部门专用表格制度格式.docx
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部门专用表格制度格式
文件编码(GHTU-UITID-GGBKT-POIU-WUUI-8968)
部门专用表格制度格式
第六节部门专用表格
餐厅—001
宾客就餐记录表
年月日
桌次
就餐人数
抵达时间
就餐形式
宾客国籍
公司名称
宾客姓名
联系电话
填报人:
餐厅—002
宾客就餐统计表
年月
日期
餐次
点菜人数
自助餐人数
套餐人数
内宾
日本籍客人
韩国籍客人
其他国籍客人
当餐就餐人数汇总
填报人
餐厅—003
宾客预订记录表
日期
餐次
宾客
单位
联系人
联系
电话
就餐
人数
用餐
方式
抵达日期时间
特殊
需求
预订人
餐厅—004
工作交接表
交接日期:
交接时间:
交接人:
交接内容:
特别注意事项:
接班日期:
接班时间:
接班人:
接班记录:
餐厅—005
餐前(餐后)检查表
检查日期:
餐次:
检查人:
分工区域及责任人
餐桌区域
餐桌
餐椅
转盘
转圈
口布
桌裙
桌布
餐具
杯具
牙签
调料
花饰
工作台区域
备用餐具
备用布草
开水
毛巾柜
托盘
调料
工作台
分餐餐具
估清单
点菜夹
迎宾区域
迎宾台
告示牌
预订记录
预订台
吧台区域
吧台
展示柜
展示酒水
备存酒水
扎啤机
咖啡机
制冰机
备用餐具
公共区域
地面
墙壁
窗户
各种装饰
餐厅—006
宾客意见表
年月日填报人:
餐次
客人桌次
客人姓氏及所在公司
客人意见
备注:
餐厅—007
宾客用餐信息反馈表
年月日
宴请方单位名称
单位地址、邮编、电话
被请方单位名称
单位地址、邮编、电话
主人姓名
主人生日
及地址
主宾姓名
主宾生日
及地址
就餐人数
菜金消费
烟酒消费
其他消费
消费总额
人均消费
菜品消费明细
烟酒及其它消费明细
客人的投诉及建议(菜品方面、服务方面、其他方面)
客人交办的事情是否满意(原因)
客人的喜好(喜欢的菜品、烟、酒,爱唱的歌曲及其他方面)
服务员:
主管:
餐厅—008
散装酒水出售记录表
年月日
时间
桌次
酒水名称
出售数量
出售人
检查人
餐厅—009
_____班组餐具每日盘点表
年月日
餐具名称
规格
应有数量
盘点数量
盘亏数量
盘盈数量
备注
盘点人:
当班主管审核:
餐厅—010
酒水销售日报表
年月日
酒水名称
销售数量
备注
填报人:
餐厅—011
物品以旧换新报告单
年月日
物品名称
规格
数量
物品名称
规格
数量
备注
填报人:
部门审批:
质量管理部鉴定:
餐厅—012
鸡尾酒单
餐桌号日期:
鸡尾酒名称
数量
所用配量
数量
备注
填报人:
餐厅—013
扎啤领用、出售记录卡
日期
领用数量
出售数量
库存
经手人
餐厅—014
扎啤机清洁记录卡
清洁日期
工作内容
清洁人
检查人
餐厅—015
物品借还登记表
物品名称
规格
借用日期
借用数
借用人
归还日期
归还数
缺损数
备注
餐厅—016
点菜单
MENU
桌号:
人数:
年月日时分
TABLENOPERSONSYEARMONTHDAYHOURMINUTE
热菜
HOT
DISH
品名
THENAMEOFACOMMODITY
数量
QUANTITY
单价
PRICE
品名
THENAMEOFACOMMODITY
数量
QUANTITY
单价
PRICE
………………………………………………………………………………………………………
桌号:
人数:
年月日时分
TABLENOPERSONSYEARMONTHDAYHOURMINUTE
冷菜
COLD
DISH
品名
THENAMEOFACOMMODITY
数量
QUANTITY
单价
PRICE
品名
THENAMEOFACOMMODITY
数量
QUANTITY
单价
PRICE
…………………………………………………………………………………………………
桌号:
人数:
年月日时分
TABLENOPERSONSYEARMONTHDAYHOURMINUTE
面点
LIGHTREFESHMENT
品名
THENAMEOFACOMMODITY
数量
QUANTITY
单价
PRICE
品名
THENAMEOFACOMMODITY
数量
QUANTITY
单价
PRICE
收银员CASHIER:
服务员CLERK:
餐厅—017
传菜单
桌号:
年月日
上菜序号
菜品名称
预计上菜时间
实际上菜时间
上菜人
调度员:
餐厅—018
用餐通知单
年月日餐
桌次
人数
客人公司名称
用餐形式
及标准
用餐时间
备注
签收人:
填报人:
餐厅—019
宴会预订通知单
年月日时分
包房名称或桌次
客人公司名称
预订人
抵达时间
备注
下单人:
餐厅—020
起菜(催菜)单
起菜催菜时分
桌号
品名
服务员
餐厅—021
营业日报表
年月日
营业收入
营业日收入
超(欠)日计划
占当日计划
累计营业额
占月计划
零点餐厅
宴会厅
西餐厅
酒吧
早茶
宵夜
部门总营业收入
制表人:
餐厅—022
海鲜斤两通知单
桌号:
年月日
品名
数量
重量
厨房报价人:
餐厅—023
同行市场考察报告
部门:
日期:
同行酒店的名称:
地址:
同行酒店的菜品特点:
我店与之对比有何差别:
整改措施:
考察人:
随行人:
餐厅—024
酒水单WINELIST
部门DEPT:
单位
GUEST
台号
TABLENO.
时间
TIME
月日时分
MONTHDAYHOURMINUTE
吧员
BARTENDER
品名
THENAMEOFACOMMODITY
数量
QUANTITY
单价
PRICE
金额
AMOUNT
收银员CASHIER:
服务员CLERK:
餐厅—025
包早单
月日时分
房号:
用餐人数:
餐厅—026
钥匙领用登记表
日期
钥匙名称
领用时间
领用人
数量(把)
送回时间
送回人
数量(把)
餐厅—027
_____月份餐饮部月餐具盘点表
填报时间:
年月日
序号
餐具名称
账目数
盘点数
盘亏
盘盈
备注
保管员:
主管:
部门审批:
财务部审核:
餐厅—028
原材料调拨单
调入部门
调出部门
日期
品名
数量
单价
金额
餐厅—029
送餐记录表
订餐房号
客人姓氏
订餐时间
用餐人数
结账方式
要求送到时间
订餐人
订餐菜品
明细
订餐菜单
编号
所属厨房
下单时间
厨房出菜
时间
厨师
签字
备注
送餐到客房时间:
是否使用送餐车:
客房台班签字确认:
送餐餐具明细:
客房台班签字确认:
客房通知收餐具时间:
通知人:
回收餐具明细:
收餐具日期、时间:
收餐具人:
餐厅—030
_______部餐杯具清洗消毒检查记录表
日期
餐杯具名称
清洗人
主管检查情况
检查人
部门抽查情况
抽查人
备注