食品安全法律知识测试题.docx

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食品安全法律知识测试题

食品安全法律知识测试题

您的姓名：

[填空题]*

_________________________________

1.新修订《中华人民共和国食品安全法》自（）起施行。

[单选题]*

A.2011年3月5日

B.2012年11月20日

C.2015年4月24日

D.2015年10月1日（正确答案）

2.为了保证食品安全，保障（），制定《中华人民共和国食品安全法》。

[单选题]*

A.食品卫生

B.公众身体健康和生命安全（正确答案）

C.食品生产正常运行

D.食品经营秩序

3.在中华人民共和国境内从事（）活动应当遵守《食品安全法》。

*

A.食品添加剂的生产经营（正确答案）

B.食品贮存和运输（正确答案）

C.食品生产、经营（正确答案）

D.食品相关产品的生产经营（正确答案）

4.食品安全工作实行（）为主、风险管理、全程控制、社会共治，建立科学、严格的监督管理制度。

[单选题]*

A.打击

B.预防（正确答案）

C.事后监管

D.以上都不是

5.国务院食品药品监督管理部门依照《食品安全法》和国务院规定的职责，对（）活动实施监督管理。

[单选题]*

A.食品卫生

B.农产品种植

C.食品生产经营（正确答案）

D.畜禽养殖

1.（）负责统一领导、组织、协调本行政区域的食品安全监督管理工作。

[单选题]*

A.县级以上地方人民政府（正确答案）

B.乡级以上地方人民政府

C.县级以上人民政府食品安全委员会

D.县级以上人民政府卫生行政部门

2.依照《食品安全法》的规定，新闻媒体应当对食品安全违法行为进行（）。

[单选题]*

A.评议

B.舆论监督（正确答案）

C.考核

D.管理

3.国家对农药的使用实行严格的管理制度，对于高效低毒低残留农药国家的态度是（）。

[单选题]*

A.强制使用

B.限制使用

C.鼓励使用（正确答案）

D.禁止使用

4.国家建立食品安全风险监测制度，对下列（）内容进行监测。

*

A.食源性疾病（正确答案）

B.食品污染（正确答案）

C.食品中的有害因素（正确答案）

D.医源性疾病

5.食品安全风险监测工作人员有权进入以下（）场所采集样品、收集相关数据。

*

A.食用农产品种植养殖（正确答案）

B.食品生产（正确答案）

C.食品销售（正确答案）

D.餐饮服务（正确答案）

1.（）是制定、修订食品安全标准和实施食品安全监督管理的科学依据。

[单选题]*

A.食品安全监督管理信息

B.食品安全风险监测信息

C.食品安全风险评估结果（正确答案）

D.食品安全风险监测科学数据

2.根据《食品安全法》的规定，制定食品安全标准，应当做到（）。

*

A.科学合理（正确答案）

B.安全可靠（正确答案）

C.技术先进

D.国际领先

3.以下（）项属于食品安全标准应当包括的内容。

*

A.食品添加剂的品种、使用范围、用量（正确答案）

B.食品生产经营过程的卫生要求（正确答案）

C.与食品安全有关的质量要求（正确答案）

D.与食品安全有关的食品检验方法与规程（正确答案）

4.制定食品安全国家标准，应当（）。

*

A.依据食品安全风险评估结果并充分考虑食用农产品安全风险评估结果（正确答案）

B.参照相关的国际标准和国际食品安全风险评估结果（正确答案）

C.将食品安全国家标准草案向社会公布（正确答案）

D.广泛听取食品生产经营者、消费者、有关部门等方面的意见（正确答案）

5.关于食品安全标准，以下说法正确的是（）。

[单选题]*

