枣树栽培技术.docx

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枣树栽培技术

大枣优良品种栽培

技术问答

《林业技术问答丛书》编委会

主任委员：

副主任委员：

侯喜丰

委员：

张放、姜海燕、杨永军、方勇、张月华、董明水、

杨秀文、孙龙生

《大枣优良品种栽培技术问答》编写人员

主编：

姜海燕

编委：

王恩旭、董明水、徐兵、吕亚军、史前

编写说明

为更好地适应当前我省林业发展的新形势，充分发挥林业科技的支撑作用，提高林业生产的管理水平和科技含量，我们组织多名林业科技管理和科技推广工作经验的干部和科技人员组成的编写组，编写了这本《大枣优良品种栽培技术问答》。

在编写过程中，我们认真总结了我省大枣丰产园建设和管理的经验，广泛收集了近年来国内公开出版发行的与本行业相关的各类书籍和有关资料，面向广大林农，力求具有全面性、科学性、实用性和创新性，是开展大枣科研、推广、生产的参考资料。

本书重点介绍了枣树优良品种、主要生物学特性、苗木繁育、枣园的建立、枣园的土肥水管理、整形修剪、丰产措施、病虫害防治、枣果的采收，保鲜及贮藏加工并对我省大枣的适生区域、气候条件、栽培的意义和发展的前景进行了介绍。

在编写过程中得到了有关部门和相关科技人员的大力支持和帮助，提出了宝贵的意见和建议，在此一并表示诚挚的谢意。

同时，恳请各位专家、广大读者对本书的不足提出批评、指正，以便今后修订、补充之用。

《大枣优良品种栽培技术问答》编写组

2008年3月

目录

1、我省现有的枣树资源品种有哪些？

2、适宜我省栽培的主要优良品种有哪些？

3、枣果含有哪些营养成分？

4、大枣除鲜食外还能进行哪些深加工？

5、枣树具有哪些药用价值？

6、枣树具有哪些生态效益？

7、枣树的经济效益如何？

8、国内外大枣发展现状如何？

9、选择枣树品种的主要依据是什么？

10、枣树的芽有哪些生物学特性？

11、枣树的枝有哪些生物学特性？

12、枣树的花和花芽有哪些生物学特性？

13、枣树的果实发育有那几个阶段？

14、枣树与环境条件有哪些关系？

15、选择枣苗苗圃地应该注意哪几点？

16、枣树是怎样通过根系繁殖的？

17、枣苗“分株繁殖法”定义以及具体实施方法是什么？

18、怎样进行枣苗归圃育苗？

19、怎样利用嫁接技术进行枣苗繁殖？

20、枣苗苗木出圃要抓住哪些关键环节？

21、如何选择大枣丰产园基地？

22、怎样规划大枣丰产园基地？

23、枣苗栽植方式有哪些？

24、枣树栽植前怎样整地？

25、怎样选择大枣栽植时期？

26、大枣栽植技术有哪些？

27、如何利用山枣改接建设大枣标准园？

28、枣树高接换种有什么意义？

29、枣树高接换种的要领是什么？

30、如何进行枣园的土壤管理？

31、如何掌握枣树的施肥量？

32、枣树基肥的施用方法有哪些？

33、如何对枣树追肥？

34、如何给枣园灌水？

35、怎样修剪枣树树形？

36、枣树的修剪方法有哪些？

37、如何进行幼树的整形修剪？

38、如何进行盛果期枣树修剪？

39、如何对老龄枣树进行更新修剪？

40、对“放任枣树”的修剪方法是什么？

41、如何进行枣树密植丰产园的修剪？

42、适于枣树密植的树形有几种？

43、生长与结果的关系如何调节？

44、花期放蜂的作用和方法是什么？

45、枣树为什么需要“花期喷水”？

46、为什么在枣树花期喷施植物生长调节剂和微量元素？

47、怎样防治枣树桃小食心虫？

48、怎样防治枣粘虫？

49、怎样防治枣尺蠖？

50、怎样防治黄刺蛾？

51、怎样防治枣树红蜘蛛？

52、怎样防治枣树食芽象甲？

53、怎样防治枣龟甲蜡蚧？

54、怎样防治枣瘿蚊？

55、怎样防治枣疯病?

