酒店节能降耗方案计划.docx

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酒店节能降耗方案计划

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酒店节能降耗方案

依据酒店经营工作会议精神，酒店仔细剖析2009年的综合经营局势，本着紧一扣，严一格的标准，从整体经营出发，

从收入、成本和收益三个方面进行系统剖析，拟订成本控制

管理方法，详细内容以下：

一、明确责任，落实到人

本着提效严格化和执行人性化的原则，拟订各项管理制度，

并提高制度的执行力。

明确成本控制的工作范围、岗位职责、岗位责任，保证工作落到实处。

（一）建立酒店成本管理的系统观点

在严重的市场经济环境下，酒店应建立成本控制管理理念，对成本管理的对象、内容、方法进行全方向的剖析研究。

充足认识成本控制范围（生产成本、库存成本、销售成本，后勤成本、保护成本等），以严格仔细的科学手段进行管理，使酒店在强烈的市场竞争中立于不败之地。

另一方面，跟着市场经济的发展，非物质产品日益商品化，成本管理的内涵也应由物质产品成本扩展到非物质产品成本，如人力资源成本、服务成本、环境成本等等。

（二）成本控制的原则（实质方案）

酒店本着实时性原则、节俭性原则、责权益相联合的原则、相互协调的原则，拟订《金鼎国际大酒店成本控制管理办

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法》。

（三）成本控制责任检查组

依据酒店拟订的成本控制管理方法，展开按期检查和不按期

抽查工作。

部门自查工作由部门经理负责，按期检查由质检

部负责；酒店检查组对酒店各方面做不按期抽查。

检查构成

员：

组长：

副组长：

组员：

各部门经理

（四）经过绩效管理实现成本控制

依据成本控制管理举措，适合对酒店绩效考查方法进行调整，将成本控制管理细则与绩效查核管理相联合，经过绩效考查对各部门节能举措的执行状况进行检查，关于不执行或执行不到位职工，进行责备教育和处分，达到成本控制的成效。

二、增强劳务用工管理，简化人员配置

在酒店经营管理中，人力资源的成本是影响收益的重要要素之一。

人力资源部要经过科学测算、合理分配，培育复合型人材等方式，压缩劳务用工，降低人力资源成本。

（一）要依据酒店特色，科学进行测算

依据酒店实质状况和各岗位的工作状况进行科学剖析，充足考虑旅行淡旺季、客源构造、客源成份等要素，在排班、补

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休等方面进行合理的安排，本着科学利用工时、提高工作效率、充足利用人力资源的原则进行测算，防止机械地套用公式，造成人力资源浪费。

（二）开发人力资源，培育复合型人材

因为酒店岗点众多，分工仔细，以致职工的工作技术单调，不利于职工的分配，产生工作忙的“累死”，闲的“闷死”的不合理状况。

所以，要鼎力展开“一专多能”活动，宽泛进行同一部门内部和不一样部门之间不一样岗位的交错培训，经过奖赏培训、按期轮换岗位，培育复合型、多用途的人材，进而最大限度的发挥人力资源的优势。

（三）合理配置人材，优化用人构造

人力资源部要依据酒店实质经营状况，进一步优化人力构造，科学测算人员编制，合理配置岗位人员，经过同类岗位归并、调整班次等方式，减少用人，达到人力资源配置的科学、合理和精简。

