酒店开业前的培训计划表.docx
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酒店开业前的培训计划表
日 期
课时
培训内容
受训人
培训人
预期达到目标
考核方
法
培训教
材
培训
场地
7 月 20
日——7
月 23 日
24 课时
酒店认识
销售经
理
部门经
理
*****老
师
1、熟悉酒店管理人
员
2、掌握酒店部门构
成、分布
3、明确酒店营业部
门经营时
4、熟记酒店产品数
量构成
（1）客房
（2）餐厅
（3）康乐
5、酒店产品价格
口试
案例分
析
《运转
手册》
销售
部办
公室
销售部开业前培训计划
酒店开业前的培训计划表 1
开业前培训计划
1.销售部开业前培训计划。
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1
2.财务部开业前培训计划。
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11
3.行政部开业前培训计划。
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30
4.餐饮部开业前培训计划。
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38
5.前厅部开业前培训计划。
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79
6.客务部开业前培训计划。
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86
7.安消部开业前培训计划。
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94
8.行政部及人力资源部开业前培训计划。
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99
*****
6、酒店术语
7 月 24
日——7
月 26 日
18 课时
市场认识
销售经
理
部门经
理
*****老
师
1、*****国际大酒店
市场认识
2、*****酒店市场认
识
3、酒店市场认识
口试
案例分
析
《运转
手册》
销售
部办
公室
7 月 27
日-7 月
30 日
24 课时
协作认识
销售经
理
部门经
理
*****老
师
1、明白本部门与酒
店各部门如何协调
2、清楚本部门应具
有的的协作精神、服
从意识
口试
案例分
析
《运转
手册》
销售
部办
公室
7 月 31
日—8 月
3 日
24 课时
营销基本原理
销售经
理
部门经
理
*****老
师
树立观念、扭转思路：
1、营销观念
2、营销组合
3、酒店销售内容
口试
案例分
析
《运转
手册》
销售
部办
公室
8 月 4 日
—
8 月 8 日
30 课时
客户管理
销售经
理
部门经
理
*****老
师
学会管理客户、把
握客户：
1、 客户心理
动机分析
2、 客户管理
的方法
3、 客户抱怨
的原因分析
口试
案例分
析
《运转
手册》
销售
部办
公室
8 月 9 日
—
8 月 12
日
24 课时
市场调查
1、 市场
调查原理；
2、 市场
调查方法 ；
3、市场调查分
销售经
理
部门经
理
*****老
师
销售经理能够及时
捕捉市场信息
口试
案例分
析
实际操
作
《运转
手册》
销售
部办
公室
析
8 月 13
日—8 月
16 日
24 课时
自我管理：
1、销售代表的
体态；
2、销售代表每
日的行安排；
3、销售代表的
工作态度；4、
管理自己的时
间 4、销售代表
的业务核心
销售经
理
部门经
理
*****老
师
规范销售代表的工
作，为开业后部门
良好的运作
口试
案例分
析
《运转
手册》
销售
部办
公室
8 月 17
日—8
月 19 日
18 课时
1、 如何让
客户明确表达拜
访目的；
2、销售陈述的步
骤；3、销售陈述
技巧；4、如何有
效陈述的原则；
5、如何处理客户
的异议；6、那些
是好的信息；7、
如何使用广告媒
体；8、进行电话
销售应该注意的；
9、具备现代销售
观念
销售经
理
部门经
理
*****老
师
销售经理掌握基本
的销售方法
口试
案例分
析
《运转
手册》
销售部
办公室
8 月 22
日（上
午）
3 课时
部门内部管理制
度
各种表格的使用
开业策划：
大型
活动的策划思路、
应掌握的细节；
销售经
理
部门经
理
*****老
师
销售代表注意遵守
部门管理制度
能够使用
熟悉酒店大型活动
流程
口试
《运转
手册》
销售部
办公室
8 月 22
日下午
3 课时
消防培训