56、怎样防治枣缩果病?

57、怎样防治枣锈病?

58、怎样防治枣炭疽病?

59、怎样掌握枣果的采收时期？

60、枣果采收方法有哪些？

61、怎样进行鲜枣的贮藏保鲜？

62、大枣干制的方法有哪些？

63、干枣贮藏有哪些方法？

1、我省现有的枣树资源品种有哪些？

我省的枣树品种资源比较丰富，当地栽培品种主要有：

大平顶枣、金铃圆枣、金铃长枣、凌枣、木枣、小平顶枣、牛心枣等；引进的品种有赞皇大枣、梨枣、冬枣、壶瓶枣、骏枣、金丝小枣、大瓜枣、大雪枣、大白铃等。

2、适宜我省栽培的主要优良品种有哪些？

（1）、金铃圆枣

干性强，树势中庸，发枝力强，骨干枝分枝角度较开张，栽植当年可见果。

1～3年生枝结果力强，大小年不显著，采前无裂果、落果现象。

萌芽期是4月28日～5月5日，花期5月29日～7月15日，盛花期一般在6月中旬，果实成熟期在9月15日～9月30日，10月10日以后落叶。

枣果近圆形，平均纵径4.25厘米，横径3.93厘米，果个大，平均单果重26克，最大75克，色泽深红光亮，果皮薄，肉厚，果肉绿白色，酥脆适口。

鲜枣含糖量29%，含酸0.39%，可溶性固性物含量32.4%，可食率96.7%，品质上等。

常温下可储藏5～7天。

该品种适应性强，抗寒、果个大、座果率高、成熟较晚。

（2）、金铃长枣

树势较强，半开张，发枝力较强，骨干枝分枝角度半开张，栽植当年可见果。

1～3年生的枣头的二次枝结果力强，大小年不显著，采前无落果现象。

萌芽期是5月1日～5月5日，花期6月5日～7月20日，盛花期是6月中旬，果实成熟期在9月25日～10月10日，10月20日落叶。

枣果圆柱形，平均纵径4.0厘米，横径3.2厘米，果个较大，平均单果重22.06克，最大28.00克，色泽鲜红光亮，果面平滑，果皮薄，果肉酥脆、多汁，酸甜适口，含糖量28.6%，含酸0.43%，可溶性固性物含量31.0%。

