项目豆瓣酱生产工艺.docx
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项目豆瓣酱生产工艺
项目名称：
酱腌菜（蔬菜制品）生产加工改扩建项目
建设单位：
兴平市鸿源酱菜调味品有限公司
编制日期：
二〇一八年九月
国家环境保护部监制
《建设项目环境影响报告表》编制说明
《建设项目环境影响报告表》由具有从事环境影响评价工作资质的单位编制。
1、项目名称——指项目立项批复时的名称，应不超过30个字（两个英文字段作一个汉字）。
2、建设地点——指项目所在地详细地址，公路、铁路应填写起止地点。
3、行业类别——按国标填写。
4、总投资——指项目投资总额。
5、主要环境保护目标——指项目区周围一定范围内集中居民住宅区、学校、医院、保护文物、风景名胜区、水源地和生态敏感点等，应尽可能给出保护目标、性质、规模和距厂界距离等。
6、结论与建议——给出本项目清洁生产、达标排放和总量控制的分析结论，确定污染防治措施的有效性，说明本项目对环境造成的影响，给出建设项目环境可行性的明确结论。
同时提出减少环境影响的其他建议。
建设项目基本情况
项目名称
酱腌菜（蔬菜制品）生产加工改扩建项目
建设单位
兴平市鸿源酱菜调味品有限公司
法人代表
叶祖林
联系人
叶祖林
通讯地址
咸阳市兴平市南市镇张家村东
联系电话
15319068388
传真
/
邮政编码
713101
建设地点
咸阳市兴平市南市镇张家村东
立项审批部门
兴平市发展和改革局
批准文号
2018-610481-13-03-038421
建设性质
☑新建☐改扩建☐技改
行业类别及代码
C1469其它调味品、发酵制品制造
占地面积（m2）
2666.68
绿化面积（m2）
500
总投资
（万元）
800
其中：
环保投资（万元）
12
占总投资比例（%）
1.5%
评价经费
（万元）
/
预期投产
日期
已建成
工程内容及规模：
1、项目由来
近几年，兴平市酱腌菜（蔬菜制品）生产加工行业的销售量、销售收入和企业利润呈快速上升势头。
企业引进先进的酱腌菜（蔬菜制品）生产加工设备，大幅度提高了生产效率，同时提高辣椒制品及酱腌菜的市场份额占有率，业务领域不断扩大。
企业高度重视公司辣椒产品和酱腌菜的发展，不断加大投资力度，提高生产技术和设施，有利于公司进一步开拓市场，也是企业未来发展壮大自身的必然要求。
在此契机下兴平市鸿源酱菜调味品有限公司紧抓市场，发展当地特色，在陕西省咸阳市兴平市南市镇张家村东建设酱腌菜（蔬菜制品）生产加工改扩建项目，公司占地面积4亩，总建筑面积3590m2，主要建设腌制车间、小米椒包装车间、豆瓣酱车间、辣椒粉生产包装车间、综合办公楼、同时进行绿化、道路及辅助配套设施的建设。
根据《中华人民共和国环境影响评价法》、《建设项目环境保护管理条例》及《建设项目环境保护分类管理名录》，本项目属于三、食品制造业13调味品、发酵制品制造中其他（单纯分装除外），应编制环境影响报告表。
受兴平市鸿源酱菜调味品有限公司委托，我单位承担本项目环境影响评价报告编制工作，接受委托后，我单位相关技术人员到现场进行调查、监测和资料收集，按照国家有关环评技术规范要求，编制完成《酱腌菜（蔬菜制品）生产加工改扩建项目环境影响报告表》，报相关部门进行审批。
2、相关判定性分析
1、产业政策符合性
