牡丹籽油项目可行性研究报告.docx
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牡丹籽油项目可行性研究报告
牡丹籽油项目可行性研究报告
前言
某花卉科技有限公司规划自2012年初,在某省率先引进油用牡丹种植项目和牡丹产业化发展规划，以对待新生事物、培育新兴产业的高度，认识和推进油用牡丹的产业化经营，让牡丹“花中之王”变成人间财富；积极落实以下发展规划战略：
1、南陵是牡丹最佳适生区，要提早研究，科学规划，合理布局，为高消费人群提供高端产品服务；
2、要积极申报牡丹种质资源、育种和产业化开发标准和专利技术，经认证上升到国家标准，打造牡丹科技与文化软实力；
3、要积极申报国家项目，加大科研力度，促进牡丹科技产业科技创新、技术创新和集成创新；
4、要积极谋划，制订规划，以项目带动和密集投入促进产业快速发展；全面推进牡丹产业化发展，
5、要发挥农民经营主动性自觉性，注重稳定粮油生产；南陵牡丹资源和培育技术，在全国具有突出的优势，产业发展前景广阔，
6、需要争取政策优惠，促进规模化集约化的发展；
7、要注重交流合作，引进技术资金和人才，以高新技术促进牡丹生物产业发展，走牡丹精细加工和高科技之路。
第一章项目概要
一、项目简介：
2011年，国家卫生部监督局根据《食品安全法》的规定，经新资源食品评审专家委员会审核，公开批准牡丹籽油等为新资源食品。
2011年1月24日，卫生部的官方网站发布了关于公开征求拟批准牡丹籽油等新资源食品意见的函，公示期截止到2月18日。
如今，牡丹籽油终于修成正果，正式成为我国食用油大军中的一员，牡丹籽油的开发意义非同寻常，它将改变目前我国食用油的消费结构。
2004年8月,中国林科院经过分析,牡丹籽富含人体需要的氨基酸、维生素、多糖和多种不饱和脂肪酸,极具开发价值；
2006年中国林科院通过对压榨牡丹籽油分析，这种以牡丹籽仁为原料,经压榨、精制等工艺而成的金黄色透明油状液体,不饱和脂肪酸含量高达92%以上,其中α-亚麻酸占42%,多项指标超过被称为“液体黄金”的橄榄油。
中国林科院化验人员惊叹:
“这是世界上最好的食用油!
”
目前,经国内油脂权威部门江南大学和中国粮油质量监督检验中心等多家专业机构测试表明，牡丹籽油的不饱和脂肪酸含量90%以上，尤其难能可贵的是，多不饱和脂肪酸-亚麻酸含量超过40%，是橄榄油的40倍。
牡丹籽油的特点：
原生态易吸收。
原生态：
100%纯牡丹籽油，不含任何化学物质，安全可靠。
目前,中国食用油市场上传统油依然强势,但是已经新型油占据了高端，“健康”、“绿色”、“非转基因”、“制作工艺”等概念成为争夺市场的又一砝码。
除了花生油、大豆油等传统油依然强势外，橄榄油、玉米胚芽油等新兴健康油品开始占据了高端市场，中国食用油市场呈现群雄逐鹿的局面，牡丹油一旦如市，必然独领风骚。
牡丹籽，色黑、皮硬、味苦，不规则圆型，比黄豆稍大。
凤丹、紫斑两个牡丹品种，结籽多，生长快，适合药用。
在高产试验中牡丹籽曾经达到过亩产1980市斤，目前普通的凤丹一般可以达到亩产500市斤种子，如果对凤丹管理一下，施点肥，再选育一下，一亩地可以产800到1000市斤花籽。
而一亩黄豆的产量也就是300来市斤，在出油率相同的情况，牡丹籽的产出率是大豆的三倍，一亩牡丹等于三亩大豆。
这还不算牡丹在结籽的同时，还能同时生产丹皮。
