政部门申诉、（）、可向人民法院提起诉讼。
（）
A、与消费者多方解释、采用赠送、打折等方式解决
B、消费者索取赔偿
C、可以提请仲裁机构仲裁
D、经营方为避免争执，做出退让并给予免单
答案：
C
12．六大茶类齐全的年代是（）。
（）
A、唐代
B、宋代
C、明代
D、清代
答案：
D
13．茶艺师在工作中礼节具体体现在（）的礼节和行为举止上的礼节。
（）
A、语言上
B、仪态上
C、姿势上
D、形式上
答案：
A
14．茶文化的三个主要社会功能是（）。
（）
A、雅志、敬客、行道
B、修行、励志、正身
C、修身、齐家、入仕
D、联谊、交友、致富
答案：
A
15．茶叶中的水溶性维生素主要是（）族和B族维生素。
（）
A、A
B、C
C、E
D、K
答案：
B
16．（）又称“三才碗”，蕴含“天盖之，地载之，人育之”的道理。
（）
A、兔毫盏
B、玉书煨
C、盖碗
D、茶荷
答案：
C
17．台湾乌龙茶冲泡时，茶盘一般用（）制成，用于陈放泡茶用具。
（）
A、木或竹
B、瓷或不锈钢
C、塑料或不锈钢
D、竹或塑料
答案：
A
18．茶道精神是（）的核心。
（）
A、茶礼仪
B、茶道德
C、茶艺术
D、茶文化
答案：
D
19．世界上第一部茶书的作者是（）。
（）
A、熊蕃
B、陆羽
C、张又新
D、温庭筠
答案：
B
20．下列（）井水，水质较差，不适宜泡茶。
（）
A、柳毅井
B、文君井
C、城内井
D、薛涛井
答案：
C
21．在味觉的感受中，舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，（）易感受酸味。
（）
A、舌尖
B、舌心
C、舌根
D、舌两侧
答案：
A
22．灌木型茶树的基本特征是（）。
（）
A、叶小而稀，分枝稀，树冠大
B、叶大而稀，分枝稀，树冠小
C、没有明显主干，分枝较密，叶大而稀
D、没有明显主干，分枝较密，多近地面，树冠短小
答案：
D
23．闽红“三大工夫”茶，由于茶叶（）不同，茶树品种不同，品质风格不同，分为白琳工夫、坦洋工夫和政和工夫。
（）
A、产地
B、制法
C、采摘
D、栽培
答案：
A
24．原始社会茶具的特点是（）。
（）
A、一器多用
B、石制茶具
C、铁制茶具
D、陶制茶具
答案：
A
25．不同种类的茶叶中维生素含量最高的茶类是（）。
（）
A、红茶
B、白茶
C、黄茶
D、绿茶
答案：
D
26．唐代茶叶的种类有（）。
（）
A、绿、白、粗、散茶
B、粗、散、末、饼茶
C、团、粒、末、饼茶
D、黄、粒、粗、散茶
答案：
B
27．水的硬度与茶汤品质关系密切，因硬水中含有较多矿物质，茶叶有效成份（），故茶味淡。
（）
A、溶解度低
B、溶解度高
C、化学反应快
D、损失率低
答案：
A
28．茶艺馆的经营管理的重点是：
抓货源管理、（）、抓内部管理三个方面。
（）
A、抓人员培训
B、抓考勤管理
C、抓岗位职责管理
D、抓人才管理
答案：
D
29．茶叶保存应注意温度的控制。
温度平均每升高10℃，茶叶褐变速度将增加（）倍。
（）
A、3—5
B、2—3
C、1—2
D、1.0
答案：
A
30．职业道德品质的含义应包括。
（）
A、职业观念、职业技能和职业良心
B、职业良心、职业技能和职业自豪感
C、职业良心、职业观念和职业自豪感
D、职业观念、职业服务和受教育的程度
答案：
C
31．福建工夫茶冲泡时，用茶匙拨取茶叶入壶，投放量为1克干茶（）水，差不多壶的三成满。
（）
A、20毫升
B、30毫升
C、40毫升
D、50毫升
答案：
A
32．要想品到一杯好茶，首先要将茶泡好，需要掌握的要素是：
选茶、择水、（）、雅室、冲泡、品尝。
（）
A、紫砂壶
B、随手泡
C、备器
D、盖碗杯
答案：
C
33．红茶的保健功效主要有：
、利尿、抗衰老、延年益寿等作用。
（）
A、强胃
B、健脾
C、补肺
D、强肾
答案：
A
34．茶艺服务人员要在维护顾客利益的基础上方便顾客、服务顾客，为顾客排忧解难，做到。
（）
A、文明经商
B、顾客一
C、文明守法
D、遵纪守法
答案：
A
