《冷库设备运行与维护》精品课程建设方案.docx

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《冷库设备运行与维护》精品课程建设方案

国家中等职业教育改革发展示范学校建设

农产品保鲜与加工专业

《冷库设备运行与维护》

精品课程建设方案

呼图壁中等职业技术学校

二〇一五年一月

目录

第一部分课程建设背景与基础3

一、课程建设背景3

二、人才需求4

三、课程建设基础4

第二部分教学内容建设5

一、课程设计理念与思路5

二、教学内容的建设5

第三部分教学方法与手段6

一、教学模式的设计和创新6

二、多种教学方法的运用7

三、现代教学技术手段的应用8

第四部分师资团队建设9

一、建设目标9

二、建设措施13

第五部分实践条件建设13

一、实践条件现状13

二、实训条件建设规划14

第六部分考核评价体系15

一、注重过程考核，实施“多元”评价15

二、建立督导制度16

《冷库设备运行与维护》课程建设进度17

第七部分教学效果18

一、校外专家评价18

二、企业专家评价19

三、校内督导评价19

四、学生评价20

五、社会认可度20

第八部分课程特色及政策支持21

一、课程特色21

二、政策支持23

第一部分课程建设背景与基础

一、课程建设背景

昌吉州是新疆城镇最密集、城市化水平最高的区域，也是新疆经济最发达的地区之一，随着党的惠农强农政策落实和生产结构的不断优化调整，我州的食品工业得到了迅速的发展，随着乌昌一体化进程的加快，自治州党委政府把昌吉州定位为首府乌鲁木齐的菜篮子，米袋子，为进一步发展昌吉州农副产品加工业提供了强大的动力，呈现出旺盛的发展势头。

现已形成以绿色有机为特色的乳制品、豆类、粮食、肉类等食品产业群，涌现出了一批有经济实力和市场竞争优势，在全疆同行业中有一定地位的大企业和企业集团。

目前，全州有涉农和农产品注册商标1330件，中国驰名商标总数达四件，中国名牌产品五个，全疆名牌产品33个，新疆农业名牌产品19个，具有一定规模的农业产业化加工企业已达322家，州级以上农业产业化龙头企业143家。

庞大的农产品加工企业群为我校冷库设备运行与维护课程的深化改革与发展提供了良好的基础支撑。

2012年我校成功申报第三批国家示范性中等职业技术学校，农产品保鲜与加工专业申报为国家级重点建设专业，面向昌吉及呼图壁农产品贮运保鲜与加工企业保鲜贮运岗位、加工岗位、产品安全与质量检测岗位培养应用型人才。

冷库设备运行与维护课程主专业核心课程，主要面向农产品贮藏、冷链运输等。

二、人才需求

随着食品产业的不断发展，食品冷链贮藏、运输方面的专业技术人才呈现出比较匮乏的状态，企业现有的专业技术人才多为经验型，技能很熟练，但相对缺乏理论经验。

因此，掌握制冷技术的毕业生是各企业急需的专业技术性人才。

经调研呼图壁县具有冷库17家，与冷库有关的岗位62个，每年需要冷库设备运行与维护技术性人才98名。

为我校学生提供了良好的实习就业平台。

三、课程建设基础

冷库设备运行与维护课程是我校农产品保鲜与加工专业的核心课程，也是初级制冷工、社会培训职业资格培训课程。

本课程已经有相对完整的课程标准体系、稳定的授课团队和能够实现现代职业技能培养的校内外实训条件。

随着现代职业教育体系的不断完善和行业技术革新的日新月异，以及现代教育手段的引进对传统教学模式的冲击，冷库设备运行与维护课程仍存在许多不足，课程标准与职业岗位需求的对接仍需提高，课程实施所需的实训设备和实训指导文本建设还需进一步加强，课程双师结构的教学团队还需培养和优化，现代化教学媒体的建设和网络资源建设需进一步完善和提高。

第二部分教学内容建设

一、课程设计理念与思路

冷库设备运行与维护课程的设计理念是以学生为主体，以职业岗位需求为导向，以职业资格培养为目标，全方位实施校企合作、工学结合，充分利用企业资源及学院的教育环境资源，将“教、学、做”一体化、将课堂教学与获取实际职业能力有机融合，培养学生的冷库设备运行管理和维护的岗位能力。

