13岁幼儿营养食谱.docx

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13岁幼儿营养食谱

Baby营养课堂

BABYYINGYANGKETANG

1~3岁幼儿营养食谱

⊙给宝宝贴心的关爱，给妈妈贴心的答案

⊙好妈妈，用心做，慢慢来

乖宝宝，开心吃，快快长

·番茄汁烩肉饭

原料

大米100克，番茄20克，洋葱20克，萝卜10克，青辣椒10克，鸡肉20克，食用油10克，盐2克。

妈妈巧手做

1、番茄去皮，切碎。

2、洋葱切碎。

3、萝卜切成细丝。

4、青辣椒切成细丝。

5、食用油倒入锅中加热，按鸡肉、洋葱、番茄、萝卜、青辣椒的顺序入锅炒，再加入白饭一起翻炒。

6、以盐调味，盛入盘中，最上面用萝卜丝和青辣椒丝装饰。

营养小秘密

★萝卜能提供丰富的维生素A，可促进机体正常生长，维生素上皮组织、防止呼吸道感染与保持视力正常、治疗幼儿夜盲症和眼干症。

·草菇煮豆腐

原料

草菇100克，豆腐200克，豌豆80克，淀粉5克，食用油、盐、白糖、酱油、各适量。

妈妈巧手做

1、将草菇泡软，豌豆洗净豆腐切成约厚片，沥干水。

2、下油1汤匙，将豆腐煎至金黄色，放在盆子里。

3、再起锅，下油2汤匙，炒草菇，将适量清水倒入，煮一会儿，加入豆腐及淀粉，用1茶匙盐、半茶匙糖、0.5汤匙酱油调味，再用淀粉勾芡即成。

营养小秘密

★草菇的维生素C含量高，能促进人体新代谢，提高机体免疫力，增强抗病能力。

豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且比例也接近人体的需要，营养价值较高。

·乌龙面蒸蛋

原料

乌龙面50克，菠菜20克，香菇（鲜）10克，萝卜10克，鸡蛋1个，食用油、盐各适量。

妈妈巧手做

1、将乌龙面用热水烫过，剥散后，切成五六厘米长的小段。

2、菠菜和水煮熟后，挤干水分。

3、香菇去蒂，切碎，萝卜也切碎。

4、将蛋打入料理盆，打散后，加入高汤和盐搅拌均匀。

5、将乌龙面和香菇、菠菜等放入容器中，搅匀的蛋汁过滤后倒入，用蒸笼蒸约10分钟。

营养小秘密

★面条的主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物等；面条易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。

