冷鲜肉促销方案.docx

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冷鲜肉促销方案

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冷鲜肉促销方案

　　篇一：

冷鲜肉促销方案

　　食品与制药工程学院

　　食品科学与工程专业市场营销能力阶段性培养市场营销策划书策划书名称：

肉制品企业策划书被策划的客户：

宜生冷鲜肉策划书策划人名称：

王

　　策划人班级：

食品安全二班

　　本策划适用的时间段：

20XX——20XX年完成时间：

20XX年5月18日

　　一．策划目的

　　在综合国力不断增强和经济生活水平日益看涨的今天，人们的消费观念也与时俱进，发

　　生了深刻的变化。

安全、卫生、营养成为消费的首选因素。

在鲜肉消费上，人们尽管还有些

　　留恋农业社会沿袭了几千年肉贩串街叫卖的经营形态，但是开始怀疑。

冷鲜肉的问世正好满

　　足消费者对安全的消费诉求。

特别当“瘦肉精”、非典、禽流感威胁人们脆弱的健康防线时，

　　大家不得不重新审视我们许多传统的消费习惯。

冷鲜肉在短短的几年里，就赢得了越来越多

　　消费者的青睐。

据上海明略市场策划咨询有限公司最近的一项行业研究结果显示，在我国收

　　入较高的发达城市，冷鲜肉已占到人均年消费肉量30%-35%，在北京、上海冷鲜肉已占到生

　　鲜猪肉消费40%左右的市场份额，在杭州市区小范围内已达到70%－80%。

《全国食品工业“十

　　二五”发展规划》指出：

“食品工业要以市场需求为导向，以促进农业产业化为契机，以提高

　　食品工业技术水平、经济效益和确保食品质量与安全为目标，深化改革，加大结构调整和企

　　业技术创新，加强食品质量安全监管力度和食品质量安全检测体系建设，促进食品工业可持续发展。

”同时，全面推进“无公害食品

　　行动计划”的实施，确保农产品消费安全。

食品安全被提到了一个新的高度。

食品安全的高

　　度重视将催生和加快冷鲜肉的市场推进进程。

（一）冷鲜肉市场是宜生实现纵向一体化经营的原动力“销售”被誉为生产过程中“最惊险的一跃”，只有完成了这一跳，潜在的资本才能变现

　　实的资本增值，所以销售处于生产环节中的最高端，牵一发而动全身，对宜生来说，只要撬

　　动销售终端这一最高环节，前面的饲料生产、生猪养殖、屠宰加工等相关难题就会迎刃而解，

　　为宜生上市的所有募股项目实施提供了最有力的市场保证，公司也由脆弱的外部市场链从此

　　转向稳固的内部市场链。

象正虹集团、唐人神集团、希望集团近年由饲料行业纷纷淘金肉类

　　产业，一方面是寻找新的利润增长点，另一方面更是构筑一条完整的产业链，通过启动产业

　　链的高端重新焕发低端环节的活力。

（二）冷鲜肉市场是新五丰培育新的利润增长点，构筑多元化经营平台的关键新五丰以生猪贸易为主业，不仅主营业务单一，而且产品单

　　一，不利于抵御变幻不定的市场风险，如果介入冷鲜肉市场，可以激活饲料生产、养殖、屠

　　宰、加工一系列环节，即使某一环节受挫，也不至于伤筋动骨。

　　（三）冷鲜肉市场是新五丰真正进入市场，抵御“配额”风险的重要途径“配额”对宜生来说是一把双刃剑，一方面为公司带来了稳定的垄断收入，另一方面也

　　使公司远离了市场，缺少在市场中生存与发展的内生力。

通过介入鲜肉行业，真正贴近市场，