以制冷工职业资格为标准，确定课程培养目标和课程标准。

以冷库设备运行管理与维护岗位需求为导向，通过岗位调研确定课程教学内容。

以技能提升为主的实践教学训练体系。

项目任务驱动的三真教学环境建设。

以开放式教学为思路，建设课程多媒体教学资源和网络资源，建立校、企、生三元评价的教学质量评价体系。

二、教学内容的建设

（1）教学内容来源于冷库设备运行管理与维护岗位工作任务分析，其主要的工作任务是：

设备调试、设备操作、故障检测、故障排除、日产管理；同时将工作领域中的各项技能进行挖掘、细化和分类。

我们将基于制冷工的工作任务来设计教学内容。

（2）将企业工作领域中的知识和技能按照学生职业能力发展规律和学生认知水平递增逻辑进行重组，转变成校企共同开发的教学内容，可以分为4大学习阶段：

制冷基础知识；设备认识；常规运行维护操作；系统常见故障诊断与排除。

具体过程见下图：

三、教学资源建设

1、教学指导文件

包括课程标准、授课计划等，向学习者提供宏观的学习指导，确定教学目标、基本教学内容、学习方法与步骤、教学进程安排等。

（1）课程标准我们将以设备操作工、设备维修工工作任务为依据建立以制冷工职业能力培训为教学任务的课程标准，预计将于2014年11月完成初稿，通过进一步的完善和改进，于2014年7月确定完善的教学标准。

（2）授课计划根据新编课程标准制定符合中职教育及职业能力培养需求，教学目标明确的的授课计划，结合呼图壁县食品保鲜、加工企业的冷库管理人员工作内容制定教学计划。

计划将于2014年9月完成终稿审核。

2、特色教材

按照教学标准，结合制冷工工作内容及流程重新确定能满足冷库设备运行与维护人才培养需求和职业资格考核需要的教材体系，编写具有中职教育特色的教材。

将于2014年12月完成初稿审核。

3、教学课件

将原有课件按照新的课程标准及新编教材进行重新组合和补充。

加强课件的美观度、可看性和实用性，使其内容丰富性、制作精美程度都能够在全州中职同类课程中居于前列。

我们将于2015年1月完成全部的电子课件制作。

4、实训大纲和指导书

根据中职教育突出技能的特点，将课程培养工作能力及标准细分，结合学校计划能达到的实训条件，制定实训大纲，明确告知学生实训目的、实训方式、实训过程、考核方式等各个方面。

同时，根据学校实训教学环境和实训大纲编制符合本课程职业人才培养标准的实训指导书，计划将于2015年3月完成实训大纲终稿，实训指导书将根据实训基地的建设进度进行编写和试用，于2015年3月完成实训指导书最终定稿。

5、网络资源

我校已建成较好的网络教学资源硬件环境，包括校园网络中心和图书馆的信息服务系统，系部网络资源建设已经初具规模，学生可以通过校园局域网站查阅有关制冷方面的知识，以及一些电子课件和参考资料等辅助教学资料。

我们将用两年的时间对系部网络资源库进行填补可扩充，新加入《冷库设备运行与维护》课程系列的电子教案与习题解析，不断地补充新的教学案例与教学视频。

计划将于2015年4月形成完整的网络资源体系。

第三部分教学方法与手段

一、教学模式的设计和创新

为了培养技能实用型人才，服务于呼图壁县保鲜行业，我们通过调研，改革原来理论、实践分开完成的教学模式，依据岗位典型工作任务对课程内容进行序化整合，将理论和实践融为一体。

通过引导学生完成各项任务，培养他们的专业能力、方法能力和社会能力。

在教学中运用“行动教学”的理念，采取实践先到，理论跟进的教学模式，通过引导学生完成各项任务，培养他们的专业能力、方法能力和社会能力。

1.采用“企业真实生产任务进课堂”的生产性教学模式

学生由“老师指导下的正确操作”过渡为“独立的熟练操作”，实现“熟手”向“能手”的转变，不仅需要大量的操作训练做保障，而且还需要真实的企业生产任务完整的工作过程和考核标准来作为学习内容，以验证学生学习成果。