菠菜中含有大量的β-萝卜素和铁，也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源。

其中丰富的铁对幼儿缺铁性贫血有良好的改善作用。

·南瓜拌饭

原料

新鲜南瓜1块，大米50克，白菜叶1片，盐、食用油和高汤各适量。

妈妈巧手做

1、南瓜去皮后，切成薄片；白菜叶洗净后切成段。

2、大米，加汤泡后，放在电饭煲，待水沸后，加入南瓜片、白菜叶，煮至米、瓜、糜烂，略加油、盐调味即成。

营养小秘密

★此饭熟、烂、香，略有咸味，很适合宝宝吃。

南瓜含维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、萝卜素及蛋白质。

·白菜肉泥

原料

瘦猪肉25克，大白菜50克，虾皮2克，香油2克，酱油、葱姜汁、盐各适量。

妈妈巧手做

1、大白菜洗净，切成碎末。

2、猪肉洗净，剁成肉泥。

3、虾皮洗净，水泡片刻去掉咸味，控干水，切成碎末。

4、把肉泥、虾皮末加入调料及菜水。

顺一个方向搅拌，边搅拌边加入菜水，然后，放入菜泥搅拌，上蒸笼熟即成。

营养小秘密

★这道菜中白菜和虾皮的含锌量都很高，锌能够改善幼儿的食欲，还可以促进伤口的愈合，增强机体抵抗能力。

而且碎碎的肉泥易咀嚼，好消化，小朋友都会喜欢的。

·烤茄泥

原料

新鲜的嫩茄子1个，盐、葱、姜、蒜末、香菜末，酱油、醋、香油等各适量。

妈妈巧手做

1、茄子在火上烤至皮焦、熟，剥皮后放入小碗中。

2、茄肉搅成泥，加盐、葱、姜、蒜末、香菜末、酱油、醋、香油拌匀即成。

营养小秘密

★茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。

紫茄子中所含维生素P，可软化微细血管，防止小血管出血。

茄子性凉，体弱多寒的小朋友不宜多吃。

·鱼味蛋饼

原料

鸡蛋200克，猪肉50克，食用油少许，葱、姜、蒜末及番茄酱各适量，盐、糖、米醋及水淀粉各适量。

妈妈巧手做

1、将鸡蛋打入碗中，放少许盐，鸡蛋打散后，待用。

2、猪肉切成绿豆大小的粒状，待用。

3、锅烧热后放少许油，倒入鸡蛋液摊成厚薄均匀的饼状，两面略金黄，盛入盘中。

4、炒锅中放少许油，再放入葱花、蒜末，煸出香味后，放入适量番茄酱及少许汤汁煸出红油后，放入肉粒煸炒，加盐、糖炒至肉粒熟后淋少许米醋，用水淀粉勾芡，盛入装蛋饼盆中即可。

营养小秘密

★把鸡蛋做成蛋饼，即香嫩又色泽红亮，尤其是口味甜酸的肉粒能大大提起不爱吃鸡蛋的小朋友的食欲，很适合1岁半以上的宝贝。

·猕猴桃蛋饼

原料

猕猴桃2个，鸡蛋1个，牛奶1大匙，酸奶2大匙，盐、白糖各适量。

妈妈巧手做

1、鸡蛋搅好并加入牛奶和盐搅匀，倒入煎锅煎成蛋饼。

2、猕猴桃去皮切成小块，用酸奶、白糖拌好。

3、将鸡蛋饼盛入盘中，把拌好的猕猴桃羹放在上面。

营养小秘密

★猕猴桃中含3种天然的抗氧化维生素：

萝卜素可以提高人体免疫力，有助于幼儿视力的发育；丰富的维生素C和维生素E能够提高身体的抵抗力，促进人体对糖分的吸收。

此外，猕猴桃所含的酚类、醣类物质以及矿物质对人体修护细胞膜，活化免疫细胞都有重要作用。

·彩色三层饼

原料

南瓜50克，小黄瓜50克，鸡蛋1个，食用油3克，盐少许。

妈妈巧手做

1、南瓜去皮去籽，切片，蒸熟后压成呢，待凉。

2、鸡蛋打散，起油锅将蛋液煎成蛋皮，备用。

3、小黄瓜切细丝，泡热盐水5分钟后取出沥干。

4、将南瓜泥及小黄瓜细条平铺于蛋皮上，蒸5分钟即可。

营养小秘密

★南瓜所含果胶还可以保护胃肠道粘膜，免受粗糙食物刺激，促进溃疡面愈合，适宜于肠胃炎患儿。

南瓜所含成分能促进胆汁分泌，加强胃肠蠕动，帮助食物消化。

南瓜中含有丰富的锌，参与人体核酸、蛋白质合成，是肾上腺皮质激素的固有成分，为人体生长发育的重要物质。

·芋头咸粥

原料

芋头50克，大米150克，芹菜20克，虾米20克，盐2克，食用油5克。

妈妈巧手做

1、芋头去皮洗净后切丁。

2、芹菜洗净，切丁，备用。

3、米淘净后用水先浸泡20分钟。

4、虾米泡水至软。

5、将米煮开，再改用小火熬成粥。

6、锅中入油，将虾米爆香，再放入芋头同炒。

7、倒入粥同煮。

8、待芋头和各料都熟软时，加入盐调味，放入芹菜丁拌匀即可。

营养小秘密

★芋头所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用；其丰富的营养，能增强人体的免疫功能，可作为主食给孩子食用。