三、增强能源耗费管理控制，减少设备消耗（酒店节能减排方

案）

酒店设备的保护养护直接关系到酒店的经营与发展，同时也

是节能降耗的重要环节。

各部门对设备自己能耗、使用耗费、管理消耗和维修花费要进行严格管理，根绝跑、冒、滴、漏

现象发生，并与酒店绩效查核测评挂钩，降低酒店能源耗费整体花费支出。

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（一）分工明确，管理要到位

1、各部门依据自己的状况拟订设备保护养护制度，严格按

照“四洁净”（设备设备洁净、机房库房洁净、工作岗位干

净、管理地区洁净）、“五不漏”（不漏电、不漏水、不漏

油、不漏气、不漏烟）、“六优秀”（设备性能优秀、职场

卫生优秀、密封设备优秀、控制程序优秀、协调性能优秀、

安全性能优秀）的标准要求每一位职工，保证设备的正常运

转。

2、提高职工对节能降耗工作的紧急性和重要性的认识，定

期对职工进行设备设备使用方面的业务培训，提高酒店维修

人员的业务水平，争取酒店能维修的尽量不去外委维修。

（二）节能举措详细实行方法

1、空调方面：

1）对空调盘管按期冲洗、冷冻机组按期进行除垢，增强传

热效率。

2）按期对水泵电机轴承注油，减少无功浪费。

3）在过分季节，充足利用新风，达到节能作用。

4）开窗时不得使用空调，服务员做房时应依据实质温度开

关空调。

2、电梯方面：

1）电梯运送货物尽量避开峰值，以达到“消峰填谷”的目

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的。

2）工程部对酒店电梯设专人管理，针对酒店电梯使用状况做好惯例检查、维修养护、按期报检的各项记录，保证安全无故障。

3）职工乘梯时禁止挡门、等人、返乘梯，质检部负责检查，

对违规职工报绩效查核组，按规定扣部门当月绩效分。

4）六楼以下职工在无负重的状况下，下楼禁止乘坐电梯。

5）在招待大型会议、宴会时，礼宾、大堂副理在1楼做好

人流劝导，指引来宾走楼梯上楼。

6）参观梯钥匙由安消部、工程部负责管理，平常禁止开启，

如遇特别原由，需由副总经理同意方可使用。

7）安消部监控室对酒店电梯使用状况进行24小时监控，协

助质检部监察职工乘梯状况。

3、电气方面

1）各后勤岗点下班时顺手关灯、关电脑。

2）工程部负责经过安装声控、红外线等方式控制走道灯。

3）餐饮包厢备餐时开启工作灯,开餐后开启主灯光。

4）使用节能灯，将非对客地区的射灯所有改换为节能灯。

5）各部门饮水机由专人负责开启和封闭。

6）1层雨棚灯开关时间为：

冬天17：

00时（开）--第二天5：

00时（关）

夏天18：

00时（开）--第二天3：

00时（关）

.

四时24：

00时后，封闭两组雨棚灯

7）9F—13F公区：

白日开客梯间吊灯，走廊开一组壁灯。

a、4—10月18：

30时开走廊壁灯，第二天5：

30时封闭一

组；

b、11—3月17：

00时开走廊壁灯，第二天6：

30时封闭一

组；

（详细依据天气状况调整）

8）其余楼层走廊长明灯，16：

30时—20：

30时，楼层射

灯所有开启，给客人温馨感。

9）酒店招待VIP客人时，楼层灯所有开启，详细时间依据

实质状况调整。

10）非对客服务时间，PA组做完卫生后封闭公共洗手间水、

电。

4、冷热水方面

1）工程部巡视员按规准时间巡视各设备间，仔细填写运转

记录，将热水水温控制在50-55℃，冬天依据室外温度调整

出口水温汽。

2）夏天工程部巡视员要依据天气调整主机出水温度及随时

开关机；同时考虑空调主机的运转状态（“开环”状态）与

运转时间（利用谷段拉水温）以达到节能目的。

3）各部门增强管理，防止跑冒滴漏现象，如发现设备故障，

实时向工程部保修。

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4）洗手时实时封闭水龙头，注意节俭用水。

5）洗菜时，尽量用容器进行冲洗，做到随用随开，使用后实时封闭。

厨房使用水做到随用随开，禁止有长流水现象。

5、煤气

在使用煤气时要做到随用随开，煤气阀门设专人负责。

根绝

在不使用的时候开启煤气，以保证安全、减少浪费。

6、各部门设备设备的零配件零落时不得顺手扔掉，要返回

工程部，减少因没法购买部件而改换整套设备所增添的费

用。

7、禁止在酒店内使用与工作没关的电器，如：

电热宝、加

热棒等，若有违犯，扣绩效查核2分。

8、工程部按期对有关部门进行厨房设备、对讲机、空调面板等设备的使用及保护养护培训，延伸设备的使用年限，降低维修成本。

四、增强采买成本控制

为使酒店物质设备采买工作中实现程序化、规范化和公然化，净化进货渠道、降低采买成本，财务部将所有物件采买进行分类，充足利用网络和报纸等媒体向社会公然公布采买信息，做到公然招标和公然采买。

