酒店人才培养方案小结2篇.docx

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酒店人才培养方案小结2篇

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酒店人才培养方案小结2篇

前言：

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本文简要目录如下：

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1、篇章1：

酒店通用版人才培养方案

2、篇章2：

酒店管理最新版人才培养方案

篇章1:

酒店通用版人才培养方案

（一）培养目标

以市场、行业需求为导向，培养拥护党的基本路线，适应生产、建设、管理、服务

第一线需要的，德、智、体、美等方面全面发展，职业素质和人文素养良好，具有酒店基本管理技术、酒店经营策划、酒店服务技术等方面的技能，能在酒店、会展中心及相关酒店企业从事接待服务、中基层管理、经营策划等相关专业工作的专业应用型复合人才。

酒店管理专业“1+1+1”（实践＋实训＋实习）的准员工式人才培养模式：

第一、二学年为“集中学习”，主要完成校内公共课和专业基础课，学生通过到企业实地参观和听取企业专业人员讲座等形式，进行行业认知和企业实践；

第五学期为“实训”，采用“4+1”的模式，即“4天”在学校进行专业技能课的学习，“1天”在酒店进行餐饮、客房、前厅等部门轮岗实训；

第六学期为“实习”，学生到订单培养企业集中顶岗实习，第四学年完成毕业设计或者毕业论文。

“1+1+1”准员工式人才培养模式具有以下四个特点：

第一，企业全过程与全员参与；

第二，理论学习与企业实践交叉循环；

第三，学生实现“双栖”；

第四，服务意识融入订单培养的全过程。

四、课程体系构建与核心课程内容

（一）课程体系构建：

根据酒店各部门岗位知识、能力、素质要求分析，我们对课程内容进行整合，课程模块如下表所示:

（二）核心课程内容：

核心课程：

现代饭店管理实务

酒店营销与公关

饭店信息化管理

餐饮服务与管理

前厅服务与管理

客房服务与管理

酒店英语

专业综合训练与测评

七、教学安排表

详见教学计划表

现按新的人才培养模式对酒店管理专业课程设置修订如下：

1.课程设置的类别根据新的人才培养方案修改为五大课群包括“通识素养课群”、“专业基础课群”、“专业技能课群”、“专业情商课群”及“职业岗位课群”。

2.根据专业的服务性和礼仪要求，将原来的公共基础课程“体育”修改为“形体训练”课程，以塑造学生良好的职业形象。

3．修改了“饭店概论”课程的名称及课时分配，修改为“现代饭店管理实务”，课时增加了实训课时，可突出该课程的实践性特点。

4.删去了专业基础模块的“普通话”课程。

在教学实践中发现，学生在第一学期就会报考普

通话培训课程，通过培训基本能达到一定的水平。

而在第二学期再开设此课程，学生的兴趣不大。

我们只需要求学生毕业前通过培训获得“二乙”证书就行，不必要开设该课程。

5.将专业基础模块的“饭店公共关系”与专业必修模块的“饭店市场营销”合并为“酒店营销与公关”课程。

通过专业教师在酒店的顶岗实践中，发现酒店的营销部与公关部是合二为一的，两者也均是以销售酒店产品为主，可以归为一门课程。

6.增加了“茶艺”“康乐服务与管理”课程。

在现代强调健体养生的生活理念影响下，酒店对茶艺和康乐服务尤为重视，目前已经成为酒店较大的盈利增长点。

同时将原有的“酒水”课程与“茶艺”课程合并，统称为“茶艺与酒水”，以此增加课时为4个课时，便于进行模块化教学，让学生集中学习茶艺及酒水知识。

6.增加了“茶艺”“康乐服务与管理”课程。

在现代强调健体养生的生活理念影响下，酒店对茶艺和康乐服务尤为重视，目前已经成为酒店较大的盈利增长点。

同时将原有的“酒水”课程与“茶艺”课程合并，统称为“茶艺与酒水”，以此增加课时为4个课时，便于进行模块化教学，让学生集中学习茶艺及酒水知识。

7.根据新的人才培养模式，在第三学期为企业“实训”阶段，采用“4+1”的模式，即“4

天”在学校进行专业技能课的学习，“1天”在酒店进行餐饮、客房、前厅等部门轮岗实训，故增加了主干课程《专业综合训练与测评》的实训课时，该课程分成三大模块“前厅服务与管理”“餐饮服务与管理”和“客房服务与管理”，各大模块技能实训分别占2个课时，另综合测评占2个课时，故总课时为8个课时。