芹菜第一种具有很好药用价值的食物，它所含丰富的铁、锌等微量元素，有安神镇静、利尿消肿、增进食欲的作用。

·煎萝卜丝饼

原料

白萝卜750克，鸡蛋黄50克，小麦面粉100克，虾米25克，火腿10克，食用油10克，盐8克，大葱10克，姜10克，白糖5克，牛奶20克。

妈妈巧手做

1、萝卜洗净去皮，切成细丝，用盐腌一会，再用纱布裹牢拧干水分，越干越好；火腿、葱、姜分别切末，待用。

2、将萝卜丝拨松，放入虾米末、火腿末、葱姜末、白糖、牛奶、蛋黄面粉拌匀。

3、取平底锅擦净放火上，倒入食用油加热至四成热，将调好的馅料按扁放入平底锅，半煎半炸至金黄色。

4、树头控出油装入盘，备椒盐食用。

营养小秘密

★白萝卜是老百姓餐桌上最常见的一道美食，含有丰富的维生素A、维生素C、淀粉酶、锰等元素。

另外，所含的糖化酶素，可以分解其它食物中致癌物亚硝胺，从而起到抗癌作用。

对于胸闷气喘、食欲减退、咳嗽痰多等都有食疗作用。

·碎菜牛肉

原料

牛肉50克，萝卜50克，葱头5克，盐3克，黄油10克。

妈妈巧手做

1、将牛肉洗净切碎，加水煮熟，待用；萝卜洗净、切碎、煮软；葱头去外皮切碎，待用。

2、将黄油放入锅，烧热后放入葱头炒香，再将萝卜、碎牛肉放入黄油锅，用微火煮烂调味即成。

营养小秘密

★味道鲜美，吃起来软烂，很对宝宝胃口哦。

此菜营养丰富，富含优质蛋白质、维生素C、萝卜素、维生素B1、维生素B2和钙、磷、铁、硒等多种营养素，宝宝食用能获得较全面的、有助于生长发育的营养素，有利于宝宝健康成长。

·蒸藕夹

原料

鲜藕300克，猪肉150克，香菇50克，鸡蛋1个，面粉100克，料酒、白糖、盐各少许。

妈妈巧手做

1、猪肉洗净后，剁成蓉，与洗净切好的香菇丁、盐、白糖、料酒搅拌成馅。

2、鲜藕去皮洗净，切成每两片之间相连的连刀片。

3、用鸡蛋、面粉、适量水调成蛋糊。

4、把肉馅塞进藕洞中后，外层用蛋糊均匀涂抹后，放入笼屉中蒸熟后即可。

营养小秘密

★莲藕富含维生素C和粗纤维，既能帮助消化、防止便秘，又能供给人体需要的碳水化合物和微量元素，改善血液循环，有益于身体健康。

但是脾胃消化功能低下、胃及十二指肠溃疡的幼儿忌食莲藕，大便溏泄的幼儿不宜生吃。

·土豆炖牛肉

原料

牛肉150克，土豆200克，葱、姜、料酒、盐、食用油各适量。

妈妈巧手做

1、牛肉洗净，切成小块。

2、土豆削皮后，滚刀切成块。

3、锅置火上，烧油热后下入牛肉煸炒到变色，入葱、姜、料酒，炒出香味后添水至淹没牛肉，盖锅煮沸后改用小火炖至肉烂时，加入盐和土豆块再炖，炖至牛肉和土豆酥烂入味时为止。

营养小秘密

★牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止咳止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