如果对牡丹花蕊再加以利用，生产牡丹茶和其他保健食品，一亩凤丹的经济效益远远高于大豆和其他经济作物。
另外，牡丹是木本植物，多年生，不用像大豆一样年年播种，除了前三年没有产量外，此后几十年里产量一直会很稳定。
还有，牡丹很少发生病虫害，不用打药，也不用施化肥，投入少，管理简单。
如果一个地级市建成十万亩油料牡丹基地，一年能生产7000吨牡丹油，相当于一个中等规模的榨油厂，如果一个省重点扶持发展到二百万亩油料牡丹基地，就能在一个地方形成产业链，如果国家重点推广到两千万亩油料牡丹，全国人都能吃上牡丹油，该项目产业化前景无限。
目前，牡丹籽油项目已经得到了国家及各地方政府的高度重视，有关部门正就牡丹籽油项目向国家争取新型油料作物的专项扶持资金。
国家去年对南方茶树油项目的专项扶持资金是十六亿元，如果考虑到牡丹作为油料作物的更加辉煌的产业前景，国家对牡丹籽油的扶持力度应该不会小于茶树油项目。
二、项目前景：
长期作为观赏花卉的牡丹竟然是高产油料作物，小小牡丹花籽要在食用油领域掀起一场革命。
科学研究证明：
凤丹牡丹适应能力强，除海南岛外，全国大部分地区都可以种，而且特别适合西北的干旱半干旱地区，因为甘肃正是它的原产地。
南陵具有悠久的凤丹种植历史，南陵凤丹已申报为国家地理标志保护产品。
南陵凤丹，枝干高大挺拔，花朵肥硕丰满，为我国江南系列牡丹，是我国三大牡丹品种群（中原牡丹、紫斑牡丹、和江南牡丹）中的江南牡丹，具有“气味香浓、肉厚粉足、皮色褐红、表层银星、缝口紧闭、表皮细薄、油润光泽、久贮不变质、久煎不发烂”等特点。
因其根皮有镇痛、清凉解热、抗菌消炎、免疫等药用，素与白芍、菊花、茯苓并称为某四大名药，亦是全国34种名贵药材之一，南陵牡丹主要出产于何湾镇（丫山村、龙山村、西山村、黄山村、铁山村）由于何湾镇地区独特的土壤、喀斯特地貌。
所产的牡丹皮被历代医药实践为药效最好。
《中国大辞典》明文记载：
“某省南陵丫山一带所产牡丹皮质量最佳”故称南陵牡丹。
南陵凤丹种植历史悠久最早可追溯到1600年前的西晋时期，著名的道家人物葛洪在南陵丫山种杏炼丹时就曾种植牡丹。
到清代，丫山、西山地区已发展成为全国著名的牡丹皮生产地区，凤丹也成为名贵出口特产。
2006年4月，有着1600多年的南陵凤丹，被国家质监总局列为地理标志保护产品，享受国家地理标志产品保护。
本项目的“油用牡丹规范化栽培”和“牡丹籽油生产工艺”科研成果，已于2009年12月31日通过山东省的科技成果鉴定，鉴定结论是：
“油用牡丹品种筛选及规范化栽培技术”达到了国际领先水平；“牡丹籽制油工艺技术”达到国际先进水平，其产品填补了国内外空白。
南陵凤丹成为国家地理标志保护产品，对本项目在南陵发展凤丹籽油用基地建设，对今后开发的系列油用牡丹深加工产品的品牌性、天然性具有特别重要的意义，是产品与其他地区的油用牡丹深加工产品有了明显的区别，不仅维护了南陵丹凤的品牌荣誉，更促进了南陵油用凤丹产业化的发展。
牡丹籽油所含的不饱和脂肪酸达92%以上，其中α-亚麻酸占42%，多项指标都超过了以高档著称的橄榄油,是世界上最好的食用油，投资牡丹油前景广阔，投资潜力巨大。
国家林业局规划把牡丹油项目纳入国家退耕还林计划。
牡丹提取物中含有大量的微量元素、18种氨基酸、牡丹精油，并首次发现牡丹黄酮，而且含量是在当时所掌握的花类中最高的。
这些含量对人体具有健康保健功能，安全、无毒副作用，可在保健食品、饮料、化妆品等领域广泛应用。