可食率97.0%，品质上等。

比大平顶枣晚熟10天左右，常温下可储藏7天。

该品种适应性强，抗寒、果个大、座果率高、成熟晚。

（3）、大平顶

别名平顶枣，集中分布在辽宁西部的朝阳、凌源、建昌等地。

该品种果实圆柱形或长椭圆形。

平均单果重12克，最大单果重14克，大小较整齐。

果面光洁，果皮较薄，果肉较厚，乳黄色，质地致密，较脆，汁液中多，鲜食酸甜可口。

可食率90%。

鲜食制干兼用品种，品质上等。

树体高大，树姿开张，树冠多呈自然半圆头形或开心形。

适应性强，耐寒、耐旱、耐瘠薄。

在土层浅薄的砂土丘陵坡地，能较好地生长结果。

该品种树势强健，发枝力强。

枣头枝红褐色，平均长65厘米，针刺较发达。

二次枝生长旺盛，结果有效节数7～10节。

枣股圆柱形，粗大，少数呈弯柱形。

持续开花结果年限20年左右。

结果龄期早，根蘖苗栽后2年开始结果，成龄树在粗放管理状况下，平均株产20公斤左右；管理好的，平均株产60公斤。

在朝阳4月中下旬萌芽，6月初始花，9月底成熟，果实发育期110天，成熟期遇雨易裂果。

（4）、临猗梨枣

又名山西梨枣，原产在山西省的临猗、运城等地。

树势中庸，树体较小，树冠圆头形，树姿开张，枝条较密，干性弱。

枣头红褐色，针刺不发达。

枣股较小，抽吊力强。

叶片小而厚，深绿色。

花小，花量少，夜开型。

枣果大，长圆形，平均单果重30克，最大40克以上，大小不均。

果皮赭红色，较暗。

果肉厚，肉质松脆，味甜，汁较多，鲜食品质上等。

鲜枣含可溶性固形物27.9%，维生素C含量292毫克/百克。

核小，短纺锤形，可食率97.3%，无种仁。

果实生育期110天左右，枣果成熟期不一致，遇雨易裂果。

适应性较强，当年生枝系结果性能好。

在肥水充足的管理条件下，产量高而稳定。

（5）、赞皇大枣

别名金丝大枣，是优良的鲜食制干兼用型品种，由于综合性状优良，干制红枣品质优，可与金丝小枣媲美。

盛产于河北赞皇县，辽宁省的锦州有大面积栽培。

树势强旺，树体大，树姿直立半开张，发枝力较弱，单轴延长生长能力强，结果期早，嫁接树第二年开始结果，丰产稳产，10年生树平均株产25公斤左右，在辽西4月下旬萌芽，6月中旬始花，花期要求21℃以上的日均温，果实9月下旬～10月上旬成熟，果实生长期110天左右，在辽西的义县表现良好。

果实长圆形或倒卵形，平均单果重18.9克，最大果重31克，大小整齐，果面平整，果皮深红褐色，果肉近白色，致密质细，汁液中等，味甜略酸。

果肉含可溶性固形物30.5%，可食率96%，制干率47.8%，鲜食风味中上，干制红枣果形饱满，有弹性，耐贮运，品质上等。

鲜枣采后低温气调库贮藏3个月，脆果率可达85%。

该品种适应性较强，耐瘠薄，抗旱、抗涝、抗寒、座果稳定，产量较高，适于鲜食和制干枣，品质上等。

（6）、凌枣

别名铃枣、小核凌枣。

集中分布于辽宁西部的凌源、朝阳、喀左、建昌等地。

果实圆柱形，平均单果重11克，最大单果重20克，大小不整齐。

果面平滑，有光泽。

果皮较厚，果肉黄白色质细汁多，酥脆爽口，味甘甜微酸。

干枣含糖量69.5%，可食率达95%，制干率83.29%。

树体高大，树姿开张，冠幅大，多呈自然圆头形或开心形。

适应性强，抗寒、耐旱、耐瘠薄，树势和发枝力均较强。

枣头枝褐红色，针刺发达，易脱落。

二次枝长6～10节，结果有效节数4～8节。

枣股寿命长，可持续结果10～15年。

结果年龄较早，嫁接苗定植3年后即有经济产量，10年进入盛果期，产量高而稳，在产地5月底6月初始花，9月中下旬成熟，果实生育期110天左右，成熟遇雨裂果。

3、枣果含有哪些营养成分？

枣果营养丰富，是我国历来称颂的大众滋补食品。

据测定，每百克鲜枣果肉中含碳水化合物23.2克，热量430.54千焦，蛋白质1.2克，钙14毫克，磷23毫克，铁0.5毫克；每百克干制的成红枣含碳水化合物50.3～86.9克，热量1291.62千焦，蛋白质3.3克，脂肪0.4克，其发热量与大米、精白面粉接近。

枣果可代替粮食，素有“一斗枣，半斗粮，里面加了二斤糖”之说。

枣果除含有大量的糖分外，还含有多种营养成分。

据测定，枣果中含低聚糖、葡萄糖、果糖、多糖等6种糖类；含油酸、亚油酸等7种有机酸；含山楂酸等13种皂甙；含赖氨酸、谷氨酸、精氨酸等14种氨基酸；含黄酮-C-葡萄糖甙等7种黄酮类化合物；含钙、镁、铁、钾、铝、磷等36种无机元素；含维生素A、维生素B、维生素P、维生素C等多种维生素，其中以维生素C和P含量最高，每百克枣果中含维生素C高达338～662毫克，枣果中的维生素C含量居百果之首，被誉为“天然维生素丸”，因而我国民间有“一日吃三枣，八十不见老”和“五谷加大枣，胜似灵芝草”的传说。

