餐厅工作计划共4篇.docx

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餐厅工作计划共4篇

餐厅工作计划（共4篇）

餐厅工作计划（共4篇）

第1篇：

餐厅工作计划北喜食尚餐厅年工作计划年是机遇与挑战并存的一年。

在年的经营中餐厅积累了一些工作经验，但是我们也应该看到员工的服务理念，服务的规范化、标准化还不足。

现阶段餐厅的服务水准和服务理念同其他餐饮公司还存在着较大的差距。

同时，菜肴虽然得到了较大的进步，但是还存在着品质的不稳定，产品特色突出的效果不明显等因素。

因此年是餐厅提高和发展的一年。

依据年的发展修要及餐厅的实际情况，本部门将围绕经营、管理两大核心，通过无形的服务，有形的管理，实现服务规范化，菜品的标准化，管理制度化。

通过确定目标及餐厅自身的地理位置和条件，挖掘潜力，打造品牌餐饮。

现制定如下目标：

一、加强管理，强化服务质量，突出个性化服务。

在保证菜肴的品质上强调菜品的特色。

1.按照标准和要求去制定与完善各项服务的标准及流程。

2.加强员工的培训。

根据情况，每月做出培训计划。

并有效的运用到工作中。

3.重点加强标准化，规范化的服务操作。

4.提高员工的服务意识。

除了在每日的日常工作中不断督导员工强化服务意识外，还将采取一些围绕这一主题的活动并制定相应的激励措施调动每位员工的积极性。

5.突出个性化服务。

有针对性的实行个性化服务，采用循序渐进的方式进行推广，在推广中结合客人的反馈加以调整。

6.根据市场要求，不断创新，推出符合客人需求的菜肴。

同时加大力度收集客人对菜肴的意见加以改进，并把客人的意见作为考核领导人的一个重要依据。

7.加强节能降耗工作。

定期考察市场原材料，以降低成本。

控制餐饮物品、物料的消耗，对所有设施设备、餐具进行定期盘点，并责任到人。

创建节约型团队，做到空出效益，管出效益。

8.加大部门检查的力度。

将所有检查表上墙，并采取责任到人及完善各项处罚制度，层层检查，严格按照餐厅要求。

发现问题坚决处理。

二、巩固成果，大胆创新，挖掘潜力，提高经济效益。

1.对老客户来到餐厅经理要主动前去进行拜访及询问意见，听取客人的意见，拉近同客人的距离，突出"情"字，用"真诚、热情、友情"留住客人。

2.根据餐厅的地理位置和季节，不断创新，把握机会，以此来增加营收。

在年的基础上进行总结，抓住每个机遇，特别是节假日及周六、周日。

根据餐厅的特点做好促销计划。

3.根据消费群体及客源定制出多种促销方案，推出适合客人的菜肴及相关的配套项目，以吸引这些客人到店消费。

例如情人节推出情人节套餐。

4.加强与后厨的配合，做到信息共享，全力配合。

做好餐厅的每一项工作。

5.抓住节假日和传统节日。

针对这些节日制定出相应的产品或优惠活动，争取做到最好的效果。

三、狠抓员工队伍建设。

在工作分配上要杜绝苦乐不均的问题，充分调动员工的工作积极性，形成有序竞争，合理分配的工作氛围，激发员工爱店如家、爱岗敬业的劳动热情。

四、加大对员工的关心1.在年领导阶层在生活中，工作中，要尽量做到关注员工，关心员工，为员工尽量解决一切问题。

2.定期与员工进行沟通，了解员工心态。

3.每两个月进行一次员工意见调查4.给员工充分的升值空间，对好的员工奖励，差的员工处罚。

五、招聘工作1.在有效的招聘网粘贴有效的招聘信息2.餐厅经理或主管对新员工进行系统化培训年是我们跨步迈向新的台阶，实现新的跨越、铸造新的辉煌的一年。