8.修改了选修课程，增加了与酒店服务相关的“中外民俗”和“客源国概况”课程。

这

两门课程对于高星级酒店对客服务中了解客人的爱好、生活习惯、风俗禁忌等有很大帮助。

篇章2:

酒店管理最新版人才培养方案【按住Ctrl键点此返回目录】

一、培养目标

培养德、智、体、美、劳全面发展的，拥护党的基本路线，适应生产、建设、管理、服务等第一线需要的，重点掌握酒店管理、酒店服务等基本知识，同时熟悉旅游-行业现状并且具备基本旅游服务技能，具备酒店各岗位服务技能、企业基层管理人员管理能力、社会交际能力，面向高星级酒店（宾馆、酒店）及餐饮企业管理、服务第一线，熟练掌握酒店、餐饮企业管理方法及运作方式，具备较高服务技能与管理水平、具有良好职业道德的高技能人才。

（一）职业与岗位分析

以区域经济社会发展和劳动力市场对酒店业人才需求为基本依据，以提高学生的职业能力和职业素养为宗旨，坚持以能力为本位的课程设计原则，把提高学生的技术应用能力放在重要的位置，强调多样性与选择性相统一的教学机制，满足学生就业的不同需要，通过产学结合的途径和开放式、互动式的教学方法以及现代教育技术、网络教学手段等的运用，提高学生的学习兴趣和效率，加强实践教学环节，帮助学生积累实际工作经验，使学生成为企业生产服务一线急需的高素质劳动者。

本专业学生主要面向旅游酒店等企业单位，从事酒店基层、中层管理工作和基层服务工作

（二）人才规格

本专业学生主要学习酒店管理方面的基本理论和基本知识，进行酒店行业基层服务操作技能的基本训练，具有酒店行业基层管理和服务的基本知识和能力：

（1）熟悉酒店前厅、客房工作服务规范，掌握酒店业服务与管理的基本技能，通过学习考取中级客房服务员资格证书。

（2）熟悉中、西餐厅的工作程序与服务规范，掌握餐饮业服务与管理的基本技能，通过学习考取中级餐厅服务员资格证书、中级调酒师资格等相关职业资格证书。

（3）熟悉市场调查和公关策划的工作方法，掌握酒店公共关系宣传、社区关系协调、市场促销的基本技能。

（4）具备一定的英语读写、听说能力，在校期间取得高等学校英语应用能力等级证书。

（5）具备良好的形体与礼仪素质和熟练的普、英语口语表达技巧。

（6）具备较强的计算机运用能力，熟练掌握酒店电子预订系统的使用和旅游电子系统的运作，在校期间通过国家一级计算机水平考试。

（7）具有较强的创新意识和自我拓展能力。

（三）职业核心能力

酒店服务能力和人际交往能力

（四）资格证书要求

资格证书方面，学生必须取得诸如：

①xxx大学非计算机专业计算机应用水平考试证书；

②xxx大学大学英语应用能力等级考试证书；

③普通话等级证书；

④前厅客房服务员、餐饮服务员、调酒师、康乐服务员、茶艺师、人力资源管理、公关礼仪、酒店营销等与本专业相关的一个以上的职业技能证书。

二、学制、修业年限及招生对象

1、本专业基本学制为3年

2、招生对象：

普通高中毕业生（文理兼收）、中等职业学校毕业生。

三、素质、能力、知识结构分解表（职业能力结构及其分解）

专业能力包括：

语言表达能力、计算机应用能力、写作能力、现代酒店前厅接待与管理能力、餐饮服务与管理能力、客房服务与管理能力、酒吧服务与管理能力、营销活动与管理能力、组织能力和合作能力等。

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