某花卉科技园规划2011年建设规模化凤丹种苗基地100亩，2012年开始逐步建设标准化凤丹花卉生产基地3000亩，在周边区域发展种植专业村30个以上，成为华东地区最大的凤丹生产基地，种苗和鲜花规划出口到日本、美国、荷兰、澳大利亚及香港、澳门等世界30多个国家和地区。
另一方面，科学研究表明，牡丹籽是前所未有的新资源，目前，做成食用油，1公斤油能卖到上千元。
除牡丹籽油用外，牡丹花、牡丹根乃至牡丹叶、牡丹茎都蕴涵丰富的营养成分，这为牡丹深加工提供了重要的理论基础。
因此，在国家扶持牡丹产业化发展的基础上，采取切实有力的措施，在延长牡丹产业链、加强牡丹深加工产品以及其他牡丹文化产品的开发上下大力气，让某花卉科技园的牡丹生产走规模化、专业化、产业化、品牌化发展的路子。
第二章、中国食用油市场
一、中国食用油市场形势严峻：
世界上最悲惨的事情莫过于任人宰割。
当两方的力量过于悬殊，劣势方没有任何有效的制约办法时，优势方自然会对其予取予求。
这种事对中国人来说并不陌生，一部中国近代史便是让人予取予求的历史。
一百多年过去了，在看得见硝烟的战场我们早已赢回中华民族的地位，但在那些看不见硝烟的战场，任人宰割的威胁确实实实在在的依然存在。
从09年底开始食用油涨价便让中国百姓深深的感到了无能为力，面对几大外资控制的食用油品牌一齐涨价这一赤裸裸的转嫁成本压力的行为，老百姓苦不堪言。
实际上，食用油市场的价格波动不正常已经有将近两年的历史，一场中国油脂安全保卫战已经刻不容缓。
二、豆油市场业已沦陷：
尽管我国大豆产量处于世界第四位，近几年一直维持在1500-1700万吨之间。
但受国内耕地资源有限的制约，无法大幅度扩大大豆种植面积，所以大豆进口量逐年增加，2008年达到3743万吨。
中国科学院地理科学与资源研究所副研究员刘爱民表示：
“在我国所有农产品中，大豆是进口依存度最高的农产品品种，已达70%左右，国内大豆市场价格已完全受国际市场的制约。
”
央视经济半小时报道，国家粮食局调控司副司长周冠华介绍，目前掌握全球粮食运销的是4家跨国公司，分别是ADM、邦吉、嘉吉、路易达孚。
ADM公司与新加坡郭氏兄弟共同参股的丰益国际，在中国市场的动作最为迅速。
丰益国际为益海嘉里的母公司，在国内控股的工厂和贸易公司已经近40家，堪称全国最大的粮油加工集团。
而实际上，此次领涨的正是占据全国食用油行业半壁江山、益海嘉里旗下的主打品牌——金龙鱼。
三、花生油市场成下个焦点：
自上世纪90年代以来，我国花生种植面积基本稳定在7000万亩，仅次于印度列世界第二位；总产量为1500万吨，占全球40%，居世界第一位；出口量在65万～78万吨之间，占国际贸易的40%以上，是世界第一大出口国。
从全球战略格局上判断，我国花生种植面积超过100万亩的省份现有14个，单产是世界平均水平的两倍，竞争优势突出。
即使如此，花生油的形式却不容乐观。
相对于豆油来说，花生油的最佳生产工艺采用纯物理压榨制油,通过选料、焙炒、物理压榨、最后经天然植物纤维过滤技术生产而成，更能全面保留花生的天然营养和原汁原味。
花生油更为适合国人讲究色、香、味的传统饮食习惯,营养价值不仅能与橄榄油媲美,而且在价钱上具备优势,在性价比上为大多数普通工薪阶层所接受,成为国人所青睐的食用油。
也正因为此，花生油市场逐渐成为各方关注焦点，在各种因素的作用下，价格也开始逐渐上涨。
从2009年11月开始，以“鲁花”、“龙大”、“福临门”、“金龙鱼”为代表的大品牌食用油开始接连涨价，其中福临门5升大豆油每桶从40元涨到了50元，而金龙鱼5升装大豆油也从每桶40元也涨到了50元。