我们要坚信"共同富裕，实现梦想"的这个信念，去实现各项经营指标。

梁乐

第2篇：

餐厅工作计划

一、销售业绩年计划销售金额80万元，餐厅工作计划。

根据年销任务，分解到每个季度，每个月。

再根据市场情况制定完整可行的销售计划。

分解到每月、每周、每日。

以每月、每周、每日的销售目标分解到各个系统及个人，完成各个时段的销售任务。

并在完成任务的基础上，提高销售业绩。

主要手段是：

提高团队素质，加强团队管理，根据行业客户需求制定各种专题销售活动，制定奖罚制度及激励方案（根据市场情况及各时间段的实际情况进行）此项工作不分淡旺季时时主抓。

在销售旺季针对大中型企业实施力度较大的针对性活动，强势推进大客户广告投放。

dm刊物销售目标60万。

20万。

dm刊物广告销售30万，是按照每月3万元的销售金额计算的，需要完成一个封面（10000元）10个彩版内页（__0元）；其他30万元主要来源与理事单位的理事支持和其他版面销售。

理事单位会费计划收取目标为20万，其他版面合作销售为10万元，目标客户为旅行社、彩铃装饰等版面认购。

第一季度：

理事单位10万。

dm广告收入5万,广告收入2万。

第二极度：

dm广告收入8万。

四五月广告主要来源于餐饮、酒店、旅游；六月主要来源于休闲、旅游；组织特色餐饮旅游活动。

广告收入4万。

第三季度：

dm广告收入9万。

主要来源于饮料产品、休闲洗浴、旅游。

组织特色暑期活动和避暑休闲活动，广告收入8万。

第四季度：

dm广告收入8万。

主要来源于餐饮和旅游广告。

广告收入6万。

的20万销售任务一部分来自与硬性广告，另外一部分是与商家的商业活动合作。

二、团队建设、团队管理、团队培训根据部门发展需求，计划招聘以下员工：

1、文字编辑一名：

负责专题策划、新闻更新和dm文字编辑工作2、美术编辑一名：

负责dm刊物排版、后期制作、广告设计等美工类工作3、业务采编三名：

负责dm刊物的广告销售和信息采编工作，配合运营主管做好每个专题策划的销售团队工作大致分为四个步骤进行：

1、对新招聘的员工进行量化考核管理，刺激、排查、清除部分能力较低的老员工，工作计划餐厅工作计划。

具体执行办法：

用一周的时间进行招聘和排查老员工。

2、对于保留下来的人员进行公司经营理念灌输，重点培养其销售能力。

培养新进销售人员熟悉了解原有市场工作并能独立维护。

想要开发新客户，就要提早的培养新的销售人员能够对老市场进行有效的维护，只有这样才能有更多的时间放心的开发新的客户。

利用10天的时间对新入职员工进行系统培训、考核、筛选，确定定岗定人，保证在3月1日之前所有的岗位人员到位。

重点培训广告销售，全力打造在各个环节都有执行力的团队。

3、配合部门发展需要鼓励员工与其他媒体进行沟通互换，扩大公司行业影响面。

由于我公司初步涉及餐饮行业的领域，资源积累还不足，鼓励员工与其他媒体之间沟通一时提高我们的资源数据库，二是让员工直接快速的进入工作正轨状态。

4、制定相关的团队管理制度及权责分明明晰和工作范围明晰，完善业务人员的工作报表。

对每月的任务进行分解，并严格按照工作任务进行分解做到环环相扣，权责分明，责任到人，工作细节分到不能再细分为止。

坚持周工作例会，随访辅导，述职谈话，报表管理等工作；保持团队的稳定性，经常与其他各部门的人员进行沟通，针对市场调研、市场动态分析及信息反馈做的好的员工给予奖励制度，全力打造一个快速反应、自控能力强的团队。