　　搏击市场，培养公司的市场竞争力和生存能力，从而有足够的准备从容应对配额取消后的阵

　　痛。

　　二．当前的营销环境状况

（一）经济环境

　　20XX年的经济经济危机给世界各国带来了深重的灾难，许多国家的经济增长速度放缓，

　　故国企业也都跌入了低谷。

作为中国肉类食品业的新兴企业也在所难免，20XX年下半年到

　　20XX年上半年宜生的销售额有较明显的下滑，行业内也出现了不景气的态势。

现在，在政府

　　实行了一系列的恢复经济政策之后，市场大为活跃，在综合统计宜生第一个季度的统计中销

　　售收入为106.46万元，同比增长5.25%，实现净利润15.28万元，同比增长29.45%。

国内经济的逐步回暖，给企业带

　　来了新的机遇，再此东风吹动下，冷鲜肉的推广一定会有不小的突破。

（二）政治——法律环境在经济危机的大环境下，政府一方面为了刺激消费，另一方面也为了振兴民企，实现经

　　济的复苏，陆续颁布了一系列的政策法规。

不仅为食品行业的复苏提供了巨大的帮助，也为

　　宜生企业冷鲜肉的推广扫清了不必要的障碍。

　　（三）文化环境

　　近年，随着我国经济的快速发展，人民的生活水平大幅度上升，社会生活节奏也慢慢的

　　加快。

追求便利实惠成为人们普遍的首选，特别是人们在吃早餐时不仅要求快速方便，还要

　　求营养健康，于是，冷鲜肉成为人们的主要选择之一。

　　（四）技术现状

　　冷鲜肉是对严格执行检疫制度屠宰后的畜胴体，在0℃～4℃的条件下，迅速进行冷却处

　　理，使胴体温度24小时内由38℃左右降为0℃～4℃，并在后续的加工、流通和分销过程中

　　始终保持在0℃～4℃冷藏范围的冷却链中。

冷鲜肉的生产对环境温度和工作场所卫生条件要

　　求非常严格，屠宰加工企业需要达到haccp——即危害分析与关键控制点的管理水平。

如胴

　　体冷却后细菌数必须控制在103个／ｃｍ２～104个／ｃｍ２，如超过104个／ｃｍ２，细

　　菌在以后分割、运输、贮藏环节中就会繁殖很快，分割需要10℃～12℃的温度下进行。

屠宰

　　放血时要求一猪一把刀，以免交叉感染，烫毛水要求60℃左右，并且要勤换，有条件的最好

　　用蒸汽烫毛等等。

　　三．市场机会与问题分析

（一）发展机遇

　　1.国家扩大内需、鼓励消费的政策为肉类食品行业的发展提供更加广阔的市场。

　　2.国内市场需求变化将带动肉类食品行业加快结构调整和产品优化，单一肉类品种主导

　　市场的格局将被多样化混合品种所替代。

随着人民生活水平提高引起的消费习惯变化，各种

　　精深加工的分部位冷鲜肉、小包装肉、半成品肉、冷冻肉、熟肉制品以及以肉类为原料的方

　　便食品、功能性食品、休闲食品和旅游食品的消费将明显上升。

　　3.人们对肉类消费安全日益重视，有利于加快形成肉类食品卫生质量保障体系。

　　4.高新技术和先进营销方式的应用，为肉类食品行业的发展提供了有力的支撑。

　　5.市场体系和企业组织体制的日趋完善，将为肉类食品行业的发展创造更为规范的市场

　　环境和竞争格局。

（二）swot分析

　　1.优势：

（1）来源：

宜生冷鲜肉的肉源来自广袤的黑龙江大地，生猪全部喂养粮食、蔬菜，不添

　　加任何化学饲料。

（2）加工：

生猪屠宰后降温冷却处理，加工过程中不添加任何防腐剂、嫩肉剂等化学制剂，

　　加工制造纯天然绿色冷鲜肉，让顾客吃的放心。

　　（3）风味:

牲畜在刚屠宰完毕时，肉温一般37—40℃，正适于微生物的生长和繁殖，肉

　　类冷却加工的目的一是顺利完成“后熟”过程，肉类在冷却加工过程中，肌肉通过自溶酶的

　　作用，使部分肌浆蛋白质分解成肽和氨基酸，成为肉浸出物的成分。

同时atp分解成次黄嘌

　　呤核苷酸，使肉变得柔嫩多汁并具有良好的滋味和气味。

　　（4）安全卫生：

肉类在冷却加工过程中，迅速排除肉体热量，降低深层温度，并在肉的

　　表面形成一层干燥膜，阻止微生物的生长和繁殖，延长肉的保藏期限，减缓肉体内部水分的

　　蒸发。

与此同时，肌肉中的肌糖元酵解生成乳酸，乳酸可以杀灭肉中含有的微生物，不但使

　　其在食用时更安全，同时也可以延长保存期限。

　　（5）口感：

经过“后熟”以后，肌肉中肌原纤维的连接结构会变得脆弱并断裂成小片化，

　　由于肌原纤维是肌纤维细胞的主要组成部分，它的变化会使肉的嫩度增加，肉质得到改善。

　　2.劣势：

（1）品牌：

宜生是近几年新兴的肉制品品牌，不具有知名品牌的市场认知度。

（2）消费习惯：

很多消费者已习惯购买自己喜欢或习惯的某几个品牌产品，从而忽视或

　　放弃对宜生的购买。

　　（3）市场竞争：

宜生作为新生的冷鲜肉品牌，与双汇、雨润等相比市场竞争力不够。

　　3.机会篇二：

宝迪冷鲜肉端午节促销活动方案淮北真棒端午节促销活动方案活动地点：

淮北真棒9家门店（烈山店、濉溪店、人民路店、教育巷店、交通店、大桥

　　店、红旗店、煤师院店、步行街店）试吃门店：

步行街店、红旗店、大桥店、濉溪店活动时间：

20XX.6.13—20XX.6.16活动目的：

拉动人气，提升销量，新品推广活动内容：

特价促销、买赠活动、免费品尝、互动游戏人员配备：

运营部2名，新品研发部2名，牛培志，淮北办事处4名，（胡光耀、胡志征、

　　曹奇凭、汪吴洲）。

　　人员形象：

宝迪帽子9个、围裙9个、套袖9付、口罩9只、一次性手套9付、塑料托盘3个、工作服9件

　　工具配置：

电磁炉3台、操作台3台、食用油3桶、夹子3把、分割刀3把、牙签3盒、pop6张、记号笔6把（红色1把、黑色1把）试吃产品：

猪肉汉堡、孜然

　　肉串、浓汤速食鸡等

　　促销物资：

气球1000只、套袖720付、购物袋720只、围裙720只。

活动预期：

销量

　　比平时翻一番，新品、调理品销售200kg以上活动监督：

高磊、谢林虎、牛培志、胡光耀等具体方案：

　　一、活动前准备：

6.11日计划员将真棒计划安排到位，确保不缺货。

6.12日配送商将

　　常规产品和试吃新品准时配送到真棒步行街店、红旗店、大桥店和濉溪店，淮北办事处人员

　　将促销物资分发到各门店，真棒将促销活动pop写好，贴在店门口显眼位置。

6.13日—6.16

　　早上8:

00前运营部人员和研发部人员带齐促销工具到达门店，支起操作台，着装整齐，卫生

　　打扫干净，刀手确保台面丰满，营业员将产品陈列整齐，做好活动前准备。

责任人：

淮北办

　　事处、运营部、研发部、配送商、营业员

　　二、特价促销：

各门店提前2天报活动当天计划，计划员做好促销产品计划。

选3个

　　惊爆价产品：

大五花4.69，冻肋排13.58，前腿肉5.88（真棒不扣点）责任人：

都海青、

　　胡光耀

　　三、买赠活动：

宝迪冷鲜肉进店有礼，优惠大酬宾，购买宝迪冷鲜肉满8元，送宝迪气球1只；购买宝迪冷鲜肉满18元，送宝迪套袖1付；购买宝迪冷鲜肉满28元，送宝迪购物袋1只；购买宝迪冷鲜肉满38元，送宝迪围裙1只；

　　购买宝迪冷鲜肉满48元，送宝迪金猪1只；赠品有限，送完为止！

赠品不累计!