价格波动背后四大巨头的身影若隐若现，花生油会成下一个豆油吗？
四、双管齐下，油脂安全保卫战的第一枪
毫无疑问，相对于其他商品来说，食油这种日常生活中必不可少的日用品更加关系到百姓的生活质量，如果花生油市场出现和豆油市场一样的情况将甚至可能威胁对整个国民经济的健康发展，国家和企业都认识到了这一点，并纷纷通过各种方式试图扭转不利势头。
在政策上，来自官方和智囊机构的多路调研团队，已经在过去的一年中密集考察花生产业，了解花生产业链的各个环节，为即将拟定的花生补贴政策做准备。
目前，我国政府正在制定一项花生补贴政策，目标是增加花生产量，提高我国食用油的自给率。
相关的补贴细节已进入中央部委会签阶段。
如果进展顺利，这些政策将在今年春播前公布，以调动农民种植花生的积极性。
一些专家据此推测，花生补贴政策极有可能写入2010年的“一号文件”之中。
因此，在花生春播之前，我国花生扶持政策将格外引人注目，其政策实施步骤和程度有可能直接影响到国内外油脂市场的行情走势。
说到底，想要对外企价格战发挥制约因素，必须要民族企业在相关方面强大起来，尤其是面对价格变动的影响，如何应对如何提高内功才是最关键的因素，而在企业方面，首先发力的是龙大集团，作为一家具有30余年历史的，以安全食品加工为主业的国家级农业产业化龙头企业，龙大面对竞争走出的是一步布局全国的棋，在开封总投资1.5亿，该项目计划日压榨花生米原料800吨，实现当年规划、当年建设、当年投产。
龙大此举无疑是用实际行动体现了花生油民族企业的实力和决心，在完成全国布局后，以质量见长的龙大制造无疑将大大拓宽自己的出货举动，降低物流成本和运输费用，增强其在整个花生油市场的竞争力。
但仅仅一个政策一个龙大还是远远不够，面对激烈的竞争和市场压力，方方面面都应该积极行动起来，扶植自己的品牌，确保市场的有序和稳定，油脂安全密切关系者千家万户的日常生活，中国油脂安全保卫战刻不容缓。
五、中国油脂油料市场特征特点：
从2010年，中国油脂油料市场有几个特征、特点：
第一个特征、国有油料大幅度减产：
指的年度是粮食年度。
我们看葵花籽减产10%，棉籽减产15%，大豆也是减产的，总体来看我们油脂，如果按油量来算是减产11%。
第二个特征，国产的大豆变成油比较难：
这个原因是什么呢？
即使国家给了补贴，国产大豆的价格仍然远远高于进口大豆的价格。
在初期的时候，大家都收大豆，油粕还有利润。
现在的问题是国产大豆怎么办？
有多少大豆已经压榨了？
在目前的价格体系下，国际价格体系比较低的状态下，国产大豆的压榨会受到很大的影响。
第三个特征、中国油料进口会再创纪录：
预计大豆应该进口4400万吨，主要是国产大豆加工不了，所以这个数字一直在涨。
另外菜籽，去年进口300万吨，预计今年进口也会达到200万吨。
油料进口的原动力主要是粕类消费增长过大，20年每年的增长幅度，平均增幅达到20%，这个数字是引用于美国农业部，大家可以看一下，美国的消费主要是以猪油为主，消费量比较大。
这几年中国在禽类方面，发展会更快，有一些数字非常惊人。
第四个特征，从供应来讲，我们认为油脂的进口会放缓。
豆油的进口是200万吨，棕榈油去年的增长就比较大。
棕榈油的价格和豆油的价格过高，过高的棕榈油的价格会抑制消费。
2009/10年油料的进口依存度仍然油料依存度较高，油脂依存度下降.