根据中华人民共和国国家发展和改革委员会2013年第21号令公布实施的《产业结构调整指导目录（2011年本）》（2013年修正），该项目不属于限制类、淘汰类产业。
符合国家的产业政策。
项目不在《陕西省限制投资类产业指导目录》（陕发改产业[2007]97号）内，符合地方产业政策要求。
本项目已取得兴平市发展和改革局出具的关于本项目的《陕西省企业投资项目备案确认书》（见附件2）。
2、选址合理性
本项目位于咸阳市兴平市南市镇张家村东，厂区北侧、南侧、东侧均为空地，西侧为张东村居民，评价范围内不涉及基本农田保护区、自然保护区、风景名胜区、饮用水水源保护区，不在国家、地方规划的重点生态功能区的敏感区域内，项目所在地自然环境及社会环境条件较为优越，环境空气、地表水、地下水及声环境质量状较好，有利于项目建设。
在采取相应的污染物防治措施后，项目施工期、运行期间各类污染物均能达标排放，对环境的影响可以接受。
因此，在严格落实本报告提出的环保措施后，项目的建设和运行不会对外环境产生较大影响，从环境保护角度分析，选址可行。
3、与兴平市十三五土地利用总体规划
本项目位于咸阳市兴平市南市镇张家村，根据兴平市国土资源局南市所对本项目用地情况的说明，项目用地属于建设用地，符合兴平市南市镇土地利用总体规划（2006-2020年）。
4、项目与兴平市铁腕治霾打赢蓝天保卫战等政策符合分析
为响应兴平市铁腕治霾打赢蓝天保卫战三年行动方案（2018-2020年），项目生产过程中使用电锅炉，减少污染物的产生，符合兴平市铁腕治霾打赢蓝天保卫战三年行动方案（2018-2020年）的相关政策要求。
三、项目基本情况
项目名称：
酱腌菜（蔬菜制品）生产加工改扩建项目；
项目性质：
新建；
建设地点：
陕西省咸阳市兴平市南市镇张家村东；
占地面积：
2666.68m2；
项目投资：
800万；
建设内容：
项目总建筑面积3590m2；主要建设腌制车间、小米椒包装车间、豆瓣酱车间、辣椒粉生产包装车间、综合办公楼、同时进行绿化、道路及辅助配套设施的建设，项目建设后形成年产榨菜600吨/年，糖蒜300吨/年，小米椒300吨/年，辣椒粉10吨/年，豆瓣酱300吨/年，大头菜200吨/年，豇豆200吨/年。
地理位置及四邻关系：
厂区北侧、南侧、东侧均为空地，西侧为张东村居民，项目地理位置见附图1，项目的四邻关系图见附图2。
四、项目组成
本项目主要建设厂房及办公用房，主要建设生产车间，综合办公用房及道路、绿化、消防等辅助设备。
项目主要组成见表1。
表1项目主要组成一览表
工程
分类
项目
工程内容
备注
主体工程
生产车间
建设1个生产车间，总建筑面积3290m2，建设置32个大池、30个小池腌制榨菜、糖蒜、小米椒、辣椒粉、豆瓣酱、大头菜、豇豆等，车间东侧设置油泼辣椒生产线1条
已建
辅助工程
综合办公楼
1F综合办公楼，建筑面积为300m2，砖混结构用房，主要为办公用房。
已建
原料库
项目车间内设置原料库3间，建筑面积200m2，进行原料的储存
已建
成品库
项目车间内设置成品库4间，建筑面积200m2，进行原料的储存
已建
公用工程
给水
项目用水为厂区内自备井供水
/
排水
项目厂区污水经一体化污水处理设备处理后由兴平市华陆水务有限公司外运
拟建
供电
市政供电
/
供热、制冷
办公楼采用分体式空调供热、制冷
/
环保工程
废气处理
项目生产过程中产生恶臭气体经车间通风设施处理后排放、辣椒粉粉尘经布袋除尘器处理后经15m高排气筒排放；油泼辣子生产过程中产生油烟经油烟净化器处理后达标排放