A.食品生产企业应当制定严于食品安全国家标准或者地方标准的企业标准，在本企业适用，并报省级人民政府卫生行政部门备案

B.食品生产企业可以制定严于食品安全国家标准或者地方标准的企业标准，在本企业适用，并报省级人民政府卫生行政部门备案（正确答案）

C.食品生产企业应当制定严于食品安全国家标准或者地方标准的企业标准，在本企业适用，并报企业所在地县级人民政府卫生行政部门备案

D.食品生产企业可以制定严于食品安全国家标准或者地方标准的企业标准，在本企业适用，并报企业所在地县级人民政府卫生行政部门备案

1.根据《食品安全法》有关食品安全标准的规定，以下（）正确。

*

A.省级以上人民政府卫生行政部门应当在其网站上公布制定和备案的食品安全国家标准、地方标准和企业标准，供公众免费查阅、下载（正确答案）

B.对食品安全标准执行过程中的问题，县级以上人民政府卫生行政部门应当会同有关部门及时给予指导、解答（正确答案）

C.对食品安全标准执行过程中的问题，乡镇人民政府应当及时给予指导、解答

D.省级人民政府卫生行政部门对其备案的食品安全企业标准应当保密

2.食品生产经营中使用的洗涤剂、消毒剂应当符合（）标准。

[单选题]*

A.对婴幼儿无害

B.对成人无害

C.对人体安全、无害（正确答案）

D.对环境无害

3.食品生产经营除应当符合食品安全标准外，还应（）。

*

A.具有合理的设备布局和工艺流程（正确答案）

B.具有与生产经营的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、包装、贮存等场所（正确答案）

C.具有与生产经营的食品品种、数量相适应的生产经营设备或者设施（正确答案）

D.具有专职的食品安全专业技术人员

4.根据《食品安全法》的规定，禁止生产经营（）。

*

A.用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品（正确答案）

B.在缺碘地区生产经营不含碘的食盐（正确答案）

C.被包装材料、容器、运输工具等污染的食品、食品添加剂（正确答案）

D.无标签的食品添加剂（正确答案）

5.国家对食品生产经营实行许可制度，县级以上地方人民政府食品药品监督管理部门应当依照《行政许可法》的规定，审核申请人提交的（）相关资料。

*

A.是否具有与生产经营的食品品种、数量相适应的生产经营设备或者设施（正确答案）

B.贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备是否安全、无害

C.是否具有合理的设备布局和工艺流程（正确答案）

D.是否有保证食品安全的规章制度（正确答案）

1.国家对食品生产经营实行许可制度，但（）不需要许可。

[单选题]*

A.食用农产品销售（正确答案）

B.食品生产

C.食品销售

D.餐饮服务

2.国家（）食品生产加工小作坊、食品摊贩等进入集中交易市场、店铺等固定场所经营，或者在指定的临时经营区域、时段经营。

[单选题]*

A.限制

B.强制性要求

C.鼓励和支持（正确答案）

D.尚没有明确规定

3.下列（）应当向国务院卫生行政部门提交相关产品的安全性评估材料。

*

A.利用新的食品原料加工工具

B.生产食品添加剂新品种（正确答案）

C.生产新型食品加工工具（正确答案）

D.生产新型食品容器（正确答案）

4.生产经营的食品中不得添加（）。

*

A.中药饮片（正确答案）

B.按照传统既是食品又是中药材的物质

C.中成药（正确答案）

D.中药材（正确答案）

5.根据《食品安全法》的规定，食品添加剂必须（）方可列入允许使用的范围。

[单选题]*

A.在技术上确有必要

B.风险评估证明安全可靠