活动时间：

20XX.6.13—20XX.6.16责任人：

胡光耀、曹奇凭

　　四、免费品尝：

运营部、研发部人员着宝迪工作服现场炸猪肉汉堡、孜然肉串、炖浓汤速食鸡等产品，分发给进店的消费者品尝。

（限步行街店、红旗店、大桥店、

　　濉溪店）

　　责任人：

运营部、研发部人员、牛培志

　　五、新品推广：

在免费品尝的同时，牛培志负责向消费者进行新品推广，尽量使品尝过新品的消费者达成购买意向，并期望下一次的购买。

责任人：

运营部、研发部人员、牛培志

　　六、互动游戏：

在惊爆价、买赠、免品的同时，运营部在步行街店、红旗店、大桥店、

　　濉溪店设计互动游戏，赠送小礼品，增加活动气氛，提高宝迪知名度。

责任人：

运营部注：

以上人员、产品、物资可根据情况适当调整。

各店促销物资务必配备到位。

妥否，请领导批示！

申请人：

胡光耀20XX-6-9篇三：

　　双汇_冷鲜肉市场营销策划方案市场营销策划方案————关于双汇冷鲜肉目录：

　　一、引言················································3

　　二、概　　

要分析···········································3

　　三、市场环境···········································3

　　四、swot分析···········································4

　　五、市场选择与定位·····································5

　　六、营销的战略和目标···································5

　　七、营销策略··········································6

　　八、组合与计划实施·····································7

　　九、结束语·········································8

　　一、引言

　　本次调查主要是针对双汇集团的瘦肉精事件，调查瘦肉精事件对双汇集团的影响以及目

　　前双汇产品的生产情况和销售现状，根据调查结果预测双汇在未来一段时间的发展概况，并

　　根据预测的情况提出行之有效的方案，解决双汇目前的困境，保持其持续发展。

针对本次营

　　销策划实验，我们利用了两个星期的时间对长春市双汇冷鲜肉专卖店以及周边的冷鲜肉市场

　　进行调查，了解猪肉的生产、供应、安全情况，了解双汇产品产生问题的根源以及双汇目前

　　的发展现状。

　　二、概要分析

　　策划的要点主要是通过大幅度大范围的品牌形象宣传，产品安全宣传推广活动让消费者

　　和各分销商对双汇品牌及产品重拾信心，使其相信此次“瘦肉精”事件只是一次偶然事件，

　　并不会影响双汇的食品质量安全，而双汇集团也会吸取教训全力把好猪肉的源头，守好质量

　　关，弥补对消费者及分销商造成的损失，以为消费者提供放心肉为己任，敢于担当，绝不推

　　卸责任。

通过环境分析，swot分析以及营销战略的制定力争在最短的时间内重塑双汇的品牌

　　形象。

　　三、市场环境

　　1行业分析

　　双汇一直处于肉类加工行业的龙头地位，目前没有任何一家企业可以超过双汇在国内的

　　影响力，而瘦肉精事件后，双汇的销售量有所下降，经销商、代销商经此次事件，进货量开

　　始减小，甚至在一些地区已经难觅双汇的身影。

2竞争对手分析

　　雨润在低温肉制品单一品类市场的占有率、销售量、销售额从1998年以来一直是第一位，

　　金锣的屠宰量全国第一、管理第一、质量第一。

而双汇与雨润的主要市场都是在南方，因此

　　竞争更加激烈。

　　a、雨润

　　a）雨润食品专卖店较之双汇的较高要求条件，更具有投资少、店面小、加盟方式灵活的

　　特点。

　　b）雨润在最接近消费者的场所做好广告和宣传推广。

c）雨润在低温肉制品单一品类市场的占有率、销售量、销售额从1998年以来一直是第

　　一位。

　　d）雨润在重点发展低温肉制品的同时，采用的是产品品牌战略，分别推出了高温肉制品、

　　中式肉制品、冷鲜肉等多个品类产品。

b、金锣

　　a）金锣的屠宰量全国第一、管理第一、质量第一。

b）金锣的主要市场在北方，而双汇主要是在南方。

c）金锣冷鲜肉因在预冷阶段，经过了排酸和糖化的过程，排出了有害成分，把肥肉长纤

　　维变短，粗纤维变细，使肉的口感香酥滑嫩，营养较一般肉更易吸收，更有利于人的身体健

　　康。

　　3消费者分析

　　对于瘦肉精事件，消费者始终持有不同的观点：

有些消费者在经过瘦肉精事件后，对双

　　汇产品开始质疑，并表示自己将不会购买双汇的其他产品；一些消费者认为不是只有双汇的

　　产品有问题，其他的食品也许都有问题，只是双汇被曝光了而已；还有一些消费者认为连双

　　汇这样的大品牌都出问题，还有什么可信赖的。

在经历了此次事件后，有许多消费者都不愿

　　再购买双汇的产品，而且在双汇从新上架后出现消费者冷眼旁观销售经理试吃的现象。