第五个特征、我们的豆粕贸易量明显增加:
我们进口菜粕，虽然国家限制进口的措施，但进口量比较大。
同时出口豆粕也有所增长，进口菜粕已经达到150万吨。
第六个特征、国内油脂需求的增长：
国内油脂需求由上年的2%—3%，今年提高到5%。
去年增长3%，今年发展到5%，国内商业库存会减少8.3%，包括储备的油脂库存会再创新高。
第三章、食用油市场现况
一、食用油市场呈现群雄逐鹿的局面：
传统油依然强势新型油占据高端
食用油市场战火再起。
前段时间刚刚高调涨价的食用油，转眼之间就在促销大战中回落。
在赠品和打折优惠这两个最普遍的杀手锏下，“健康”、“绿色”、“非转基因”、“制作工艺”等概念成为争夺市场的又一砝码。
除了花生油、大豆油等传统油依然强势外，橄榄油、玉米胚芽油等新兴健康油品也开始占据高端市场，中国食用油市场呈现群雄逐鹿的局面。
二、健康风冲击价格战：
据了解，春节为国内食用油最大的消费时段，其销售额可占全年的30%，中秋节排第二位，占20%。
这两个传统节日就成为各厂家必守的“半壁江山”。
为争夺市场份额，买赠、加量不加价等促销手段成为各厂商必备的传统武器；新兴的橄榄油、玉米油、葵花籽油等类油品则凭借自身油种优势，高举“健康”大旗。
从市场反应看，随着经济发展和生活水平的提高，消费者对食用油的需求呈现多样化趋势，多数消费者在购买食用油时，不仅比较价格，“健康”指标同样成为一个重要的参考。
很多消费者开始关注和购买玉米胚芽油、葵花籽油、橄榄油等品类，更多的消费者愿意花稍微多的钱去购买更为健康的油种，转基因的大豆油正逐渐被一些高端消费者摈弃。
三、新型健康油种异军突起：
据了解，作为世界卫生组织推荐的三大健康油种之一，玉米胚芽油的特点是清香不油腻，富含多种微量元素，不饱和脂肪酸含量高达86%；亚油酸含量超过50%，具有一定降低人体胆固醇、软化血管、改善心血管技能，预防动脉硬化等作用。
一般来说，70万粒玉米胚芽才能萃取1瓶5升的玉米胚芽油，堪称“黄金液体”。
目前，我国玉米的年产量约1.3亿吨，居世界第二，虽然我国是玉米生产和消费大国，但用于工业深加工的玉米仅1000万吨左右，仅占消费量的8%左右。
重视玉米油产业的发展，不仅能够增加国内油料的自给率，减少对国外油料的依赖，还会带动国内农业产业化的发展。
据统计，目前我国市面上的食用油品牌多达数百个，竞争异常激烈。
近几年基本是大豆油、花生油、调和油三分天下的局面，但随着人们生活水平的不断提高与健康意识的增强，玉米胚芽油、橄榄油等新兴健康油种的兴起有望打破这一格局。
四、消费进入品牌时代：
食用油是人们生活必需的消费品，是提供人体热能和必需脂肪酸，促进脂溶性维生素吸收的重要食物。
随着中国经济的飞速发展，人民生活水平的大幅度提高，人们对食用油的质量要求不断提升。
而粮油市场的逐步开放，更使食用油行业的发展呈现出勃勃生机，成为中国的朝阳行业，市场前景广阔。
中国的食用油生产加工产业，已经在若干技术上，达到了国际水平，中国食用油行业的技术创新能力位居世界前列。
有关行业预测指出，食用油的消费将由散装油向小包装精致油方向发展。
这样小小的转变将造就一个市场容量超过200亿，年增长速度超过30%的小包装食用油大市场。
而中国油脂产业总体增长大约在5%-6%，小包装油的增长幅度远远高于散油的平均增长。