C.在技术上确有必要且经过风险评估证明安全可靠（正确答案）

D.在技术上确有必要或经过风险评估证明安全可靠

1.食品生产企业应当建立食品出厂检验记录制度，如实记录食品的名称等内容，并保存相关凭证。

关于记录和凭证保存期限，下列选项正确的是（）。

[单选题]*

A.有明确保质期的，不得少于产品保质期满后九个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年

B.有明确保质期的，不得少于产品保质期满后一年；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年

C.有明确保质期的，不得少于产品保质期满后三个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年

D.有明确保质期的，不得少于产品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年（正确答案）

2.关于食品、食品添加剂、食品相关产品生产者检验义务，下列说法错误的是（）。

[单选题]*

A.企业生产的食品有食品安全国家标准的，应当执行该标准

B.企业生产的食品没有食品安全国家标准的，应当依照食品安全地方标准

C.企业生产的食品没有食品安全国家标准和地方标准的，由生产企业的出厂检验员依照自己的经验进行检验，认为合格后即可出厂或销售（正确答案）

D.如生产企业已经制定了严于食品安全国家标准或地方标准的企业标准的，可以依照自己制定的企业标准进行检验

3.下列（）属于国家强制性要求从事食品批发业务的经营企业应当履行的义务。

*

A.食品出厂检验记录

B.进货查验（正确答案）

C.建立进货查验记录制度（正确答案）

D.建立食品销售记录制度（正确答案）

4.食品经营企业应当建立食品进货查验记录制度，如实记录（）。

*

A.食品的名称、规格、数量（正确答案）

B.生产日期或生产批号（正确答案）

C.食用方法、注意事项

D.供货者名称及联系方式、进货日期（正确答案）

5.食品经营者贮存散装食品，应当在贮存位置标明（）。

*

A.食品的名称（正确答案）

B.食品保质期（正确答案）

C.生产日期或者生产批号（正确答案）

D.生产者名称及联系方式（正确答案）

1.食品生产者应当对召回的食品采取（）等措施，并将食品召回和处理情况向所在地县级人民政府食品药品监督管理部门报告。

*

A.重新加工

B.重新包装

C.无害化处理（正确答案）

D.销毁（正确答案）

2.因（）不符合食品安全标准而被召回的食品，食品生产者在采取补救措施且能保证食品安全的情况下可以继续销售。

*

A.食品保质期

B.食品标签（正确答案）

C.食品说明书（正确答案）

D.食品标志（正确答案）

3.对于食用农产品使用食品添加剂，国家目前允许在（）环节合理使用部分具有保鲜、防腐功能的物质。

*

A.包装（正确答案）

B.保鲜（正确答案）

C.运输（正确答案）

D.贮存（正确答案）

4.进入市场销售的食用农产品在包装、保鲜、贮存、运输中使用（）等食品添加剂和（CD）等食品相关产品应当符合食品安全国家标准。

*

A.保鲜剂（正确答案）

B.防腐剂（正确答案）

C.包装材料

D.容器

5.食品经营者销售散装食品，应当在散装食品的（）上标明食品的名称、生产日期或者生产批号、保质期以及生产经营者名称、地址、联系方式等内容。

*

A.外包装（正确答案）

B.容器（正确答案）

C.运输工具

D.标签

1.专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品以外的预包装食品的标签，应当标明的事项不包括（）。

