茶艺师考试初级模拟测试题四三六.docx

1、茶艺师考试初级模拟测试题四三六2021茶艺师考试（初级）模拟测试题1判断题当下列水中Co、Cd的含量大于8mg/L称为硬水。（ ）答案：2判断()有意想象为主，无意想象开始发展是幼儿想象特点之一。A、正确 B、错误 答案：B3判断题茶叶中主要药用成分有咖啡碱、茶多酚、氨基酸、维生素、矿物质等。（ ）答案：4冲泡绿茶演示中的洁具，将玻璃杯一字摆开，依次倾入1/5杯的开水，从右到左依次净杯。（ ）答案：5判断题茶艺馆茶艺师的主要职责是负责擦净茶具、服务用具，搞好茶馆的卫生工作。（ ）答案：6水的硬度与茶汤品质关系密切，当水的钙含量大于2错误10-6时，茶味变涩。答案：正确7判断题安溪铁观音的品质特

2、点：条索卷曲、多毫；色泽枯暗显砂绿；冲泡后，香气馥郁持久，有“七泡留余香”之誉。（ ）答案：8判断题黑茶的品饮，为了更好地观赏汤色，一般选用白瓷或透明玻璃小品杯。（ ）答案：9职业道德品质，是人们在长期的职业实践中，逐步形成的职业观念、职业良心和职业自豪感等。（ ）答案：10公道杯也称茶盅，用来保温茶汤。答案：错误11判断题由于冲泡乌龙茶的温度要求较高，因此在茶艺冲泡过程中增加过滤网和随手泡两样茶具，以避免冲泡中温度降低。（ ）答案：12判断题花茶冲泡的器具有盖碗、茶叶罐、茶则、烧水炉具等。（ ）答案：13判断题遵守职业道德的必要性和作用，体现在促进个人道德修养、行风建设和事业发展。（ ）答案

3、：14判断题江河湖水泡茶，在远离人烟的地方取水，污染物少，仍不是沏茶的好水。（ ）答案：15判断题干看春绿茶的品质特点是色泽乌润，茶叶肥壮结实，而且香气馥郁。（ ）答案：16判断题湿看春绿茶的品质特点是茶叶冲泡后下沉快，叶底柔软厚实。（ ）答案：17判断题防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，含水量过高，冷库储存和阳光直射。（ ）答案：18判断题不同慢性疾病者选择茶饮时，糖尿病患者宜饮乌龙茶和红茶。（ ）答案：19判断题台湾乌龙茶冲泡后斟茶时，执紫砂壶将茶汤斟入闻香杯至九成满为止。（ ）答案：20判断味红茶品饮时，即使在茶汤中加入多种其他调料，茶汤依然十分顺口。A、正确 B、错误 答案：A21

4、判断题名泉泡茶的好处，因泉水经泥砂过滤，水质清澈晶莹，含微量元素极少。（ ）答案：22判断题紫砂壶具有泡茶不失原味，色香味皆韵，茶叶不易霉馊质，泥色多变，耐人寻味，壶经久用，反而光泽美观等优点。（ ）答案：23判断品茶只是精神上的享受不能解渴。A、正确 B、错误 答案：B24判断品饮台湾乌龙茶，一杯即可三口饮毕，再持闻香杯寻杯底热香，香气愈浓，表明这种乌龙茶的品质愈佳。A、正确 B、错误 答案：B25判断题玻璃杯冲泡绿茶，一般冲水入杯至七成满为止。（ ）答案：26判断题时兴乌龙茶艺的地点是沪苏和京津。（ ）答案：27咖啡碱的主要药理功能有兴奋、强心、利尿、调节体温、抗酒精烟碱等作用。（ ）答案

5、：28判断题锡作为储茶器具具有的密封、防潮、防氧化、防光、防异味优点。（ ）答案：29无论用什么温度的水泡茶，都应将水烧开水温达到100之后，再冷却至所要求的温度。答案：正确30相传，坦洋工夫为福安县坦洋村人胡福四所创制。答案：正确31“三生汤”不仅是解渴的饮料，又是健身的良药。答案：正确32银骏眉的冲泡水温一般选择95100。答案：错误33品茗的最高境界是：口韵、喉韵、胃韵。答案：错误34理论联系实际不属于培养职业道德修养的主要途径。答案：错误35“茶醉”时可以通过喝糖水，吃水果等方法来缓解。答案：正确36在广东，服务员倒茶时，客人一般以食指轻扣桌面表示谢意。答案：错误37文士茶艺的特点是文