4、大枣除鲜食外还能进行哪些深加工？

枣果除鲜食外，还可干制红枣和制成多种加工品，除传统的加工品，如蜜枣、乌枣、南枣、酥枣、醉枣、枣泥、枣面、枣酒、枣醋等，近些年来还相继研制出玉枣、枣羹、枣豆蓉、枣香精、无核红枣、干枣饴、浓缩枣汁、保健枣汁、枣香槟、红枣汽酒、糖水红枣罐头、大枣滋补精、枣花蜜酒、枣茶等新产品。

枣是我国大量出口的土特产品。

红枣、蜜枣、乌枣、南枣等加工品一直畅销港澳、东南亚、英国、法国、荷兰、新西兰、澳大利亚、美国、加拿大、毛里求斯、也门、日本等国和地区。

出口1吨优质红枣相当于30吨苹果，10吨核桃的价值。

5、枣树具有哪些药用价值？

枣树的叶、花、果、皮、根、刺及木材皆可入药。

据《本草纲目》记载：

“枣果甘，平，无毒。

主治心腹邪气，安中，养脾气，平胃气，通九窍，助十二经，补少气、少津液、身中不足、大惊、四肢重，和百草久服轻身延年”。

一般中药都要配上红枣少许，提高药效，故红枣被称为“百药之引”。

该书还记载：

枣核烧后，研成粉治胫疮。

枣叶可发汗。

枣树向北一侧的皮可治眼疾。

枣果中的维生素P又称卢丁，能防止动脉硬化，有利于血管通畅，降低血压。

近代医学发现枣果中含有抗癌物质环磷酸腺苷，儿茶酚，对治疗肝炎、毒疮、贫血，具有特殊的疗效而无任何副作用。

据古今临床证明，红枣还具有健脑、抗癌和健脾强身的功效。

据实验，在含有枣汁的培养基上，癌细胞分裂速度奇迹般地近似正常细胞。

所以，红枣每年大批出口，远销各国，供不应求，畅销不衰。

6、枣树具有哪些生态效益？

枣树是生态环保经济型树种。

枣树可做为农田防护林树种，又适宜与多种农作物间作，既能防风固沙，保持水土，又可获得枣粮双丰收。

据测定，枣树林带防护区内，降低风速30%，水分蒸发量减少10%以上，大气相对湿度提高10%；枣粮间作区风速降低20.9%～62.1%，气温降低1.2～5.8℃，大气相对湿度提高2.5%～11.3%，土壤含水率提高4.5%～5.1%，蒸发量减少8.0%～44.7%。

山东寿光大力推广枣粮间作，实行立体种植，已建成的4000公顷枣粮间作园，显示出了枣丰粮茂，钱粮双增的局面，间作使每公顷土地增收1.2～1.5万元，粮食平均每公顷增产30%以上。

河北省推广了“每亩地树上千斤枣，树下千斤粮”的经验。

枣树根系发达，保持水土、防风固沙的能力强。

据测定，枣林每年每公顷防止水土流失200立方米；在流动沙丘上，栽植枣树后8～10年，沙丘可被固定；在沟谷、山地营造枣林，有明显的防止水土流失和涵养水源的作用。

成龄枣林每公顷可涵养750吨水，每吨按1元计算每公顷涵养水源的经济价值750元。

枣树是理想的庭院绿化树种，夏季花开满树，香飘四溢，秋季红果挂满枝头，给人以丰收喜悦的享受。

枣树还能吸收二氧化碳，制造氧气，具有净化空气和美化环境的作用。

7、枣树的经济效益如何？

枣树生产见效快、效益高。

俗有“桃三杏四梨五年，枣树当年就还钱”的说法。

一般来说，栽植枣树可当年见果，2年可收回苗木成本，3年可取得可观的经济效益，5年进入丰产期，结果年限可达百年以上。

朝阳市经济林研究所新选育出来的抗寒、大果型鲜食枣优良品种，2年生树平均株产0.62公斤，3年生树平均株产5.9公斤，4年生树平均株产8.8公斤，6年生树平均株产14.20公斤，平均每亩产鲜枣1558公斤。