[单选题]*

A.成分或者配料表

B.主要营养成分及其含量（正确答案）

C.所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称

D.贮存条件

2.对于转基因食品，下列表述错误的是（）。

*

A.国家强制性要求生产经营者对转基因食品进行显著标示

B.国家鼓励但不强制性要求生产经营者对转基因食品进行显著标示（正确答案）

C.转基因食品无须进行特别标示（正确答案）

D.生产经营转基因食品，应当按照《农业转基因生物安全管理条例》及其配套规定进行显著标示

3.根据有关食品和食品添加剂的规定，下列表述错误的是（）。

*

A.预包装食品和食品添加剂都应当有标签

B.食品生产经营者对食品和食品添加剂的标签、说明书上所载明的内容负责

C.食品添加剂应当有标签、说明书，其内容应当真实，不得夸大，不得涉及任何功能（正确答案）

D.食品与其标签、说明书所载明的内容不符的，以标签、说明书的内容为准（正确答案）

4.关于保健食品原料目录和允许保健食品声称的保健功能目录，以下表述正确的是（）。

[单选题]*

A.国家科技行政部门参与保健食品原料目录和允许保健食品声称的保健功能目录的制定、调整和公布工作

B.列入保健食品原料目录的原料在用于保健食品生产的同时，可用于其他食品生产

C.保健食品原料目录应当包括原料名称、用量及其对应的功效（正确答案）

D.保健食品声称保健功能，应当具有科学依据，不得对人体产生急性、亚急性危害，所产生的慢性危害应在可控范围内

5.根据有关对保健食品实行注册与备案分类管理的规定，以下说法正确的是（）。

*

A.进口的保健食品应当是出口国（地区）主管部门准许上市销售的产品（正确答案）

B.首次进口的保健食品中属于补充维生素、矿物质等营养物质的，应当报国务院食品药品监督管理部门备案（正确答案）

C.使用保健食品原料目录以外原料的保健食品应当报国务院食品药品监督管理部门备案

D.首次进口的保健食品中属于补充维生素、矿物质等营养物质的，应当报省、自治区、直辖市人民政府食品药品监督管理部门备案

1.（）不属于依法应当备案的保健食品备案时应当提交的材料。

[单选题]*

A.产品的研发报告（正确答案）

B.产品配方

C.生产工艺

D.表明产品安全性和保健功能的材料

2.根据有关保健食品标签、说明书管理的规定，下列说法错误的是（）。

[单选题]*

A.保健食品标签、说明书应与注册或者备案的内容相一致

B.保健食品标签、说明书应载明适宜人群、不适宜人群、功效成分或者标志性成分及其含量

C.保健食品标签、说明书如涉及疾病预防功能，内容应当真实、科学可靠（正确答案）

D.保健食品标签、说明书应声明“本品不能代替药物”