6、化内涵厚重，品茗时注重意境，与会茶友，须人品高雅，有较好修养。答案：正确38判断题广义茶文化的含义是茶的物质与经济价值关系。（ ）答案：39防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，含水量过高，冷库储存和阳光直射。（ ）答案：40判断题顾景洲是现代最著名的紫砂壶大师，被尊称为“壶艺泰斗”。（ ）答案：41消费者与经营者发生权益纠纷时可以与消费者多方解释，采用赠送、打折等方式解决、可以请求消费者协会调解、可以向有关行政部门申诉、可以提请仲裁机构仲裁、可向人民法院提起诉讼。（ ）答案：42高山茶条索细秀，香清味醇，耐冲泡；平地茶条索壮实，香高身骨重。（ ）答案：43用玻璃杯冲泡，奉茶时右手轻握杯身，左

7、手托杯底，双手将茶奉到客人面前。（ ）答案：44福建工夫茶冲泡的器具包括：紫砂小壶、品杯、茶船茶洗、烧水炉具、茶罐、茶荷、茶巾、水盂。答案：错误45咖啡碱的主要药理功能有兴奋、强心、利尿、调节体温、抗酒精烟碱等作用。（ ）答案：46用玻璃杯冲泡，奉茶时左手轻握杯身，右手托杯口，双手将茶奉到客人面前。（ ）答案：47茶荷是用来从茶叶罐中盛取干茶的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。（ ）答案：48唐代饮茶盛行的主要原因是文化进步。（ ）答案：49世界上第一部茶书的作者是陆羽。（ ）答案：50清代梁章钜在归田琐记中指出“至茶品之四等”的从低到高等级的顺序是“香、清、甘、活”。（ ）答案：51“黄片”

8、和“象牙色”是特级黄山毛峰区别其他毛峰的主要品质特征。（ ）答案：52解决劳资关系发生的纠纷基本程序是调解、仲裁、诉讼。答案：正确1不同慢性疾病者选择不同茶饮，高胆固醇、动脉硬化者可饮( )。（ ）A、乌龙茶、绿茶和白茶B、普洱茶、绿茶和白茶C、红茶、绿茶和白茶D、乌龙茶、普洱茶和白茶答案：D2接待准备工作是茶艺馆为宾客提供优质服务的前提，包括( )、用具的准备、人员的准备三个方面。（ ）A、环境的准备B、茶馆的装修C、茶馆的外围环境D、茶馆的装饰答案：A3历史上第一个留下名字的壶艺家供春的代表作品是( )。（ ）A、南瓜壶B、树瘤壶C、书画壶D、鱼化龙壶答案：B4泡茶的水温应因茶类而异，普通

9、红茶、花茶和绿茶，可用滚沸不久的( )左右的水冲泡。（ ）A、100B、80C、90D、70答案：C5冲泡黑茶的全部器具包括( )。（ ）A、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则、茶针B、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则、茶针、茶巾、烧水炉具C、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则D、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐答案：B6砖茶的“烧心”是由( )大量滋生引起。（ ）A、黑曲霉B、蜡叶枝孢霉C、簇孢匍柄霉D、互隔交链孢霉答案：A7潮汕工夫茶冲泡时，用茶承，它分上下二层，上层是个( )的盘，下层为钵形水缸，用来盛接泡茶时废水。（ ）A、平面B、光亮C、有孔D、有槽答案：C8最

10、早记载茶为药用的书籍是( )。（ ）A、北苑别录B、神农本草C、茶谱D、茶经答案：B9在与宾客服务交流时，下列( )的现象是错误的。（ ）A、注意语言简练、突出中心B、注意力不集中，插话的频率高C、关注顾客的需求，做到主动服务D、注意语言的准确和恰当答案：B10茶艺师向顾客推荐茶饮时，要根据( )进行推荐。（ ）A、茶艺馆的经营状况B、顾客特点和季节情况C、茶饮价格D、茶艺师表演特长答案：B11消费者与经营者发生权益纠纷时可以与经营者协商和解、可以请求消费者协会调解、可以向有关行政部门申诉、( )、可向人民法院提起诉讼。（ ）A、与消费者多方解释、采用赠送、打折等方式解决B、消费者索取赔偿C、