因此，我们对呼图壁县中小型冷库运行、管理、维护等工作岗位进行工作任务分析，以项目为载体，设置可实施任务，依托我专业保鲜实训基地的“仿真”功能，同时充分发挥校外实训基地“实战”作用，在真实的学习情境中开展工作任务教学，课内训练与课外生产性实训相结合，校内生产性实训与校外顶岗实习相结合，让学生掌握冷库运行维护的基本技能，获得冷库管理维护岗位的职业能力。

从而使学生快速实现“生手—熟手—能手”的角色转化。

2.采用师徒帮带形式，在真实环境中培养技能。

依托校内保鲜实训中心，模拟真实的工作环境和工作任务，从合作企业聘请冷库维护管理方面的技术人才，作为课程兼职教师，与学校教师共同承担《冷库设备运行与维护》课程的教学。

由学校教师和兼职教师共同决定课程的内容和授课计划，由专任教师、兼职教师、学生三方共同确定实训项目，以师傅帮带徒弟的形式，完成冷库维护，管理的技能点教学，使学生更好的掌握冷库设备特点、性能、操作、维护、检修的知识和技能。

二、多种教学方法的运用

1.任务驱动教学法把课本知识和相应的实训环节转化为循序渐进的具体的任务，通过提出任务→分析任务→学习相关知识→设计任务实施方案→实施任务→总结、评价的过程，讲练结合，在整个教学过程中老师是师傅，学生是徒弟，以教、学、做一体化教学模式培养学生提出问题、分析问题和解决问题的综合能力。

这其中老师的任务是发放详细任务书；讲授讲解之前未涉及到的相关知识和学生自学中遇到的难题；任务完成后检查、点评、打分。

学生的任务是研究、分析任务书中的内容；确定重要的技术指标；自学任务相关知识，小组合作设计可实施的方案；按照方案完成任务；进行任务自评。

2.案例教学法是一种教学内容与实际生产的有机结合，在教学的过程中，将制冷系统的典型故障实例和冷库运行中安全事故案例引入任务教学内容中，针对这些实例和案例组织学生进行生产实例和案例分析。

激发学生兴趣，加深学生对所学理念知识的掌握，提高学生分析问题、解决问题的能力，充分调动学生的积极性、主动性、和创造性。

还可提高他们编制施工方案的能力与安全组织施工的使命感和责任心。

3.操作顶岗式教学法在具有制冷系统运行操作、维护管理的工作任务的实施过程中，模拟冷库管理员与维护人员的劳动组织方式，将学生分成班组并以班组为单位进行组织管理，每组5-8人，分别由学生担任组长、记录员和组员。

各成员分工明确，在任务实施之前由班长组织召开班前会，传达学习及操作任务、要求、劳动分工及安全注意事项，劳动监管与检查、考评等，任务结束后召开班后会总结任务完成的情况与考评结果。

教师在这个过程中仅充当技术顾问进行巡回指导。

使学生在获得工作经验的同时养成服从、协作、负责等良好的职业素养。

三、现代教学技术手段的应用

1.多媒体教学软件

已开发《冷库设备运行与维护》制冷设备正常运行及故障分析模拟教学软件，将静态知识进行动态处理，对动态知识进行分层分析，化难为宜，使抽象问题生动化，枯燥单调的知识趣味化，知识条理化。

模拟实训，方便教学实施。

2.微课程及教学视频资源库

已将课程中的重难点知识点与实训关键技术点制作成微课程，学生可以利用微课程反复播放，掌握难点、重点知识，同时也为学生自主学习搭建了平台，避免了课堂中教师示范环节，减少了实训过程中人为原因造成的设备损耗，学生还可以借助老师录制的视频课完成部分教学任务自学。

3.网络教学资源和硬件环境

（1）我校已经建成较好的网络教学硬件环境，包括校园网络中心和图书馆的信息服务系统，系部网络资源建设已经初具规模，学生可以通过校园局域网站进入知网和其他的相关课程网站查阅冷库运行维护的资料。