拟建
废水处理
项目生产过程中产生废水和生活污水混合后经一体化污水处理设备处理达标后由兴平市华陆水务有限公司外运
拟建
噪声处理
所有设备采取隔声、绿化等措施
拟建
固废处理
生活垃圾收集后委托卫部门统一清运；废包装材料收集后统一外售，生产固废收集后由环卫部门统一清运
已建
五、产品方案及规模
本项目厂区主要产品方案及规模见表2。
表2项目主要产品方案及规模
序号
产品名称
产品规格
年产量
1
糖蒜
50kg/箱
300t
2
榨菜
15kg/箱
600t
3
小米椒
15kg/箱
300t
4
辣椒粉
10kg/箱
300t
5
豆瓣酱
15kg/箱
300t
6
大头菜
15kg/箱
200t
7
豇豆
15kg/箱
200t
8
油泼辣子
15kg/箱
10t
七、主要设备与原辅材料
1、主要设备
本项目主要设备见表3。
表3项目主要设备
序号
设备名称
设备型号及规格
数量（台）
1
腌制池（大）
6.5m×3m×3.5m
32
2
腌制池（小）
3.5m×3.5m×3m
30
3
真空包装机
/
2
4
全自动封口机
/
5
5
电磁加热锅
X62W
1
6
小型电锅炉
/
2
7
货车
/
1
8
变压器
/
1
9
叉车
/
2
10
粉碎机
/
1
11
水泵
/
10
12
风机
/
2
2、原辅材料
本项目使用的原辅材料表4。
表4项目主要原辅材料
序号
名称
用量（t/a）
最大储存量（t/a）
储存位置
糖蒜原料
1
剥皮新鲜大蒜
300t/a
50万kg/a
生产车间发酵池内
2
食盐
30t/a
50kg/袋
原料库
3
水
75t/a
/
/
4
苯甲酸钠
450kg/a
50kg/袋
原料库
5
食醋
0.3t/a
50kg/桶
原料库
6
甜蜜素
30kg/a
50kg/袋
原料库
7
三氯蔗糖
30kg/a
50kg/袋
原料库
豆瓣酱
8
净鲜红辣椒
105万kg/a
50kg/袋
生产车间内
9
豆瓣酱
30t/a
50kg/袋
生产车间内
10
苯甲酸钠
2400kg/a
50kg/袋
厂区
11
食盐
45t/a
5kg/袋
原料库
辣椒粉
12
干辣椒角
300t/a
50kg/袋
原料库
油泼辣子
13
干辣椒角
9t/a
50kg/袋
原料库
14
菜籽油
1t/a
50kg/桶
原料库
榨菜
15
净鲜榨菜
60t/a
50kg/袋
原料库
16
食盐
60t/a
5kg/袋
原料库
17
苯甲酸钠
480kg/a
50kg/袋
原料库
大头菜
18
净鲜榨菜
180t/a
50kg/袋
原料库
19
食盐
20t/a
5kg/袋
原料库
20
苯甲酸钠
160kg/a
50kg/袋
原料库
小米椒
21
腌制好的小米椒
300t/a
50kg/袋
原料库
22
食用盐
30t/a
5kg/袋
原料库
23
水
240t/a
50kg/袋
/
24
食用醋酸
300kg/a
5kg/袋
原料库
25
苯甲酸钠
320kg/a
50kg/袋
原料库
豇豆
26
净鲜豇豆
180t/a
50kg/袋
原料库
27
食用盐
20t/a
5kg/袋
原料库
28
苯甲酸钠
160kg/a
50kg/袋
原料库
29
食用醋酸
200kg/a
5kg/袋
原料库