·萝卜牛肉粥

原料

萝卜半根，大米2匙，牛肉汤1碗，盐少许。

妈妈巧手做

1、大米洗净，入清水泡1小时。

2、萝卜洗净切碎。

3、牛肉汤撇去浮油，入小锅煮沸，下入米及泡米水煮沸后，改用小火煮成粥，快熟时加入萝卜碎，搅匀后再煮沸，入盐调味即可。

·虾皮碎菜蛋羹

原料

虾皮5克，小白菜50克，鸡蛋1个，食用油、盐、酱油等调味品各适量。

妈妈巧手做

1、用温水把虾皮洗净泡软。

2、小白菜洗净略烫一下，然后切碎。

3、将虾皮、菜末与打散的鸡蛋混匀。

4、锅放水烧开，倒入混合的蛋液，煮开后调味即可。

营养小秘密

★虾皮含有丰富的钙和磷，是很好的食物，应该让小朋友从小接受。

小白菜经汆烫后可以去除部分草酸和植酸，将更有利于钙质的吸收。

鸡蛋的好处更不必说。

这样一份蛋羹，能为宝宝的骨骼发育添砖加瓦。

『含钙较高食物』

1、牛奶、羊奶及其奶粉、乳酪、酸奶、炼乳

2、黄豆、毛豆、扁豆、蚕豆、豆腐、豆腐干、豆腐皮等

3、鲫鱼、鲤鱼、鲢鱼、泥鳅、虾、虾米、虾皮、螃蟹、海带、紫菜、蛤蜊、海参、田螺等

4、羊肉、猪脑、鸡肉、鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋、猪肉松等

5、芹菜、油菜、萝卜、萝卜缨、芝麻、香菜、雪里蕻、黑木耳、蘑菇等

6、柠檬、枇杷、苹果、黑枣、杏脯、橘饼、桃脯、杏仁、山楂、葡萄干、桃、西瓜子、南瓜子、桑葚干、花生、莲子等

『含铁较高食物』

动物血、动物肝脏、肉类、蔬菜、虾类、蛋黄、黑木耳、海带、芝麻、芝麻酱、大豆、瓜子、芹菜、苋菜、菠菜、小米、樱桃、红枣、紫葡萄、红果等。

『含锌较高食物』

牡蛎＞马肉＞口蘑＞南瓜子＞鲤鱼＞芝麻＞羊肉＞葵花子＞麸皮＞西瓜子＞猪肝＞牛肝＞大麦＞金针菜＞牛肉＞荞麦＞黄豆＞毛豆

『感冒』

·白萝卜肉末粥

原料

猪里脊肉50克，白萝卜50克，米饭50克，食用油适量，盐少许。

妈妈巧手做

1、将猪里脊肉剁成馅，白萝卜切丁。

2、将米饭放入小锅中，加300毫升水烧开，放入白萝卜、肉馅搅匀，再开锅，撇去浮沫，中火煮15分钟，加盐调味即可。

·猕猴桃橙奶

原料

猕猴桃半个，橙子半个，牛奶150毫升。

妈妈巧手做

1、将猕猴桃去皮，橙子去皮、核，一起放入果汁机中，倒入牛奶，搅打。

2、将搅打好的混合液倒入杯中即可。

·姜糖水

原料

姜3片，红糖1大匙。

妈妈巧手做

1、将姜片放入效果中，加200毫升水，烧开，改小火煮10分钟。

2、将红糖放碗中，冲入姜汤，拌匀即可。

『发热』

·山楂梨丝

原料

山楂5克，梨100克，蜂蜜10毫升。

妈妈巧手做

1、将梨去皮、核，切丝后装盘，加蜂蜜拌匀。

2、将山楂切片，撒在梨丝上即可。

·绿豆粥

原料

绿豆30克，米饭70克

妈妈巧手做

1、将绿豆洗净，放入小锅中，加适量水，中火煮至豆皮开裂。

2、放入米饭，继续小火煮30分钟即成。

·清凉西瓜汁

原料

西瓜瓤200克。

妈妈巧手做

将西瓜瓤放入果汁机中，搅打均匀，倒入杯中饮用即可。

『咳嗽』

·百合粥

原料

鲜百合1个，大米100克，冰糖少许。

妈妈巧手做

将大米洗净，放入小锅中，加适量水，中火煮20分钟，加百合、冰糖续煮5分钟即成。