三、其他外联活动1、加强与客户公司中高层领导的沟通与往来，更好的传递公司的文化理念与企业文化。

在需要我们公司领导拜访的时候，将会以书面的形式递交于公司相关领导，将会详细的说明拜访对方领导姓名职务，拜访预期要达到的目的，具体的时间地点等等。

此项工作每个业务人员都必须要做。

2、在日常工作中要时时的了解竞争对手的情况，了解他们的媒体策划、近期主题活动、广告优惠政策等一系列问题，针对竞争对手的情况在适当必要的时候拿出我们的方案给予有力的还击，做到知己知必。

3、主动积极策划和联系行业客户各种活动需求，根据客户发展需要量身制定扩大其宣传，树立其形象的特刊、户外活动、行业评选活动等，做到全方位服务客户。

4、承接或联办各种行业活动，依靠行业内其他强势媒体，借助其广阔的资源优势，快速打造和树立我们的品牌形象。

以上是我部门在年执行的大致工作内容，希望得到领导的正确引导和帮助，我部门一定会在新的一年里以崭新的工作状态和面貌投入到新的工作中，努力学_，提高业绩。

第3篇：

餐厅工作计划餐厅工作计划做好餐厅开业前的准备工作，对餐厅开业及开业后的工作具有非常重要的意义；对从事餐厅管理工作的专业人士来说也是一个挑战，餐厅工作计划。

采用倒计时的手法，将餐厅开业筹备工作作为一个项目来运作，实践证明可操作性极强。

一、餐厅开业筹备的任务与要求餐厅开业前的准备工作，主要是建立部门运营系统，并为开业及开业后的运营在人、财、物等各方面做好充分的准备，具体包括：

（一）确定餐厅各部门的管辖区域及责任范围各部门主管到岗后，首先要熟悉餐厅的平面布局，最好能实地察看。

然后根据实际情况，确定餐厅的管辖区域及各部门的主要责任范围，以书面的形式将具体的建议和设想呈报总主管。

餐厅最高管理层将召集有关部门对此进行讨论并做出决定。

在进行区域及责任划分时，各部门管理人员应从大局出发，要有良好的服务意识。

按专业化的分工要求，餐厅的清洁工作进行归口管理。

这有利于标准的统

一、效率的提高、设备投入的减少、设备的维护和保养及人员的管理。

职责的划分要明确，并以书面的形式加以确定，工作计划餐厅工作计划。

（二）设计餐厅各部门组织机构要科学、合理地设计组织机构，餐厅各部门主管要综合考虑各种相关因素，如：

餐厅的规模、档次、装修布局、设施设备、市场定位、经营方针和管理目标等。

（三）制定物品采购清单餐厅开业前事务繁多，经营物品的采购是一项非常耗费精力的工作，仅靠采购去完成此项任务难度很大，各经营部门应协助其共同完成。

无论是采购还是餐厅各部门，在制定餐厅各部门采购清单时，都应考虑到以下一些问题：

1、本餐厅的建筑特点。

采购的物品种类和数量与建筑的特点有着密切的关系。

例如某些清洁设备的配置数量，与餐厅的餐位数量直接相关，再如餐厅的收餐车，得考虑是否能够直到洗碗间等。

2、本餐厅的设计标准及目标市场定位。

餐厅管理人员应从本餐厅的实际出发，根据设计的标准，参照国家行业标准制作清单，同时还应根据本餐厅的目标市场定位情况，考虑目标客源市场对餐厅用品的需求，对就餐环境的偏爱，以及在消费时的一些行为_惯。