11、可以提请仲裁机构仲裁D、经营方为避免争执，做出退让并给予免单答案：C12六大茶类齐全的年代是( )。（ ）A、唐代B、宋代C、明代D、清代答案：D13茶艺师在工作中礼节具体体现在( )的礼节和行为举止上的礼节。（ ）A、语言上B、仪态上C、姿势上D、形式上答案：A14茶文化的三个主要社会功能是( )。（ ）A、雅志、敬客、行道B、修行、励志、正身C、修身、齐家、入仕D、联谊、交友、致富答案：A15茶叶中的水溶性维生素主要是( )族和B族维生素。（ ）A、AB、CC、ED、K答案：B16( )又称“三才碗”，蕴含“天盖之，地载之，人育之”的道理。（ ）A、兔毫盏B、玉书煨C、盖碗D、茶荷答案：C

12、17台湾乌龙茶冲泡时，茶盘一般用( )制成，用于陈放泡茶用具。（ ）A、木或竹B、瓷或不锈钢C、塑料或不锈钢D、竹或塑料答案：A18茶道精神是( )的核心。（ ）A、茶礼仪B、茶道德C、茶艺术D、茶文化答案：D19世界上第一部茶书的作者是( )。（ ）A、熊蕃B、陆羽C、张又新D、温庭筠答案：B20下列( )井水，水质较差，不适宜泡茶。（ ）A、柳毅井B、文君井C、城内井D、薛涛井答案：C21在味觉的感受中，舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，( )易感受酸味。（ ）A、舌尖B、舌心C、舌根D、舌两侧答案：A22灌木型茶树的基本特征是( )。（ ）A、叶小而稀，分枝稀，树冠大B、叶大而稀，

13、分枝稀，树冠小C、没有明显主干，分枝较密，叶大而稀D、没有明显主干，分枝较密，多近地面，树冠短小答案：D23闽红“三大工夫”茶，由于茶叶( )不同，茶树品种不同，品质风格不同，分为白琳工夫、坦洋工夫和政和工夫。（ ）A、产地B、制法C、采摘D、栽培答案：A24原始社会茶具的特点是( )。（ ）A、一器多用B、石制茶具C、铁制茶具D、陶制茶具答案：A25不同种类的茶叶中维生素含量最高的茶类是( )。（ ）A、红茶B、白茶C、黄茶D、绿茶答案：D26唐代茶叶的种类有( )。（ ）A、绿、白、粗、散茶B、粗、散、末、饼茶C、团、粒、末、饼茶D、黄、粒、粗、散茶答案：B27水的硬度与茶汤品质关系密切，

14、因硬水中含有较多矿物质，茶叶有效成份( )，故茶味淡。（ ）A、溶解度低B、溶解度高C、化学反应快D、损失率低答案：A28茶艺馆的经营管理的重点是：抓货源管理、( )、抓内部管理三个方面。（ ）A、抓人员培训B、抓考勤管理C、抓岗位职责管理D、抓人才管理答案：D29茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高10，茶叶褐变速度将增加( )倍。（ ）A、35B、23C、12D、1.0答案：A30职业道德品质的含义应包括。（ ）A、职业观念、职业技能和职业良心B、职业良心、职业技能和职业自豪感C、职业良心、职业观念和职业自豪感D、职业观念、职业服务和受教育的程度答案：C31福建工夫茶冲泡时，用茶匙拨取

15、茶叶入壶，投放量为1克干茶( )水，差不多壶的三成满。（ ）A、20毫升B、30毫升C、40毫升D、50毫升答案：A32要想品到一杯好茶，首先要将茶泡好，需要掌握的要素是：选茶、择水、( )、雅室、冲泡、品尝。（ ）A、紫砂壶B、随手泡C、备器D、盖碗杯答案：C33红茶的保健功效主要有： 、利尿、抗衰老、延年益寿等作用。（ ）A、强胃B、健脾C、补肺D、强肾答案：A34茶艺服务人员要在维护顾客利益的基础上方便顾客、服务顾客，为顾客排忧解难，做到 。（ ）A、文明经商B、顾客一C、文明守法D、遵纪守法答案：A35天然有机茶是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地，按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料