（外购腌菜附带出厂质量检验报告（项目所用原辅材料符合相应的标准和有关规定，不适用《食品添加剂使用标准（GB2760-2011）中规定的禁用添加剂》））项目生产所用各种原料均由供货商运至厂区，以袋装或者桶装形式暂存。
部分原辅材料理化性质：
苯甲酸钠：
白色颗粒状，无臭或微带安息香气味，味微甜，易溶于水，pH在8左右，苯甲酸钠为酸性防腐剂，能起到食品防腐的目的，苯甲酸钠的急性毒性小，动物最大无作用计量为500mg/kg体重。
八、公用工程
1、给水
项目用水为厂区内自备井供水。
2、排水
项目厂区污水经一体化污水处理设备处理后由兴平市华陆水务有限公司外运，废水不外排。
3、供电
本项目供电采用市政供电。
4、供热/制冷
本项目办公室内采用分体式空调进行供热/制冷。
九、平面布置合理性
本项目位于咸阳市兴平市南市镇张家村东，项目占地4亩，厂区南侧设出入口，生产车间东西两侧布置，西侧厂房为腌制车间，东侧分布辣椒面及油泼辣子生产车间。
本项目根据“分区合理、工艺流畅、物流短捷、突出环保”的原则，结合用地条件及生产工艺，综合考虑环保、消防、绿化、卫生等要求，对厂区生产线布置进行统筹安排。
车间内分区明确，布局功能合理，项目总平面布置见附图3。
十、劳动定员与制度
1、劳动定员
本项目管理人员与工人共20人，不在厂区食宿。
2、劳动制度
本项目职工每日工作8小时，年工作日为300天，一天一班制
与本项目有关的原有污染情况及主要环境问题：
本项目位于咸阳市兴平市南市镇张家村东，项目建设前为空地，项目于2015年7月进行建设后投产试运行，进行根据现场勘查，项目建设过程中主要环保问题及整改措施如下：
1.存在环境问题
（1）项目厂区废水经化粪池处理后外运农灌，不符合相关标准要求。
（2）项目辣椒粉生产过程中产生粉尘未经收集处理，无组织排放，对环境影响较大。
2.整改措施
（1）厂区内废水经一体化污水处理设备处理达标后由水处理公司外运处置，废水不外排。
（2）辣椒粉生产过程中产生的废气经集气罩收集布袋除尘器处理后经15m高排气筒排放，对环境影响较小。
建设项目所在地自然环境社会环境简况
自然环境简况（地形、地貌、地质、气候、气象、水文、植被、生物多样性等）：
一、地理位置
兴平市位于陕西关中平原腹地，北纬34°12'50?
～34°26'53?
，东经108°17'49?
～108°37'7?
。
南傍渭河与周至、户县相望，北与礼泉、乾县接壤，东经成阳距西安市28km，西经法门寺至宝鸡市162km，交通便利，地理位置优越。
全市东西长28.82km，南北宽22.95km。
总面积507.43km2，约占陕西省总面积的0.24%，占咸阳市总面积的4.97%。
本项目选址位于陕西省兴平市南市镇张家村东，具体见附图1。
二、地貌和地质
兴平地势西北高而东南低。
地貌可分为两个类型区。
即南部渭河阶地区，海拔390～460米；北部黄土台原区，海拔460～541.8米。
境内从北向南，呈阶梯状倾向渭河，覆盖物全是第四纪冲积、风积物。
三、气候和气象
兴平市属于暖温带半湿润半干旱大陆性季风气候。
具有雨热同季、四季分明的特点。
春季大地回暖快，天气多变，常有春旱发生，夏季气候炎热，多雷阵雨，并伴有大风，是关中高温区之一。
秋季由于北方冷空气南下受秦岭山阻挡，渭河平原往往秋雨连绵。
冬季气候寒冷干燥，雨雪稀少，常有冬旱发生。
全年主导风向为西风（W），频率11％，其次是东风（E），频率9%，年平均风速1.4m/s。
多年平均气温13.1?
，年平均地面温度15.8?