3.根据《食品安全法》有关规定，特殊医学用途配方食品应当（）。

[单选题]*

A.经所在地省、自治区、直辖市人民政府食品药品监督管理部门注册

B.经所在地省、自治区、直辖市人民政府食品药品监督管理部门注册，报国务院食品药品监督管理部门备案

C.经国务院食品药品监督管理部门备案

D.经国务院食品药品监督管理部门注册（正确答案）

4.关于婴幼儿配方食品生产，下列说法错误的是（）。

*

A.应对出厂的婴幼儿配方食品实施抽样检验，保证食品安全（正确答案）

B.婴幼儿配方食品生产企业应当实施从原料进厂再到成品出厂的全过程质量控制

C.婴幼儿配方食品生产企业应当将食品原料、食品添加剂、产品配方及标签等事项向国务院食品药品监督管理部门备案（正确答案）

D.不得以委托、贴牌、分装方式生产婴幼儿配方乳粉，同一企业不得用同一配方生产不同品牌的婴幼儿配方乳粉（正确答案）

5.下列食品中，无须经国务院食品药品监督管理部门注册的是（）。

[单选题]*

A.特殊医学用途配方食品

B.婴幼儿配方乳粉的产品配方

C.首次进口的属于补充维生素、矿物质等营养物质的保健食品（正确答案）

D.使用保健食品原料目录以外原料的保健食品

1.以下不属于国家强制性要求定期对本企业的生产质量管理体系的运行情况进行自查，保证其有效运行，并向所在地县级人民政府食品药品监督管理部门提交自查报告的是（）。

[单选题]*

A.生产特殊医学用途配方食品的企业

B.生产婴幼儿配方食品的企业

C.生产食品添加剂的企业（正确答案）

D.生产保健食品的企业

2.食品检验机构（）后，方可从事食品检验活动。

但是，法律另有规定的除外。

[单选题]*

A.必须具备相应的检测条件和能力，并经质量监督部门认定

B.必须具备相应的检测条件和能力，并经卫生行政部门认定

C.必须具备相应的检测条件和能力，并经食品药品监管部门认定

D.必须具备相应的检测条件和能力，并按照国家有关认证认可的规定取得资质认定（正确答案）

3.食品检验由食品检验机构（）。

[单选题]*

A.会同食品生产企业检验人员共同进行

B.指定的检验人独立进行（正确答案）

C.委托有检验能力的中介组织独立进行

D.会同有检验能力的中介组织共同进行

4.以下关于食品检验报告的说法，正确的是（）。

*

A.食品检验报告不需要加盖食品检验机构公章

B.食品检验报告应当加盖食品检验机构公章，并有检验人的签名或者盖章（正确答案）

C.食品检验机构和检验人对出具的食品检验报告负责（正确答案）

D.检验人不必对其出具的食品检验报告负责

5.对依照《食品安全法》规定实施的检验结论有异议的，食品生产经营者可以向（）提出复检申请。

*

A.省级以上食品药品监督管理部门

B.设区的市级以上食品药品监督管理部门

C.实施抽样检验的食品药品监督管理部门（正确答案）

D.实施抽样检验的食品药品监督管理部门的上一级食品药品监督管理部门（正确答案）

1.食品检验报告应当加盖（）。

[单选题]*

A.食品检验机构公章，并有检验人的签名或者盖章（正确答案）

B.食品检验机构公章即可，无须有检验人的签名或者盖章

C.食品检验机构公章，或由检验人签名或者盖章

D.食品检验机构公章，并由其上级主管部门盖章

2.某县食品药品监管局根据工作计划，对辖区内某肉制品加工厂加工的肉制品进行检验。

根据《食品安全法》的规定，下列说法错误的是（）。

[单选题]*

A.该县食品药品监管局进行抽样检验，应当购买抽取的样品

B.该县食品药品监管局应当委托符合《食品安全法》规定的食品检验机构进行检验

C.该县食品药品监管局不得向食品生产经营者收取检验费和其他费用

D.该县食品药品监管局不得公开检验的结果（正确答案）

3.对依照《食品安全法》规定实施的检验结论有异议的，食品生产经营者可以自收到检验结论之日起（）提出复检申请。

[单选题]*

A.七个工作日内（正确答案）

B.十个工作日内

C.十五个工作日内

D.三十个工作日内

4.以下关于食品生产企业进行食品检验，说法正确的是（）。

[单选题]*

A.食品生产企业可以自行对所生产的食品进行检验，也可以委托符合《食品安全法》规定的食品检验机构进行检验（正确答案）

B.食品生产企业可以自行对所生产的食品进行检验，也可以委托具备相应条件的其他食品生产企业进行检验

C.食品生产企业可以委托县级以上食品药品监管部门指定的食品生产企业进行检验

D.食品生产企业可以委托县级以上食品药品监管部门指定的第三方食品检验机构进行检验

5.以下关于食品添加剂检验的说法不正确的是（）。

[单选题]*

A.食品行业协会和消费者协会等组织以及消费者需要委托食品检验机构对食品添加剂进行检验的，应当委托符合《食品安全法》规定的食品检验机构进行

B.县级以上人民政府食品药品监督管理部门进行食品添加剂的抽样检验，应当向生产经营者购买抽取的样品