由于果个大，品种优，当地收购价高达10元/公斤，亩产值高达1.5万元。

辽西干旱、半干旱地区的农民靠发展枣树致富奔小康的具体事例很多。

（一）义县前杨乡大营子村顾凤来家枣园，面积1.8公顷，株数2500株，栽枣树时间是1990年春，栽后三年见枣，4年见效，1996年收入3万余元。

以后产量逐年上升，收入不断增加。

2000年，平均每株产量12公斤，单株最高产量37.5公斤，总产量达3万公斤，销售价格4.00元/公斤，收入12万元，加上枣树下的根蘖苗收入4万元，总收入达16万元。

（二）义县前杨乡大营村村民张兴满，承包枣园2公顷（1990年栽植），经过科学管理，1996年产枣1万公斤，收入4万元。

1999年在特殊干旱，农田大幅减产甚至绝收的情况下，枣园产量仍达2.5万公斤，收入10万元。

在同等立地条件下，栽植枣树的经济效益是种农作物的10倍。

（三）义县前杨乡大营子村张世成，从外地投亲到此地，没有土地，1995年花8000元转包1亩枣园（800株枣树），经过辛勤努力，1996年当年就收回成本。

2000年产枣0.8万公斤，收入3万元。

（四）凌源市乌兰白镇七间房村刘存金家枣园，面积为2公顷，栽植品种为凌枣，于1995年定植，1999年见效，2000年收入3万元。

2002年收入5万元。

每年产的根蘖苗还有一定收入。

8、国内外大枣发展现状如何？

枣原产我国。

栽培历史已有4000余年，是世界上唯一大面积栽培枣树的国家。

全国现有枣树面积66.7万公顷，年产量为11亿公斤，枣产量90%分布在黄河中下游的晋、冀、鲁、豫、陕5省。

我国枣产量占世界总量的95%以上，是世界上唯一一个红枣出口的国家。

国外的枣树都是直接或间接从我国引入的。

古代传入了朝鲜、日本等亚洲邻国,后沿“丝绸之路”传入欧美等国，现已遍及亚、非、欧、美及大洋洲的20多个国家和地区。

但迄今为止，除韩国有一定规模外，其它国家尚未形成规模生产。

在韩国，20世纪80年代末至90年代初曾一度发展较快。

目前枣树面积已达0.47万公顷，产量2000万公斤。

辽宁省枣树重点分布在辽西的大凌河流域及虹螺山区，朝阳、北票、凌源、喀左、建昌、建平、葫芦岛市连山区、义县等县（市、区）。

全省枣树栽培面积约2万公顷，年产鲜枣2000万公斤。

仅朝阳市至2001年已发展枣树1.33万公顷，年产鲜枣1500万公斤。

国外每年需从我国批量进口干枣及加工品。

从国际贸易看，除韩国在20世纪90年代初有过微量出口外，只有我国是干枣和加工品的出口国，我国在世界枣树生产和贸易中占绝对优势。

从消费趋势看，枣及加工制品以其特有的风味和保健价值，已被西方人所接受，消费群体在逐步扩大。

国内市场，近10年间枣树总量虽然增加了一倍，但从未出现枣果滞销现象，售价保持平稳。

目前全国枣的总产量11亿公斤，人均占有量不足1公斤。

由此可见，既使产量再增加几倍，人均占有量也不算多。

9、选择枣树品种的主要依据是什么？

根据枣树开花座果对低温的耐受能力，枣树品种大体可分为三类：

一是广温型品种，开花座果要求日均温度不低于21℃，适温范围广，在内陆和沿海凉爽地区都能栽培；二是普通型品种，开花座果期要求日均温度不低于23℃，这类品种在内陆地区结果正常，在沿海和花期凉爽的地区产量低且不稳定；三是高温型品种，开花座果期要求日均温度不低于24℃，此类品种在北部沿海地区长势弱，开花结果不良，产量低而不稳，不宜栽培，一般南方品种属此类。