现阶段，小包装油已在城市市场打开销路，并逐步向农村市场渗透。
行业的快速成长和丰厚的利润空间造就了中国食用油市场上的多巨头，出现了“金龙鱼”、“胡姬花”、“福临门”和“鲁花”等著名品牌以及“嘉里”、“中粮”等产业巨头。
中国的食用油消费进入了品牌时代，品牌竞争仍然激烈，而且在很长一段时间内会继续下去。
第四章、高端食用油掠影
一、国内高端食用油种类：
1.高端植物油：
玉米胚芽油橄榄油葵花籽油茶油核桃油葡萄籽油米糠油亚麻油及其它高端营养油；
2.非转基因食用油：
非转基因花生油、非转基因大豆油、非转基因调和油等；
3.精炼棕榈油、其它坚果食用油等
4.其它营养保健型食用油：
芝麻油、椰子油、菜籽油、荠蓝油、杏仁油、小麦胚芽油、椒目仁油、月苋草油、大蒜油、紫苏籽油、南瓜子油、番茄籽油、红花籽油、深海鱼油、水飞蓟油、柏子仁油、精致棉清油、粟米油、芥酸菜子油、松子油、罂粟籽油、蚕蛹精油、石榴籽油、番茄红素食用油；
5.各种调味油
6.合成高档保健油合成高档营养油高档营养配方油；
7.各种油料作物：
花生仁、大豆、芝麻、葵花籽仁、油菜籽、山茶籽、核桃仁、玉米胚芽、小麦胚芽、苏籽、紫苏籽、亚麻籽、杏仁、松子及其它特种油原材料等；
二、健康脂肪酸对人体的作用
1.含（ω-6）和（ω-3）脂肪酸丰富的油对健康有利；
2.含（ω-6）脂肪酸丰富的油易氧化；
3.含（ω-6）脂肪酸的油在体内容易产生炎症性物质；
4.含（ω-3）脂肪酸丰富的油体内代谢产生无可代替的生物活性物质；
5.含ω-3丰富的油脂优于含ω-9丰富的油脂。
常用烹调油脂肪酸比较（100克）
油品
ω-3
ω-6
ω-9
饱和
花生油
<1%
38%
40%
19%
菜籽油
8%
16%
20%
13%
豆油
7%
52%
22%
16%
芝麻油
1%
46%
39%
14%
葵花籽油
未测出
68%
22%
14%
橄榄油
1%
9%
72%
13%
茶籽油
1%
10%
76%
10%
亚麻籽油
51.2%（65%）
15.2%
23.1%
10%
鱼油（鲱鱼）
50%
27%
7%
20%
三、油与人体膳食脂肪酸的完美比例
研究表明，包括“必需脂肪酸”在内，人体一天的脂肪酸的50%来源是通过食用油得到的，食用油按来源可分为动物油、植物油。
动物油以饱和脂肪酸为主，过量会导致动脉样硬化；而植物油以不饱脂肪酸为主，基本上不含胆固醇。
目前市场上品种繁多的食用油同是植物油，但营养价值却不尽相同。
按炼制程度分：
植物油可以从低到高分为二级油、一级油、高烹油、色拉油，其中高烹油和色拉油为精制油，色拉油从品质角度来说无疑是纯度最高的食用油脂。
如果按种类分，常见的植物油有：
大豆油、菜籽油、粟米油、花生油、芝麻油、葵花籽油。
花生油：
不含芥酸，但含大量人体必需的不饱和脂肪酸，可以起到降低胆固醇含量，预防心血管疾病的作用。
粟米油：
油酸、亚油酸等人体必需的不饱和脂肪酸含量高达80%以上，还含有大量的。
本身不含胆固醇，且能降低人体胆固醇含量，是高血压（血压食品）、动脉粥样硬化患者和老年（老年食品）人之保健（保健食品）食用油。
所含维生素E起到抗氧化、防老化、抗衰老（抗衰老食品）的作用，是延年、养颜之佳品。
维生素
大豆油：