16、，在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染，并经 认证机构审查颁证的茶叶。（ ）A、有机茶B、农业部C、茶叶检测D、茶叶公司答案：A36关于水温对茶汤品质的说法错误的是 （ ）A、冲泡茶叶水温过高，茶汤容易变黄B、水温越高，溶解度越小C、少数民族饮用的砖茶，要求水温更高，要将砖茶敲碎，放在锅中熬煮D、无论用什么温度的水泡茶，都应将水烧开之后，再冷却至所要求的温度答案：B37春回大地时节宜饮。（ ）A、玳玳花茶B、茉莉花茶C、玫瑰花茶D、桂花茶答案：A38密封、防潮、防氧化、防光、防异味是( )的优点。（ ）A、瓷器茶具B、玻璃茶具C、金属茶具D、竹木茶具答案：C39社会鼎盛是唐代( )的主要原

17、因。（ ）A、饮茶盛行B、斗茶盛行C、习武盛行D、对弈盛行答案：A40弘扬中国茶文化，( )是茶艺馆的经营宗旨。（ ）A、倡导中国礼仪B、宣传少数民族民俗文化C、提倡饮茶之风D、振兴中国茶业经济答案：D41泡茶的水温应因茶类而异，各种乌龙茶、普洱茶和沱茶，必须用( )的开水冲泡。（ ）A、80B、90C、70D、100答案：D42在乌龙茶茶具的准备中,主泡器包含( )、壶承、紫砂壶、盖置、壶垫、茶海、闻香杯、品茗杯、杯托。（ ）A、储茶器B、茶船C、茶夹D、茶漏答案：B43茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物色素或脂质的( )加速茶叶的变质。（ ）A、分解B、化合C、还原D、氧化答案：D

18、44下列选项中，不符合茶艺师想顾客推荐茶饮的基本原则。（ ）A、根据顾客年龄、性别等特点进行推荐B、根据季节情况进行推荐C、根据茶饮品牌特点进行推荐D、根据茶艺馆茶饮库存情况进行推荐答案：D45审评茶叶应包括( )两个项目。（ ）A、香气与内质B、外形与香气C、色泽与内质D、外形与内质答案：D46湿看夏绿茶的品质特点是茶汤滋味( )，汤色青绿。（ ）A、浓厚稍涩B、淡薄有涩C、醇浓回甘D、欠厚稍涩答案：D47茶树性( )、湿润，对纬度的要求是南纬45与北纬38之间都可以种植。（ ）A、喜温凉B、喜温热C、喜温暖D、喜凉爽答案：A48乌龙茶品饮时，强调热饮，即冲泡即品饮，因，故饮后杯中仍有余香。

19、（ ）A、杯深、香高、热烫B、杯高、香清、汤热C、杯小、香浓、汤热D、杯厚、香长、汤烫答案：C49茶叶中的咖啡碱不具有( )作用。（ ）A、兴奋B、利尿C、强心D、抗氧化答案：D50宋代饮茶的主要方法是。（ ）A、点茶B、煮茶C、腌茶D、煎茶答案：A51乌龙茶审评的杯碗规格，杯呈( )，高52mm，容量100ml。（ ）A、三角形B、钟形C、倒钟形D、园筒形答案：C52泡茶和饮茶是的主要内容。A茶道B茶仪C茶艺D茶宴答案：C53茶艺馆要求从业人员对、栽培、加工制造、茶叶的分类与茶事茶话、茶具的知识有深入的了解。A茶种的由来B茶的演变C茶的历史D茶的土壤环境答案：C54饮用茶叶主要是散茶。（ ）A、宋代B、明代C、元代D、清代答案：B55瓷胎薄质，釉层饱满，釉面显现纹片，纹片形状多样。（ ）A、定窑B、钧窑C、哥窑D、建窑答案：C56绿茶属于 。其茶叶颜色翠绿，茶汤绿黄。（ ）A、轻发酵茶类B、不发酵茶类C、半发酵茶类D、全发酵茶类答案：B57茶艺馆所提供的茶点也要适时地有所改变，这是在茶艺馆消费品的季节性调配中的 原则。（ ）A、温差分明B、四季分明C、茶点分明D、地区分明答案：C58通常泡茶用水的总硬度不超过( )。（ ）A、250GB、300GC、350GD、450G答案：A