全体销
售部人
员
*****老
师
熟悉消防工作
口试
《消防
预案》
销售部
办公室
8 月 23
日—8
月 24
12 课时
销售技巧：
1、如
何让客户明确表
达拜访目的；2、
销售陈述的步骤；
3、销售陈述技；
4、如何有效陈述
的原则；5、如何
处理客户的异议；
6、那些是好的信
息；
7、如何使用广告
媒体；8、进行电
话销售应该注意
的；9、应该具备
的现代销售观念
销售经
理
部门经
理
*****老
师
销售经理掌握基本
的销售方法
口试
案例分
析
《运转
手册》
销售部
办公室
8 月 25
日
3 课时
消防演习
销售部
所有员
工
部门经
理
*****老
师
清楚消防演习的重
要性
口试
《消防
预案》
销售
部办
公室
8 月 26
日——
8 月 31
日
30 课时
酒店开业计划制
定
销售部
所有员
工
部门经
理
*****老
师
熟悉酒店大型活动
流程
熟悉酒店接待活动
流程
口试
案例分
析
《运转
手册》
销售
部办
公室
日期
课时
培训内容
受训人
培训
人
预期达到目
标
教 学
考核方法
培训教材
培训场地
器材
7．20．
2 课时
财务部职责
组织机构
财务部全
体员工
初步了解财
务部的主要
职责以及和
其他部门的
接口
口试
案例分析
《运转手册》
培训教室
（可容纳约
50 人）
2 课时
仪 表 仪 容
财务部全
体员工
了解财务部
的组织机构，
了解各个岗
位之间是何
种关系
口试
案例分析
《员工手册》
培训教室
（可容纳约
50 人）
2 课时
应知应会、
开业须知
财务部全
体员工
知道酒店的
概况和对员
工的基本要
求
口试
案例分析
《运转手册》
培训教室
（可容纳约
50 人）
7．21．
4 课时
部门规章制
度
财务部全
体员工
了解财务部
的员工应具
备的基本素
质要求，能
找到自己的
不足和差距
口试
案例分析
《运转手册》
培训教室
（可容纳约
50 人）
2 课时
信用政策及
工作程序
财务部全
体员工
能掌握信用
政策及工作
程序
口试
案例分析
《运转手册》
培训教室
（可容纳约
50 人）
7．22．
6 课时
台式计算器
使用
财务部全
体员工
能掌握台式
计算器的使
用方法
口试
案例分析
《运转手册》
培训教室
（可容纳约
50 人）
酒店各营业
财务部全
了解酒店各
口试
《运转手册》
培训教室
财务部开业前培训计划
*****
点情况了解
体员工
营业点情况
案例分析
（可容纳约
50 人）
会计基础知
识讲解
财务部全
体员工
掌握会计基
础知识讲解
口试
案例分析
《运转手册》
培训教室
（可容纳约
50 人）
7．23．
6 课时
会计基础知
识考核
财务部全
体员工
了解现有财
务部员工的
会计基础知
识水平
口试
案例分析
《运转手册》
培训教室
（可容纳约
50 人）
计算机使用
财务部全
体员工
信息
管理
员
初步掌握计
算机使用的
一般方法
口试
案例分析
《运转手册》
培训教室
（可容纳约
50 人）
计算机使用
练习
财务部全
体员工
信息
管理
员
较熟练掌握
计算机使用
的一般方法
口试
案例分析
《运转手册》
培训教室
（可容纳约
50 人）
7．24．
6 课时
餐饮菜单程
序、价格政
策
财务部全
体员工
掌握餐饮菜
单程序、价
格政策
口试
案例分析
《运转手册》
培训教室
（可容纳约
50 人）
客房房价营
业点价格政
策
收银员
掌握客房房
价营业点价
格政策
口试
案例分析
《运转手册》
培训教室
（可容纳约
50 人）
康乐各营业
点价格政策
收银员
掌握康乐各
营业点价格
政策
口试
案例分析
《运转手册》
培训教室
（可容纳约
50 人）
7．25．
6 课时
餐饮各营业
点代码学习
收银员
掌握餐饮各
营业点代码
口试
案例分析
《运转手册》
培训教室
（可容纳约
50 人）
餐饮各营业
点代码考核
收银员
了解餐饮各
营业点代码
的掌握程度
口试
案例分析
《运转手册》
培训教室
（可容纳约
50 人）
营业报表的
编制程序
财务部全
体员工
掌握营业报
表的编制方
法
口试
案例分析
《运转手册》
培训教室
（可容纳约
50 人）
7．26．
6 课时
联系营业报
表编制
财务部全
体员工
能熟练掌握
营业报表的
编制方法
口试
案例分析
《运转手册》
培训教室
（可容纳约
50 人）
财务管理规
定
财务部全
体员工
掌握一般的
财务管理规
定
口试
案例分析
《运转手册》
培训教室
（可容纳约
50 人）
会计核对制
度
财务部全
体员工
掌握会计核
对的一般方
法
口试
案例分析
《运转手册》
培训教室
（可容纳约
50 人）
7．27．
6 课时
夜审稽核（各
财务部全
掌握夜审稽
口试
《运转手册》
培训教室
点业务熟悉）
体员工