，年平均降雨量584.7mm，年蒸发量为266.0mm，小于年均降雨量，日照时数2065.2h。
气压变化特点是冬季高夏季低，累年平均绝对湿度为12.7毫巴。
年最大绝对湿度出现在8月，平均24.6毫巴；最小绝对湿度出现在元月，平均3.6毫巴。
相对湿度累年平均为73%，月平均最高出现在9月为84%；月平均最小出现在6月为62%；极端最小相对湿度为3%。
四、水文概况
兴平市的过境河为渭河，渭河全长818km，流域面积13.43万km2。
其中陕西境内长约450km，兴平境内长约30.5km。
兴平市的渭河平原和北部黄土台原都属于低产径流区，平均径流深为28.371mm，平均径流系数0.05。
全县多年平均径流量为1390.2万m3。
其中黄土台原区属于经河流域的16.8km2，平均径流深28.094mm，平均径流系数0.0496，径流量47.66万m3；属于渭河流域的166.094km2，平均径流深28.37mm，平均径流系数0.0496，径流量471.23万m3。
渭河平原属于渭河流域，面积307.106km2，平均径流深、径流系数同上，径流量871.29万m3。
径流年内变化和降雨量的年内分布相一致，径流多集中在汛期的7～9月份。
由于境内黄土台原和渭河平原地面平坦，久经耕种，土层深而松，降水量大部通过渗入变为地下水，所以自产径流很小。
五、土壤和植被
兴平市面积最大的土壤类型是垆土，为农业土壤，面积549470亩，占全市土壤总面积的76.3％。
其次是黄土，分布在边坡以及零星土壤中，面积88391亩，占总土壤面积12.3％。
评价区主要土壤类型以垆土、黄土为主，有少量潮土，土壤质地较好，适应性强，适种作物广，是本地区玉米、小麦、蔬菜等作物生长的优质土壤。
植被类型有乔木丛，灌木，草丛，农业植被，其中以农业植被为主。
乔木林主要为人工林地，树种以杨树为主；灌木广泛分布于风沙地貌地区。
项目所在地区域主要以城市建成区为主，主要农作物有小麦、玉米、苹果、大蒜、红薯、青菜等，为一年一熟。
环境质量状况
建设项目所在地区域环境质量现状及主要环境问题（环境空气、地面水、地下水、声环境、生态环境等）：
一、环境空气质量现状
根据本项目环境评价的等级、范围、保护目标及周围环境功能和气象特征，结合主导风向以及项目自身污染轻等特点，本项目大气环境质量现状委托咸阳职业卫生技术服务中心于2018年8月1日至2018年8月7日对项目所在地上下风向敏感点进行监测，监测因子为SO2、NO2、PM10，连续监测7天。
1.1监测项目与监测分析方法
监测项目：
SO2、NO2、PM10，监测分析方法见下表：
表6环境空气质量现状监测结分析方法及来源
项目
标准号
监测方法
检出限（μg/m3）
SO2（1小时平均）
HJ482-2009
甲醛吸收-副玫瑰苯胺
分光光度法
7
SO2（24小时平均）
4
NO2（1小时平均）
HJ479-2009
盐酸萘乙二胺分光光度法
5
NO2（24小时平均）
3
PM10（24小时平均）
HJ618-2011
重量法
10
1.2采样时间及监测频率
2018年8月1日~8月7日进行监测，连续监测7天，监测频次按照规范进行监测。
1.3监测结果与评价
表7环境空气质量监测结果单位：
μg/m3
监测点
监测日期
监测项目
SO2
NO2
PM10
1小时平均
（μg/m3）
24小时平均
（μg/m3）
1小时平均
（μg/m3）
24小时平均
（μg/m3）
24小时平均
（μg/m3）
项目场址上风向张东村
2018/8/1
24.4~29.9
28.1
40.1~46.2
44.6
126.9
2018/8/2
23.1~30.0
27.1
41.1~44.8
42.0
117.7
2018/8/3
23.1~30.2
28.1
44.3~48
47.6
120.8
2018/8/4
24.5~30.1
27.7
41.4~44.8
43.7
127.6
2018/8/5
23.2~30.2
27.2
42.1~45.8
44.1
124.8
2018/8/6
26.0~30.1
28.3
41.7~45.1
43.3
128.7
2018/8/7
26.0~30.2
27.8