不同枣树品种开花座果对温度都有最低界限要求。

不同枣树品种果实生育期长短不一致，对积温要求也不一样。

果实生育期（指果实从座果到成熟所经过的日均温15℃以上的天数）：

早熟品种80～90天，中熟品种95～100天，晚熟品种110～130天。

一般4～10月份，生产干枣的品种年积温必须在3700℃以上，日照时数累积要在1500小时以上，鲜食品种对日照要求不严。

10、枣树的芽有哪些生物学特性？

枣树有两种芽，即主芽（正芽或冬芽）和副芽（夏芽）；三种枝条，即枣头（发育枝）、枣股（结果母枝）和枣吊（脱落性结果枝），其特性与其他果树不同。

枣树枝上的芽有主芽、副芽、隐芽、不定芽4种。

（1）、主芽：

主芽外被褐色鳞片，有芽的形态，形成后当年多不萌发，为晚熟性芽。

主芽着生在枣头和枣股的顶端或侧生在枣头一次枝和二次枝各节的叶腋间，到次年春天枣头顶端的主芽通常萌发成新枣头，树势衰弱的也可能萌发形成枣股，二次枝上侧生的主芽萌发形成枣股。

枣股的顶芽也是主芽，每年延伸很短。

（2）、副芽：

位于主芽左上方或右上方，具有早熟性，随形成随萌发或枯萎凋落，所以一般看不到芽的形态。

枣头一次枝基部几节和二次枝上各节的副芽当年萌发后形成枣吊。

枣头一次枝中上部各节的副芽萌发形成二次枝。

而一次枝上的主芽次年春前多不萌发，成为隐芽。

（3）、隐芽：

有的主芽由于缺少激素的刺激，生长处于抑制状态，暂不萌发，这类主芽称为隐芽。

发育枝和枣股上的主芽，大多潜伏而形成隐芽。

隐芽的寿命可长达百年，其寿命的长短因品种和着生位置不同有很大差别。

一般主枝基部隐芽寿命较长，越靠近枝条顶端的隐芽寿命越短。

（4）、不定芽：

不定芽的萌发既没有一定的时间，也没有一定的部位，多出现在主干、骨干枝基部或机械伤口处，多由射线薄壁细胞发育而来。

一般是骨干枝砍伤后，在愈合组织上形成数个不定芽，抽生形成发育枝，在更新中起着重要作用。

在枣粮间作型枣林的农田耕作中，常因切断侧根而产生不定芽，萌发形成根蘖苗，繁育出新枣树植株。

11、枣树的枝有哪些生物学特性？

（1）、枣头：

即发育枝，是形成树体骨架和结果基枝的主要枝条。

枣头具有多年连续延长生长习性，但在一年中多一次生长。

枣头一次枝直立，二次枝呈“之”字形。

枣头一次枝生长量较大，生长期50～90天。

枣头不同部位的二次枝，其生长期和生长量不同，越近枣头顶部，生长期越短，生长量越少，二次枝停长后，不形成顶芽，翌春先端干枯。

（2）、枣股：

即结果母枝，主要着生在二年生以上的二次枝上，个别着生在枣头一次枝的基部。

枣股上可着生2～7个枣吊，枣股可多年连续萌发吊枣。

（3）、枣吊：

又称脱落性枝，相当于其他果树的结果枝。

枣吊主要着生于枣股上，枣吊具有结果和光合的双重作用，这一点与其他果树也不同。

枣吊每年从枣股上萌发，随枣吊生长，叶片增多，在叶腋间形成花序，开花结果。

即枣树的枝条生长和开花结果是同时进行的。

（4）、枝芽间的相互转化：

枣树具有三枝二芽，其生长发育有一定的规律性，枝芽间有相互依存，相互转化和新旧更替的关系。

如枣树的主芽着生在枣头和枣股上，主芽萌发后则形成枣头或枣股，这两类枝条不但生长势不同，在形态上也有差异，其功能也不一样。

枣头和枣股可相互转化。

当重修剪时，枣股受刺激，可抽生枣头。

枣头通过摘心，可将之转变为结果性枝。

枣头上的二次枝均由副芽形成，其上的主芽第二年均形成枣股，结果性枝依赖于生长性枝。