　　四、swot分析

（1）优势：

双汇集团的竞争优势主要表现在以下几个方面：

第一：

较为悠久的历史和长

　　久以来形成的良好口碑和企业形象。

可以说在此次“瘦肉精”事件发生以前，消费者对双汇

　　集团及其产品是持欢迎和肯定的态度的，双汇的冷鲜肉是凭借其质量和口碑在市场上立足，

　　而双汇的熟食制品是凭借其独特的口感及丰富的品种取得在市场上的地位。

双汇产品在市场

　　上的占有量级销售量均居于肉制品市场的首位。

而双汇也凭借其曾经的国企身份取得了广大

　　消费者的信任及良好口碑。

第二：

表现在双汇集团雄厚的经济基础上。

任何的营销策划都离

　　不开经济的支持。

而双汇集团由80年代中期企业年销售收入不足1000万元，1990年突破1

　　亿元，20XX年突破100亿元，20XX年突破200亿元，20XX年突破300亿元，20XX年突破350

　　亿元。

而自从双汇发展股票成功上市以来大量的吸收了外来资金，有这外来资金呢的大量注

　　入双汇集团有了更大的力量去开发创新产品及增加分销商，宣传产品。

第三：

分销：

双汇具

　　有中国最强，最大以分销为核心的分销网络，从城市到农村，从传统流通终端到现代超市零

　　售终端的全面覆盖，优势最大。

强大的分销网络使得双汇具有最广泛的销售面积获得更大的销售量。

在现代企业竞争中分销渠道也是不可忽视的重要因素，分销渠道越广泛

　　越有可能获得认可和支持，同时也说明了其品牌的综合竞争力。

　　篇二：

双汇_冷鲜肉市场营销策划方案

　　市场营销策划方案

　　————关于双汇冷鲜肉

　　目录：

　　一、引言················································3

　　二、概要分析···········································3

　　三、市场环境···········································3

　　四、swoT分析···········································4

　　五、市场选择与定位·····································5

　　六、营销的战略和目标···································5

　　七、营销策略··········································6

　　八、组合与计划实施·····································7

　　九、结束语·········································8

　　一、引言

　　本次调查主要是针对双汇集团的瘦肉精事件，调查瘦肉精事件对双汇集团的影响以及目前双汇产品的生产情况和销售现状，根据调查结果预测双汇在未来一段时间的发展概况，并根据预测的情况提出行之有效的方案，解决双汇目前的困境，保持其持续发展。

针对本次营销策划实验，我们利用了两个星期的时间对长春市双汇冷鲜肉专卖店以及周边的冷鲜肉市场进行调查，了解猪肉的生产、供应、安全情况，了解双汇产品产生问题的根源以及双汇目前的发展现状。

　　二、概要分析

　　策划的要点主要是通过大幅度大范围的品牌形象宣传，产品安全宣传推广活动让消费者和各分销商对双汇品牌及产品重拾信心，使其相信此次“瘦肉精”事件只是一次偶然事件，并不会影响双汇的食品质量安全，而双汇集团也会吸取教训全力把好猪肉的源头，守好质量关，弥补对消费者及分销商造成的损失，以为消费者提供放心肉为己任，敢于担当，绝不推卸责任。

通过环境分析，swoT分析以及营销战略的制定力争在最短的时间内重塑双汇的品牌形象。

　　三、市场环境

　　1行业分析

　　双汇一直处于肉类加工行业的龙头地位，目前没有任何一家企业可以超过双汇在国内的影响力，而瘦肉精事件后，双汇的销售量有所下降，经销商、代销商经此次事件，进货量开始减小，甚至在一些地区已经难觅双汇的身影。

　　2竞争对手分析

　　雨润在低温肉制品单一品类市场的占有率、销售量、销售额从1998年以来一直是第一位，金锣的屠宰量全国第一、管理第一、质量第一。

而双汇与雨润的主要市场都是在南方，因此竞争更加激烈。

　　A、雨润

　　a）雨润食品专卖店较之双汇的较高要求条件，更具有投资少、店面小、加盟方式灵活的特点。

　　b）雨润在最接近消费者的场所做好广告和宣传推广。

　　c）雨润在低温肉制品单一品类市场的占有率、销售量、销售额从1998年以来一直是第一位。

　　d）雨润在重点发展低温肉制品的同时，采用的是产品品牌战略，分别推出了高温肉制品、中式肉制品、冷鲜肉等多个品类产品。

　　b、金锣

　　a）金锣的屠宰量全国第一、管理第一、质量第一。

　　b）金锣的主要市场在北方，而双汇主要是在南方。

　　c）金锣冷鲜肉因在预冷阶段，经过了排酸和糖化的过程，排出了有害成分，把肥肉长纤维变短，粗纤维变细，使肉的口感香酥滑嫩，营养较一般肉更易吸收，更有利于人的身体健康。

