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聊城大学农学院

聊城大学•农学院

食品科学与工程专业

实验教学

计划书•任务书•课程表

（2014-2015学年第2学期）

聊城大学农学院实验管理中心编印

聊城大学实验教学计划书（2014-2015学年第2学期）

学院（公章）:

农学院实验室名称:

农学院实验室填表日期：

2015.03.13

序号

实验课程名称

是否独立设课

实验

学时

实验

学分

学生

人数

实验

周数

实验

周学时

学生所属

学院、专业、班级

教材名称、作者、出版社、

出版时间

指导教师

姓名/职称

实验准备人员姓名

备注

1

动物性农产品加工实验

（二）

是

52

2

72

2

57

农学院

食品科学与工程

2012级本科

《动物性农产品加工实验指导》，自编教材

刘桂芹/副教授

杜新永/讲师

郑焕芹

2

食品科学与工程基础实验

是

66

3

80

3

22

农学院

食品科学与工程

2013级本科

《食品科学与工程基础实验指导》，自编教材

刘桂芹/副教授

樊琛/副教授

孙小凡/讲师

王会/讲师

郑焕芹

3

植物性农产品加工实验

（二）

是

58

3

72

2

29

农学院

食品科学与工程

2012级本科

《植物性农产品加工实验指导》，自编教材

李燕/讲师

王会/讲师

孙小凡/讲师

郑焕芹

4

食品安全与评价实验

是

64

3

72

2

32

农学院

食品科学与工程

2012级本科

《食品安全与评价实验指导》，自编教材

郭兴峰/讲师

杜新永/讲师

郑焕芹

聊城大学实验教学任务书（2014-2015学年第2学期）

动物性农产品加工实验

（二）

学院：

农学院实验室：

平房任课教师：

刘桂芹、杜新永

课程名称：

动物性农产品加工实验实验学生所属专业：

2012级食品科学与工程实验人数：

72填报日期：

_2015.3.13__

周次

日期

（节次）

实验题目

实验

班级

分组数

每组

人数

实验仪器

台（套）数

指导

教师

实验准

备人员

实验室

楼名（号）、房间号

备注

11

5-23（6.5-8）

乳中掺假的鉴别、乳的理化性质实验、原料乳的验收、奶粉质量的鉴别

2012级食科本A批次

6

4

6

刘桂芹

郑焕芹

农学院平房

11

5-24（7.1-10）

各种乳制品的加工——冰激淋的加工、发酵乳制品的加工、奶酪的加工

12

5-25（1.1-10）

各种乳制品的加工——发酵剂的调制、发酵剂活力的测定、保鲜奶的加工

12

5-26（2.1-10）

乳中掺假的鉴别、乳的理化性质实验、原料乳的验收、奶粉质量的鉴别

2012级食科本B批次

6

4

6

刘桂芹

郑焕芹

农学院平房

12

5-27（3.1-10）

各种乳制品的加工——冰激淋的加工、奶酪的加工

12

5-28（4.1-4）

各种乳制品的加工——发酵乳制品的加工、发酵剂的调制、发酵剂活力的测定、保鲜奶的加工

12

5-29（5.1-10）

乳中掺假的鉴别、乳的理化性质实验、原料乳的验收、奶粉质量的鉴别

2012级食科本C批次

6

4

6

刘桂芹

郑焕芹

农学院平房

12

5-30（6.1-10）

各种乳制品的加工——冰激淋的加工、发酵乳制品的加工、奶酪的加工

12

5-31（7.1-4）

各种乳制品的加工——发酵剂的调制、发酵剂活力的测定、保鲜奶的加工

周次

日期

（节次）

实验题目

实验

班级

分组数

每组

人数

实验仪器

台（套）数

指导

教师

实验准

备人员

实验室

楼名（号）、房间号

备注

11

5-23（6.1-10）

1.双水相法提取藻蓝蛋白

2.猪胰蛋白酶、脂肪酶提取

2012级食科本B批次

6

4

6

杜新永

郑焕芹

农学院平房

11

5-24（7.1-10）

3.蛋白酶酶促动力学研究

4.SEC法纯化蛋白酶/脂肪酶

12

5-25（1.1-8）

5.脂肪酶酶促动力学研究

6.超滤法纯化蛋白酶/脂肪酶

12

5-26（2.1-10）

1.双水相法提取藻蓝蛋白

2.猪胰蛋白酶、脂肪酶提取

2012级食科本C批次

6

4

6

杜新永

郑焕芹

农学院平房

12

5-27（3.1-10）

3.蛋白酶酶促动力学研究

4.SEC法纯化蛋白酶/脂肪酶

12

5-28（4.1-8）

5.脂肪酶酶促动力学研究

6.超滤法纯化蛋白酶/脂肪酶

12

5-29（5.1-10）

1.双水相法提取藻蓝蛋白

2.猪胰蛋白酶、脂肪酶提取

2012级食科本A批次

6

4

6

杜新永

郑焕芹

农学院平房

12

5-30（6.1-10）

3.蛋白酶酶促动力学研究

4.SEC法纯化蛋白酶/脂肪酶

12

5-31（7.1-8）

5.脂肪酶酶促动力学研究

6.超滤法纯化蛋白酶/脂肪酶

说明：

每组人数指每次进行该实验项目时安排每台（套）仪器的学生人数。

本表于每学期开学1周内填好，1式1份A4纸打印，电子版报送实验管理中心，学院同时存档。

实验室主任（签字）:

分管院长（签字）:

聊城大学实验教学任务书（2014-2015学年第2学期）

食品科学与工程基础实验

学院：

农学院实验室：

食品分析实验室、粮油加工实验室、平房、可视教学室等任课教师：

刘桂芹、樊琛、孙小凡、王会

课程名称：

食品科学与工程基础实验实验学生所属专业：

2013级食品科学与工程实验人数：

80填报日期：

_2015.3.13__

周次

日期（节次）

实验题目

实验

班级

分组数

每组

人数

实验仪器

台（套）数

指导

教师

实验准

备人员

实验室

楼名（号）、房间号

备注

9

5-4（1.1-2）

食品中微生物形态观察、大小测定及其计数——培养基的制备、器具灭菌

13级食科

A批次

8

3-4

8

刘桂芹

郑焕芹

平房实验室

9

5-5（2.5-6）

从自然界中分离筛选微生物菌种

9

5-6（3.5-6）

食品中微生物形态观察、大小测定及其计数——平板划线及斜面接种

9

5-7（4.5-8）

食品中常见病原微生物的检验——食品中细菌总数的测定

9

5-8（5.9-10）

食品中细菌总数的计数

9

5-9（6.1-4）

食品中微生物形态观察、大小测定及其计数——食品中微生物形态观察、酵母菌死活鉴别

9

5-10（7.1-2）

食品中微生物形态观察、大小测定及其计数——简单染色及革兰氏染色

9

5-4（1.3-4）

食品中微生物形态观察、大小测定及其计数——培养基的制备、器具灭菌

13及食科B批次

8

3-4

8

刘桂芹

郑焕芹

平房实验室

9

5-5（2.7-8）

从自然界中分离筛选微生物菌种

9

5-6（3.7-10）

食品中微生物形态观察、大小测定及其计数——斜面保藏、平板划线及无菌操作

9

5-8（5.5-8）

食品中微生物形态观察、大小测定及其计数、食品中病原微生物检验——牛奶中细菌总数测定

9

5-9（6.5-6）

微生物形态观察、细菌总数计数

9

5-10（7.3-4）

食品中微生物形态观察、大小测定及其计数——细菌染色（简单及革兰氏）

周次

日期（节次）

实验题目

实验

班级

分组数

每组

人数

实验仪器

台（套）数

指导

教师

实验准

备人员

实验室

楼名（号）、房间号

备注

9

5-5（2.9-10）

食品中微生物形态观察、大小测定及其计数——培养基的制备及器具灭菌

13级食科C批次

8

3-4

8

刘桂芹

郑焕芹

平房实验室

9

5-6（3.1-4）

从自然界中分离筛选微生物菌种——筛选菌种、显微观察、显微镜使用

9

5-8（5.1-2）

食品中微生物形态观察、大小测定及其计数——斜面保藏、平板划线及无菌操作

9

5-9（6.7-10）

食品中微生物形态观察、大小测定及其计数、食品中病原微生物检验——牛奶中细菌总数测定

9

5-10（7.5-10）

细菌总数计数、细菌染色（简单及革兰氏染色）

14

6.13（1.1-8）

粗脂肪含量的测定、农产品中毒事件资料分析

13级食科A批次

6

4

6

王会

郑焕芹

平房2

14

6.14（2.1-8）

粗脂肪含量的测定、农产品中毒事件资料分析

13级食科B批次