（2）建已成一个基于学生自主学习的网络教学平台，将所有已开发的多媒体课件、视频、图片、冷库故障分析案例、项目训练题库、试题库等教学资源，公布在《冷库设备运行与维护》课程网站，使课程网页实现优质教学资源共享，方便学生在网络中自主学习，并为农产品保鲜与加工专业教学资源库建设，提供资源共享的平台。

第四部分师资团队建设

一、建设目标

（一）课程团队结构

1.经过两年建设使课程团队，教师团队全部获得职业资格证书或专业技能教学水平合格证书，双师率达到100%；

2.精品课程团队的本科学历教师达到100%；

3.教师团队全部获得职业资格证书或专业技能教学水平合格证书。

4.专任教师均有企业实践锻炼；再吸纳聘请1-2位企业技术人员参与课程建设中；

（二）课程主讲教师

1.通过建设，参加国内疆内课程建设学习，主讲教师教育教学能力大幅度提升，教学研究水平得到提高，积极参加实践锻炼，丰富专业实践经验和教学经验，对本门课程的整体认识比较深刻；

2.课程主讲教师的主体必须为“双师型”在职教师；

3.主讲教师企业经历不少于3年；

（三）课程负责人

1.经两年建设课程负责人获取相关职业资格证书成为双师型在职教师；

2.课程负责人能够对本课程的标准、内容、结构、教学方法、团队建设起到把关和带头作用；

3.主持校级及以上教改课题1项；

4.主编呼图壁中等职业技术学校《冷库设备运行与维护》实训指导手册；

5.通过课程建设，进一步提高教育教学研究，并服务当地企业，参与技术革新；

（四）课程团队建设计划

1.进一步完善课程团队建设计划；

2.高水平的课程团队建设计划，有明确目标和具体措施；

3.在已经启动的建设计划基础上，及时总结经验，启动并取得了一定成效。

表4-1《冷库设备运行与维护》课程团队建设指标

建设项目

建设内容

课程

负责人

预期目标：

培养1名课程负责人，通过国内及自治区内的培训学习，使其具有高级专业技术资格，提升其主持课程建设与改革、课程团队、科研团队建设的能力。

具体措施：

1.积极参加合作企业生产实践锻炼；

2.积极参与区域行业技术革新研究；

3.主讲冷库设备运行与维护技术服务培训；

4.主持开发技术服务培训教材；

5.主编校级课程实训指导书一本；

主讲

教师

培养

预期目标：

主讲教师具有专业技能操作能力，教学模式新颖，注重学生素质教育；

1.参加校内外教学模式改革培训；

2.积极参加企业锻炼；

3.参与技术服务培训教材开发；

4.参与《冷库设备运行与维护》教学资源动画、软件脚本撰写；

团队

建设

预期目标：

为了发挥课程团队集体的智慧，由企业技术专家、专业双师，共同组建课程科研建设团队，提升课程团队其他师资的专业技术水平和专业教学能力，具有较强课程建设、教研课题、技术服务与技术应用课题研究能力。

具体措施：

1.课程团队每学期开2次课程建设指导委员会会议；了解行业人才需求，岗位能力的要求，对教学模式改革中进一步研讨，不断完善创新教学内容，实施“多元”评价体系，及时反映到课程建设中；