35．天然有机茶是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地，按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染，并经认证机构审查颁证的茶叶。
（）
A、有机茶
B、农业部
C、茶叶检测
D、茶叶公司
答案：
A
36．关于水温对茶汤品质的说法错误的是（）
A、冲泡茶叶水温过高，茶汤容易变黄
B、水温越高，溶解度越小
C、少数民族饮用的砖茶，要求水温更高，要将砖茶敲碎，放在锅中熬煮
D、无论用什么温度的水泡茶，都应将水烧开之后，再冷却至所要求的温度
答案：
B
37．春回大地时节宜饮。
（）
A、玳玳花茶
B、茉莉花茶
C、玫瑰花茶
D、桂花茶
答案：
A
38．密封、防潮、防氧化、防光、防异味是（）的优点。
（）
A、瓷器茶具
B、玻璃茶具
C、金属茶具
D、竹木茶具
答案：
C
39．社会鼎盛是唐代（）的主要原因。
（）
A、饮茶盛行
B、斗茶盛行
C、习武盛行
D、对弈盛行
答案：
A
40．弘扬中国茶文化，（）是茶艺馆的经营宗旨。
（）
A、倡导中国礼仪
B、宣传少数民族民俗文化
C、提倡饮茶之风
D、振兴中国茶业经济
答案：
D
41．泡茶的水温应因茶类而异，各种乌龙茶、普洱茶和沱茶，必须用（）的开水冲泡。
（）
A、80℃
B、90℃
C、70℃
D、100℃
答案：
D
42．在乌龙茶茶具的准备中,主泡器包含（）、壶承、紫砂壶、盖置、壶垫、茶海、闻香杯、品茗杯、杯托。
（）
A、储茶器
B、茶船
C、茶夹
D、茶漏
答案：
B
43．茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物色素或脂质的（）加速茶叶的变质。
（）
A、分解
B、化合
C、还原
D、氧化
答案：
D
44．下列选项中，不符合茶艺师想顾客推荐茶饮的基本原则。
（）
A、根据顾客年龄、性别等特点进行推荐
B、根据季节情况进行推荐
C、根据茶饮品牌特点进行推荐
D、根据茶艺馆茶饮库存情况进行推荐
答案：
D
45．审评茶叶应包括（）两个项目。
（）
A、香气与内质
B、外形与香气
C、色泽与内质
D、外形与内质
答案：
D
46．湿看夏绿茶的品质特点是茶汤滋味（），汤色青绿。
（）
A、浓厚稍涩
B、淡薄有涩
C、醇浓回甘
D、欠厚稍涩
答案：
D
47．茶树性（）、湿润，对纬度的要求是南纬45°与北纬38°之间都可以种植。
（）
A、喜温凉
B、喜温热
C、喜温暖
D、喜凉爽
答案：
A
48．乌龙茶品饮时，强调热饮，即冲泡即品饮，因，故饮后杯中仍有余香。
（）
A、杯深、香高、热烫
B、杯高、香清、汤热
C、杯小、香浓、汤热
D、杯厚、香长、汤烫
答案：
C
49．茶叶中的咖啡碱不具有（）作用。
（）
A、兴奋
B、利尿
C、强心
D、抗氧化
答案：
D
50．宋代饮茶的主要方法是。
（）
A、点茶
B、煮茶
C、腌茶
D、煎茶
答案：
A
51．乌龙茶审评的杯碗规格，杯呈（），高52mm，容量100ml。
（）
A、三角形
B、钟形
C、倒钟形
D、园筒形
答案：
C
52．泡茶和饮茶是的主要内容。
A茶道
B茶仪
C茶艺
D茶宴
答案：
C
53．茶艺馆要求从业人员对、栽培、加工制造、茶叶的分类与茶事茶话、茶具的知识有深入的了解。
A茶种的由来
B茶的演变
C茶的历史
D茶的土壤环境
答案：
C
54．饮用茶叶主要是散茶。
（）
A、宋代
B、明代
C、元代
D、清代
答案：
B
55．瓷胎薄质，釉层饱满，釉面显现纹片，纹片形状多样。
（）
A、定窑
B、钧窑
C、哥窑
D、建窑
答案：
C
56．绿茶属于。
其茶叶颜色翠绿，茶汤绿黄。
（）
A、轻发酵茶类
B、不发酵茶类
C、半发酵茶类
D、全发酵茶类
答案：
B
57．茶艺馆所提供的茶点也要适时地有所改变，这是在茶艺馆消费品的季节性调配中的原则。
（）
A、温差分明
B、四季分明
C、茶点分明
D、地区分明
答案：
C
58．通常泡茶用水的总硬度不超过（）。
（）
A、250G
B、300G
C、350G
D、450G
答案：
A
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