C.食品添加剂的检验，参照《食品安全法》有关食品检验的规定进行（正确答案）

D.食品添加剂生产企业可以自行对所生产的食品添加剂进行检验，也可以委托符合《食品安全法》规定的食品检验机构进行检验

1.进口的食品、食品添加剂、食品相关产品应当符合（）。

[单选题]*

A.我国食品安全国家标准（正确答案）

B.欧美等发达国家食品安全标准

C.原产国食品安全标准

D.我国和原产国食品安全国家标准

2.进口尚无食品安全国家标准的食品，境外出口商、境外生产企业或者其委托的进口商应向（）提交所执行的相关国家（地区）标准或国际标准。

[单选题]*

A.国务院卫生行政部门（正确答案）

B.国务院食品药品监督管理部门

C.国务院质量监督部门

D.国家出入境检验检疫部门

3.境外出口商、境外生产企业应当保证向我国出口的食品、食品添加剂、食品相关产品符合（）。

[单选题]*

A.原产国食品安全有关法规和食品安全标准的要求

B.我国《食品安全法》以及其他有关法律、行政法规的规定和食品安全国家标准的要求（正确答案）

C.欧美等发达国家食品安全有关法规和食品安全标准的要求

D.欧美以及日本等发达国家食品安全有关法规和食品安全标准的要求

4.甲公司是一家位于美国的食品生产企业，其准备向我国境内出口食品。

根据《食品安全法》的规定，下列说法正确的是（）。

[单选题]*

A.甲公司应当向国务院食品药品监督管理部门备案

B.甲公司应当向国务院食品药品监督管理部门注册

C.甲公司应当向国家出入境检验检疫部门备案

D.甲公司应当向国家出入境检验检疫部门注册（正确答案）

5.关于进口预包装食品、食品添加剂的标签，以下说法正确的是（）。

[单选题]*

A.进口的预包装食品应当有中文标签（正确答案）

B.进口的预包装食品有条件的，应当加印有中文标签

C.进口的食品添加剂可以没有中文标签

D.进口的食品添加剂有条件的，应当加印有中文标签

1.关于进口预包装食品、食品添加剂的标签、说明书，以下说法正确的是（）。

*

A.进口的预包装食品、食品添加剂的标签、说明书应当符合我国《食品安全法》以及其他有关法律、行政法规的规定和食品安全国家标准的要求（正确答案）

B.进口的预包装食品、食品添加剂的标签、说明书应当载明食品的原产地以及境内代理商的名称、地址、联系方式（正确答案）

C.预包装食品没有中文标签或者标签不符合我国《食品安全法》规定的，不得进口（正确答案）

D.预包装食品没有中文标签、中文说明书的，应附有英文标签、英文说明书，否则不得进口

2.（）应当建立食品、食品添加剂进口和销售记录制度。

[单选题]*

A.原产国生产商

B.一级代理商

C.通关单位

D.进口商（正确答案）

3.关于出口食品管理，以下说法正确的是（）。

*

A.出口食品生产企业应当保证其出口食品符合进口国（地区）的标准或者合同要求（正确答案）

B.出口食品生产企业应当保证其出口食品符合欧美等发达国家或地区的标准要求

C.出口食品生产企业和出口食品原料种植、养殖场应当向国务院卫生行政部门备案

D.出口食品生产企业和出口食品原料种植、养殖场应当向国家出入境检验检疫部门备案（正确答案）

4.国家出入境检验检疫部门应当收集、汇总（），并及时通报相关部门、机构和企业。

*

A.出入境检验检疫机构对进出口食品实施检验检疫发现的食品安全信息（正确答案）

B.食品行业协会和消费者协会等组织、消费者反映的进口食品安全信息（正确答案）

C.国际组织、境外政府机构发布的风险预警信息及其他食品安全信息，以及境外食品行业协会等组织、消费者反映的食品安全信息（正确答案）

D.其他食品安全信息（正确答案）

5.根据《食品安全法》的规定，需要制定本行政区域内食品安全事故应急预案的主体包括（）。

*

A.国务院（正确答案）

B.省级人民政府（正确答案）

C.县级人民政府（正确答案）

D.乡镇人民政府

1.在食品安全事故调查中，任何单位或者个人不得（）食品安全事故，不得毁灭有关证据。

*

A.隐瞒（正确答案）

B.谎报（正确答案）

C.缓报（正确答案）

D.向媒体透露

2.根据《食品安全法》的规定，医疗机构发现其接收的病人属于食源性疾病病人或者疑似病人的，应当按照规定及时将相关信息向所在地（）报告。

[单选题]*

A.县级人民政府

B.县级人民政府食品药品监督管理部门

C.县级人民政府卫生行政部门（正确答案）

D.县级人民政府公安行政部门

3.某肉制品加工厂使用大量病死猪制售肉制品，引发食品安全事故。

该县食品药品监督管理局接到报告后，立即会同有关部门采取了一系列措施。

对其采取的措施，下列说法正确的是（）。

*

A.封锁消息，以免造成群众恐慌

B.开展应急救援工作，救治相关人员（正确答案）

C.对该肉制品加工厂制作的肉制品进行检验（正确答案）

D.封存该肉制品加工厂冷冻库中的病死猪（正确答案）

4.根据《食品安全法》的规