2..团队为企业提供技术服务；

3.参与职业技能培训，校企合作企业内部员工培训

教师

培养

预期目标：

培养骨干教师，提高其教学能力、课程开发能力、实践能力；

具体措施：

1.青年教师的培养

①对刚进校的青年教师进行岗前培训，实施校级年轻教师帮带方案。

②学校及系教研小组每学期专门对教师进行督导听课。

特别是对青年教师，课后及时进行反馈；通过教学检查、教学比赛等活动来促进青年教师整体素质的进一步提高。

③结合专业进行的新教学方法、教学手段培训

2.双师型素质培养

结合学校要求，教师轮流到相关企业锻炼，积极为年青教师创造煅练实践条件，并完善相关政策支持，安排任务进入实践锻炼；

3.每年均有年青教师下基层工作实践安排，以提高其专业能力和工作素质。

积极鼓励和组织年青教师参加社会技能培训；

3.参加先进技术培训，掌握最新技术鼓励教师继续深造，参加各类新技术培训，以提高教师的专业技术水平。

4.开展教研活动，提高教育质量课程组坚持每月安排半天的教研活动时间，通过相互交流经验，沟通信息，研讨教学方法，共同提高教学质量。

通过组内组织的公开课，讨论教学方法，提出意见，相互促进。

兼职

教师

聘请

预期目标：

为了紧跟行业及企业技能标准，聘请1-2名有较强企业及行业实践经验的企业技术骨干为兼职教师，工作经验5年以上，热心职业教育或在相关行业任职过的。

具体措施：

1.完善兼职教师过程管理，兼职教师积极参与教研活动；

2.企业兼职教师来自企业和公司的生产一线，具有技能师职称；承担《冷库设备运行与维护》课程教学及实训指导；

3.参与应用技术项目开发和技术服务；

二、建设措施

1.通过与校外企业、校办产业建立良好的合作机制，选送1-2名青年教师有针对性地去麦立德保鲜技术开发有限公司、惠农保鲜合作社等企业培养锻炼，以提升专业技术能力；

2.支持鼓励青年教师并资助攻读在职研究生，丰富专业知识；

3.聘请新疆制冷协会专家、企业专业技术人员作为兼职教师，将新知识、新技术吸纳到教学内容中来。

4.要求本课程任课教师参加职业技能鉴定考试并获取职业资格证书；

5.鼓励教师申报各级各类课题；

第五部分实践条件建设

一、实践条件现状

1.校内实训设备与环境

该课程所在专业在学校原有农产品保鲜与加工实训基地为基础，投资430万元，按照“设备生产性、过程真实性、管理开放性、技术先进性”的建设思路，与新疆麦立德保鲜技术有限公司合作，建成了集教学、生产、培训与技能鉴定、产品技术研发于一体的农产品保鲜、农产品加工和食品安全检测三大校内共享型实训中心。

2011年学校成功申报了中央财政支持的农产品保鲜与加工实训基地项目，投资280万元建成气调保鲜、低温冷藏、保鲜贮藏等13个库区，并建设装备速冻加工隧道、真空冷库干燥等设备的320平方米的加工车间，在此基础上2014年新增微波真空干燥设备，保障《冷库设备运行与维护》课程9个项目实训开出，完善的理实一体化教学环境，确保学生在校学习，同时对外开展技术培训和农村劳动力转移培训工作；

2.现有校外实习基地

依托农产品保鲜与加工专业建立的校企合作平台，按照工学结合的要求，已经与麦立德保鲜技术开发有限公司、惠农保鲜合作社两大校外实训基地为学生搭建良好的实训项目学习平台，学生根据教学内容设置赴校外基地参观学习，项目内容见习，近距离了解企业认识企业，拉近学校教育与企业需求的距离。

实训项目包括参观实习、运行见习、冷库设备运行管理、设备维护、技术革新探索研究等。

今后将继续开拓乌昌经济发展区域内实训基地，为学生的实习、就业提供更多的选择。

表5-1校外实训基地一览表

企业名称

可提供的实训项目

可接收实习生人数

麦立德保鲜技术开发有限公司

3项

35人

惠农保鲜合作社

3项

45人

呼图壁县美乐保鲜公司

2项

20人

合计

8项

100人

二、实训条件建设规划

1.校内实训基地建设

校内农产品保鲜与加工实训基地，不仅满足《冷库设备运行与维护》课程教学需要，同时为《新疆果蔬保鲜技术》提供实训场所；冷库设备原理知识改变以往传统的教学方法，通过案例分析、任务驱动等教学方法使学生掌握相应的知识与技能，校内实训后期将新增现代制冷系统成套实训装置15套、专用工具20套、配套氧气瓶、氮气瓶、制冷剂等相关材料，满足教学项目需求，完成制冷实训室建设，可满足40学生进行割管、弯管、扩管、焊接、检漏、抽空、充注制冷剂等多项目实训任务；

2.校外实训基地建设

新增2个校外实训基地，在校企合作单位中，选择1-2个校企合作改革试点对象，不断完善我专业“多元”教学质量管理评价体系，为了更好的使学生将学习的知识与技能得到考核，密切联系企业，深度融合，企业技术骨干成为实训指导教师，对学生进行过程考核，通过实训实习工作态度、出勤率、任务完成情况等多方面进行考核；同时开拓乌昌经济发展区域内实训基地，为学生的实习、就业提供更多的选择。