42.1~45.8
43.7
126.6
GB3095-2012二级标准
500
150
200
80
150
超标率（%）
0
0
0
0
0
最大超标倍数
0
0
0
0
0
项目场址下风向
2018/8/1
28.5~32.6
29.1
50.6~55.4
51.6
130.9
2018/8/2
25.8~31.4
28.1
49.9~52.8
50.2
126.5
2018/8/3
27.2~35.5
29.7
50.9~53.9
52.6
135.2
2018/8/4
28.6~32.8
29.3
49.5~54.3
52.2
133.2
2018/8/5
28.7~34.3
29.9
51.7~55.3
52.6
132.0
2018/8/6
28.8~32.9
28.8
49.5~54.6
51.3
135.2
2018/8/7
27.4~33.1
29.9
50.9~56.1
52.1
134.7
GB3095-2012二级标准
500
150
200
80
150
超标率（%）
0
0
0
0
0
最大超标倍数
0
0
0
0
0
从上表监测结果可以看出，项目区域环境空气中SO2、NO2的1小时平均值、24小时平均值，PM10的24小时平均值均满足《环境空气质量标准》（GB3095-2012）二级标准要求。
二、声环境现状监测
本项目声环境质量现状由咸阳职业卫生技术服务中心于2018年8月1日至2018年8月2日进行监测的。
（1）监测点位
根据《环境影响评价技术导则－声环境》的要求，通过对项目选址各边界声环境调查和监测，分析项目所在区域声环境质量状况，在选址各边界外1米处及西侧敏感点设置5个监测点位，监测点位图见附图2。
（2）监测时间：
2018年8月1日至2018年8月2日，监测2天，昼、夜各1次。
（3）监测因子：
等效连续A声级。
（4）监测结果：
本次监测结果详见表8。
表8声环境质量监测结果统计表单位dB（A）
监测时间
1#厂界东
2#厂界南
3#厂界西
4#厂界北
张东村
8.1
昼间
53.6
56.5
55.5
56.7
55.9
夜间
43.6
46.7
45.3
46.7
45.6
8.2
昼间
53.5
56.8
55.6
56.7
55.6
夜间
43.5
46.6
45.6
46.8
45.6
评价标准
2类标准：
60/50
从噪声监测结果可知，项目四周及敏感点昼、夜声环境质量现状均达到《声环境质量标准》（GB3096-2008）中2类标准，表明项目所在地声环境现状质量良好。
三、生态环境质量现状
本项目位于陕西省兴平市南市镇张家村东，周边主要为农田。
项目地主要植被为农作物及交通道路绿化植物，不存在珍稀濒危野生动植物，生物多样性简单。
主要环境保护目标（列出名单及保护级别）：
表9项目主要环境保护目标一览表
环境要素
保护对象
方位
距离（m）
规模
（户/人）
环境功能
大气环境
张家村东
西侧
紧邻
50/240
《环境空气质量标准》（GB3095-2012）二级标准
声环境
张家村东
西侧
紧邻
50/240
《声环境质量标准》（GB3096-2008）中2类标准
评价适用标准
环境质量标准
1、环境空气质量执行《环境空气质量标准》（GB3095-2012）中的二级标准；
2、声环境执行《声环境质量标准》（GB3096-2008）2类标准。
污染物排放标准
1、废气执行《恶臭污染物排放标准》（GB14554-93）中标准值，粉尘执行《大气污染物综合排放标准》（GB16297-1996）表2最高允许排放浓度；油烟满足GB18483-2001《饮食业油烟排放标准》（试行）油烟最高允许排放浓度2.0mg/m3的标准限值。
2、项目生产过程中废水经处理后外运，废水不外排；
3、运营期噪声执行《工业企业厂界环境噪声排放标准》（GB12348-2008）2类标准要求。
4、一般固废参照《一般工业固体废物贮存、处置场污染控制标准》（GB18599-2001）及其修改单标准中相关规定执行。
总量控制指标
根据《国家环境保护“十三五”规划基本思路》：
根据质量改善需
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