　　3消费者分析

　　对于瘦肉精事件，消费者始终持有不同的观点：

有些消费者在经过瘦肉精事件后，对双汇产品开始质疑，并表示自己将不会购买双汇的其他产品；一些消费者认为不是只有双汇的产品有问题，其他的食品也许都有问题，只是双汇被曝光了而已；还有一些消费者认为连双汇这样的大品牌都出问题，还有什么可信赖的。

在经历了此次事件后，有许多消费者都不愿再购买双汇的产品，而且在双汇从新上架后出现消费者冷眼旁观销售经理试吃的现象。

　　四、swoT分析

（1）优势：

双汇集团的竞争优势主要表现在以下几个方面：

第一：

较为悠久的历史和长久以来形成的良好口碑和企业形象。

可以说在此次“瘦肉精”事件发生以前，消费者对双汇集团及其产品是持欢迎和肯定的态度的，双汇的冷鲜肉是凭借其质量和口碑在市场上立足，而双汇的熟食制品是凭借其独特的口感及丰富的品种取得在市场上的地位。

双汇产品在市场上的占有量级销售量均居于肉制品市场的首位。

而双汇也凭借其曾经的国企身份取得了广大消费者的信任及良好口碑。

第二：

表现在双汇集团雄厚的经济基础上。

任何的营销策划都离不开经济的支持。

而双汇集团由80年代中期企业年销售收入不足1000万元，1990年突破1亿元，20XX年突破100亿元，20XX年突破200亿元，20XX年突破300亿元，20XX年突破350亿元。

而自从双汇发展股票成功上市以来大量的吸收了外来资金，有这外来资金呢的大量注入双汇集团有了更大的力量去开发创新产品及增加分销商，宣传产品。

第三：

分销：

双汇具有中国最强，最大以分销为核心的分销网络，从城市到农村，从传统流通终端到现代超市零售终端的全面覆盖，优势最大。

强大的分销网络使得双汇具有最广泛的销售面积获得

　　更大的销售量。

在现代企业竞争中分销渠道也是不可忽视的重要因素，分销渠道越广泛越有可能获得认可和支持，同时也说明了其品牌的综合竞争力。

（2）劣势:

双汇的劣势主要是起产品均为食品，如果出现任何问题都是与消费者的身体健康息息相关的，而且双汇集团是国内肉制品行业的龙头，发生如此重大的安全事故是先飞着对其产生了巨大的质疑与被欺骗的感觉，由于是被央视如此权威的媒体报道更增加了事态的严重性。

另外一点，双汇集团起初的态度使消费者十分的不满，企图将责任推给河南济源子公司而掩盖责任，使得消费者认为双汇集团是个对消费者十分不负责任的企业，如此一来就产生了最可怕的信任危机，这也是共管之中最难以化解的危机。

　　（3）机会：

此次事件是对双汇的企业实力以及品牌形象的巨大考验，如果可以化解这场信任危机那么双汇集团会获得极大的新的发展空间，而且获得第三方资金的注入企业规模可以进一步扩大，如果充分利用好此次事件让消费者看到企业解决问题的态度和决心重新获得消费者的支持与信任企业将获得一个更高的起点。

正如所有的企业一样，每一次信任危机的成功化解都会使企业获得更高的知名度与信誉度。

　　（4）威胁：

地方政府的保护；竞争对手摩拳擦掌，向各大超市和专卖店进驻，并向双汇大本营河南“进军”；消费者对双汇的质疑，造成了销售量的下降。

　　五、市场选择与定位

　　1目标市场选择

　　双汇的目标市场是全国，但主要覆盖的是南方地区，为了更好的开发和适应北方市场需求，在对该企业内外环境进行充分分析的基础上，