第六部分考核评价体系

一、注重过程考核，实施“多元”评价

（一）考核内容：

1.以课程标准制定的知识与技能目标为标准，考察学生对基础知识和基本技能的理解和掌握程度；

2.重视考核学生的发现问题解决问题的方法及能力、创造性思维的能力；

3.考核学习中的交流与合作情况；

（二）考核形式：

1.《冷库设备运行与维护》课程9个项目29任务，针对每个项目的实施，任务有考核指标，项目有考核标准，任务中学生自评、小组互评、老师点评，项目通过测试、操作、原理陈述达到考核标准，最终课程成绩由平时考核（30%）+项目考核（30%）+期末成绩（40%）+个性加分扣分组成；

2.理论考核注重涉及典型案例分析、概念理解、原理的“陈述性知识”

3.实践考核以实际考操作技能为主，每完成一个学习任务均有针对性考核，每个项目评价累计考核，针对每个项目通过测评和任务完成情况。

二、建立督导制度

形成以学校督导室为主、教务处、农林畜牧系、学生信息员、学生家长等共同参与的本专业教学信息反馈机制和评价体系。

由学校教学督导办公室、农林畜牧系负责对本专业教学秩序、教学质量和教学工作状态进行监督、检查、测评：

对教学质量考核评价体系的内涵进行分析和指标细化，对教学运行的各个环节进行全程监控和记录，并做好量化分值测评，发现问题，限期整改。

进一步完善、落实学生评教、信息反馈、实习跟踪调查等相关监控、评价制度，全方位保证教学质量。

《冷库设备运行与维护》课程建设进度

课程名称

冷库设备运行与维护

负责人

朱鑫

建设内容

建设进度

建设内容负责人

新一轮岗位调研

（1）下企业调研

2015年1月-3月

张琴

（2）企业调研报告

2015年4月初

朱鑫

课程标准的完善

（1）课程标准内涵及形式的讨论

2015年3月

樊海燕

（2）课程标准的初稿

2015年3月---5月

朱鑫

（3）课程标准的初审

2015年5月底

李培兴

（4）课程标准的修改

2015年5月底---6月初

（5）课程标准的再次审定

2015年6月中下旬

（6）课程标准的定稿

2015年7月

开发实训指导教材

技术服务培训教材

（1）校本教材编写计划的制定

2015年8月

张琴

（2）教材样章撰写调研及研讨

2015年8月

张建、朱鑫

（3）教材的初稿

2015年9月

（4）教材样章的修改

2015年9月

（5）教材样章的再审

2015年9月

（6）教材样章论证定稿

2015年9月

（7）教材的撰写-研讨-修订-定稿-推广试用

2015年9月-11月

张勇、张建

朱鑫、李培兴

课程资源建设

（1）完善电子课件的制作及部分内容资源共享

2015年3月--10月

朱鑫

（2）授课录像视频；动画、软件的开发

2015年5月-2014年11月

张勇

（3）课程教学图片收集，形成图片库

2015年1月一2015年6月底

张建

（4）学习知识小手册

2015年11月底

李培兴

课程团队建建设

（1）增加兼职教师1-2人

2015年4月-8月

樊海燕

（2）主讲教师下企业实践锻炼

假期

许春华

（3）双师型教师达到100%

2015年12月

李培兴

（3）增加在读研究生1人

许春华

实训条件建设

（1）完善校内实训设备

2015年6月-2016年6月

李培兴

（2）增加制冷实训室

2015年5月-2016年8月

张勇

（3）校外实训基地增加4家

2016年7月底

张勇

完善管理

（1）完善学生使用实训室管理规章制度

2015年-2016年建设运行中不断完善

李培兴

（2）完善兼职教师聘用考核制度

（3）完善学生短期生产实习管理规

章制度

（4）完善“多元”教学评价考核制度

第七部分教学效果

一、校外专家评价

《冷库设备运行与维护》是自编教材，突出地方特色，根据岗位工作任务设计了九个项目，突出能力培养，内涵把握比较准确，课程序化到位。

课程实行项目、任务驱动教学，将冷