6

4

6

王会

郑焕芹

平房2

15

6.15（3.1-8）

粗脂肪含量的测定、农产品中毒事件资料分析

13级食科C批次

6

4

6

王会

郑焕芹

平房2

15

6.16（1.1-8）

凯氏定氮法测定食品中粗蛋白质含量

13级食科A批次

6

4

6

王会

郑焕芹

平房2

15

6.17（2.1-8）

凯氏定氮法测定食品中粗蛋白质含量

13级食科B批次

6

4

6

王会

郑焕芹

平房2

15

6.18（3.1-8）

凯氏定氮法测定食品中粗蛋白质含量

13级食科C批次

6

4

6

王会

郑焕芹

平房2

14

6.13（1.1-8）

食品中有毒有害物质的测定

食谱的编制

13级食科B批次

6

4

6

樊琛

郑焕芹

平房1

14

6.14（2.1-8）

食品中有毒有害物质的测定

食谱的编制

13级食科C批次

6

4

6

樊琛

郑焕芹

平房1

15

6.15（3.1-8）

食品中有毒有害物质的测定

食谱的编制

13级食科A批次

6

4

6

樊琛

郑焕芹

平房1

15

6.16（1.1-8）

常见食品添加剂的测定

13级食科B批次

6

4

6

樊琛

郑焕芹

平房1

15

6.17（2.1-8）

常见食品添加剂的测定

13级食科C批次

6

4

6

樊琛

郑焕芹

平房1

15

6.18（3.1-8）

常见食品添加剂的测定

13级食科A批次

6

4

6

樊琛

郑焕芹

平房1

周次

日期（节次）

实验题目

实验

班级

分组数

每组

人数

实验仪器

台（套）数

指导

教师

实验准

备人员

实验室

楼名（号）、房间号

备注

14

6.13（1.1-8）

食品中水分含量的测定、食品中SO2含量的测定

13级食科C批次

6

4

6

孙小凡

郑焕芹

农学院实验楼1-401

14

6.14（2.1-8）

食品中水分含量的测定、食品中SO2含量的测定

13级食科A批次

6

4

6

孙小凡

郑焕芹

农学院实验楼1-401

15

6.15（3.1-8）

食品中水分含量的测定、食品中SO2含量的测定

13级食科B批次

6

4

6

孙小凡

郑焕芹

农学院实验楼1-401

15

6.16（1.1-8）

食品中氨基酸总量的测定

农产品中天然色素的提取分离及测定

13级食科C批次

6

4

6

孙小凡

郑焕芹

农学院实验楼1-401

15

6.17（2.1-8）

食品中氨基酸总量的测定

农产品中天然色素的提取分离及测定

13级食科A批次

6

4

6

孙小凡

郑焕芹

农学院实验楼1-401

15

6.18（3.1-8）

食品中氨基酸总量的测定

农产品中天然色素的提取分离及测定

13级食科B批次

6

4

6

孙小凡

郑焕芹

农学院实验楼1-401

说明：

每组人数指每次进行该实验项目时安排每台（套）仪器的学生人数。

本表于每学期开学1周内填好，1式1份A4纸打印，电子版报送实验管理中心，学院同时存档。

实验室主任（签字）:

分管院长（签字）:

聊城大学实验教学任务书（2014-2015学年第2学期）

植物性农产品加工实验

（二）

学院：

农学院实验室：

植物性农产品加工实验实验室任课教师：

王会、李燕、孙小凡

课程名称：

植物性农产品加工实验

（一）学生所属专业：

2012级食品科学与工程实验人数：

72填报日期：

2015年3月15日__

周次

日期（节次）

实验题目

实验

班级

分组数

每组

人数

实验仪器

台（套）数

指导

教师

实验准

备人员

实验室

楼名（号）、房间号

备注

10

5.16（1-10）

软饮料用水水质检验及饮料加工

12食B班

6

4

6

王会

郑焕芹

平房东1号

11

5.20（1-10）

软饮料用水水质检验及饮料加工

12食A班

6

4

6

王会

郑焕芹

平房东1号

11

5.21（1-10）

软饮料用水水质检验及饮料加工

12食C班

6

4

6

王会

郑焕芹

平房东1号

10

5.16（1-10）

果蔬贮藏过程中理化指标的检验（果蔬呼吸强度、多酚氧化酶的活性、果蔬中总酚物质、类黄酮与花青素含量的测定）

果蔬采后商品化处理（不良环境对植物细胞膜的伤害）

12食C班

6

4

6

李燕

郑焕芹

平房东2号

10

5.17（1-10）

果蔬贮藏过程中理化指标的检验（果蔬中果胶物质含量测定）

12食C班

6

4

6

李燕

郑焕芹

平房东2号

11

5.18（1-4）

果蔬贮藏过程中理化指标的检验（果蔬中可滴定酸含量测定）

果蔬汁液冰点的测定

12食C班

6

4

6

李燕

郑焕芹

平房东2号

11

5.18（5-8）

果蔬贮藏过程中理化指标的检验（果蔬中可滴定酸含量）

果蔬汁液冰点的测定

12食B班

6

4

6

李燕

郑焕芹

平房东2号

11

5.19（1-10）

果蔬贮藏过程中理化指标的检验（果蔬中果胶物质含量测定）

12食B班

6

4

6

李燕

郑焕芹

平房东2号

11

5.20（1-10）

果蔬贮藏过程中理化指标的检验（果蔬呼吸强度、多酚氧化酶的活性、果蔬中总酚物质、类黄酮与花青素含量的测定）

果蔬采后商品化处理（不良环境对植物细胞膜的伤害）

12食B班

6

4

6

李燕

郑焕芹

平房东2号

周次

日期（节次）

实验题目

实验

班级

分组数

每组

人数

实验仪器

台（套）数

指导

教师

实验准

备人员

实验室

楼名（号）、房间号

备注

11

5.21（1-10）

果蔬贮藏过程中理化指标的检验（果蔬呼吸强度、多酚氧化酶的活性、果蔬中总酚物质、类黄酮与花青素含量的测定）

果蔬采后商品化处理（不良环境对植物细胞膜的伤害）

12食A班

6

4

6

李燕

郑焕芹

平房东2号

11

5.22（1-10）

果蔬贮藏过程中理化指标的检验（果蔬中果胶物质含量测定）

12食A班

6

4

6

李燕

郑焕芹

平房东2号

11

5.23（1-4）

果蔬贮藏过程中理化指标的检验（果蔬中可滴定酸含量测定）

果蔬汁液冰点的测定

12食A班

6

4

6

李燕

郑焕芹

平房东2号

10

5.16（1-10）

小麦淀粉提取及凉皮的制作

12食A班

6

4

6

孙小凡

郑焕芹

1＃实验楼4-01

10

5.17（1-10）

豆浆、花色豆腐（脑）的制作

12食A班

6

4

6

孙小凡

郑焕芹

1＃实验楼4-01

11

5.18（1-4）

植物油脂的检验

12食A班

6

4

6

孙小凡

郑焕芹

1＃实验楼4-01

11

5.18（5-8）

植物油脂的检验

12食C班

6

4

6

孙小凡

郑焕芹

1＃实验楼4-01

11

5.19（1-10）

豆浆、花色豆腐（脑）的制作

12食C班

6

4

6

孙小凡

郑焕芹

1＃实验楼4-01

11

5.20（1-10）

小麦淀粉提取及凉皮的制作

12食C班

6

4

6

孙小凡

郑焕芹

1＃实验楼4-01

11

5.21（1-10）

小麦淀粉提取及凉皮的制作

12食B班

6

4

6

孙小凡

郑焕芹

1＃实验楼4-01

11

5.22（1-10）

豆浆、花色豆腐（脑）的制作

12食B班

6

4

6

孙小凡

郑焕芹

1＃实验楼4-01

11

5.23（1-4）

植物油脂的检验

12食B班

6

4

6

孙小凡

郑焕芹

1＃实验楼4-01

说明：

每组人数指每次进行该实验项目时安排每台（套）仪器的学生人数。

本表于每学期开学1周内填好，1式1份A4纸打印，电子版报送实验管理中心，学院同时存档。

实验室主任（签字）:

分管院长（签字）:

聊城大学实验教学任务书（2014-2015学年第2学期）

食品安全与评价实验

学院：

农学院实验室：

平房、实验楼404任课教师：

郭兴峰、杜新永

课程名称：

食品安全与评价实验实验学生所属专业：

2012级食品科学与工程实验人数：

72填报日期：

_2015.3.15__

周次

日期（节次）

实验题目

实验

班级

分组数

每组

人数

实验仪器

台（套）数

指导

教师

实验准

备人员

实验室

楼名（号）、房间号

备注

16

6-25

（4.5-8）

1）高效液相色谱构成简介

2）HPLC分离系统平衡

2012级食科本A批次

6

4

6

郭兴峰

郑焕芹

实验楼404

16

6-26

（5.1-10）

3）HPLC样品处理与标准样品准备

4）蜂蜜中链霉素含量检测

16

6.27

（6.1-10）

5）高效液相色谱谱图分析

6）高效层析柱保养与封存

16

6.28

（7.1-8）

7）糠醛标准溶液回归方程的建立

8）白酒中糠醛含量的检测

17

6.29

（1.1-8）

1）高效液相色谱构成简介

2）HPLC分离系统平衡

3）HPLC样品处理与标准样品准备

2012级食科本B批次

6

4

6

郭兴峰

郑焕芹

实验楼404

17

6.30

（2.1-10）

4）蜂蜜中链霉素含量检测

5）高效液相色谱谱图分析

17

7.1

（3.1-10）

6）高效层析柱保养与封存

7）糠醛标准溶液回归方程的建立

17

7.2

（4.1-4）

8）白酒中糠醛含量的检测

17

7.2

（4.5-8）

9）高效液相色谱构成简介

10）HPLC分离系统平衡

2012级食科本C批次

6

4

6

郭兴峰

郑焕芹

实验楼404

17

7.3

（5.1-10）

11）HPLC样品处理与标准样品准备

12）蜂蜜中链霉素含量检测

17

7.4

（6.1-10）

13）高效液相色谱谱图分析

14）高效层析柱保养与封存

17

7.5

（7.1-8）

15）糠醛标准溶液回归方程的建立

16）白酒中糠醛含量的检测

周次

日期（节次）

实验题目

实验

班级

分组数

每组

人数

实验仪器

台（套）数

指导

教师

实验准

备人员

实验室

楼名（号）、房间号

备注

16

6-25

（4.5-8）

1）样品（速冻禽肉）处理

2）荧光分光光度计简介

2012级食科本A批次

6

4

6

杜新永

郑焕芹

小平房

实验楼404

16

6-26

（5.1-10）

3）原子吸收仪构成简介

4）原子吸收仪检测系统平衡

16

6.27

（6.1-10）

5）样品（速冻禽肉、自来水）处理

6）铅、镉标准方程建立

7）数据处理与结果分析

16

6.28

（7.1-8）

8）速冻禽肉中金黄色葡萄球菌计数

9）荧光法检测沙门氏菌含量

17

6.29

（1.1-8）

1）样品（速冻禽肉）处理

2）荧光分光光度计简介

2012级食科本B批次

6

4

6

杜新永

郑焕芹

小平房

实验楼404

17

6.30

（2.1-10）

3）原子吸收仪构成简介

4）原子吸收仪检测系统平衡

17

7.1

（3.1-10）

5）样品（速冻禽肉、自来水）处理

6）铅、镉标准方程建立

7）数据处理与结果分析

17

7.2

（4.1-4）

8）速冻禽肉中金黄色葡萄球菌计数

9）荧光法检测沙门氏菌含量

17

7.2

（4.5-8）

1）样品（速冻禽肉）处理

2）荧光分光光度计简介

2012级食科本C批次

6

4

6

杜新永

郑焕芹

小平房

实验楼404

17

7.3

（5.1-10）

3）原子吸收仪构成简介

4）原子吸收仪检测系统平衡

17

7.4

（6.1-10）

5）样品（速冻禽肉、自来水）处理

6）铅、镉标准方程建立

7）数据处理与结果分析

17

7.5

（7.1-8）

8）速冻禽肉中金黄色葡萄球菌计数

9）荧光法检测沙门氏菌含量

说明：

每组人数指每次进行该实验项目时安排每台（套）仪器的学生人数。

本表于每学期开学1周内填好，1式1份A4纸打印，电子版报送实验管理中心，学院同时存档。

实验室主任（签字）:

分管院长（签字）:

聊城大学实验教学任务书（2014-2015学年第2学期）

学院（公章）:

农学院填表日期：

2015.03.10

时间

课程名称

（起止周次）

星期一

星期二

星期三

星期四

星期五

星期六、日

1-2

节

3-4

节

5-6

节

7-8

节

晚

上

1-2

节

3-4

节

5-6

节

7-8

节

晚

上

1-2

节

3-4

节

5-6

节

7-8

节

晚

上

1-2

节

3-4

节

5-6

节

7-8

节

晚

上

1-2

节

3-4

节

5-6

节

7-8

节

晚

上

1-2

节

3-4

节

5-6

节

7-8

节

晚

上

动物性农产品加工实验

（11）

班级

12级食科A、B

实验室

平房

指导教师

刘桂芹杜新永

动物性农产品加工实验

（12）

班级

12级食科A、B

12级食科B、C

12级食科B、C

12级食科B、C

12级食科A、C

12级食科A、C

实验室

平房

平房

平房

平房

平房

平房

指导教师

刘桂芹杜新永

刘桂芹杜新永

刘桂芹杜新永