（一）采买方式

1、供给商一定具备法人资格，供给货物须切合行业标准，

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可以供给行业查考证明。

2、每年进行一次供给商审查调整，经过网络、报纸等媒体

向社会公然公布征寻供给商。

供给商选择依据公然透明、公

平竞争、公正诚信原则。

3、采买人与使用人分开，使用人对物质量量进行查收，并

对采买价钱进行审查后，在查收单或领用单上署名，采买成

本计入本部门参加绩效查核。

4、采买员依据采买数目对采买物质进行分类，宽泛收集信

息、资料，对著名供给商成立供给商档案。

5、关于数目大、金额高的物质，如：

布草、瓷器、易耗品、

燕鲍翅参等，推行竞标采买，供给商一定具备必需资质。

（二）采买程序

1、采买活动中，采买人员及有关人员与供给商有益害关系

的，一定回避。

2、参加竞标的供给商一定供给资质证明。

3、酒店成立采买竞标评审组，对供给商资质及业绩进行审

核，对样质量量进行检测，参加采买价钱的谈判。

关于选定

的样品进行封存，以备验货使用。

4、谈判小组所有成员集中与供给商分别进行谈判。

谈判期

间不得流露与谈判有关的其余供给商的技术、价钱和其余信

息。

5、谈判结束后，谈判小组要求所有参加谈判的供给商在规

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准时间内进行最后报价，采买人从谈判小组提出的成交候选

人中，依据切合采买需求、质量和服务相等，且报价最低的

原则确立成交供给商。

6、采纳询价方式采买的，应该成立询价小组。

询价小组根

据采买需求，从切合相应资格条件的供给商名单中确立许多

于三家的供给商，并让其报价。

依据切合采买需求、质量和

服务相等，且报价最低的原则确立成交供给商。

（三）采买行为的监察与检查

1、行政部对采买行为的合法性及合同的有效性进行审查。

2、果断禁止使用人与供给商串联，一经发现，退货并撤消

供给商供货资格，对已使用货物价钱比市场同类货物价钱高

出部分不予结帐。

3、任何个人不得采纳任何方式，阻止和限制切合规定资质

的供给商参加采买竞标。

4、任何人不得要求采买人或许采买工作人员向其指定的供

应商进行采买。

5、严格禁止采买评审构成员与供给商或采买代理机构歹意

串联，或在采买过程中接受行贿。

6、采买评审组应该对集中采买的采买价钱、节俭资本成效、

服务质量、信用状况、有无违纪行为等事项进行查核。

（四）采买花费报销

1、关于入库查收的物质，查收时进行花费确认。

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2、关于签单结帐的花费，如：

委外加工的美工制作费、临

时用工、暂时调料等，在花费发生以前，一定执行报批手续。

花费发生后，一定在一个月内经使用部门确认署名，并到财

务部报账。

各部门有权拒签时间超出一个月的花费，相应责

任由经办人肩负。

果断根绝迟延时间、虚假花费。

五、增强平常成本控制管理，减少平常耗费

（一）布草清洗及低值易耗品管理

1、在布草使用、收发、清洗的每一个环节中，一定使用专

用的货架、推车、垫布、盖布，防止布草多次污染，增添洗

涤花费。

在与洗衣厂交接布草时，布草员要严格检查，发现

问题，实时要求返洗或补偿，每个月布草领班将检查状况上报。

2、在保证对客服务质量的前提下，客务部对住客房床上布

草，视洁净程度整理，长住客床上布草，可视状况一周改换

一次。

餐饮小毛巾的出库要依据客情增减，关于二次利用的

小毛巾要实时冲洗出来，作为下次使用。

3、对有价值的一次性用品和有回收价值的垃圾进行回收。

客房在清理退房时，对半瓶的洗发水、洗浴液、润肤露进行

回收勾兑，再次使用。

餐饮部在有大型宴会时，发放餐巾纸

要控制使用量，对客人未使用和破坏的筷套、牙签套回收再

次使用，在收台时要先将花垫纸回收。

4、加大对信笺、铅笔、餐巾纸、牙签等用品的管理，禁止

服务员使用。

关于耗费较大的餐巾纸、牙签、信笺等进行严

.