核的一般方
法
案例分析
（可容纳约
50 人）
审核报销程
序
财务部全
体员工
掌握审核报
销程序的一
般方法
口试
案例分析
《运转手册》
培训教室
（可容纳约
50 人）
材料核算工
作程序
财务部全
体员工
掌握材料核
算的一般方
法
口试
案例分析
《运转手册》
培训教室
（可容纳约
50 人）
7．28．
6 课时
客户信用分
析程序
财务部全
体员工
运作
主管
掌握客户信
用分析的基
本方法
口试
案例分析
《运转手册》
培训教室
（可容纳约
50 人）
鲜活食品价
格的制订程
序
财务部全
体员工
采购
经理
掌握鲜活食
品价格的制
订程序
口试
案例分析
《运转手册》
培训教室
（可容纳约
50 人）
7．29．
6 课时
干货水果等
验收程序
财务部全
体员工
采购
经理
掌握干货水
果等验收程
序
口试
案例分析
《运转手册》
培训教室
（可容纳约
50 人）
鲜活食品验
收单填写程
序
财务部全
体员工
掌握鲜活食
品验收单填
写程序
口试
案例分析
《运转手册》
培训教室
（可容纳约
50 人）
7．30．
6 课时
食品成本控
制程序
财务部全
体员工
总帐
会计
掌握食品成
本控制程序
口试
案例分析
《运转手册》
培训教室
（可容纳约
50 人）
自习、答疑
财务部全
体员工
巩固前一阶
段所学的知
识
口试
案例分析
《运转手册》
培训教室
（可容纳约
50 人）
7．31．
6 课时
食品标准成
本卡制作程
序
财务部全
体员工
总帐
会计
掌握食品标
准成本卡制
作程序
口试
案例分析
《运转手册》
培训教室
（可容纳约
50 人）
食品标准成
本计算程序
财务部全
体员工
总帐
会计
掌握食品标
准成本计算
程序
口试
案例分析
《运转手册》
培训教室
（可容纳约
50 人）
8．1．
6 课时
对内外财务
关系原则
财务部全
体员工
初步了解对
内外财务关
系原则
口试
案例分析
《运转手册》
培训教室
（可容纳约
50 人）
酒店会计机
构和会计监
督
财务部全
体员工
知道酒店会
计机构和会
计监督的原
理
口试
案例分析
《运转手册》
培训教室
（可容纳约
50 人）
会计核算与
报告的一般
原则
财务部全
体员工
掌握会计核
算与报告的
一般原则
口试
案例分析
《运转手册》
培训教室
（可容纳约
50 人）
8.2．
6 课时
会计档案管
财务部全
总帐
明白会计档
口试
《运转手册》
培训教室
理制度
体员工
会计
案管理制度
的重要性和
方法
案例分析
（可容纳约
50 人）
酒店票证管
理制度
财务部全
体员工
知道酒店票
证管理制度
的一般方法
口试
案例分析
《运转手册》
培训教室
（可容纳约
50 人）
增值税专用
发票的填开
要求
财务部全
体员工
总帐
会计
能独立正确
填写增值税
专用发票
口试
案例分析
《运转手册》
培训教室
（可容纳约
50 人）
8.3.
6 课时
专用发票开
具时限的规
定
财务部全
体员工
总帐
会计
了解专用发
票开具时限
的有关规定
口试
案例分析
《运转手册》
培训教室
（可容纳约
50 人）
使用增值税
发票应注意
的几个问题
财务部全
体员工
总帐
会计
掌握使用增
值税发票的
要点
口试
案例分析
《运转手册》
培训教室
（可容纳约
50 人）
8.4.
6 课时
菜肴的产销
核对程序
财务部全
体员工
总帐
会计
掌握增值税
专用发票保
管的有关规
定
口试
案例分析
《运转手册》
培训教室
（可容纳约
50 人）
食品实际成
本核算程序
财务部全
体员工
掌握食品实
际成本核算
程序
口试
案例分析
《运转手册》
培训教室
（可容纳约
50 人）
8.5.
6 课时
餐饮公关费
用处理程序
财务部全
体员工
能独立处理
餐饮公关费
用
口试
案例分析
《运转手册》
培训教室
（可容纳约
50 人）
现金的管理
制度
财务部全
体员工
总帐
会计
了解现金的
管理制度的
要求
口试
案例分析
《运转手册》
培训教室
（可容纳约
50 人）
8.6.
6 课时
银行存款的
管理制度
财务部全
体员工
总帐
会计
了解银行存
款的管理制
度的基本规
定
口试
案例分析
《运转手册》
培训教室
（可容纳约
50 人）
结算资金管
理
财务部全
体员工
总帐
会计
掌握结算资
金管理的相
关规定
口试
案例分析
《运转手册》
培训教室
（可容纳约
50 人）
8.7.
6 课时
营运资金控
制管理制度
财务部全
体员工
总帐
会计
熟练掌握营
运资金控制
管理制度的
相关规定
口试
案例分析
《运转手册》
培训教室
（可容纳约
50 人）
营业成本管
理制度
财务部全
体员工
总帐
会计
了解营业成
本管理制度
的相关规定
口试
案例分析
《运转手册》
培训教室
（可容纳约
50 人）
8.8.