·冰糖梨水

原料

梨1个，冰糖1大匙。

妈妈巧手做

1、将梨洗净，去和，去皮，切片。

2、锅中倒入水烧开，放入梨片、冰糖，小火煮15分钟即成。

·白萝卜汤

原料

白萝卜150克，冰糖1小匙。

妈妈巧手做

1、将白萝卜洗净、切丝，放入锅中，加适量水烧开，改小火煮15分钟。

2、将萝卜汤盛入碗中，放冰糖，即可饮用。

『呕吐』

·止吐汤

原料

姜3片，皮5克，冰糖1块。

妈妈巧手做

将皮和姜片放入小锅中，加适量水，煮5分钟，倒入杯中，放入冰糖即可。

·鲜榨葡萄汁

原料

红葡萄200克。

妈妈巧手做

将红葡萄洗净放入水果加工机中，用榨汁功能榨取葡萄汁，倒入杯中饮用。

·草莓香蕉奶糊

原料

香蕉半根，草莓4颗，酸奶60毫升。

妈妈巧手做

1、将草莓洗净，去蒂，切丁，香蕉剥皮切成小块。

2、将草莓、香蕉放入果汁机中，加100毫升水，搅打成糊。

3、将草莓、香蕉糊倒入杯中，兑上酸奶即可。

『口角炎』

·肝末豆腐

原料

猪肝50克，豆腐70克，瘦肉50克，盐1/2小匙，香油1小匙。

妈妈巧手做

1、将猪肝切片，放入开水锅中，煮5分钟，捞出，切成小块。

2、将豆腐焯水后切成丁。

3、瘦肉切成细丝后过开水烫熟。

4、将处理好的材料和调味料一起放入碗中，拌匀即可。

·酸奶麦片粥

原料

酸奶60毫升，燕麦片50克，白糖1小匙。

妈妈巧手做

将麦片放入小锅中，加150毫升水，煮5分钟，倒入碗中，加酸奶、白糖搅匀即可。

·鸡肝萝卜丸子

原料

鸡肝50克，萝卜50克，面粉100克，盐1小匙，香油1小匙。

妈妈巧手做

1、将鸡肝放入开水锅中，煮10分钟，捞出，切碎，将萝卜去皮、洗净，剁碎。

2、将鸡肝、萝卜、面粉放入碗中，加入调味料和适量水，用筷子向一个方向搅拌成馅。

3、用手抓取馅料，攥紧拳头，从虎口处挤出馅料，成2厘米直径的丸状，用小勺截取，放入盘中。

4、将水烧开，放入丸子，大火煮10分钟，调味即可出锅。

『腹泻』

·淮山粥

原料

淮山50克，大米70克，薏米30克，白糖1小匙。

妈妈巧手做

1、将淮山去皮，洗净切片。

2、将大米、薏米洗净，放入小锅中，加适量水，以中火煮20分钟，放淮山片，续煮5分钟。

3、将淮山粥盛入碗中，放白糖拌匀即可。

·萝卜热汤面

原料

儿童鸡蛋挂面70克，萝卜30克，番茄半个，色拉油1/2大匙，生抽1小匙，盐1/2小匙，香油1小匙。

妈妈巧手做

1、将萝卜去皮，洗净、切丁，番茄去皮，切丁。

2、锅中倒入色拉油烧热，放萝卜丁煸炒，加适量水烧开，下挂面，煮5分钟，放番茄丁，加生抽、盐调味，盛入碗中，淋香油即可。

·小米粥

原料

小米100克。

妈妈巧手做

将小米洗净，放入锅中，加600毫升水，中火煮20分钟，至粥变稠即可。

『便秘』

·荠菜粥

原料

荠菜50克，大米100克，盐1/2小匙。

妈妈巧手做

1、将荠菜洗净，汆烫后切成细末。

2、锅中放大米和适量水，大火烧开，改小火煮20分钟，加入荠菜末、盐，开锅即可。

·香蕉蜂蜜水

原料

香蕉1根，蜂蜜10毫升，红糖1大匙。

妈妈巧手做

1、将香蕉带皮切块，加适量水煮10分钟，汤水倒入杯中。

2、放红糖拌匀，晾温（60℃以下），加蜂蜜，热饮。