由此可见，生长性枝和结果性枝之间有相互依存，新旧更替的关系，为枣树修剪提供了理论依据。

12、枣树的花和花芽有哪些生物学特性？

枣花小，开花前花瓣紧抱花蕊，开花时与花蕊分离，蜜盘圆形较大，盛花期蜜汁丰富，分泌期可达2～3天，花具浓香，为虫媒花。

枣树的花芽分化不同于一般果树，具有当年分化、随生长随分化、单花分化期短、分化速度快、全树分化持续期长的特点。

单花分化仅历时6天左右，单花序分化需20天左右，单个枣吊分化期一般1个月左右，单株分化则长达2个月之久。

枣花芽还可多次分化。

一个花序中，先中心花分化，再一级花，二级花。

枣吊上的花芽基部开始分化，渐及中部和上部。

枣股上的枣吊，先萌发者先分化。

枣头上先一次枝基部的枣吊分化，再各二次枝上的枣吊依发生先后渐次分化。

13、枣树的果实发育有那几个阶段？

枣花授粉受精后果实开始发育，由于开花期长，座果期不一致，但停止生长期大致相同，果实发育可分三个时期。

（1）迅速生长期：

是果实发育最为活跃时期，此时细胞分裂迅速，分裂期20天左右，但细胞生长缓慢，且果实外形变化不大。

细胞分裂一但停止，细胞体积开始迅速增长，果实的各个部位出现生长高峰，此时期消耗营养多，如水肥不足，幼果发育停止而脱落。

（2）缓慢生长期：

果实各个部分增长速度下降，果核硬化完成，但种仁进一步充实。

此时期由于果核木质化和营养物质的积累，果实的重量和体积也在直线增长。

此时期需30天左右。

（3）熟前增长期：

此时期细胞和果实的增长均缓慢，主要是营养物质的积累和转化，果实已达到一定大小，果皮退绿变浅，开始着色，直至果实成熟。

14、枣树与环境条件有哪些关系？

（1）、温度

枣树为喜温树种，其生长发育要求较高的温度。

春季日均温达13～14℃时开始萌芽，至18～19℃时抽梢和花芽分化，20℃以上开花，花期适温为23～25℃，果实生长发育需要24～25℃以上的温度，秋季气温降至15℃以下时开始落叶。

枣树在休眠期则较耐寒。

（2）、湿度

枣树对湿度的适应性较强。

如南方枣产区降水量在1000毫米以上，北方枣产区的年降水量一般为400～600毫米，其枣果品质优良。

在年降水量不足100毫米的甘肃省敦煌也有枣树栽培，说明干旱少雨地区枣树也能正常生长发育，但生育期内也需要一定的湿度，如花期空气湿度过低，则严重影响座果。

果实发育后期至成熟期多雨，则影响果实发育，易引起裂果和烂果而减产。

北方枣区有“旱枣涝栗”之说，即指在枣果成熟期，以少雨多晴天气才能丰产优质。

枣树根系抗涝性较强。

河北衡水林业局调查，枣园淹水不超过两个月，仍能获得较好收成。

但高温死水，则易使树干脱皮而死亡。

（3）、光照

枣树为喜光树种。

一般枣树多在树冠外围和阳面结果较多。

如栽植过密或树冠郁闭，则影响发枝，叶片色浅、小而薄。

栽于峡谷的枣树由于日照时间短，生长结果不良。

（4）、风

枣树抗风力较强，在风蚀沙区埋干或露根的枣树均能正常生长。

但花期大风影响授粉受精，易导致落花落果。

果实成熟前如遇6级以上大风，则易造成落果。

但枣在休眠期较抗风，如陕西关中沙苑为枣的名产区，是一多风地区，但因多风季在枣树休眠期，所以对其生长结果影响不大。

（5）、土壤和地势

枣树对土壤适应性强。

不论沙土、粘土或盐碱地均能栽培。

枣对土壤pH值的适应性也广，如浙江义乌、兰溪，pH值5.5～6.0，而河北沧州地区土壤pH值多为8.0～8.5以上，而两地均为驰名中外的枣产区。