格控制，依据客情需要进行增减。

5、洁净剂的使用要控制出库，按比率勾兑，其余洁净用品，

如：

洗衣粉、拖布、钢丝球、胶皮手套等每个月定量出库，不

得高出规定限额。

6、对客服务部门依据住客及备存状况来发放易耗品，保证

无浪费无流失，做到账物符合。

（二）餐料及酒水管理

1、餐饮部对餐料的出库、储藏、粗加工、烹饪、走菜等各

环节进行严格管理，依据酒店拟订的标准菜单用料，控制成

本。

2、酒水领班做好酒水的代保存工作，财务部严格对酒商的

资质、酒水的品种、价钱、质量和数目进行把关，掌握每个月

的瓶盖返现金额。

3、职工餐厅要充足利用酒店资源（各层厨房所节余的边角

料），在控制职工餐成本的同时，改良伙食状况。

职工餐厅拟订与各层厨房边角料交接的管理制度，详尽记录交接内容及

数目。

（三）各级库房的管理

1、各级库房要从基础管理下手，要点增强七个方面的建设，

即：

库房的分类储存、物件查收、入库寄存、保存抽查、领

发物质、记帐清点、成立档案，以达到降低酒店成本支出的

目的。

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2、各部门增强对库管人员的职业道德教育，所有进出库物

品一定经严格登记，禁止私拿酒店物件。

部门领导按期检查，

检查组领导不按期抽查，如发现职工违犯规定，按所拿物件

价钱5倍罚款，同时扣所在部门绩效查核5分。

3、对部分耗费品（电池、节能灯等）一定以旧换新的形式，

严格执行报废程序。

对部分维修、通信等工具要分派到人，

扔掉自负。

4、财务部每个月对各库房进行清点，酒店不按期进行抽查，

抽查中发现问题由该岗位责任人负责。

因为清点不仔细造成

的损失，由有关责任人肩负。

（四）增强汽车管理，严控汽车成本

1、严格推行派车单制度。

除总经理用车外，其余部门用车

需填写用车申请，0378需总经理同意，0379及依维柯由行

政部经理同意。

司机接到派车单后方可出车。

尽量减少出车

次数，降低汽车油耗。

司机若违犯此规定，扣当月绩效查核

2分。

2、单程单调目的地，超出300公里禁止使用汽车。

3、司机每次出车一定填写出车记录，以便行政部掌握行车

公里数及耗油量。

4、车辆推行百公里耗油查核，每个月宣布单车行驶里程和耗

油状况，并作为司机绩效查核的一项内容，耗油最低的奖赏

3分，耗油最高的扣3分。

.

5、汽车加油需到公司指定地址，由行政部记录在案，每次

应有司机署名确认。

未经同意不得私自加油（长途除外）。

6、汽车按要求定点维修，维修前须提出版面报告，说明原由和估计花费，总经理审批后方可维修，严格控制各项花费发生。

（四）拟订有效举措，控制办公话费

1、行政部依据工作需要，从头审查酒店各岗点固定电话使

用权限，关于不用要开通的外线或已不再使用的外线电话予

以撤消。

2、未开通市话或长途功能的其余岗点确因工作需要，对外

联系业务的可经过总机转拔，一定经由部门经理同意后，在

总机将联系事宜进行登记。

3、增强卡式电话的管理，电话卡充值需填报申请单，部门

经理署名，行政部负责按月检查、审查、充值。

规定话费定

额，超标自负。

4、六个POS机只用作刷卡，酒店只缴纳月租费。

职工禁止

利用电话线路拨打电话，额外产生的话费由岗点负责人承

担。

5、总机负责记录各部门的长途转接状况，行政部按期检查。

6、6267978电话由客户经理负责，只限于旅行社、网络订

房等业务的使用，根绝打个人电话，若有违犯，扣当月绩效

.

2分。

7、禁止利用办公电话私聊，若有违犯，每次扣绩效查核2

分。

（五）办公花费管理

1、办公设备管理：

1）倡导无纸化办公。

尽量使用电子文件，减少纸张用量。

可以用电脑共享网络传达的文件就尽量在网络传达。

2）正确使用、操作办公设备，保证纸张质量（纸张平坦，

无订书钉等杂物），禁止违规操作，发现故障，实时报修，

延伸机器使用寿命。

3）打印文件时，文字能不加粗、以宋体为主。

非正式文件

里，可适合减小页边距和行间距，减小字号，以看清为宜，

使用小四号字，行间距25磅，页边距2CM。

4）各部门设专人管理办公设备，责任落实到人，禁止别人

私自操作。

发现故障，实时联系专业人员进行维修，提高使

用效率。

关于人为成心破坏办公设备的，维修花费由当事人

肩负。

5）禁止打印、复印与工作没关的文件、证件等，部门复印

文件一定进行登记，每个月由行政部经理审查，各部门经理签

字确认。

2、办公用品管理：

1）各部门要依据实质需求，于每个月14日前提报办公用品

.

申请计划，由部门经理审查、署名后报行政部，由行政部核

定、汇总后，交财务部同意，由财务部报总经理同意。

2）全体工作人员要妥当保存办公用品，节俭使用，防止浪

费，严格控制不用要的耗费和破坏，对因不负责任造成扔掉

或破坏办公用品者，自行补偿。

3）节俭纸张使用，无需打印的可手写，纸张正反面使用。

会议、宴会通知单用复写纸手写，减少纸张的使用。

3）笔筒、剪子、壁纸刀、订书器、计算器、起钉器等，以

部门为单位，与行政部办公用品明细帐查对，不得重复领用，

物件破坏需领用时，以旧换新。

4）各部门申请的办公用品如笔、记录本、胶带、橡皮等易

耗品，以各工作岗点实质工作需求拟订物件使用限期：

碳素

笔、圆珠笔为每三个月领用一次，笔芯可每个月领用一次；记

录本、记事本每半年领用一次；通告帖、便笺本每两月领用

一次；文件夹（页夹、抽杆夹等）文件盒视部门文件多少而定。

5）工作人员因工作改动时，应将办公用品（文件夹、计算器、

订书器等）返回原部门，不然部门经理不得在辞职书上署名，

人力资源部增强控制。