6 课时
费用管理制
度
财务部全
体员工
总帐
会计
掌握费用管
理制度的所
口试
案例分析
《运转手册》
培训教室
（可容纳约
有项目
50 人）
定额管理制
度
财务部全
体员工
总帐
会计
懂得定额管
理制度的重
要性和基本
方法
口试
案例分析
《运转手册》
培训教室
（可容纳约
50 人）
8.9.
6 课时
酒店存货管
理制度
财务部全
体员工
掌握酒店存
货管理制度
细则
口试
案例分析
《运转手册》
培训教室
（可容纳约
50 人）
固定资产管
理制度
财务部全
体员工
掌握固定资
产管理制度
的一般原则
口试
案例分析
《运转手册》
培训教室
（可容纳约
50 人）
8.10.
6 课时
财产管理的
检查和奖惩
规定
财务部全
体员工
熟知财产管
理的检查和
奖惩规定
口试
案例分析
《运转手册》
培训教室
（可容纳约
50 人）
原料肉品检
疫、监督管
理办法
财务部全
体员工
掌握原料肉
品检疫、监
督管理办法
口试
案例分析
《运转手册》
培训教室
（可容纳约
50 人）
8.11.
6 课时
财务部员工
考核标准
（暂定）
财务部全
体员工
了解财务部
员工考核标
准，并能自
觉执行
口试
案例分析
《运转手册》
培训教室
（可容纳约
50 人）
经济合同及
协议的管理
规定
财务部全
体员工
懂得经济合
同及协议的
管理的有关
规定
口试
案例分析
《运转手册》
培训教室
（可容纳约
50 人）
外汇管理规
定
财务部全
体员工
懂得外汇管
理的有关规
定
口试
案例分析
《运转手册》
培训教室
（可容纳约
50 人）
8.12.
6 课时
采购业务管
理
财务部全
体员工
采购
经理
掌握采购业
务的一般要
求和规定
口试
案例分析
《运转手册》
培训教室
（可容纳约
50 人）
收款员班前
准备工作程
序
财务部全
体收银员
掌握收款员
班前准备工
作的基本要
求
口试
案例分析
《运转手册》
培训教室
（可容纳约
50 人）
餐饮结帐程
序
财务部全
体收银员
初步掌握餐
饮结帐程序
口试
案例分析
《运转手册》
培训教室
（可容纳约
50 人）
8.13
6 课时
餐厅收款员
下班前工作
程序
财务部全
体收银员
掌握收款员
下班前工作
的基本要求
口试
案例分析
《运转手册》
培训教室
（可容纳约
50 人）
收款机付款
结帐程序
财务部全
体收银员
初步掌握收
款机付款结
帐程序
口试
案例分析
《运转手册》
培训教室
（可容纳约
50 人）
信用卡结帐
程序
财务部全
体收银员
初步掌握信
用卡结帐程
序
口试
案例分析
《运转手册》
培训教室
（可容纳约
50 人）
8.14.
6 课时
信用卡的验
卡程序
财务部全
体收银员
初步掌握信
用卡的验卡
程序
口试
案例分析
《运转手册》
培训教室
（可容纳约
50 人）
信用卡压卡
程序
财务部全
体收银员
会独立操作
信用卡的压
卡工作
口试
案例分析
《运转手册》
培训教室
（可容纳约
50 人）
收款员编制
报告程序
财务部全
体收银员
能独立编制
收款员报告
口试
案例分析
《运转手册》
培训教室
（可容纳约
50 人）
8.15.
6 课时
收款员下班
交接程序
财务部全
体收银员
掌握收款员
下班交接的
基本方法
口试
案例分析
《运转手册》
培训教室
（可容纳约
50 人）
客房房租收
入审计程序
审计组
初步掌握客
房房租收入
审计程序
口试
案例分析
《运转手册》
培训教室
（可容纳约
50 人）
现金支出报
销程序
财务部全
体员工
掌握现金支
出报销程序
口试
案例分析
《运转手册》
培训教室
（可容纳约
50 人）
8.16.
6 课时
转帐支票授
理程序
财务部全
体员工
掌握转帐支
票授理的处
理方法
口试
案例分析
《运转手册》
培训教室
（可容纳约
50 人）
信用卡托收
的处理程序
财务部全
体员工
掌握信用卡
托收的处理
方法
口试
案例分析
《运转手册》
培训教室
（可容纳约
50 人）
物品传递的
控制程序
财务部全
体员工
了解物品传
递的控制程
序
口试
案例分析
《运转手册》
培训教室
（可容纳约
50 人）
8.17.
6 课时
帐单传递程
序
财务部全
体员工
掌握帐单传
递的基本方
法
口试
案例分析
《运转
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