3、行业发展趋势。

餐厅管理人员应密切关注本行业的发展趋势，在物品配备方面应有一定的超前意识，不能过于传统和保守。

例如，餐厅减少象金色，大红色的餐具与布置，增加一些淡雅的安排等等。

4、其它情况。

在制定物资采购清单时，有关部门和人员还应考虑其它相关因素，如：

出租率、餐厅的资金状况等。

采购清单的设计必须规范，通常应包括下列栏目：

部门、编号、物品名称、规格、单位、数量、参考供货单位、备注等。

此外，部门在制定采购清单的同时，就需确定有关物品的配备标准。

（四）协助采购餐厅各部门主管虽然不直接承担采购任务，但这项工作对各部的开业及开业后的运营工作影响较大，因此，餐厅各部门主管应密切关注并适当参与采购工作。

这不仅可以减轻采购人员的负担，而且还能在很大程度上确保所购物品符合要求。

餐厅各部门主管要定期对照采购清单，检查各项物品的到位情况，而且检查的频率，应随着开业的临近而逐渐增高。

第4篇：

餐厅工作计划-餐饮公司年工作总结与年工作计划尊敬的各位公司领导、公司的家人们：

大家新年好！

年已经结束，全新的刚刚开始，回首年的工作，有硕果累累的喜悦，有与团队协同攻关的艰辛。

可以说，年是公司推进行业改革、拓展市场、持续发展的关键年。

现就本年度重要工作情况总结如下：

公司通过一年的运转及各门店的运营，已构建出从总经理到各门店岗位人员的架构，建立起正常的管理模式。

各部门所凸显出的优劣势如下：

1.公司始终坚持对各门店进行全程监管，从人员招聘到开业筹备及后期运营总体比较理想，人员流失比较频繁。

导致服务质量与菜品质量无法得到固定。

2.各门店运营成本过于高，导致门店产品销售营收无法匹配。

2-_）；4、快速拓店，大力进行品牌建设与推广，有效促进麻姑恋鲜粉这个餐饮品牌与门店数量高速发展（全年度任务：

在6月之前加盟店仅限南昌合适区域，6月后可对外放开加盟）；5、在2月底之前完成中央厨房的选址工作，3月份完成中央厨房的筹建与装修工作，4月份中央厨房投入使用，同时4月份在中央厨房启用的同步时间申购配送车一辆；6.根据公司今年再开出7家直营店的发展计划，从5月份起以每月开一家直营店的速度进行品牌拓张；7、结合今年20家加盟店拓展的任务，从6月起，在境内不限区域以每月不低于1家加盟店的速度进行品牌发展；8、带领团队完成各店营业指标：

顺外店144万/年丽景店240万/年孺子店120万/年二、建设培训体系（常年常态，每4-2、厨房干净整洁，提升餐厅品牌形象；3、厨房物品下单、储存、加工、保管均有相应制度、流程，有效帮助进行合理成本管理；4、建立消防安全、食品安全管理规范；5、指导指定人员掌握全套七常品质管理，并能自行进行优化及对其篇3：

年上学期学校食堂工作计划年上学期学校食堂工作计划为认真贯彻落实中华人民共和国食品卫生法，进一步加强学校食堂卫生管理，依据食品卫生法，学校卫生工作条例，结合我校食堂实际情况，使全体师生有一个清洁、舒适的工作环境，保证就餐的顺利进行。

特制定食堂工作计划如下：

一、要继续进一步加强食堂工作管理，加强技术培训，提高食堂员工的业务水平和服务质量。

6-少采勤购。

十、正确处理伙房人员之间的工作关系，要相互支持，友好相处、协同工作。

十

一、要自觉做好本职工作，工作中吃苦耐劳，不断提高饭菜质量，保证无差错，安全无事故。

十二、个人方面要注意：

上班时间要穿戴好工作服，不要在食堂会客，工作时间严禁吸烟以及与工作无关的其他事宜。

要定期洗澡、理发、不得留过长指甲。

对于分给个人的卫生区，要坚持及时收拾干净，保证饮用餐具、地面、库房的整洁。

定期对食堂进行大的全面清理，使食堂始终保持清洁、卫生、有序。

十三、以提高服务意识为突破口，把改善食堂饮食、强化饭菜质量为重点，抓真抓实。

年2月年餐厅工作计划3篇8-9酒店餐厅工作计划（共4篇）餐厅筹备工作计划餐厅工作计划（共3篇）下半年工作计划餐厅餐厅工作总结与计划