含大量人体必需的不饱和脂肪酸（如亚油酸含量达50%以上），是含维生素Ｅ最高的植物油。
可以合成人体前列腺素，降低血清胆固醇；抗衰老，保持皮肤细腻、光滑，防止角质化，是美味、保健之佳品。
芝麻油：
含大量不饱和脂肪酸。
可以调节生理机能，降低人体胆固醇含量，预防人体疾病。
菜籽油：
含大量不饱和脂肪酸和丰富的维生素E。
促进人体，维护生理代谢降低人体胆固醇含量，预防人体心血管疾病，是家庭烹饪美味的好帮手。
（维生素食品）E生长发育
常吃单一的某种油，会导致某种或几种脂肪酸的摄入不够，或者说过量的问题。
原国内贸易部在食用调和油国家行业标准草案中，对营养调和油定义为：
根据食用油的化学成分，以大宗高级食用油为基质油，加入另一种或一种以上具有功能特性的食用油，经科学调配具有增进营养功效的食用油。
并明确具有功能特效的食用植物油脂为：
高油酸型油脂、高亚油酸型油脂、含ａ或ｒ－亚麻酸型油脂、富含维生素E型油脂。
目前国内市场销售的营养调和油多选用大豆色拉油、菜籽色拉油为基质油，加入另一种或一种以上的高油酸型油（如仁油）、高亚油酸型（如红花籽油、番茄籽油、麦胚油）、高亚麻酸型油（如核桃仁油）、高VE型油（麦胚油），形成功能特性突出、脂肪酸配比合理、营养价值高，又保持了色拉油纯度高、吸收率高的特点，是当前普遍食用的色拉油的换代产品。
食用油将给人体带来保证身体健康（健康食品）的脂肪酸。
但是，如果某种或某几种脂肪酸的摄入过量，将会使人体内的代谢平衡发生变化，从而引起各种各样的疾病。
世界各国的科学家对脂肪和脂肪酸在人体内的生理功能进行了大量的研究，并取得了丰硕的成果。
世界两大著名国际组织－－世界卫生组织和联合国粮农组织为此提出膳食脂肪酸的建议：
饱和脂肪酸﹕单不饱和脂肪酸﹕多不饱和脂肪酸＝1﹕1﹕1，大多数国家的营养权威机构也提出1﹕1﹕1的膳食脂肪酸建议。
中国的营养权威机构－－中国营养学会于2000年10月在新的DRI标准中也提出膳食脂肪酸建议，推荐中国国民成人膳食脂肪摄入量应占总的20%－30%，其中饱和脂肪酸<10%。
单不饱和脂肪酸10%，多不饱和脂肪酸10%。
能量（能量食品）学的角度讲，脂肪、碳水化合物、蛋白质（蛋白质食品）为人体三大供能营养素。
而脂肪酸是脂肪的主要组成部分，人体可以自身合成多种脂肪酸，但是有两种脂肪酸人体无法合成，只能从食物中摄取，因此被称作“必需脂肪酸”，这两种必需脂肪酸分别是亚油（油食品）酸和α－亚麻酸。
四、高端食用油的新军：
2011年第五届国家油博会头条新闻是“你知道牡丹籽油吗？
来国家油博会找答案！
”
油博会的宣传词如下：
食用油是生活必需品，一日三餐离不开，它不仅是烹调的重要原料，还是维持人体生命活动不可缺少的营养素。
随着人们生活水平的提高，人们对食用油的要求已经不仅仅局限于香了，更多的是关心食用油的健康、营养，于是各种各样的健康食用油、保健油应运而生，像米糠油、山茶油、橄榄油、猕猴桃籽油、番茄籽油、亚麻籽油、紫苏油、核桃油等等，牡丹籽油是今年横空出世的新品？
牡丹大家都很熟悉，古代的文人骚客也为她写过不少著名的诗词流传至今，真可谓是“花中之王”了，牡丹籽油能成为油中之王吗？
2011年
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